Clár ábhair
Tuairisc
Is fíor-shiombail de bhia sláintiúil é ruán, agus tá níos mó ná 50 substaint luachmhar ann. Tá an gránach seo ar cheann de na ceannairí maidir le cion próitéine glasraí (níos mó i pischineálaigh amháin). Thairis sin, tá an próitéin sáite go maith.
Stair ruán
Síolta ruán coitianta is ea ruán. Tagann an focal “ruán” ó leagan giorraithe de “groats Gréagacha” ó tháinig sé chun na Rúise ón nGréig, de réir cosúlachta.
Tá an planda forleathan ar fud an domhain agus meastar gur cultúr ársa é. Is í an India agus Neipeal a thír dhúchais, áit ar thosaigh an gránach seo á fhás go speisialta 4 mhíle bliain ó shin. Thairis sin, tugadh isteach san Áise é, scaipeadh go dtí an Meánoirthear é, agus tháinig sé chun na hEorpa timpeall an 16ú haois.
Mar gheall ar an trádáil ghníomhach i ruán idir tíortha éagsúla, tugadh go difriúil é; mar shampla, san Iodáil agus sa Ghréig, tá “gráin Tuircis” agus an Fhrainc agus an Phortaingéil “Arabach.”
San India, tá tábhacht mhór chultúrtha fós ag ruán. Le linn féile reiligiúnach Navaratri, ní féidir leis na Hiondúigh ach glasraí áirithe, ruán agus gránaigh eile a ithe. Agus i Neipeal, déantar síolta ruán a thriomú agus a bhearradh mar shneaiceanna, mar tá síolta lus na gréine againn.
Meastar gur planda meala tábhachtach an gránach seo freisin - déantar an mil cáiliúil le boladh agus blas aisteach as neachtar ruán.
Comhdhéanamh agus cion calraí ruán
Tá cuid mhór próitéine i síol an phlanda, atá tipiciúil do gach barra arbhair. Ach tá a próitéiní speisialta. Tá méid méadaithe aimínaigéid speisialta iontu - lísín agus meitiainín, rud a fhágann go bhfuil siad furasta a ionsú.
- Ábhar calórach 308 kcal
- Próitéiní 12.6 g
- Saill 3.3 g
- Carbaihiodráití 57.1 g
Na buntáistí a bhaineann le ruán
Tá ruán ar cheann de na cinn is saibhre i ngránach próitéine. Sa chiall seo, níl sa dara háit ach piseanna. Tá go leor aimínaigéid i bpróitéiní ruán: lísín, tryptoffan, atá riachtanach chun a gcuid próitéiní féin a shintéisiú sa chorp. Dá bhrí sin, tá ruán chomh mór sin do veigeatóirí mar athsholáthar páirteach ar bhia feola.
Chomh maith leis sin, tá stáirse saibhir i ruán - carbaihiodráit a bheathaíonn an corp. Tugann an snáithín sa chomhdhéanamh mothú fada satiety, mar sin is fearr leis an ngránach seo go leor aistí bia. Le constipation, cabhraíonn an snáithín céanna le peristalsis a mhéadú agus díleá a fheabhsú. Cé go bhfuil sé i gcainníochtaí móra, tá a mhalairt de éifeacht ag ruán.
Tá ruán ar cheann den bheagán babhlaí arbhair ina bhfuil choilín, vitimín B atá riachtanach don néarchóras chun feidhmiú. Creideann roinnt eolaithe go laghdaíonn an gránach seo fiú an baol ailse mar gheall ar a thiúchan ard flavonoids. Cuireann na substaintí seo cosc ar fhás cealla ailse.
Tá go leor vitimíní B eile agus ruán intuaslagtha saille E agus K i ruán, nach n-ionsúitear ach mar aon le saillte.
Dochar ruán
Le tomhaltas measartha ruán, de ghnáth, ní bhíonn aon fhadhbanna ann. I gcás roinnt daoine, bíonn frithghníomhartha ailléirgeacha ina gcúis leis na gráin seo.
I gcainníochtaí móra, is féidir le ruán constipation a mhéadú má tá duine seans maith air seo. A mhalairt ar fad, tar éis nimhiú bia, is táirge sách “éasca” é ruán chun tosú ag ithe arís.
Úsáid ruán sa leigheas
Tá buntáistí an arbhair seo i gcothú fíorluachmhar. Tugtar “aistí bia ruán” go háirithe ar a n-itheann siad ruán agus kefir amháin. Ar ndóigh, tá aon mono-aiste bia an-díobhálach ós rud é nach soláthraíonn sé na substaintí riachtanacha go léir don chorp. Ach má chuireann tú ruán san áireamh i do phríomh-aiste bia, cabhraíonn sé go mór leat meáchan a chailleadh. Soláthraíonn gránach próitéiní don chorp, agus ní thagann mothú an ocrais chun cinn chomh gasta.
Sa leigheas clasaiceach, déantar go leor ullmhóidí bunaithe ar ghránach. Ag an am céanna, baintear go leor codanna den phlanda: bláthanna, duilleoga, agus gais. Faigheann cógaiseoirí an rutin substainte ón gcuid luibheach, agus úsáidtear bláthanna chun ullmhóidí luibhe a dhéanamh. Úsáidtear Rutin chun easnamh vitimín P a chóireáil agus tréscaoilteacht soithíoch a fheabhsú, atá lagaithe i go leor galair - Hipirtheannas, scoilteacha, agus eile.
Tá ruán ar eolas freisin i míochaine tíre. D’ól siad decoction de bhláthanna ruán ó casacht tirim le bronchitis. Éascaíonn an brat an próiseas ionchais freisin. Cuidíonn duilleoga tirim nó úra mionghearrtha le créachta agus sores purulentacha a leigheas.
