Clár ábhair
Tuairisc
Is éan measartha coitianta é cearca fraoigh dubh (cearca fraoigh, cearca fraoigh) (Laidin Lyrurus tetrix) a bhaineann leis an teaghlach Pheasant.
Tá raon dáileadh nádúrtha na cearca fraoigh leathan go leor: tá sé ina chónaí i gcriosanna foraoise agus steppe foraoise na hEorpa agus na hÁise. Faightear daonraí aonair i gcrios steppe an mhórthír. Tá an chuid is mó den raon lonnaithe sa Rúis.
Is éan sách mór é cearca fraoigh dubh, ach le ceann beag agus gob réasúnta gearr.
Tá dimorphism gnéasach fhuaimnithe ag na héin seo. Is é meáchan na bhfear ó 1 go 1.4 kg, tá fad a gcorp ó 49 go 58 cm, agus tá meáchan na mban ó 0.7 go 1 kg le fad coirp suas le 45 cm.
Is furasta an pluiméireacht a aithint ar an bhfear, atá dath dubh lonrach le tint corcra-uaine ar a cheann, goiter, muineál agus cúl, tá fabhraí geal dearg. Tá an chuid íochtarach de bolg na bhfear donn, ach le bairr níos éadroime cleití; faoin eireaball, tá an dath bán codarsnachta.
Tá dath donn dorcha ar na cleití eitilte bunscoile agus tá “scátháin” acu - spotaí bána sa chuid íochtarach de na cleití 1-5ú. Ar na cleití eitilte tánaisteacha, tá na scátháin níos suntasaí, agus ansin tá cuid shuntasach de na sciatháin iontu. Tá tint corcra ar na cleití eireaball ag na bairr, tá na cleití eireaball seachtracha cuartha ar na taobhanna ionas go mbeidh cruth cosúil le liréar ar an eireaball.
Tá baineannaigh variegated, tá dath donn-donn orthu, trasnaithe ag stríoca trasnacha de dathanna dorcha buí agus dubh-donn. Taobh amuigh, tá siad cosúil le capercaillie, áfach, murab ionann agus an dara ceann, tá scátháin bhána acu ar na sciatháin, agus cuasán beag ar an eireaball. Tá eireaball na n-éan den ghnéas seo bán.
Déantar idirdhealú idir an óige agus an pluiméireacht níos ilchineálaí, comhdhéanta de stríoca agus spotaí dathanna dubh-donn, buí-donn agus bán.
Comhdhéanamh agus ábhar calraí
- Ábhar calraí, kcal 253.9
- Próitéiní, g 18
- Saillte, g 20
- Carbaihiodráití, g 0.5
- Uisce, g 65
- Fuinseog, g 1.0
Airíonna úsáideacha feola cearca fraoigh dubha
Tá feoil cearca fraoigh an-sláintiúil. In ainneoin an cion ard calraí, meastar go bhfuil sé aiste bia.
Tá go leor vitimíní agus mianraí ann. Maidir lena chomhdhéanamh ceimiceach, tá sé beagnach mar an gcéanna le feoil cearca fraoigh, dá bhrí sin, is féidir í a chócaráil ar an gcaoi chéanna.
Tá cion ard d’aigéad fólach i gcluiche fiáin, rud atá riachtanach go háirithe le linn toirchis agus lachta. Dála an scéil, tá baint ag aigéad fólach le foirmiú an fheadáin neural san suthanna, agus i gcás easpa ann, d’fhéadfadh paiteolaíochtaí tromchúiseacha teacht chun cinn.
Tá go leor cearca fraoigh agus potaisiam ann, a chinntíonn, in éineacht le sóidiam, an t-iarmhéid uisce-mianraí sa chorp. Faigheann daoine nua-aimseartha a lán sóidiam mar gheall ar shailleadh bia, ach tá easpa potaisiam i gcuid shuntasach den daonra. Mar thoradh air sin, galair an chórais cardashoithíoch agus na duáin (Hipirtheannas, éidéime, srl.).
Cuireann copar, atá mar chuid d’fheoil cearca fraoigh, cosc ar fhorbairt anemia, galair craicinn agus cailliúint gruaige, feabhsaíonn sé ionsú bia, toisc gur cuid de hormóin agus einsímí díleácha éagsúla é.
Tá go leor iarann i bhfeoil chearca fraoigh dubh, ar eol go soláthraíonn sí riospráid ag an leibhéal ceallacha. Tá feoil cearca fraoigh an-úsáideach le haghaidh anemia.
Dochar agus contraindications
Tá feoil an éan seo sábháilte go hiomlán do dhaoine. Is féidir éadulaingt aonair a dhéanamh.
