Clár ábhair
Teastaíonn scileanna, pearsantacht agus seasmhacht le bheith ag obair mar tábhairne chun oibriú go déanach san oíche, rud atá deacair go leor. Ba mhaith le go leor daoine a bheith ag obair mar tábhairne, mar sin sula tumfaidh tú isteach sa ghairm seo, ní mór duit na bun-theicnící táinte go léir a fhoghlaim agus cuimhneamh ar na deochanna coitianta go léir.
Cumarsáid
Ní mór don tábhairne a bheith in ann comhrá a choinneáil le haíonna, ar a laghad a bheith feasach ar na nuacht agus na treochtaí domhanda is déanaí.
Ní mór don tábhairne faisnéis nua a “ionsú” faoi alcól, mhanglaim, meascáneolaíocht, comhábhair chun a stíl féin a fhorbairt, ionas go mbeidh sé in ann iontas a dhéanamh fiú amháin ar na daoine is “taithí”, agus, ar deireadh, a bheith ina tábhairne rathúil. B'fhéidir gurb é seo an riail bhunúsach a bhaineann le tábhairne rathúil.
An rún de rath ó vodca Belvedere
Díoltar púdar dearg copair i siopaí. Rud úsáideach go leor i ngnó an tábhairne. San India ársa, measadh go raibh copar an-úsáideach agus úsáideadh é chun galair na súl agus an chraiceann a chóireáil.
I míochaine nua-aimseartha, úsáidtear é le haghaidh neamhoird néarógacha, arrhythmias, agus freisin mar leigheas ar neamhthorthúlacht. Ach tá airí amháin eile aige ar féidir leat a úsáid i do bheár.
Má mheascann tú púdar copar beag le bán uibhe, ansin beidh an cúr sa cocktail níos dlúithe agus níos mó ná gan copar.
Bain triail as pinch beag salainn a chur le smoothie milis. Ar feadh na mblianta, tá salann á úsáid i dtáirgeadh candies. Beidh sí in ann béim a chur ar blas an choilín má úsáideann tú an chomhairle.
Caithfidh an tábhairne a bheith in ann oibriú gan jigger
Déan iarracht a bheith ag obair gan jigger.
Bíonn roinnt alcóil fágtha sa jigger i gcónaí, agus ansin nitear é le huisce, ach gan spúnóg barra agus jigger, ní bheadh an táirge amú.
Sa lá atá inniu ann, is táirge sách costasach é alcól, cosúil le comhábhair barra eile. Ina theannta sin, beidh an tábhairne in ann iontas a dhéanamh ar an aoi, a bheidh cinnte go mbeidh meas aige ar ghluaiseachtaí beachta an tábhairne, agus ní ar mheántomhais alcóil i millilítear.
Chomh maith leis sin, ná déan dearmad gur féidir croitheoir a chroitheadh ar iliomad bealaí, ní hamháin ceann amháin nó dhó. Bain triail as "rithim do chroí." Beidh cuma álainn air agus féadfaidh sé machnamh a dhéanamh ar an mhanglaim chun feabhais.
Blas cocktail
Tá aroma cocktail ar cheann de na comhpháirteanna rathúla is tábhachtaí. Cén fáth? Toisc go bhfuil boladh iarbhír ag 80-90% den mhéid a fheictear dúinn mar bhlas.
Mar shampla, gealacán uibhe, ar a mhalairt, ionsúnn bolaithe. Má chuireann tú cúpla próitéin i gcuisneoir nua, gheobhaidh tú réidh go hiomlán le boladh plaisteach. Is é an rud is mó ná na próitéiní seo a úsáid sa chócaireacht.
Anois samhlaigh go raibh na whites ubh ar bhfaiche glas. Cad a tharlóidh? Ar ndóigh, beidh próitéiní ionsú aromas na bláthanna agus féar. Is fíor-áthas é oibriú le próitéiní den sórt sin.
Ní gá fiú aon chomhábhair a chur leis an mhanglaim, ní gá ach go luíonn na comhábhair seo in aice leis na whites ubh.
Tá coincheap barra-roghchlár díreach chomh tábhachtach le dearadh intí barra. Tá sé tábhachtach conas a scarann tú na mhanglaim ar an mbiachlár. Go pearsanta, tá eagla orm roimh na hailt "Longdrink" nó "Shots".
Tá sé i bhfad níos suimiúla go bhfuil mhanglaim an earraigh, an tsamhraidh, an fhómhair, an gheimhridh sa roghchlár, mar shampla. Ní gá duit é a dhéanamh ar an mbealach seo, bí cruthaitheach leis.
Trí mhanglaim a roinnt ina ranna nideoige cruthaítear níos mó spáis do shamhlaíocht.
Le roghchlár den sórt sin, maraíonn tú dhá éan láithreach le cloch amháin: dírigh aird an chliaint go tapa, agus an roghchlár cocktail barra a bharrfheabhsú.
Feng Shui i ngach rud
Maidir liom féin, ní focal folamh é Feng Shui. Creidim go léirítear mothúcháin diúltacha, ní hamháin inár sláinte fhisiciúil nó mheabhrach, ach i ngach rud a dhéanaimid. Má dhéanaimid cocktail sa ghiúmar seo, beidh sé “diúltacha”. Agus níor cheart go mbeadh an ealaín tábhairne mar sin.
