ainseabhaithe

• Ábhar calórach: 135 kcal.
• Luach fuinnimh an táirge Ainseabhaithe:
• Próitéiní: 20.1 g.
• Saill: 6.1 g.
• Carbaihiodráití: 0 g.

Tuairisc

Is éisc bheaga iad ainseabhaithe a bhaineann le hord an scadán. Tá ainm eile a bhfuil níos mó aithne ag go leor air – hamsa. Tá thart ar 15 cineálacha san iomlán. Tá corp an éisc fada agus ar an meán sroicheann sé thart ar 15 cm agus dath liath-ghorm. Tá an ceann leacaithe ó na taobhanna, agus tá an béal díréireach agus mór.

Cónaíonn ainseabhaithe i ealtaí móra amach ón gcósta. Is féidir leat an t-iasc seo a chomhlíonadh sa dá leathsféar. Níl an t-ionchas saoil níos mó ná 4 bliana. Scaipeann an cineál éisc seo tapa go leor. Tá na ainseabhaithe stánaithe, rud a ligeann dóibh a stóráil ar feadh 2 bhliain agus a iompar thar achair fhada.

I roinnt tíortha, úsáidtear líon mór ainseabhaí sa tionscal chun táirgí leathchríochnaithe, min éisc, leasachán a ullmhú, agus freisin mar bhaoite d'iasc eile níos luachmhaire.

Cá bhfaightear iad agus conas a ghabhtar iad?

Is féidir an cheist seo a chloisteáil ó dhaoine atá díreach ag céim ar aistear fada ag foghlaim scileanna cócaireachta, agus ó phríomhchócairí a bhfuil taithí acu. Is minic nach ndéanann an dara ceann smaoineamh air agus go simplí úsáideann siad iasc sobhlasta chun sárshaothair a ullmhú, mar a deir siad, as rud ar bith. A ligean ar ghlacadh le breathnú ar an gceist seo.

Mar sin, tá cúig speiceas déag iasc ag ghéineas an teaghlaigh ainseabhaí a chónaíonn i ngach áit in uiscí na n-aigéan agus an chuid is mó de na farraigí. Ag brath ar an gceantar, tá difríochtaí beaga seachtracha ag ainseabhaithe agus beagán difriúil ó thaobh blas. Tá na speicis éisc is cáiliúla ina gcónaí sa Mheánmhuir, chomh maith leis na farraigí Dubha agus Azov. Agus sa bhreis ar na fospeicis seo ar fud an domhain a úsáidtear go forleathan:

• Ainseabhaí na hAirgintíne, atá gafa i ndeisceart mhórthír Mheiriceá Theas;
• ainseabhaí California, gafa go flúirseach amach ó chósta Mheiriceá Thuaidh;
• Ainseabhaí Rinn, floating san Aigéan Atlantach amach ó chósta theas na hAfraice;
• Ainseabhaí Peiriú agus airgid, a fuarthas amach ón gcósta ag acomhal mhór-roinn Mheiriceá Theas agus Thuaidh;
• Ainseabhaí Seapánach a chónaíonn amach ó chósta Sakhalin agus Kamchatka, chomh maith le i Muir Okhotsk.

Mar gheall ar a mhéid beag, cailltear an t-iasc sna scoileanna agus is mar seo a théann sé ar imirce sa ríocht faoi uisce. Cuireann sé seo brú ar dhaoine chuig an ghabháil tráchtála. Agus tá an ghníomhaíocht seo an-tháirgiúil mar gheall ar mhéid mór na dtréada agus dáileadh leathan ainseabhaithe. De ghnáth déantar an ghabháil go déanach sa samhradh nó go luath san fhómhar, nuair a théann an t-iasc isteach in uisce sách éadomhain. Is fearr le Ainseabhaí uisce te, agus sa séasúr fuar téann sé ó dheas de na farraigí agus siníonn sé go doimhneacht níos mó ná ochtó méadar.