Cáilíochtaí blas na cearca fraoigh
Braitheann blas feola cearca fraoigh go páirteach ar an séasúr ina ndéantar í a bhaint. Tá éan an fhómhair, a itheann go príomha ar chaora (cranberries, lingonberries, blueberries agus eile), thar a bheith blasta le haghaidh cóireála cócaireachta de chineál ar bith. Athraíonn feoil an chluiche a thógtar sa gheimhreadh a blas beagán mar gheall ar shnáthaidí péine agus bachlóga beithe a bheith i réim bia na cearca fraoigh.
Tá blas éagsúil ar éin d’aoiseanna difriúla, rósaí agus baineannaigh freisin. Tá feoil an Kosach fireann beagán níos déine agus níos tirime ná feoil na cearca fraoigh. Tá an fheoil níos tairisceana agus súnna atá ag daoine óga, go háirithe baineannaigh, cosúil le sicín; is gnách go ndéantar éin den sórt sin a chócaráil le conablaigh iomlána. Éilíonn Kosachi níos sine gearradh agus cóireáil teasa fada ar fheoil chun an bog atá ag teastáil a bhaint amach.
Iarratais ar chócaireacht
Maidir leis an tóir a bhí ar an gcócaireacht, tá feoil chearca fraoigh dubh, mar aon le cearca fraoigh agus conairí, ar cheann de na háiteanna is mó i measc cluiche. In ealaín náisiúin éagsúla an domhain, tá go leor oidis ann lena ullmhú. Feoil cearca fraoigh dubh:
- a úsáidtear in ullmhú miasa seilge traidisiúnta ar dhóiteán oscailte;
- friochta nó bácáilte le conablach iomlán;
- líonta;
- gearrtha, picilte, friochta, stewed agus bruite;
- a úsáidtear chun céadchúrsaí agus sneaiceanna bunaidh a ullmhú.
Éiríonn go maith le feoil chearca fraoigh agus súnna le miasa taobh gránaigh agus glasraí. Mar líonadh le haghaidh éanlaithe clóis a líonadh, ní amháin gur féidir gránaigh thraidisiúnta a úsáid, ach freisin beacáin, cnónna, caora fiáine, torthaí, arbhar bruite, pumpkin, asparagus agus glasraí eile. Is féidir le anlainn éagsúla béim a chur ar bhlas scagtha miasa feola cearca fraoigh dubh (fíon, uachtar, gairleog, cáis, cothaitheach).
Go háirithe blasta agus tóir:
- conablaigh bhácáilte iomlána le screamh brioscach;
- cearca fraoigh bruite os cionn tine oscailte, rósta ar spit nó bácáilte i gcré;
- núdail kosach homemade;
- anraith puree le feoil agus pischineálaigh cearca fraoigh dubh;
- príomhchúrsaí agus sneaiceanna ó filléad cearca fraoigh le glasraí éagsúla.
Cearca fraoigh
COMHÁBHAIR
- 1 cearca fraoigh óga ullmhaithe ag meáchan níos lú ná 1 kg
- Bagún sailleach 150 g nó blonag deataithe
- 5 tbsp. l. im
- 2 tbsp. l. blonag
- 1 stoc sicín cupán
- 1/4 tsp an ceann. piobar bán talún, allspice, mustaird agus púdar sinséar
- salann, piobar dubh úr talún
- dornán beag peirsil le freastal
ATHCHÓIRIÚ CÓCÁIL CÉIM-AG-CÉIM
- Triomaigh an grater le tuáillí páipéir, rub laistigh agus lasmuigh le spíosraí. Reo bagún nó bagún, 20 nóiméad, gearrtha i gciúbanna.
- Ag baint úsáide as scian caol fada, déan puncture san fheoil éanlaithe clóis, cas an scian 90 ° gan í a bhaint agus cuir píosa bagúin (bagún) isteach sa pholl. Mar sin líon an cearca fraoigh ar fad, agus aird ar leith á tabhairt ar an gcíche. Bealaithe an grater le im softened ar gach taobh.
- Cuir an grater i mbileog bácála domhain nó i mias oigheanndhíonach agus cuir in oigheann é réamhthéite go hard (250-300 ° C) le haghaidh screamh órga lonrach. Tógfaidh sé seo 1 go 5 nóiméad, ag brath ar an oigheann. Bain an leathán bácála as an oigheann agus laghdaigh an teocht go 180 ° C.
- Doirt an brat thar an gcearca fraoigh agus filleadh ar an oigheann go dtí go dtairgtear é, thart ar 1.5 uair an chloig. Gach 10-15 nóiméad. uisce an grater le sú ó bhileog bácála. Dhá uair, in ionad brat a dhoirteadh, scuab an t-éan le bagún leáite. Bain an t-éan críochnaithe as an oigheann, clúdaigh le scragall é agus lig dó seasamh ar feadh thart ar 20 nóiméad, ansin seirbheáil air, sprinkled le peirsil.