Braitheann dearcadh aoi ar mhhanglaim go mór ar phearsantacht an tábhairne. Is féidir le do greannú ar éigean faoi deara an t-aoi a dhiúltú láithreach fiú cocktail go hiomlán rathúil.
Ba chóir go gcuirfeadh an tábhairne áthas ar an aoi. Téann daoine chuig an mbarra le haghaidh comhchuibheas inmheánach agus scíthe. Agus mar sin ní mór duit an teachtaireacht cheart a bheith agat. Mura bhfuil tú in ann lúcháir nó aoibh gháire a thabhairt, déan rud éigin eile.
Conas tuí a ghlacadh le haghaidh cocktail
Ní mór don tábhairne cuimhneamh i gcónaí an tuí a phiocadh suas leis an gcuid rocach, áit a lúbann sé.
Tá na haíonna squeamish agus finicky. Mura bhfuil bend ag an bhfeadán, ansin de réir an riail neamhluaite, tógtar é don chuid neamh-óil nó don lár.
Ar an drochuair, níl sé neamhchoitianta do tábhairne tuí a thógáil ó thuas agus é a ísliú isteach i mhanglaim ag discotheques.
Breathnaíonn obair tábhairne a thógann na feadáin le tlúnna an-suntasach.
I go leor comórtas meascáin, is minic a úsáideann rannpháirtithe an teicníc seo chun seasamh amach ón gcomórtas agus dul i bhfeidhm ar an ngiúiré.
Cén fáth snasta spéaclaí glan
Caithfidh go bhfaca gach duine i scannáin éagsúla conas a snasaíonn tábhairne spéaclaí glan sa chúlra.
Éiríonn an cheist: an bhfuil aon rud eile le déanamh acu i ndáiríre? Agus cad a dhéanann siad nuair a chuimil siad agus snas siad na spéaclaí go léir? Mar sin féin, tá sé tairbheach ar chúiseanna éagsúla an ghloine a ghlanadh sula ndéantar é.
Ar an gcéad dul síos, tá an t-aoi sásta go léirítear cúram den sórt sin dó.
Ar an dara dul síos, ní mór duit an ghloine a ghlanadh ar chúiseanna sláinteachais.
Go minic, stóráiltear spéaclaí go simplí ar na seilfeanna nó iad a chrochadh ar shealbhóirí miotail speisialta.
In aon chás, socraíonn an deannach, dofheicthe don tsúil, ar bhallaí na gloine. Sin é agus ní mór duit é a bhaint as na miasa.
Is féidir leat na spéaclaí a wipe le haon éadach ionsúiteach, ach is fearr naipcíní línéadaigh.
Ní mholtar do ghairmithe spéaclaí beorach agus Champagne a ghlanadh.
Na buntáistí móra a bhaineann le naipcín
Ní féidir cuimhneamh fiú ar an uair dheireanach a sheirbheáil tú beoir nó cocktail gan naipcín nó coaster? Ach i go leor barraí tá sé seo fós chleachtadh. Ach is riail neamhlabhartha é seo agus tú ag freastal ar aíonna ag an mbarra.
Comhlíonann naipcín nó coaster faoi ghloine roinnt feidhmeanna ag an am céanna, agus is é an chéad cheann díobh an áilleacht aeistéitiúil a bhaineann le deoch a thabhairt.
Aontaigh go bhfeiceann gloine beorach ar choaster le lógó branda nó cocktail geal ar naipcín álainn agus an-suntasach.
Ba chóir go gcuimhneodh an tábhairne i gcónaí go bhfuil sé níos fearr naipcín simplí a chur faoi ghloine beorach ná mar a bheadh coaster le lógó beorach difriúil.
Agus cad a fheiceann muid inár mbeáir agus sna tithe tábhairne? Sin ceart, sárú buan ar an riail seo.
Is é an dara feidhm thábhachtach atá ag naipcín nó coaster ná cuntar an bharra a chosaint ó thaise.
Tá an naipcín agus an seastán déanta as ábhair a ionsúnn taise, mar sin ní fhanann braon dí nó comhdhlúthán ó bhallaí na gloine ar dhromchla an tseastáin.
Sa chás seo, ní gá don tábhairne an countertop a ghlanadh go minic, agus ní bhfaighidh an t-aoi salach gan chuimhneamh.
Is é an tríú feidhm ná luas na seirbhíse, nuair a oibríonn roinnt tábhairne ag an mbarra ag an am céanna.
Déanaimis cás coitianta a mheas. Ordaíonn an t-aoi dhá dheoch ní chuig tábhairne ar leith, ach go simplí “go dtí an barra”.
Chun dúbailt orduithe a sheachaint, cuireann an tábhairne, a bhí ar an gcéad duine a chuala an t-iarratas, dhá naipcíní ar an gcuntar agus tosaíonn sé ag ullmhú deochanna. Ciallaíonn sé seo go bhfuil an t-ordú á phróiseáil cheana féin.
Ná déan dearmad, ná bain úsáid as cóstaí cama, triomaithe nó salach riamh, agus ná bí ag scimeáil ar naipcíní.
Anois tá tú níos gaire don bharra foirfe. Bain úsáid as an taithí carntha de tábhairne cáiliúla, agus beidh do aíonna a bheith sásta i gcónaí le cáilíocht na seirbhíse ag an mbarra.
Ábharthacht: 24.02.2015
Clibeanna: Leideanna agus hacks saoil