Úsáidtear síolta ruán go suimiúil sa leigheas oirthearach. Forlíontar gránach tirim le seisiúin massage teiripeacha: téitear málaí le gránaigh agus ansin leagtar amach iad ar fhadhbphointí. Feabhsaíonn fiú teas sreabhadh fola fíocháin agus laghdaíonn sé pian. I gcosmaideolaíocht, cuirtear plúr garbh ruán le scrobarnach agus le peels chun an craiceann a ghlanadh.
Cineálacha agus cineálacha
Tugtar “ruán” ar an mbarr talmhaíochta as a ndéantar na gránaigh aitheanta. Níor chóir an focal seo a mheascadh le hainm collóideach gránaigh - “ruán.”
In ealaín thíortha na hÁise agus gránaigh thraidisiúnta agus plúr uaidh, úsáidtear shoots agus a gcuid duilleoga freisin, atá friochta, a chuirtear le sailéid, anraithí, agus miasa feola mar shéasúr. Le cabhair ón bplanda iontach seo, is féidir leat mil a fháil agus fiailí a bhaint den ghairdín ós rud é go mbaineann ruán le siderites - barra a dhíscaoileann daoine eile.
I bhformhór na dtíortha ar domhan, is gnách é a ghráin a úsáid chun críocha cócaireachta, ar síolta uilleach iad atá péinteáilte in toin dhonn éagsúla. Léiríonn an méid sáithithe dathanna an bealach a ndéantar ruán a phróiseáil. Féadfaidh sí a bheith:
- glasghlas - nádúrtha, gan a bheith faoi chóireáil teasa;
- donn éadrom - steamed;
- donn donn - friochta.
Tá an seilfré is faide ag an dara ceann acu, agus is é ruán nádúrtha an ceann is úsáidí. Agus é á cheannach i slabhraí miondíola, b’fhearr leat an leagan meánach, a bhfuil an cóimheas is fearr is féidir aige idir luach cothaithe agus seilfré.
Cáilíochtaí blas
Tá blas gach leite ruán crumbly eolach ar gach duine óna óige. Níl sé deacair é a ullmhú má leanann tú rialacha simplí. Is minic a dhéanann sé dochar do bhlas an arbhair seo mura mbreathnaítear ar chomhréir na ngránach agus an uisce. Ba chóir go mbeadh comhghaol acu lena chéile, cosúil le 1: 2. Ná doirt uisce; ba chóir é a steamed seachas a bheith bruite, agus tá sé tábhachtach freisin clúdach an mhias a dhúnadh go docht. I gcás easpa uisce, féadfaidh an leite sruthán.
Is féidir le cumas gránaigh boladh a ionsú go maith difear a dhéanamh do bhlas na miasa a dhéantar astu. Déanfaidh fiú an ruán a chloíonn go páirteach le bun an uileáin a mhilleadh go hiomlán leis an mboladh dóite. Ach a bhuíochas leis an maoin chéanna seo, is féidir leat an ruán gnáth-bhlaiseadh a éagsúlú go taitneamhach le breiseáin éagsúla: im, oinniúin friochta le cairéid, bagún, nó cracklings.
Iarratais ar chócaireacht
Tá an-tóir ar chócairí i ngach foirm mar cheann de na gránaigh is mó éilimh:
- bruite unground, a úsáidtear i anraithí, líonta le géanna, lachain, agus muca diúil;
- ullmhaítear leite bainne slaodach, casaróil, agus cutlets ón táirge;
- cuirtear an plúr le hearraí bácáilte, a úsáidtear chun pancóga agus fritters a dhéanamh.
Is féidir le ruán scaoilte a bheith ina mhias taobh le haghaidh miasa feola agus éisc éagsúla nó a úsáid mar mhias neamhspleách le gach breiseán. Is fearr a théann sé le glasraí friochta, beacáin, stobhaigh éanlaithe clóis, uibheacha bruite, agus goulash. Níl aon mhias ruán nach bhfuil chomh coitianta do dhaoine de gach aois leite bainne le im, ar féidir leat mil, rísíní agus torthaí triomaithe eile a chur leis.
Conas ruán a roghnú agus a stóráil
Tá cineálacha éagsúla den ghránach seo ann. Is é an ceann is úsáidí agus neamhphróiseáilte glas. Is é seo an príomhtháirge san fhoirm ina mbaintear ruán. Itheann veigeatóirí go coitianta é i bhfoirm amh sprouted, cé go bhféadfadh cuma neamhghnách a bheith ar an mblas.
Casann gránach tirim friochta donn, faigheann sé blas difriúil. Tugtar eithne air. Díoltar neamhbhrúite brúite faoin ainm “ruán ruán.” Cócaíonn sé i bhfad níos gasta ach tá níos lú cothaithigh ann. Is calóga iad na gráin steamed-leacaithe, atá áisiúil do bhricfeasta gasta.
Is cuma cén gránach a roghnaíonn tú, ba chóir go mbeadh sé tirim, gan bholadh, múnlach agus musty. Chomh maith leis sin, seiceáil an mála le haghaidh fabhtanna fabht. Dá bhrí sin, is fearr ruán réamhphacáistithe a cheannach - is lú an seans go bhfásfaidh paraisítí ann.
Déan gránaigh a stóráil i gcoimeádán, próca nó coimeádán séalaithe go docht in áit dhorcha. Má chomhlíontar na coinníollacha go léir, féadfaidh an croup luí ar feadh roinnt blianta.