Trátaí

Is mór ag diaitéitigh trátaí as a n-ábhar íseal calraí agus méideanna arda lycópéin, agus úsáideann príomhchócairí iad mar fheabhsaitheoir blas nádúrtha. Inseoimid duit conas leas a bhaint as na buntáistí uile a bhaineann leis seo, más toradh nó glasra é.

Is planda é an trátaí, nó trátaí (Solanum lycopersicum) ón teaghlach Solanaceae, atá dúchasach do Mheiriceá Theas. Cé gur torthaí é trátaí ó thaobh na luibheolaíochta de, déantar é a ithe agus a chócaráil mar ghlasra de ghnáth. Tá trátaí aibí dearg, ach tá trátaí bándearg, buí, oráiste, glas, corcra agus fiú dubh ann freisin. Tá blas agus comhdhéanamh éagsúil cothaithigh éagsúil ag cineálacha éagsúla trátaí. Thairis sin, ithetar trátaí níos aibí agus glas.

Trátaí: cineálacha

Is iad na cineálacha trátaí dearga is coitianta san Úcráin ná Casta (Supernova), Bagheera, Pietra Rossa, Rufus, Uasghrádú F1. Tá siad juicy agus meaty go leor. Is é ceann de na trátaí is mó éilimh san Úcráin ná trátaí bándearg ó Kalinovka. Tá blas íogair ach léiritheach acu agus tá siad ar fáil i gcaitheamh na bliana. Déantar idirdhealú ar an éagsúlacht tóir Black Prince mar gheall ar a dath dorcha agus a bhlas geal saibhir. Ag deireadh an tsamhraidh, is iad trátaí uachtar is mó atá sna margaí. Go seachtrach, tá cineálacha na hIodáile cosúil leo: San Marzano, a n-ullmhaítear pizza na hIodáile leis, agus na Romaigh. I sailéid agus stobhaí i bhfoirm confit, úsáidtear trátaí silíní le blas milis geal. Bíonn Connoisseurs ag cuardach trátaí Oxheart i rith an tséasúir, agus tá meas ag cónaitheoirí an tsamhraidh ar thrátaí De Barao, atá dearg, dubh, bándearg agus buí.

Trátaí: ábhar calraí

I 100 g trátaí ó 15 go 18 kcal. Tá trátaí 95% uisce. Is bia íseal-calorie agus íseal carbaihiodráite é. Carbaihiodráití den chuid is mó atá sa 5% eile, go príomha glúcós agus fruchtós, agus snáithín dothuaslagtha (thart ar 1.5 g in aghaidh na trátaí meánach, hemicellulose, ceallalóis agus lignin den chuid is mó).

Trátaí: sochair

Trátaí

Tá trátaí saibhir i vitimín C, potaisiam, folate agus vitimín K. Mar sin féin, tá trátaí an-luachmhar toisc gurb iad príomhfhoinse na lycópéin frithocsaídeoirí cumhachtacha iad, a laghdaíonn an baol galar croí agus ailse.

Cothaithigh i dtrátaí

  • Vitimín C. Cothaitheach agus frithocsaídeoir tábhachtach. Is féidir le trátaí meánmhéide amháin thart ar 28% den Luach Laethúil (RDI) a sholáthar.
  • Potaisiam. Mianra riachtanach atá tairbheach do rialú brú fola agus galar croí a chosc.
  • Vitimín K1, ar a dtugtar phylloquinone freisin. Tá vitimín K tábhachtach maidir le téachtadh fola agus sláinte cnámh.
  • Vitimín B9 (folate). Tá sé tábhachtach d’fhás gnáth fíocháin agus feidhmiú cille, rud atá tábhachtach go háirithe do mhná torracha.
  • Lycopene. Is é an lí dearg agus lycópéin frithocsaídeach an carotenoid is flúirseach i dtrátaí aibí. Tá an tiúchan is airde sa chraiceann. Pléitear tuilleadh sonraí faoina éifeacht thíos.
  • Béite carotéin. Tiontaítear an frithocsaídeoir, a thugann lí buí nó oráiste do bhia go minic, ina vitimín A i do chorp.
  • Naringenin. Fuarthas amach go laghdaíonn an flavonoid seo, a fuarthas i gcraicne trátaí, athlasadh agus go gcosnaíonn sé i gcoinne galair éagsúla i staidéar ar an luch.
  • Aigéad clóraigineach. Comhdhúil frithocsaídeach cumhachtach a laghdaíonn brú fola in othair hipirtheachacha.

