Artichoke

Tuairisc

Tá níos mó ná 140 speiceas den ghéineas bliosán gréine ar domhan, ach níl ach thart ar 40 speiceas ar luach cothaithe, agus is minic a úsáidtear dhá chineál - bliosán gréine cur agus bliosán gréine na Spáinne.

Cé gur glasraí é, is cineál dealga bainne é bliosán gréine. Tháinig an planda seo sa Mheánmhuir agus úsáideadh é mar chógas leis na cianta. Cuidíonn bliosáin gréine le siúcra fola a ísliú agus díleá a fheabhsú; maith don chroí agus don ae.

Tá bliosáin an-mhaith le linn na tréimhse aibithe (Aibreán go Meitheamh), agus is léir nach fiú na hiarrachtaí a chaitear á n-ullmhú ag na bliosáin sin a dhíoltar sa gheimhreadh.

Comhdhéanamh agus ábhar calraí

Tá carbaihiodráití (suas le 15%), próitéiní (suas le 3%), saillte (0.1%), cailciam, iarann ​​agus fosfáití in inflorescences bliosán gréine. Chomh maith leis sin, tá vitimíní C, B1, B2, B3, P, carotéin agus inulin, aigéid orgánacha sa phlanda seo: caiféin, quinic, clorgenic, glycolic agus glycerin.

• Próitéiní 3g
• Saill 0g
• Carbaihiodráití 5g

Meastar go bhfuil artichokes na Spáinne agus na Fraince araon mar bhia aiste bia íseal-calorie agus nach bhfuil iontu ach 47 kcal in aghaidh an 100 g. Is é 53 kcal an cion calraí atá ag bliosáin bruite gan salann. Cuirtear bliosáin ithe gan dochar do shláinte in iúl fiú do dhaoine atá róthrom.

Artichoke 8 sochar

1. Tá bliosáin íseal i saill, ard i snáithín, agus saibhir i vitimíní agus mianraí cosúil le vitimín C, vitimín K, folate, fosfar, agus maignéisiam. Tá siad ar cheann de na foinsí is saibhre frithocsaídeoirí freisin.
2. Laghdaíonn an bhliosán gréine leibhéal an cholesterol “olc” san fhuil.
3. Cuidíonn tomhaltas rialta an ghlasra leis an ae a chosaint ar dhamáiste agus faoiseamh a thabhairt do na hairíonna de ghalar ae sailleacha neamh-mheisciúil.
4. Laghdaíonn bliosán gréine brú fola ard.
5. Tacaíonn sliocht duille bliosán gréine le sláinte díleá trí fhás baictéir thairbhiúla sa intestines a spreagadh agus comharthaí an mhí-úsáide a mhaolú.
6. Íslíonn Artichoke leibhéil siúcra fola.
7. Déanann sliocht duille bliosáin faoiseamh ó na hairíonna IBS. Laghdaíonn sé spásmaí matáin, déanann sé athlasadh a mhaolú agus déanann sé an microflora intestinal a normalú.
8. Taispeánann staidéir in vitro agus ainmhithe go gcuidíonn sliocht bliosán gréine le fás cille ailse a throid.

Dochar artichoke

Níor chóir duit bliosán gréine a ithe d’othair a bhfuil cholecystitis orthu (athlasadh na gallbladder) nó neamhoird sa chonair biliary.
Tá an glasra contraindicated i roinnt galair duáin.
Féadann an bhliosán gréine brú fola a ísliú, mar sin moltar do dhaoine le brú fola íseal staonadh óna ídiú.

Conas a bhlaiseadh sé agus conas a ithe

Níl sé chomh scanrúil fuaimeanna a ullmhú agus a chócaráil. Maidir le blas, tá bliosáin i gcuimhne do gallchnónna, ach tá blas níos scagtha agus speisialta acu.
Is féidir iad a steamed, bruite, grilled, friochta nó stewed. Is féidir leat freisin iad a líonadh nó a ithe le spíosraí agus blastanais eile.

Is é cócaireacht gaile an modh is coitianta agus de ghnáth tógann sé 20-40 nóiméad, ag brath ar a mhéid. Nó is féidir leat bliosáin gréine a bhácáil ar feadh 40 nóiméad ag 177 ° C.

Tá glasraí óga bruite ar feadh 10-15 nóiméad tar éis uisce a fhiuchadh; plandaí móra aibí - 30-40 nóiméad (chun a n-ullmhacht a sheiceáil, is fiú tarraingt ar cheann de na scálaí seachtracha: ba cheart go scaradh sé go furasta ó chón íogair na dtorthaí).

Coinnigh i gcuimhne gur féidir na duilleoga agus an croí a ithe. Nuair a bhíonn siad bruite, is féidir na duilleoga seachtracha a bhaint agus a thumadh i anlann mar aioli nó ola luibhe.

Sailéad le bliosáin picilte

Comhábhair

• 1 jar de bhliosán gréine picilte (200-250 g) i lus na gréine nó ola olóige
• Feoil sicín deataithe 160-200 g
• 2 uibhe gearga nó 4 ubh sicín, bruite agus scafa
• 2 chupán duilleoga leitís

Le haghaidh athbhreoslaithe:

• 1 tsp mustaird milis Dijon
• 1 tsp mil
• 1/2 sú líomóide
• 1 tbsp ola gallchnó
• Ola ola olóige 3
• Salann, piobar dubh

Modh cócaireachta:

Caith duilleoga leitís ar mhias. Barr le bliosáin, uibheacha sicín agus diced.
Ullmhaigh an cóiriú: measc mustaird le mil le forc nó whisk beag, cuir sú líomóide leis, corraigh go dtí go réidh. Corraigh in ola gallchnó, ansin spúnóg ola olóige isteach. Cuir salann agus piobar leis chun blas a chur air.
Triomaigh an cóiriú thar an sailéad bliosán gréine agus seirbheáil air.