Dubh, dearg, bán: an treoir is iomláine maidir le caviar

Inseoimid duit cad is gá duit a bheith ar an eolas faoi caviar, a chineálacha agus a bhlas chun an bhreis iontach ar aon mhias a roghnú.

Dubh, dearg, bán: an treoir is iomláine maidir le caviar

Na buntáistí agus na díobhálacha a bhaineann le caviar

Is íogaireacht delicious iad uibheacha iasc próiseáilte agus saillte de speicis éagsúla a itheann de ghnáth le arán, pancóga, sailéid a mhaisiú nó iad a chur le sneaiceanna éagsúla. Tá sé ar eolas go bhfeabhsaíonn caviar gníomhaíocht inchinn, neartaíonn sé an córas imdhíonachta agus an córas cardashoithíoch, agus tá tionchar dearfach aige freisin ar cháilíocht an fhís agus cuirtear in iúl do mhná torracha. Tá sraith uathúil de shubstaintí gníomhacha ag Caviar, ina bhfuil iaidín atá éasca le díleá, fosfar, iarann, potaisiam, aigéad fólach, aigéid shailleacha il-neamhsháithithe, vitimíní A, D agus E. Dála an scéil, is foinse saibhir próitéine díleácha é caviar, an caighdeán. ar féidir leo dul san iomaíocht le feoil.

Is é an t-aon rud ná go bhfuil sé níos fearr gan caviar a úsáid do dhaoine a bhfuil claonadh acu ar éidéime agus le Atherosclerosis, Hipirtheannas agus galair ischemic. Is é an chúis salann, atá le fáil i líon mór sa delicacy. Is féidir leat teacht ar na cineálacha caviar go léir ag Lemberg.

Cineálacha caviar

Dubh, dearg, bán: an treoir is iomláine maidir le caviar

Go traidisiúnta, is féidir gach cineál caviar a roinnt i dtrí chatagóir arb iad is sainairíonna an táirge de réir an teaghlaigh éisc, chomh maith leis an modh iascaireachta. Féadfaidh caviar na n-iasc éagsúil, fiú a bhaineann leis an speiceas céanna, a bheith éagsúil i blas, dath agus méid. Is fiú freisin aird a tharraingt ar an caviar de roinnt mollusks, chomh maith le seilidí fíonchaor agus sceana.

  • caviar dearg. Faightear é ó iasc bradán, mar bhradán chum, bradán sockeye, bradán chinook, bradán coho, bradán, bradán bándearg nó iasc cat.
  • caviar dubh. Faightear é ó iasc sturgeon, mar shampla beluga, sturgeon, stellate sturgeon, sterlet, spike. Áirítear sa chatagóir seo freisin an caviar is costasaí ar domhan, ar a dtugtar go minic "bán dubh". Tá dath órga ag caviar den sórt sin, agus faightear é ó dhaoine fásta (dá sine an t-iasc, is éadroime agus is luachmhaire an caviar) agus iasc albino. Sa lá atá inniu ann, tá caviar dubh roinnte ina próca gráinneach agus caviar bairille (glan ó scannáin agus féitheacha agus tá cuma gráin iomlána, neamhdeformáilte), brúite (gráinní brúite) agus ubhchruthach (níl grán scartha ón bhfíochán nascach).
  • Caviar páirteach, ar a dtugtar freisin buí nó bán. Go deimhin, is caviar é seo d'aon iasc nach mbaineann leis na teaghlaigh bradán agus sturgeon. Tá sé roinnte freisin ina dhá fhospeiceas: garbh-ghráin (pike, zander) agus beag-gráin (carbán, sabrefish). Tugaimid faoi deara freisin nach teaghlach éisc iad na codanna páirteach, ach an modh iascaireachta mar a thugtar air le líontán mogaill bheaga, is minice a ghlacann liús, bran, muiléad, muiléad stríocach, mangach agus níos faide síos ar an liosta.

Cineálacha caviar dubh

Dubh, dearg, bán: an treoir is iomláine maidir le caviar
beluga caviar

beluga caviar

Cineál caviar a mheastar a bheith ar cheann de na cinn is costasaí agus is luachmhaire ar domhan. Mar thoradh ar caviar Beluga ní hamháin i dtéarmaí costais, ach freisin i dtéarmaí luach cothaithe agus blas, a bhfuil meas ag gourmets air. Tá blas nutty air agus, contrártha le creideamh an phobail, ní boladh iasc ar chor ar bith. Creidtear gurb é an caviar beluga is delicious an ceann a bhfuil lí órga aige agus a fuarthas ó iasc beagnach céad bliain d'aois. Ar ndóigh, tá costas a leithéid de mhíle as an scála agus féadann sé €7,000 an cileagram a shroicheadh.