Gabhtar ainseabhaí ag baint úsáide as sparán-saighne speisialta nó tráil peiligeach le mogall mín líonta. Mar sin, is féidir le gabháil éisc aonuaire a bheith ina líon mórthaibhseach, agus mar thoradh air sin, tá an costas gabhála sách íseal mar gheall ar na costais íosta. Tá an praghas ar na seilfeanna réasúnta freisin.

Mar gheall ar líon mór ainseabhaí a ghabháil sa chéid seo caite, cruthaíodh staid ina raibh cosc ​​iomlán ar iascaireacht. Le himeacht ama, nuair a athchóiríodh daonra an éisc seo i gcoinníollacha nádúrtha (tar éis an tsaoil, níl sé praiticiúil an cineál éisc seo a phórú i gcoinníollacha feirmeacha éisc), athchromadh ar an ngabháil oifigiúil agus fiú méadú beag ar a toirt. Anois tá an t-iasc seo ar fáil ar sheilfeanna éisc agus díoltar amach é go han-tapa.

Ainseabhaí, saláin, hamsa – cad é an difríocht?

“Ainseabhaithe, salán, hamsa – cad é an difríocht?” – smaoiníonn tú agus tosaíonn tú ag lorg faisnéise ar an Idirlíon agus i litríocht speisialta. Déanaimis iarracht ár n-eolas a chórasú ionas nach mbeidh orainn am a chaitheamh ag lorg freagra ar an gceist seo.

Mar sin, tá na cineálacha éisc seo go léir i bhfad ón rud céanna. Cé go dtugtar ainseabhaí ar hamsa na Mara Duibhe uaireanta, tugtar “cúl dubh” air go coitianta, ach tá sé seo mícheart go bunúsach. Éisc difriúil, ní hamháin i gcuma, ach freisin i blas. Inseoidh príomhchócairí taithí duit faoi seo, a dhearbhaíonn go muiníneach nach bhfaightear ach anlainn agus blastanas is delicious agus fíor ó fheoil ainseabhaí, a bhfuil ealaín thíortha na Meánmhara chomh cáiliúil as.

• Ábhar calórach: 135 kcal.
• Luach fuinnimh an táirge Ainseabhaithe:
• Próitéiní: 20.1 g.
• Saill: 6.1 g.
• Carbaihiodráití: 0 g.

Tá gach ceann de na héisc seo uathúil ina bhealach féin, ach ní úsáidtear ach ainseabhaí i gcócaireacht “ard” le haghaidh miasa éagsúla. Déanfar é seo a phlé sna hailt seo a leanas den alt. Ní úsáidtear an chuid eile de na speicis éisc (ón tábla comparáideach thuas) ach mar fhorlíonadh próitéine le miasa unleavened, cé gur féidir go leor miasa delicious agus neamhghnácha éagsúla a ullmhú uathu freisin.

Conas a roghnú agus a stóráil?

D'fhonn gan dochar a dhéanamh don chomhlacht agus iasc ardchaighdeáin a cheannach, ní mór duit roinnt rúin a fhios maidir le conas é a roghnú i gceart:

• ainseabhaithe a ghlanadh agus a chócaráil i pláta
• Féach ar chuma na n-ainsithe: ba chóir go mbeadh na conablaigh iomlán gan aon damáiste.
• Ba chóir go mbeadh dromchla an éisc glan, lonracha le beagán mucus.
• Ba chóir go mbeadh na scálaí oiriúnach go snugly agus gan titim amach, agus ba chóir go mbeadh na súile trédhearcach gan scamall.
• Ba chóir go mbeadh comhlacht an éisc leaisteach. Brúigh air le do mhéar, ba chóir go earrach agus níor chóir go mbeadh dents ina dhiaidh sin i gcás ar bith.

Agus ainseabhaithe próiseáilte á roghnú agat, roghnaigh iasc iomlán faoi sháile, mar go bhfuil siad níos mó agus níos blasta ná an rogha ola.

