Clár ábhair
Conas idirdhealú a dhéanamh idir ainseabhaí agus sprat agus capelin
ainseabhaí An bhfuil fo-speicis de ainseabhaí na Meánmhara. Tá ainseabhaí na Mara Duibhe níos lú ná ainseabhaí, tá ainseabhaí Azov níos lú fós. Tá sé an-éasca aon ainseabhaí (agus mar sin hamsu) a aithint san aghaidh: síneann deireadh (cúinne) an bhéil taobh thiar den chúl, má chomhaireamh tú ó bharr an tsní, deireadh na súl. Go sonrach - mar seo:
salán agus bánbaitmar sin moltar go teo mar ionadach ainseabhaí leis an teaghlach (agus ón taobh amuigh is scadáin bheaga bídeacha iad). Chun comparáid a dhéanamh, féach ar an bpictiúr:
Suite ar an mbarr caibilín luíonn ann ar scála. Ina dhiaidh sin tá 2 chóip ainseabhaithe agus 2 chóip den Mhuir Dhubh saláin (a dhéanfainn a aistriú go pearsanta mar “scadán íogair”). Tá thart ar deich gcineál cileagram san iomlán, agus níl aon cheann acu fiú i bhfad i gcéin ón ainseabhaí. Mar sin féin, tá an difríocht i mblas i bhfad níos tábhachtaí.
Na subtleties de blas an ainseabhaí agus sprat
ainseabhaí i bhfad níos saille ná sprat, agus tá comhdhéanamh ceimiceach saillte hamsy an-difriúil ó chomhdhéanamh ceimiceach sprat.
Tá an dara difríocht sna modhanna cócaireachta. salán a dhíoltar go príomha i sailleadh spíosrach, i gcasca nó i leasaithe. Déantar Hamsa a shailleadh gan spíosraí a chur leis, ionas nach ndéanfaidh sé a blas bunaidh a shaobhadh. Seo í sa ghrianghraf:
Cad é ainseabhaí saillte éadrom agus cad a itheann sé
Uaireanta is féidir leat reoite úr a fháil ar díol hamú, agus ansin ní féidir leat leisce ort - díreoite, ansin cuir gan mórán salainn, measc i gceart i gcoimeádán nó i jar gloine, clúdaigh le pár é agus cuir sa chuisneoir é ar feadh seachtaine. Is é an toradh ná tairngreacht chorpraithe.
ainseabhaí in ainneoin an ghaolta leis an hamsa, déantar é a shailleadh ar bhealach go hiomlán difriúil, ní cosúil le sprat agus ní cosúil le hamsa. Ar an gcéad dul síos, déanann monaróirí sailleadh clúiteach agus an-láidir. Ar an dara dul síos, ainseabhaí is ambasadóir an-fhada, sé mhí ar a laghad, nó fiú bliain. Le linn na tréimhse seo, déantar próiseas radacach de choipeadh próitéine, agus faigheann an fheoil ainseabhaithe tairisceana uigeacht dlúth, garbh. Mar sin, díoltar ainseabhaí crua go leor. Mar sin cuirtear le pizza, sailéad, c.
Go pearsanta, is fearr liom sprat spíosrach agus hamsa saillte éadrom ar bhealach gourmand: caife dubh, na leatháin filléid a bhaint den iomaire go cúramach le forc tine. Nó go clasaiceach: faoi ghloine de vodca fuar oighir, nuair is féidir leat an t-iasc a thapú le dhá mhéar ag an gceann agus an fheoil a tharraingt den spine le do chuid fiacla. Nó fiú mar sin ithe, leis na cnámha go léir.
Stobhach Hamsa
Le linn an tséasúir iascaireachta hamsa i Kerch, tá tóir ar mhias ar a dtugtar “stew” - agus is cosúil nach ndéantar é a chócaráil áit ar bith eile. Déantar piobair oinniún agus clog a shailleadh i bpanna friochadh domhain, ansin scaiptear sraith de ainseabhaí 3-4 cm ar tiús, agus bíonn trátaí crumbled ar a mbarr - an oiread agus is mian leat. Uaireanta cuirtear cairéid mionghearrtha agus friochta go mín agus (nó) freisin sraith prátaí amh, gearrtha i gciorcail tanaí, idir na oinniúin agus an t-iasc. Salann na sraitheanna uile; is féidir leat piobar beag te a ghearradh freisin. Ansin déantar gloine uisce a dhoirteadh isteach i bpanna friochadh, clúdaithe le clúdach agus a chur ar theas íseal. Tar éis 20-25 nóiméad, tá an stobhach Kerch réidh. Agus nuair a deir áitritheoirí Kerch “stobhach”, ní feoil stánaithe atá i gceist leo, ach seo.