Luach cothaitheach agus comhdhéanamh ceimiceach.
| Cothaitheach | Cainníocht | Gnáth** | % den norm i 100 g | % den norm i 100 kcal | 100% gnáth |
| Luach calraí | 461 kCal | 1684 kCal | 27.4% | 5.9% | 365 g |
| Próitéiní | 24 g | 76 g | 31.6% | 6.9% | 317 g |
| Saillte | 40.5 g | 56 g | 72.3% | 15.7% | 138 g |
| Carbaihiodráití | 0.2 g | 219 g | 0.1% | 109500 g | |
| uisce | 29.1 g | 2273 g | 1.3% | 0.3% | 7811 g |
| Ash | 6.2 g | ~ | |||
| Vitimíní | |||||
| Vitimín B1, thiamine | 0.52 mg | 1.5 mg | 34.7% | 7.5% | 288 g |
| Vitimín B2, riboflavin | 0.2 mg | 1.8 mg | 11.1% | 2.4% | 900 g |
| Vitimín E, alfa tócaifearóil, TE | 0.7 mg | 15 mg | 4.7% | 1% | 2143 g |
| Vitimín PP, UIMH | 10.1 mg | 20 mg | 50.5% | 11% | 198 g |
| niacin | 4 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Potaisiam, K. | 400 mg | 2500 mg | 16% | 3.5% | 625 g |
| Cailciam, Ca. | 38 mg | 1000 mg | 3.8% | 0.8% | 2632 g |
| Maignéisiam, Mg | 30 mg | 400 mg | 7.5% | 1.6% | 1333 g |
| Sóidiam, Na | 2226 mg | 1300 mg | 171.2% | 37.1% | 58 g |
| Sulfar, S. | 240 mg | 1000 mg | 24% | 5.2% | 417 g |
| Fosfar, P. | 271 mg | 800 mg | 33.9% | 7.4% | 295 g |
| Eilimintí Rianaithe | |||||
| Iarann, Fe | 2.1 mg | 18 mg | 11.7% | 2.5% | 857 g |
| Carbaihiodráití díleáite | |||||
| Mono- agus déshiúicrídí (siúcraí) | 0.2 g | uas 100 г | |||
| Aimínaigéid Riachtanacha | |||||
| Arginine * | 1.45 g | ~ | |||
| valine | 1.33 g | ~ | |||
| histidine * | 0.93 g | ~ | |||
| isoleucine | 1.09 g | ~ | |||
| leucine | 1.83 g | ~ | |||
| lísín | 2.02 g | ~ | |||
| Meitiainín | 0.74 g | ~ | |||
| Methionine + Cistéin | 1.03 g | ~ | |||
| treonine | 1.02 g | ~ | |||
| tryptophan | 0.37 g | ~ | |||
| feiniolalainín | 0.95 g | ~ | |||
| Feiniolalainín + Tyrosine | 1.82 g | ~ | |||
| Aimínaigéid in-athsholáthair | |||||
| alanín | 1.36 g | ~ | |||
| Aigéad aspartach | 2.12 g | ~ | |||
| hiodrocsapróilín arna | 0.22 g | ~ | |||
| glicín | 1.09 g | ~ | |||
| Aigéad glutamic | 3.35 g | ~ | |||
| proline | 1 g | ~ | |||
| serine | 0.87 g | ~ | |||
| tyrosine | 0.87 g | ~ | |||
| cistéin | 0.29 g | ~ | |||
| Stéaróil | |||||
| Cholesterol | 70 mg | uasmhéid 300 mg | |||
| Aigéid shailleacha sháithithe | |||||
| Aigéid shailleacha sháithithe | 15.1 g | uas 18.7 г | |||
| 14:0 Myristic | 0.81 g | ~ | |||
| 15:0 Pentadecanoic | 0.04 g | ~ | |||
| 16:0 Palmitic | 11.29 g | ~ | |||
| Margarine 17-0 | 0.22 g | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 2.76 g | ~ | |||
| Aigéid shailleacha monai-neamhsháithithe | 19.85 g | nóim 16.8 g | 118.2% | 25.6% | |
| 14:1 Míostail | 0.32 g | ~ | |||
| 16:1 Palmitoleic | 0.71 g | ~ | |||
| 18: 1 Olein (óimige-9) | 18.82 g | ~ | |||
| Aigéid shailleacha polai-neamhsháithithe | 3.27 g | ó 11.2 go 20.6 | 29.2% | 6.3% | |
| 18: 2 Linóleic | 2.64 g | ~ | |||
| 18:3 Linolenic | 0.41 g | ~ | |||
| 20: 4 Arachidónach | 0.22 g | ~ | |||
| Aigéid sailleacha Omega-3 | 0.41 g | ó 0.9 go 3.7 | 45.6% | 9.9% | |
| Aigéid sailleacha Omega-6 | 2.86 g | ó 4.7 go 16.8 | 60.9% | 13.2% |
Is é luach an fhuinnimh 461 kcal.