Moltar ainseabhaí úra a úsáid láithreach, mar le linn na tréimhse stórála cailleann an t-iasc a cháilíochtaí úsáideacha agus blas. Is é 4 lá an t-am stórála uasta sa chuisneoir. Má tá na ainseabhaithe reoite, méadaíonn an t-am go 90 lá. Nuair a bhíonn iasc á cheannach i prócaí, aistrigh é chuig coimeádán plaisteach, é a líonadh le ola glasraí agus séalaigh le clúdach. Cuir an próca sa chuisneoir.

Airíonna úsáideacha ainseabhaithe

Tá airíonna tairbhiúla ainseabhaithe mar gheall ar láithreacht éagsúlacht vitimíní agus mianraí. Tá an próitéin atá in iasc beagnach chomh maith le feoil ainmhithe. Tá ábhar calorie an táirge ar an meánleibhéal, mar sin i gcainníochtaí beaga, is féidir iasc atá bruite i gceart a ithe le linn an aiste bia.

Tá vitimín A sna ainseabhaithe, rud atá riachtanach le haghaidh géire radhairc agus chun an ráta meitibileach a fheabhsú. Tá vitimín B1 acu, atá riachtanach le haghaidh gnáthfheidhmiú an chroí, chomh maith leis an néarchóras agus díleá. Mar gheall ar láithreacht vitimín PP, laghdaítear méid na colaistéaról san fhuil, agus glacann sé páirt freisin i idirleathadh ocsaigine ar fud an chomhlachta.

Ós rud é go bhfuil líon mór potaisiam agus sóidiam ann, déantar an t-iarmhéid uisce a ghnáthú, a bhfuil tionchar dearfach aige ar ghníomhaíocht an chroí agus na duáin, chomh maith leis an néarchóras. Tá fosfar in ainseabhaí, a ghlacann páirt in athghiniúint fíochán cnámh, agus feabhsaíonn sé riocht na fiacla agus na gcnámha freisin.

Mar gheall ar an ábhar cailciam, feabhsaíonn feidhm muscle, agus tá an mianraí seo riachtanach freisin le haghaidh fíochán cnámh. Is cuid den iasc é iarann, rud a fheabhsaíonn riocht na fola agus an próiseas hematopoiesis i gcoitinne. Tá fluairín ann freisin, a spreagann díolúine agus iaidín, atá riachtanach do ghnáthchúrsa próisis meitibileach.

Tá cuid mhór ola éisc ag feoil ainseabhaí, a úsáidtear i gcógaseolaíocht agus i gcosmaideolaíocht.

Le cad is féidir a chur in ionad sa bhaile?

Ar an drochuair, níl aon ionadaí fíor ar ainseabhaí, go háirithe agus oidis sofaisticiúla á n-ullmhú mar anlainn spaghetti nó an sailéad coitianta ar a dtugtar Nicoise. Níl dlús feola den sórt sin ina cuid dhílis d'aon iasc de phóir bheaga.

Cé gur chóir go mbeadh éad ar intleacht ár hostesses! Uaireanta is féidir leat a chloisteáil go gcuirtear filléid sáithithe saillte nó anlann éisc Vítneaimis (Téalainnis) in ionad an táirge, atá cosúil le blas ainseabhaithe. Ach le blas fíor na n-iasc, níl na hathsholáthairtí seo inchomparáide.

Dochar d’iasc ainseabhaí agus contraindications

Is féidir le ainseabhaí a bheith díobhálach do dhaoine a bhfuil éadulaingt aonair acu don táirge. Níl aon contraindications eile a ithe iasc úr. Ní mholtar ainseabhaí saillte a ithe i gcainníochtaí móra, ós rud é nach bhfuil airíonna tairbhiúla beagnach acu, agus tá an cumas ag salann leacht a choinneáil freisin.

