Clár ábhair
Tuairisc
Calvados (FR. Calvados) is deoch alcólach é atá bunaithe ar leann úll Piorra nó Apple, a tháirgtear i gCúige na Fraince sa Normainn íochtarach. Baineann an deoch le haicme brandy agus tá an neart thart ar 40-50 aici.
Ní féidir leis an ainm “Calvados” ach deoch a dhéantar i réigiúin na Fraince de Calvados (74% den táirgeadh iomlán), Orne, Manche, Eure, Sarthe agus Mayenne.
I dtaifid Gilles de Gouberville, is féidir linn an chéad lua faoin deoch seo a fháil agus baineann siad le 1533. Chuir sé síos ar an teicneolaíocht a bhaineann le leann úll Apple a dhriogadh i ndeoch sách láidir. Creidimid ón uair sin, gur thosaigh Calvados ag buachan croíthe lucht leanúna na ndeochanna maithe.
I 1741, glacadh doiciméad “Appellation d’origine Controlee” a rialaíonn gníomhaíochtaí táirgeoirí áitiúla deochanna alcólacha ó leann úll. De réir na cáipéise freisin, fuair an deoch seo a hainm i ndiaidh ainm na loinge Spáinnigh El Calvador, a chuaigh ar bord in aice le bainc na gcainéal, agus a shainmhínigh na feidhmchláir don deoch seo.
Mar gheall ar na tréithe aeráide - tugann an réigiún seo den Fhrainc táirgeacht den scoth de Apple agus Piorra. Tá os cionn míle cineálacha éagsúla úlla agus a gcuid hibridí. Go dtí seo, níor rialaigh an rialtas ach 48 cineálacha chun leann úll a tháirgeadh do na Calvados.
Roinnt céimeanna táirgeachta:
- Coipeadh na Laíon Apple. Le haghaidh táirgeadh Calvados phóraigh daoine an cion is fearr de chineálacha Apple agus piorra - is meascán é seo de úlla milis 40%, cineálacha searbh 40% agus piorraí 20% agus úlla géar. Maireann an próiseas coipeadh ar feadh cúig seachtaine.
- Driogadh de mhais choipthe. Tá driogadh aonair nó dúbailte acu in alambics agus gaireas stills copair le haghaidh driogtha leanúnach. Tá neart thart ar 60-70 ag alcól. Faightear Calvados den chaighdeán is airde le driogadh aonair in alambic.
- Sliocht. An deoch óg a dhíbirt a dhoirteann siad i bairillí darach 200-250 lítear. Is de bhunadh na Fraince adhmad le haghaidh bairillí. Maireann dul in aois an dí de réir rogha an mhonaróra - 2-10 mbliana nó níos mó.
Aois Dí
Ag brath ar an am atá ag dul in aois, tá dath agus blas ómra dorcha dorcha ar na Calvados. Léiríonn tréimhse aosaithe na ndéantúsóirí dí ar an lipéad le carachtair speisialta:
- Fine - ó 2 bhliain;
- Cúlchiste Vieux - tréimhse 3 bliana;
- VO (An-Sean), VSOP (Old Superior Old Pale) - Calvados níos sine ná 4 bliana;
- XO (Breise Sean), Breise - aibiú i gcascaí ó 6 bliana;
- Aois 12, 15 d’age - ag dul in aois nach lú ná mar a shonraítear ar an lipéad;
- 1946, 1973 - Calvados eisiach, annamh agus seanré.
Tá níos mó ná 10 míle Léiritheoir Calvados ann cheana féin. Is iad na déantúsóirí is cáiliúla sa Fhrainc ná Lecompte, Pere Magloire, Roger Groult, Christian Drouin, Boulard.
Béasa maith. Is fearr úsáid a bhaint as dí óg mar fheisteas, agus daoine aosta - mar dhíleá, agus nuair a bhíonn miasa á n-athrú le linn na féasta.
Sochair Calvados
Tugann úlla, mar bhunús le Calvados, go leor mianraí (potaisiam, iarann), vitimíní (B12, B6, B1, C) agus aimínaigéid (peictin, tannin) dó. Go háirithe neartaíonn tannin le húsáid mheasartha Calvados soithigh fola, cuireann sé cosc ar atherosclerosis, feabhsaíonn sé meitibileacht. Déanann láithreacht comhdhúile feanólacha i Calvados cosaint agus ruaigeadh ar chorp na bhfréamhacha saor in aisce, agus ar an gcaoi sin tá éifeacht choisctheach aige ar ailse.
Spreagann aigéad malic, cuid de Calvados, goile agus feabhsaíonn sé díleá. Tugann an t-aigéad seo blas uathúil do mhanglaim ar bhonn Calvados le súnna, gin, fuisce, rum agus licéir éagsúla.
Baineann cócairí óga Calvados úsáid as ealaín thraidisiúnta Normannach chun milseoga, milseogra, anlainn agus feoil Flambeau a dhéanamh. Ina theannta sin, tá na Calvados go maith chun Camembert agus fondue cáis a dhéanamh. Cuireann siad é leis an gcáis leáite ar an tine - soláthraíonn sé seo ní amháin éifeacht aeistéitiúil, ach tugann sé zest don mhias freisin.
Na contúirtí a bhaineann le Calvados agus contraindications
Déileálann an iomarca biotáille, lena n-áirítear Calvados, le damáiste trom d’orgáin mar an t-ae, na duáin, an cosán eisfheartha chomh maith leis an inchinn. Toradh galair mharfacha a fhorbairt agus a chur chun cinn: cioróis an ae, pancreatitis, gastritis, díghiniúint alcóil, othrais, anemia, srl.
Níor chóir calvados a áireamh i réim bia daoine atá ag iarraidh meáchan a chailleadh le galair ainsealacha a bheith níos measa, mná atá ag beathú cíche nó le linn toirchis, agus leanaí faoi aois.
Airíonna úsáideacha agus contúirteacha deochanna eile: