Anise - tuairisc ar an spíosra. Sochair agus díobhálacha sláinte

Blas agus cumhra

Tá aroma milis dian ag síolta anise. Is é an blas ar leith - sweetish-spicy. Tá dath sách geal glas-donn ag síolta anise úra agus boladh dian; má dhéantar iad a stóráil go míchuí, dorchaíonn siad agus caillfidh siad a n-aroma.

Níl an ainíse is úsáidí, a raibh a n-airíonna leighis ar eolas san am ársa, tar éis a áit cheart a ghlacadh fós inár gcócaireacht - mura rud é, ar ndóigh, go bhfuil muid ag caint faoi vodca ainíse.

Is bliantúil é anise ón teaghlach Soilire, a fhástar go príomha ar mhaithe le torthaí beaga donn-liath le boladh aramatacha ar leith agus blas milis-spicy. Meastar gurb é Áise Mion an áit bhreithe ainíse, as a bhfuil sé, a bhuíochas dá chumas fás in aon aeráid, chomh maith lena n-airíonna blas agus cumhra, scaipthe ar fud an domhain.

Aithníodh airíonna cneasaithe torthaí agus luibheanna ainíse fiú san ré ársa, mar is léir ó Isidore, Easpag Sevilla (c. 570 – 636), údar chiclipéid uathúil uile-chuimsitheach eolais ársa “Etymology, or Beginnings , i leabhair XX”: “Aneson na Gréagaigh, nó anise Laidine, – luibh a bhfuil aithne ag cách air, an-spreagúil agus urinary. “

Fíricí stairiúla

Tá clú ar Ainíse as a chuid ola riachtanach agus airíonna cneasaithe ó am ársa. Bhí aithne mhaith ag na hÉigiptigh ársa, na Rómhánaigh ársa agus na Gréagaigh ar an bplanda seo.

Bácáil na hÉigiptigh arán ag baint úsáide as an spíosra seo, agus d'úsáid na Rómhánaigh ársa síolta anise go forleathan chun críocha sláinte. Scríobh Hippocrates, Avicenna agus Pliny faoi airíonna ainíse, go háirithe, go n-úireann ainíse anáil agus a athnuachan an corp.

Chomh maith lena n-airíonna cneasaithe, is minic a cuireadh airíonna draíochta leis an bplanda seo - ceanglaíodh plandaí anise ag ceann na leapa chun an t-aer a íonú agus fáil réidh le tromluí.

Comhdhéanamh agus ábhar calorie anise

Gné shainiúil de ainíse is ea a chomhdhéanamh ceimiceach. Tá an planda saibhir i heilimintí mar:

• Anethol;
• Próitéiní;
• Saillte;
• Vitimíní;
• Salainn choilín;
• Cuamarin.

Tá cion ard próitéine agus saille i síolta anise freagrach as a luach cothaitheach suntasach. Is é an t-ábhar calorie ná 337 kilocalories in aghaidh 100 gram síolta.

Dealramh

Tosaíonn torthaí anise a ripen i mí Lúnasa. Tá siad ubh-chruthach agus tarraingítear anuas beagán. Chomh maith leis sin, tá torthaí an phlanda tréithrithe ag láithreacht imill casadh beagán protruding. Saintréithe torthaí anise:

• Níl an fad níos mó ná 4 milliméadar;
• Trastomhas raonta ó 1.5 go 2.5 milliméadar;
• Tá dath glas ar thorthaí aibí;
• Níl mais na síolta ach suas le 5 gram in aghaidh an mhíle aonad den táirge;
• Tá siad tréithrithe ag aroma milis le nótaí spicy;
• Tá blas milis ar thorthaí ainíse.
• Is ithir maith do bheacha iad bláthanna anise. Is é an pailin ó na bláthanna seo príomh-chomhpháirt na meala ainíse. Is é gnáthóg tréith anise coitianta ná tíortha te.