Úsáid cócaireachta

Tá tóir ar ainseabhaithe i mbianna go leor tíortha ar fud an domhain. Déantar iad a ithe úr, chomh maith le sa bhaile, tá siad saillte, triomaithe, deataithe agus picilte. Úsáidtear iad le haghaidh cócaireachta agus cóireála teasa, mar sin tá ainseabhaithe bruite, friochta, bácáilte, friochta domhain, etc. Is maith le go leor daoine conablaigh bheaga a líonadh le ológa. Féadfaidh iasc den sórt sin feidhmiú mar chomhábhar lárnach nó breise i mias.

Tá a bealaí féin ag gach tír chun ainseabhaí a úsáid, mar shampla, san Iodáil úsáidtear é mar líonadh pizza, agus sa Spáinn tá sé bruite, friochta agus úsáidtear é i anlainn éagsúla. Sa Fhrainc, úsáidtear ainseabhaí mar líonadh le haghaidh mionra. Chomh maith leis sin, ar bhonn iasc den sórt sin, déantar sneaiceanna, pastas do cheapairí, agus cuirtear iad le sailéid, etc. Is fiú a lua freisin gur comhábhar do-athsholáthair iad ainseabhaithe in anlann tóir agus bunaidh Worcestershire.

Bealaí chun ainseabhaí a chócaráil

Tá go leor bealaí ann chun ainseabhaithe a chócaireacht. Tá sé seo mar gheall ar luach cothaithe ard an táirge agus blas feola an éisc seo. Tá go leor bealaí aimsithe ag saineolaithe cócaireachta chun ainseabhaí a ullmhú agus chruthaigh siad líon mór miasa bunaidh a fuair a n-admirers i ngach cúinne den domhan. Inár gcuid ama, is féidir le siopaí grósaera bia stánaithe agus picilíní éagsúla a dhéantar as an iasc seo, a bhfuil blas uathúil orthu, a cheannach go héasca.

I bhfianaise na fírice go bhfuil sé éasca inár réigiúin ainseabhaí fuaraithe nó reoite a cheannach, cuirimid roinnt bealaí ar fáil duit chun ullmhóidí blasta a ullmhú uathu sa bhaile. Ar mhaithe le caoithiúlacht, déantar achoimre ar na roghanna i bhfomhíreanna. Tá eolas breise san fhíseán thíos freisin.

Coinnigh

Is próiseas simplí é ainseabhaithe canning, ach Tógann sé beagán ama. Mar sin féin, má thagann tú i dtaithí air, is féidir leat é a dhéanamh níos tapúla.
Beidh ainseabhaithe úra ag teastáil uait, b'fhearr nach raibh siad reoite roimhe seo nó, i gcásanna tromchúiseacha, reoite go réidh. Faoi choinníollacha tionsclaíocha, ullmhaítear bia stánaithe ardchaighdeáin ó aon iasc go díreach ag an áit ghabhála, agus, dála an scéil, is é seo an rud ba cheart duit aird a thabhairt i gcónaí nuair a roghnaíonn tú táirgí críochnaithe.

Beidh na comhpháirteanna seo a leanas uait freisin:

• salann garbh i méid treallach;
• ola glasraí díbholaithe (lus na gréine nó olóige) – an oiread agus a rachaidh isteach i bpróca atá lán d’iasc.

