Mil candied, modhanna téarnaimh
Is maoin nádúrtha mil nádúrtha í candying, nó criostalaithe. Ag an am céanna, cruthaítear criostail siúcra ann, ag socrú de réir a chéile go bun. Le linn criostalaithe, ní chailleann an táirge a airíonna cneasaithe, ach uaireanta cruaíonn mil ionas gur féidir é a ghearradh le scian. Níl sé deacair mil a thabhairt ar ais go staid leachtach.
Mil candied, modhanna téarnaimh
Athchóiriú na meala candied
Is féidir leat mil atá brataithe le siúcra a dhéanamh runny agus runny arís trína théamh. Is fearr é seo a dhéanamh le folctha uisce. Tóg dhá chupán de thrastomhais éagsúla, doirt uisce isteach i gceann mór agus cuir ar an tine é. Nuair a bhíonn an t-uisce ag goil, cuir an ceann is lú i sáspan mór ionas nach sroicheann leibhéal an uisce an bun agus go ndéantar an sáspan féin a cheangal go daingean leis na láimhseálacha. Cuir babhla meala i sáspan beag agus laghdaigh an teas, agus coinnigh an mil i ndabhach uisce go dtí go dtosaíonn sé ag leá. Cuimhnigh súil a choinneáil ar leibhéal an uisce. Chomh luath agus a éiríonn an mil leachtach arís, bain den teas í agus lig dó fuarú. Ní gá duit mil a théamh ar feadh i bhfad: má tá go leor ann, is fearr é a chur i roinnt prócaí agus iad a théamh ar leithligh. Bí cinnte an mil a leá thar teas íseal - bainfidh téamh láidir mil dá airíonna úsáideacha go léir. Má tá an deis agat, seiceáil teocht na meala le teirmiméadar speisialta - níor chóir go sáródh sé 45 céim. Ag teocht níos airde, scriosfar na substaintí a sholáthraíonn mil lena hairíonna míochaine.
Tá sé dodhéanta cosc a chur ar mil a bheith siúcraithe - ar ndóigh, má tá an mil nádúrtha. Murar tosaíodh ag cur candied ar an mil a ceannaíodh sa titim tar éis trí nó ceithre mhí, is dóichí, díoladh bréige ort nó rinneadh cóireáil teasa ar an mil seo cheana féin agus chaill sí an chuid is mó dá airíonna úsáideacha.
Braitheann luas an tsiúcra meala ar an aimsir agus ar an séasúr: má dhéantar é a fhómhar i samhradh te, déanfar é a shúchán níos tapa. Criostalaíonn mil a bhailítear i samhraí fuar, tais níos moille ná mar is gnách. Bealtaine fanann mil leachtach ar feadh i bhfad
Déantar candied de chineálacha éagsúla meala ar rátaí difriúla:
- candied honeydew is moille, uaireanta ní criostalaíonn sé ar chor ar bith. Is éagsúlacht sách annamh é, tá airíonna baictéaricídeacha níos lú aige agus is féidir aftertaste míthaitneamhach a bheith aige ar féidir é a bhaint go héasca trí théamh. - Criostalaíonn Acacia go han-mhall, an-éadrom agus trédhearcach; - criostalaíonn mil ó phlandaí melliferous cruciferous (raidis, colza) go han-tapa, uaireanta i gceann cúpla lá; - candies seamair go mall, tá cumhra an-taitneamhach acu; - criostalaíonn ruán go mall, uaireanta ar feadh bliana nó níos mó.
Baintear an chuid is mó den mil atá ar fáil go tráchtála ó bhláthanna a lán plandaí agus is meascán nádúrtha meala é, candied i gceann cúpla mí. Chun criostalú na meala a mhoilliú, déan é a stóráil i seomra te (ní sa chuisneoir) agus i gcoimeádán séalaithe go heirméiteach, b'fhearr gloine, cruan nó ceirmeach.
Léifidh tú faoin gcaoi a ndéantar bia mara a mharinú sa chéad alt eile.