Lycopene

Trátaí

Go ginearálta, is é an trátaí a redder, an níos mó lycópéin atá ann. Ag an am céanna, fanann sé i dtrátaí cócaráilte, agus mar gheall ar ghalú na taise, méadaíonn an tiúchan lycópéin iontu. Dá bhrí sin, is foinsí saibhir lycópéin iad bianna mar anlann trátaí, citeal, sú trátaí, greamaigh trátaí. Mar shampla, tá 100-10 mg de lycópéin i 14 g de ketchup, agus níl ach 100-1 mg sa trátaí úr den mheáchan céanna (8 g). Ná déan dearmad, áfach, go bhfuil cion calraí ketchup i bhfad níos airde. Ní féidir lenár gconair díleá ach méideanna beaga lycópéin a phróiseáil - molann saineolaithe 22 mg in aghaidh an lae. Chun seo a dhéanamh, is leor gan níos mó ná dhá spúnóg bhoird de puree trátaí a ithe.

Is féidir le bianna áirithe i do réim bia tionchar as cuimse a imirt ar ionsú lycópéin. Dá bhrí sin, méadaíonn a ionsú, mar aon leis an bhfoinse saille, ceithre huaire.

Cheangail staidéar i bhfear meánaosta leibhéil ísle fola de lycópéin agus béite-carotéin le riosca méadaithe taomanna croí agus strócanna. Dá bhrí sin, is é an leas a bhaineann le lycópéin ná go gcuidíonn sé le galar croí a chosc. Íslíonn trátaí ithe colaistéaról olc freisin, méadaíonn sé leaisteachas ballaí artaireach, agus léiríodh go bhfuil sé éifeachtach chun ailse próstatach, scamhóg, boilg agus cíche a chosc.

Sláinte trátaí agus craiceann

Féadfaidh bianna bunaithe ar thrátaí atá saibhir i lycópéin agus comhdhúile plandaí eile cosaint a dhéanamh ar dhó na gréine. De réir staidéir, bhí 40% níos lú dóite gréine ag daoine a ghlac 16 gram de ghreamú trátaí (arb ionann é agus 10 mg de lycópéin) le hola olóige gach lá ar feadh 40 seachtaine.

Trátaí: dochar

Trátaí

Glactar le trátaí go maith i gcoitinne agus tá ailléirgí trátaí an-annamh. Is dóichí go mbeidh daoine atá ailléirgeach le pailin féir ailléirgeach le trátaí ar an gcaoi chéanna: béal itchy, scornach, nó at sa bhéal nó sa scornach. Ach tá duilleoga na fíniúna trátaí tocsaineach, níor chóir iad a ithe - d’fhéadfadh sé seo a bheith ina gcúis le greannú mór sa bhéal agus sa scornach, urlacan, buinneach, meadhrán, tinneas cinn, trithí éadroma agus fiú bás.

Trátaí: smaointe cócaireachta agus oidis

Is cuid thábhachtach d’aiste bia shláintiúil iad trátaí. Tá na torthaí seo juicy agus milis, lán le frithocsaídeoirí, agus is féidir leo cabhrú le galair a chosc agus a chomhrac. Conas a itheann tú iad? Go fortunately, is é seo ceann de na táirgí is gile sa chócaireacht, ceann de na príomhfhoinsí den chúigiú blas - umami. Soláthraíonn an glutamáit monosodium a tharlaíonn go nádúrtha i dtrátaí é. Mar sin, is féidir feabhsaitheoir blas nádúrtha a thabhairt ar thrátaí agus ar ghreamú trátaí do na miasa ina n-úsáidtear iad.

Is iad na cinn is mó a bhfuil tóir orthu ná oidis den sórt sin chun trátaí a chócaráil mar adjika ó thrátaí, leasaithe éagsúla don gheimhreadh, trátaí picilte, picilte agus saillte, citeal baile, anlann trátaí, lecho. Thairis sin, úsáidtear trátaí i gcócaireacht ní amháin níos aibí, ach freisin glas. Déantar trátaí glasa a shailleadh don gheimhreadh, déanann siad subh, ullmhaíonn siad sailéad trátaí glasa, caviar.