1. Anois ullmhaigh miasa steiriúla de thoirt oiriúnach agus clúdach dó, agus cuir ort lámhainní rubair freisin ionas nach mbeidh do lámha sáithithe le boladh an iasc olúil seo.
2. Tar éis sin, déanaimis bogadh ar aghaidh go dtí an próiseas cócaireachta féin.
3. Sruthlaigh an t-iasc agus tirim ar thuáillí páipéir. Ansin gearr an taobh istigh de na ainseabhaithe go maith, agus leo bain na cinnirí agus na cnámharlaigh.
4. Sprinkle dornán flaithiúil de shalann tirim ar bhun an phróca agus leag sraith filléid ullmhaithe ar a bharr. Sraitheanna malartacha le cruachadh go dtí go mbeidh an canna lán.
5. Ná déan dearmad, mar atá in aon bhia stánaithe a ullmhaítear leis an modh saillte tirim, ba chóir go mbeadh salann ar an mbarr. Anois clúdaigh an próca le clúdach agus cuir an coimeádán sa chuisneoir ar feadh cúpla lá.
6. Tar éis an t-am a bheith caite, doirt na ainseabhaithe go cúramach isteach i mbabhla domhain agus sruthlaigh go maith le huisce fuar. Ar an mbealach seo is féidir leat iarsmaí na scálaí a bhaint agus an salann atá fágtha a ghlanadh suas.
7. Scaip an t-iasc ar ais ar thuáillí indiúscartha agus tirim iad. Cé go bhfuil an t-iasc ag triomú, sruthlaigh agus steiriliú an próca, ansin fuaraigh go teocht an tseomra. Cuir na filléid triomaithe go docht i mbabhla agus clúdaigh le hola glasraí. Tar éis sin, clúdaigh an próca le clúdach agus cuir an bán seo sa chuisneoir.
8. Stóráil iasc stánaithe ansin. Faoi choinníollacha cuí, beidh bán den sórt sin inite ar feadh míosa.
   Ceadaíonn na céimeanna a thuairiscítear thuas duit iasc iontach blasta a chócaireacht, a bheidh ina chomhpháirt iontach de cheapairí agus sailéid.
9. Ach le haghaidh ullmhú pizza agus anlainn éagsúla bunaithe ar ainseabhaí, tá iasc stánaithe beagán difriúil. Déanfar an modh seo a phlé sa bhfo-alt ar ainseabhaithe a shailleadh sa bhaile.

Salann na ainseabhaithe

Níl sé níos deacra ainseabhaí saillte ná iad a chócaráil i marinade de réir an t-oideas a mholtar thuas. Is é seo an salann iasc fliuch nó rialta mar a thugtar air. De na comhábhair atá liostaithe, i dteannta leis na ainseabhaithe úra iad féin, ní gá ach salann agus uisce le haghaidh sailleadh den sórt sin. Beidh an t-am sáile cosúil leis an am picilte freisin.

Ach níos blasta, agus freisin níos tapúla agus níos suimiúla, is féidir leat iasc iontach a chócaireacht ag baint úsáide as an modh sailleadh tirim. Glactar comhábhair go roghnach, mar a deir siad, de réir an tsúil, ach tá sé léirithe ag taithí go bhfuil an méid salainn de ghnáth leath de mheáchan an éisc féin.

Níl an t-am cócaireachta le haghaidh ainseabhaithe saillte ach 24 uair an chloig (le haghaidh iasc saillte meánach).

Mar sin, i gcoimeádán domhain, glan agus tirim (sáspan nó coimeádán plaisteach le clúdach), doirt sraith de salann garbh, agus, más mian leat, cuir duilleog bhá briste i bpíosaí beaga.

Ullmhaigh ainseabhaithe i mbabhla ar leith. Chun seo a dhéanamh, sprinkle iad go fial le salann garbh agus meascán. Ní gá an t-iasc a insileadh, mar sin déanaimid ar aghaidh go dtí an chéad chéim eile den chócaireacht.

Cuir na ainseabhaithe go réidh i gcoimeádán agus clúdaigh an dara ceann le clúdach. Cuirimid é i refrigerator agus fanacht ar an am sonraithe. Sula ndéantar é a sheirbheáil, sruthlaigh an t-iasc, tirim é ar thuáillí indiúscartha agus gut. Bí cinnte a Stróic amach an ceann an t-iasc, ach tá sé de rogha ag an hostess deireadh a chur leis an iomaire.

Nuair a bhíonn tú ag freastal, doirt le ola glasraí aramatacha agus sú líomóide, agus cuir oinniúin freisin.