Clár ábhair
Ní hionann aiste bia vegan agus aiste bia sláintiúil
Cothú
Ciallaíonn an méid soláthair táirgí próiseáilte vegetarian agus vegan nach gá gur samhail de bhia sláintiúil é an aiste bia seo
Tá an aiste bia vegan agus vegetarian ag éirí níos forleithne i measc an daonra. Tá a fhios ag beagnach gach duine duine a leanann é, nó d'fhéadfadh sé a bheith fiú mar mhúnla itheacháin an duine atá ag léamh seo faoi láthair. Tá sé ag éirí níos mó agus níos mó normalaithe. Cuireann ollmhargaí an iliomad táirgí ar fáil in ionad táirgí eile de bhunadh ainmhíoch. Tá go leor roghanna ag bialanna ar a gcuid biachláir. Tá sé ag éirí níos éasca agus níos éasca gan feoil a ithe (fiú bainne agus uibheacha) agus a ithe gan teip. Ach ciallaíonn an t-athrú paradigm seo nach bhfuil aiste bia vegetarian agus vegan comhchiallach a thuilleadh le cothú maith.
30 bliain ó shin, tar éis an aiste bia seo a aistriú gá go aiste bia sláintiúil. Seo mar a insíonn Virginia Gómez, ar a dtugtar “Enraged Dietitian” é sa leabhar den ainm céanna atá díreach foilsithe aici. “Roimh ceann amháin de na aistí bia seo a leanúint bhí éifeacht halo aige, ní raibh tú in ann vegans ultra-phróiseáilte a ithe toisc nach raibh siad ann, ba nideoige margaidh tú nach raibh spéis agat ann,” a deir an cothaitheoir. “Ní raibh aon taosráin, ní raibh aon hamburgers ... cuireadh iachall ort ithe go maith, ní raibh aon rogha agat,” a deir sé agus magadh: “Anois tá na roghanna vegan agus vegetarian atá uait: na saillte agus siúcraí go léir atá uait. le haghaidh.”
Mar sin féin, aimsíonn an t-údar an taobh dearfach den “borradh” seo den veigeán. Deir sé go roimhe seo, mar shampla, ní raibh bainne glasraí a dhíol nó go raibh sé deacair a ithe lasmuigh den teach, rud atá anois, a bhuíochas leis an bhfíric go bhfuil an margadh iompú chun an cineál seo bia, tá sé níos éasca. “De bharr go bhfuil rogha veigeatórach ag na slabhraí móra bialann mearbhia ligeann sé do pháistí vegetarian leanúint ar aghaidh ag dul go dtí na háiteanna seo lena gcairde agus saol sóisialta a choinneáil. Ní tusa aisteach an ghrúpa a thuilleadh,” a dhéanann gáire an ghairmí, a mhíníonn freisin gurb é seo arm dúbailte, agus cuimhnigh go gcaithfidh na roghanna seo a bheith ina "gcásanna sonracha" d'aiste bia aon duine.
Ní éalú an ultra-phróiseáilte
Tugann Carolina González, bia-eolaí cothaitheach, rabhadh eile, ós rud é ní hamháin go bhfuil vegans ultra-phróiseáilte i mbaol d'aiste bia sláintiúil vegans agus vegetarians. Míníonn an gairmiúil go bhfuil go leor táirgí de na saintréithe seo nach bhfuil comhábhair de bhunadh ainmhíoch, mar sin ní gá iad a eisiamh ón aiste bia. “Fries Fraincis, taosráin le ola phailme, súnna agus deochanna boga lán le siúcra ...”, liosta sé.
Agus cad ba cheart a bheith bunaithe ar aiste bia vegetarian nó vegan chun a bheith sláintiúil agus cothrom? Míníonn Carolina González go gcaithfidh sé seo bia úr a bheith agat mar bhonn nach bhfuil de bhunadh ainmhíoch. Mar gheall ar an eisiamh seo, tá sé tábhachtach go mbeadh soláthar maith de phróitéiní de bhunadh glasraí sa réim bia, agus mar sin ba chóir go mbeadh cnónna agus pischineálaigh den chuid is mó mar chuid mhaith de aiste bia na ndaoine a roghnaíonn an aiste bia seo, chomh maith le pónairí soighe agus a díorthaigh go léir.
An vitimín B12 riachtanach
Chomh maith leis sin, tá forlíonadh vitimín B12 an-tábhachtach má roghnaíonn tú aiste bia de na tréithe seo a leanúint, ós rud é nach féidir é a fháil ach ó fhoinse de bhunadh ainmhíoch. «Tá an forlíonadh go hiomlán éigeantach. Fiú más vegetarian tú agus go n-itheann tú uibheacha agus bainne, ní ghlacann tú go leor, mar sin beidh sé riachtanach,” a mhíníonn an cothaitheoir. Ar an gcaoi chéanna, is cuimhin leis an ngairmí, má leantar an aiste bia seo, go bhfuil sé riachtanach anailís bhliantúil a dhéanamh, chun súil a choinneáil agus a fhios go bhfuil "gach rud in ord."
Tá sé coitianta do dhaoine atá ag iarraidh meáchan a chailleadh an aiste bia seo a ghlacadh chun meáchan a chailleadh, ós rud é go n-eisiann sé go leor grúpaí bia. Ach tugann Carolina Fernández rabhadh go bhfuil sé seo frith-tháirgiúil agus go laghdaítear aistí bia vegan agus vegetarian go "aiste bia miracle eile." “Má dhéantar é ar an gcúis sin amháin, agus ní ar mhaithe le fealsúnacht meas ar ainmhithe nó aire a thabhairt don chomhshaol, nuair a fhágfar é tiocfaidh an meáchan arís, mar sin bheadh sé aiste bia amháin níos mó», Críochnaíonn sé.