Cá háit is féidir ainíse a cheannach

Bíonn Anise ina haoi in ollmhargaí rialta go hannamh. Is minic is féidir é a fháil i margaí nó i siopaí speisialaithe. Mar sin féin, ar an margadh cailleann an spíosra a aroma go tapa agus tá sé amhrasach cáilíochta.

Agus nuair a bhíonn tú ag ceannach i siopaí speisialaithe, ní mór duit aird a thabhairt ar an monaróir, a cháil, a thaithí sa mhargadh agus, ar ndóigh, deimhnithe cáilíochta.

Airíonna neamhghnácha anise:

• a úsáidtear i dtáirgeadh gallúnach, cumhrán agus táirgí aramatacha eile.
• san India, coganntar a síolta tar éis béilí chun an anáil a athnuachan.
• Meallann boladh anise madraí, mar sin úsáidtear é nuair a bhíonn madraí á dtraenáil.
• Úsáidtear anise mar leigheas simplí le haghaidh hiccups: ní mór duit cúpla síolta a chew, agus ansin iad a nigh síos le gloine uisce.
• Creidtear go spreagann aroma anise dóchas i duine, cuireann sé taidhleoireachta air, feabhsaíonn sé gníomhaíocht mheabhrach, agus méadóidh sé an cumas oiriúnú.

Iarratais ar chócaireacht

• Cócaireáin náisiúnta: Portaingéilis, Gearmáinis, Iodáilis, Meán-Oirthear agus Fraincis.
• Miasa clasaiceacha: sauerkraut, úlla picilte, arán ainíse, tinctures: rakia (an Tuirc), ozo (An Ghréig), pernod (An Fhrainc), ojen (An Spáinn), sambuca (an Iodáil).
• San áireamh i meascáin: curaí, anlann hoisin (tSín), meascáin pepperoni.
• Teaglaim le spíosraí: duilleog bhá, lus an choire, finéal, cumin.
  Úsáid: úsáidtear síolta go príomha, go minic talamh.
  Iarratas: feoil, iasc, glasraí, anlainn, earraí bácáilte, ullmhóidí, deochanna, cáis

Iarratas sa leigheas

Mar is gnáth, tá a n-airíonna tairbhiúla ag baint le torthaí anise do phróitéiní, saillte, carbaihiodráití, blátholaí de chomhdhéanamh casta (suas le 3%), aigéid orgánacha, vitimíní, macra- agus microelements. Le chéile, tá éifeacht antispasmodic, expectorant, antiseptic, analgesic, carminative acu, agus tá tionchar dearfach acu ar dhíleá agus ar orgáin riospráide.

Tá éifeacht tairbhiúil aige ar:

• an córas díleá (secretion méadaithe sú gastric, faoiseamh a spasms i gastritis ainsealach);
• lachtadh (éifeacht estrogenic, dá bhrí sin, spreagann ullmhóidí anise feidhmeanna na faireoga mhamach le linn lachtaithe);
• córas riospráide (éifeacht expectorant measartha, éifeacht antiseptic ar na bronchi, spreagadh riospráid reflex excitement);
• feabhas a chur ar fheidhmeanna craiceann (feabhas a chur ar scaipeadh fola i ribeadáin an chraiceann).
• Déileáiltear le dónna le meascán de thorthaí brúite le bán uibhe.
• Comhairle shaineolach
• cuirtear leis an blas ainíse trí na síolta a róstadh i skillet tirim gan ola.
• cailleann na síolta a gcuid blas go tapa, agus mar sin níl sé inmhianaithe soláthar mór den spíosra seo a dhéanamh.
• Is fearr síolta ainíse a cheannach ina n-iomláine agus a stóráil i prócaí atá dúnta go docht as solas díreach.

Contrárthachtaí Anise

• Níor cheart go n-úsáidfí an modh cóireála seo d'othair atá ag fulaingt ó ghalair boilg agus a bhfuil galair membrane múcasacha an colon de chineál athlastach orthu;
• Úsáidtear anise go cúramach sa daonra le leibhéal ard téachtadh fola;
• Ní mholtar dul i muinín cóireála leis an bplanda seo do mhná torracha.