Smaointe le haghaidh trátaí samhraidh

Trátaí

Ith iad slisnithe agus sprinkled le ola olóige agus séasúir go héadrom le salann mara.

Úsáid i sailéad séasúraithe le ola olóige agus séasúir le salann, piobar, oregano tirim, nó luibheanna Provencal. Le haghaidh luach cothaithe, cuir arán dorcha triomaithe leis an sailéad.

Déan sailéad trátaí agus mozzarella ag úsáid trátaí de gach dath agus méid a fheicfidh tú ar an margadh. Cuirfidh sé seo blasanna nua air.

Déan anraith gazpacho fuar. Bain triail as dathanna, mar shampla gazpacho a dhéanamh le trátaí buí.
Anraith trátaí bán. Gráta trátaí aibí sobhlasta agus déan an leacht a scaradh ón gcíste le cheesecloth. Cuir sú soiléir le huachtar agus boil go dtí go mbeidh sé uachtar. Séasúr chun blas a chur air le salann agus gairleog. Freastal le ribí róibéis grilled nó bia mara leanbh, garnish le trátaí silíní.

Sailéad Trátaí Glas na Cóiré

Trátaí

Comhábhair do 2 riar:

  • 4 trátaí glasa
  • ½ oinniún
  • 1-2 cleití oinniúin nó síobhais ghlasa
  • 1 gairleog clove, brúigh tríd
  • 1 tbsp. l. sesame talún
  • 2 tbsp. l. anlann soighe
  • 2 tbsp. l. fínéagar fíon bán
  • 1 tbsp. l. An Sahára
  • 1 tbsp. l. ola sesame

Cócaireacht. Gearr na trátaí i slisníní tanaí. Gearr an oinniún go tanaí agus cuir i mbabhla uisce fuar é chun an blas crua a bhaint. Gearr oinniúin glasa. Measc na sé chomhábhar dheireanacha ón liosta. Cuir na trátaí ar mhias, cuir na oinniúin, ba chóir a bheith sáithithe le taise, sa lár agus sprinkle le oinniúin glas mionghearrtha. Doirt anlann ró-déanta.

Trátaí picilte tapa

Trátaí
  • Comhábhair:
  • 2 kg trátaí beaga cosúil le huachtar
  • 1 dornán dill
  • Clóibh 10 gairleog
  • Marináid:
  • 1 lítear uisce
  • 2 tbsp salann le sleamhnán beag
  • 3 tbsp siúcra le sleamhnán beag
  • Fínéagar 100 ml 9%

Déan na trátaí a thumadh ar feadh 30 soicind in uisce fiuchta, ansin in uisce fuar, craiceann iad. Fill i mias picilte le dill mionghearrtha agus gairleog.

Ullmhaigh an marinade: déan salann, siúcra agus uisce a mheascadh, ag corraigh ó am go chéile, tabhair an meascán chun boil agus déan an teas a mhúchadh. Doirt fínéagar isteach i marinade te. Fuaraigh an marinade go hiomlán. Doirt na trátaí le marinade lukewarm agus clúdach. Am marinating 12 uair an chloig. Freastal ar fhuaraithe agus cuisnigh.

Adjika ó thrátaí

Trátaí
  • Trátaí 11/2 kg
  • Piobar clog 250 g
  • 5-6 piobair chili, pitted
  • 21/2 cinn gairleog
  • Fréamh horseradish 50 g
  • ½ tbsp salann
  • 1 tbsp. spúnóg siúcra
  • Fínéagar 11/2 tsp

Gearr na glasraí nite i slisníní, craiceann iad agus chop an piobar. Scamh an gairleog. Pas na glasraí go léir mar aon le gairleog agus chili trí grinder feola. Cuir an horseradish grátáilte leis agus corraigh. Aistrigh an meascán go mbabhla cruan agus cuir na spíosraí agus na blastanais go léir leis, corraigh agus fág sa chuisneoir é thar oíche. Ar maidin, taosc an leacht go léir go cúramach, agus cuir an puree glasraí i prócaí. Tá Adjika réidh. Coinnigh cuisnithe.

Leave a Reply