Clár ábhair
I gcuma, tá Brie agus Camembert an-chosúil. Babhta, bog, le múnla bán, déantar an dá cheann as bainne bó. Ach fós, is dhá cháis go hiomlán difriúil iad seo. Inseoimid duit cad iad na difríochtaí atá eatarthu.
Origin
Tá Brie ar cheann de na cáiseanna Francacha is ársa agus tá an-tóir air ó na Meánaoiseanna. Agus measadh i gcónaí, dála an scéil, an cáis na ríthe. Bhí an Bhanríon Margot agus Anraí IV ina lucht leanúna mór de Brie. Bhronn an Diúc Charles of Orleans (ball de theaghlach ríoga Valois agus duine de na filí is suntasaí sa Fhrainc) píosaí brie ar a mhná cúirte.
Agus is minic do chuir Blanca de Navarre (an tIarla céadna do chuir an Chuntaois Champagne) an cháis so mar bhronntanas ar an Rí Philip Augustus, ar a raibh áthas air.
Fuair Brie a ainm in ómós do chúige na Fraince Brie, atá suite i réigiún lárnach Ile-de-France in aice le Páras. Is ann a rinneadh an cáis seo den chéad uair san 8ú haois. Ach thosaigh Camembert á dhéanamh míle bliain ina dhiaidh sin - go déanach sa 17ú haois go luath sa 19ú haois.
Meastar gur sráidbhaile Camembert sa Normainn áit bhreithe Camembert. Is é an finscéal gur chócaráil an tuathánach Marie Arel an chéad Camembert. Le linn Réabhlóid Mhór na Fraince, líomhnaítear gur shábháil Marie ón mbás manach a bhí i bhfolach ón ngéarleanúint, a léirigh le buíochas di an rún a bhí aige an cáis seo a chur in iúl dó féin amháin. Agus ní raibh ach gaol indíreach ag an gcáis seo le brie.
Méid agus pacáistiú
Is minic a dhéantar Brie i gcístí móra cruinne le trastomhas suas le 60 ceintiméadar nó cinn bheaga suas le 12 ceintiméadar. Ní dhéantar Camembert ach i gcístí beaga cruinne suas le 12 ceintiméadar ar trastomhas.
Dá réir sin, is féidir brie a dhíol i gceann beaga agus i dtriantáin portioned, ach ní féidir le Camembert fíor a bheith ach ceann iomlán, atá pacáilte, mar riail, i mbosca adhmaid cruinn. Sa bhosca seo, dála an scéil, is féidir Camembert a bhácáil láithreach.
Dála an scéil, faoi bhácáil Brie agus Camembert
Tá Camembert níos fataí ná brie. Dá réir sin, leáíonn sé agus leáigh sé níos tapúla. Tá sé seo mar gheall ar an bhfíric go gcuirtear uachtar le brie agus camembert le linn an phróisis táirgthe, ach i gcomhréireanna éagsúla (tá 60% saill bainne ag camembert, níl ach 45% ag brie).
Ina theannta sin, le linn táirgeadh, tugtar isteach cultúir aigéid lachtaigh i Camembert cúig huaire, agus isteach i brie ach uair amháin. Sin é an fáth go bhfuil boladh agus blas níos suntasaí ag Camembert, agus tá blas níos boige agus níos íogaire ag brie.
Dath, blas agus aroma Camembert agus Brie
Is sainairíonna é Brie dath pale le tinge grayish. Tá aroma brie subtle, d'fhéadfaí a rá go galánta, le boladh cnónna coill. Tá blas éadrom íogair ag brie óga, agus de réir mar a aibíonn sé, éiríonn an laíon spicy. Dá tanaí an brie, is ea is géire an cáis. Is fearr brie a ithe nuair a bhíonn sé ag teocht an tseomra. Dá bhrí sin, ní mór duit é a fháil amach as an gcuisneoir roimh ré.
Tá croí Camembert éadrom, buí-uachtair. Bíonn blas níos olacha air, agus aibíonn go láidir Camembert go ginearálta bíonn “taobh istigh” leachtach aige (tá sé seo i bhfad ó bhlas gach duine, ach meastar gurb é seo an cáis is luachmhaire). Tá blas an cháis seo tairisceana, beagán spicy agus beagán milis.
Tá boladh aisteach ar Camembert. Is féidir leis éirí as bó, beacáin nó féar - braitheann sé ar fad ar an bpróiseas aosaithe agus stóráil na cáise. Ní haon rud é gur chuir an file Francach agus an scríbhneoir próis Leon-Paul Fargue síos ar bholadh Camembert mar “boladh chosa Dé”.