Ba chóir é a idirdhealú ó caviar na n-iasc bogha, a bhfuil cuma an-chosúil orthu, agus dá bhrí sin is minic a rithtear é mar caviar dubh clasaiceach ó iasc an teaghlaigh Sturgeon. Níl sé chomh deacair “bréige” a aithint agus is cosúil. Ar an gcéad dul síos, déanfar é a idirdhealú ag praghas a bheidh dochreidte níos ísle. Ar an dara dul síos, an blas, beidh sé níos garbh agus "níos éasca".

Dubh, dearg, bán: an treoir is iomláine maidir le caviar
caviar Sturgeon
Dubh, dearg, bán: an treoir is iomláine maidir le caviar
Sevruga caviar

caviar Sturgeon

Murab ionann agus beluga caviar, tá caviar sturgeon i bhfad níos lú tóir, agus tá praghas i bhfad níos ísle aige freisin. Tá blas an-sonrach aige, mara agus fiú iodized. Deir cuid acu go bhfuil blas algaí ag caviar sturgeon. Mar sin féin, tá sé go beacht don neamhghnách seo, murab ionann agus blas ar bith a bhfuil luach ag caviar.

Dála an scéil, i measc na buntáistí a bhaineann le caviar sturgeon tá a shalainniúlacht éadrom. Chun blas saibhir agus neamhghnách a nochtadh, le linn picilte, ní dhéantar an sáile chomh láidir ná, abair, nuair a bhíonn caviar beluga á ullmhú.

Sevruga caviar

Tá an ciorcal caviar mionlach dúnta ag sturgeon stellate, atá beagán níos lú ná a gcomhghleacaithe níos costasaí i luach agus blas. Is é an t-aon rud a thugann sí faoi deara ná an méid saille sa chomhdhéanamh. Tá caviar Sevruga an-ard i calraí agus tá sé contraindicated i meáchan a chailleadh. Mar sin féin, mura bhfuil tú ar aiste bia agus gur féidir leat an iomarca a íoc, is maith leat blas subtle ach i gcuimhne an caviar. I gcomparáid le sturgeon, is cosúil go bhfuil sé i bhfad níos lú suntasaí, ach, creidim dom, ní dhéanann sé seo níos measa ar bith.  

Dubh, dearg, bán: an treoir is iomláine maidir le caviar
Caviar steiriúil
Dubh, dearg, bán: an treoir is iomláine maidir le caviar
Kaluga caviar

Caviar steiriúil

Cosúil le sturgeon, tá blas mara soiléir ag caviar sterlet, atá, áfach, i bhfad níos boige. Mar sin féin, go ginearálta, tá caviar den sórt sin níos sainiúla mar gheall ar aftertaste láidir iascach. As na sturgeons go léir, is é caviar sturgeon an ceann is saoire, rud nach bhfuil, ar ndóigh, níos lú blasta. De réir mar a deir siad, níl aon chomrádaithe ann don blas agus don dath, dá bhrí sin, i measc gourmets is féidir leat lucht leanúna an éagsúlacht caviar seo a fháil.

Kaluga caviar

Chun blas a fháil, tá an caviar seo beagán cosúil le caviar beluga, ach amháin le blas níos lú suntasaí agus tint nutty. Ina theannta sin, i dtéarmaí cion saille agus ábhar calorie, tá sé go mór chun tosaigh ar a mhacasamhail, ach is iad na cáilíochtaí sin a fhágann go bhfuil sé chomh tairisceana agus chomh bog.

Cineálacha caviar dearg

Dubh, dearg, bán: an treoir is iomláine maidir le caviar

Caviar bradán bándearg

Má fheiceann tú caviar dearg eolach ar an gcuntar, ansin i bhformhór na gcásanna beidh sé ina caviar bradán bándearg. Tá sé tar éis éirí go forleathan mar gheall ar a blas geal agus taitneamhach, chomh maith le becundity ard an éisc seo, rud a fhágann gur féidir an táirge a tháirgeadh i gcainníochtaí móra. A bhuíochas dá blas uilíoch - ní ró-iascach, ach ag an am céanna inaitheanta, bhuaigh sé bhfabhar na maiseanna. Nuair a bhíonn tú ag ceannach, is fiú smaoineamh freisin go bhfuil caviar bradán bándearg saillte go minic, agus mar sin is fearr é a cheannach ó dhíoltóirí iontaofa.

Keto caviar

An fattest de gach cineál caviar dearg. Idir an dá linn, tá sé go beacht mar gheall ar a ábhar calorie go bhfuil blas íogair agus taitneamhach olach ag chum caviar, rud nach dtaitníonn le gach duine, áfach. Déantar é a bhaint i méideanna i bhfad níos lú ná caviar bradán bándearg. Tá sé seo mar gheall ar an mí-éileamh ar caviar den sórt sin i measc tomhaltóirí.

Сoho caviar

Meastar gurb é caviar den sórt sin an chuid is mó úsáideach i measc gach cineál caviar dearg mar gheall ar chomhdhéanamh sármhaith substaintí gníomhacha. Mar sin féin, in ainneoin na buntáistí seo, níor aimsigh caviar bradán coho mórán tóir i measc tomhaltóirí. Maidir leis an blas, tá sé sainiúil go leor agus tá searbhas suntasach aige, agus mar gheall air sin ní maith le go leor é.

Caviar Sockeye

I margadh na Rúise, níl caviar bradán sockeye chomh coitianta, ós rud é inár dtír nach bhfuil sé grá go háirithe mar gheall ar a blas fishy pronounced. Tá sé suimiúil freisin go bhfuil sé go beacht mar gheall ar an ngné shonrach seo go bhfuil an-tóir air san Eoraip agus i Meiriceá, áit a meastar go bhfuil scáth blas neamhghnách den sórt sin dúinn mar íogaireacht agus gourmet.

Caviar breac

Tá caviar breac sách saillte agus tá searbhas suntasach aige, agus is é sin an fáth go bhfuil sé sách mí-áitneamhach i measc tomhaltóirí. Idir an dá linn, téann sé go maith le cáiseanna uachtair agus go leor táirgí bainne coipthe eile, agus is é sin an fáth go n-úsáidtear go minic é in ullmhú rollaí agus sneaiceanna eile le raidhse bog agus neamh-ionsaitheach i dtáirgí blas.

Cineálacha caviar páirteach

caviar pike

Ceann de na cineálacha is coitianta de caviar páirteach. Tá caviar pike i bhfad níos saoire ná na cineálacha sin go léir a ndearna muid cur síos orthu níos luaithe. Mar sin féin, ar a shaoire ar fad, leis an sailleadh ceart, féadfaidh sé a bheith thar a bheith blasta agus ar aon bhealach níos lú ná a chomharsana níos costasaí agus níos sofaisticiúla ar an seilf siopa. Ina theannta sin, tá caviar pike an-úsáideach agus moltar do dhaoine le haemaglóibin íseal.

caviar mangach

Éagsúlacht an-tóir ar caviar páirteach, a chuirtear i láthair ar scála mór ar sheilfeanna ár siopaí. Tá sé úsáideach go mbeadh a fhios nach bhfuil pis mangach saibhir i riandúile úsáideacha éagsúla, ach freisin íseal i calraí. I gcuma, tá sé cosúil le greamaigh bán agus tá blas sonrach agus an-aitheanta aige.

Сod caviar

I dtéarmaí a n-airíonna cothaitheacha agus blas, níl caviar trosc níos lú ná go leor cineálacha caviar uasal. Tá blas íogair aige agus go praiticiúil níl tint iascach ann. Is minic a úsáidtear é in ullmhú sailéid, sneaiceanna, agus téann sé go maith le arán agus gach cineál glasraí freisin. Tá uibheacha trosc an-bheag agus tá dath peach orthu.

caviar Capelin

Tá blas an-neamhghnách, géar agus nach bhfuil an blas is soiléire ag caviar Capelin, mar sin ní úsáidtear go praiticiúil é ina fhoirm "íon". Mar sin féin, is minic is féidir é a fháil i siopaí i bhfoirm taos: déantar caviar capelin a mheascadh le olaí nó maonáis éagsúla agus a dhíoltar i prócaí gloine beaga. Bí cinnte spíosraí a chur leis an pasta, a scáth, agus uaireanta muffle an blas ar leith. Go minic is féidir leat caviar capelin deataithe a fháil freisin.

Dubh, dearg, bán: an treoir is iomláine maidir le caviar
Caviar iasc ag eitilt

caviar péirse pike

Tá dath bándearg íogair agus uigeacht uisceach ag an caviar seo. Tá sé dodhéanta glaoch ar zander caviar gourmet nó luachmhar, ach in ainneoin seo, tá sé fós ag taitneamh as tóir agus grá i measc tomhaltóirí. Déanaimis aghaidh air, is é costas íseal an táirge seo den chuid is mó an chúis atá leis an éileamh maith. Nuair a bhíonn caviar pike perch á cheannach, is fiú a mheabhrú gur dócha go mbeidh cuid mhór ola glasraí ann, rud a d'fhéadfadh cur isteach ar a blas. Go háirithe má tháirgtear an caviar go leor i bhfad ó shin.

Caviar bran

Tá caviar bran ar cheann den bheagán is féidir a ithe amh. Tá dath órga air, agus tá na huibheacha féin beag agus crumbly. Moltar do lucht leanúna caviar bran a ithe mar shneaiceanna neamhspleácha, ach feicfidh sé go hiontach freisin i gceapairí, chomh maith le friochta mar chuid de pancóga.

Caviar iasc ag eitilt

Is annamh a itheann pis éisc eitilt mar bhia saibhir. I bhfad níos minice is féidir é a fháil i sushi nó rollaí. Tá sé áisiúil caviar den sórt sin a úsáid chun miasa a mhaisiú, ag dathú le ruaimeanna bia éagsúla. Idir an dá linn, d'fhéadfadh sé a bheith ina tháirge bia aiste bia idéalach mar gheall ar a ábhar calorie íseal agus ard-ábhar próitéine atá éasca le díleá.

Leave a Reply