- Vitimín B1 mar chuid de na heinsímí is tábhachtaí de mheitibileacht carbaihiodráit agus fuinnimh, a sholáthraíonn fuinneamh agus substaintí plaisteacha don chorp, chomh maith le meitibileacht aimínaigéid slabhra brainseach. Mar thoradh ar easpa an vitimín seo tá neamhoird thromchúiseacha sna córais néaróg, díleá agus cardashoithíoch.
- Vitimín B2 glacann sé páirt in imoibrithe redox, feabhsaíonn íogaireacht dath an anailíseora amhairc agus oiriúnú dorcha. Tá sárú ar riocht an chraiceann, na seicní múcasacha, an tsolais lagaithe agus an radharc tráthnóna ag gabháil le iontógáil neamhleor vitimín B2.
- Vitimín PP glacann sé páirt in imoibrithe redox de mheitibileacht fuinnimh. Cuirtear isteach ar iontógáil neamhleor vitimín le cur isteach ar ghnáthstaid an chraiceann, an chonair gastrointestinal agus an néarchórais.
- potaisiam Is é an príomh-ian intracellular a ghlacann páirt i rialáil cothromaíocht uisce, aigéad agus leictrilít, a ghlacann páirt i bpróisis impulses nerve, rialáil brú.
- Fosfar glacann sé páirt i go leor próiseas fiseolaíoch, lena n-áirítear meitibileacht fuinnimh, rialaíonn sé cothromaíocht aigéad-bonn, is cuid de fosfailipidí, núicléatídí agus aigéid núicléacha é, atá riachtanach chun cnámha agus fiacla a mhianrú. Mar thoradh ar easnamh tá anorexia, anemia, rickets.
- Iarann is cuid de phróitéiní feidhmeanna éagsúla, lena n-áirítear einsímí. Glacann sé páirt in iompar leictreon, ocsaigin, cinntíonn sé cúrsa imoibrithe redox agus sárocsaídiú a ghníomhachtú. Mar thoradh ar thomhaltas neamhleor tá anemia hipochromach, atony easnamhach myoglobin sna matáin chnámharlaigh, tuirse méadaithe, myocardiopathy, gastritis atrophic.
Luach fuinnimh, nó ábhar calraí An bhfuil an méid fuinnimh a scaoiltear i gcorp an duine ó bhia le linn an díleá. Tomhaistear luach fuinnimh táirge i gcileagraim-calraí (kcal) nó i gcileagraimí (kJ) in aghaidh an 100 gram. táirge. Tugtar an “calraí bia” ar an gcileocalorie a úsáidtear chun luach fuinnimh bia a thomhas, mar sin is minic a fhágtar an réimír kilo ar lár nuair a bhíonn calraí i gcileáin (cileagram) á sonrú. Is féidir leat táblaí fuinnimh mionsonraithe a fheiceáil do tháirgí na Rúise.
An luach cothaithe - ábhar carbaihiodráití, saillte agus próitéiní sa táirge.
Luach cothaitheach táirge bia - tacar airíonna táirge bia, a gcomhlíontar riachtanais fiseolaíocha duine maidir leis na substaintí agus an fuinneamh riachtanach ina láthair.
Vitimíní, substaintí orgánacha a theastaíonn i gcainníochtaí beaga i réim bia daoine agus an chuid is mó de veirteabraigh. De ghnáth déantar vitimíní a shintéisiú ag plandaí seachas ainmhithe. Níl sa riachtanas laethúil daonna le haghaidh vitimíní ach cúpla milleagram nó micreagram. Murab ionann agus substaintí neamhorgánacha, déantar vitimíní a scriosadh trí théamh láidir. Tá go leor vitimíní éagobhsaí agus “caillte” le linn cócaireachta nó próiseála bia.