Is ainm iomráiteach Grand Cru (den chaighdeán is airde) é Chambertin atá suite i commun Gevrey-Chambertin, i bhfo-réigiún Côte de Nuits de Burgúine na Fraince. Táirgeann sé fíon dearg eisiach ón éagsúlacht Pinot Noir, a áirítear i rátálacha domhanda is fearr i gcónaí.
Cur síos ar éagsúlacht
Fíon dearg tirim Chambertin Tá neart 13-14% toirte, dath ruby saibhir agus aroma cumhraithe saibhir de plumaí, silíní, claiseanna torthaí, spíonáin, licorice, violets, caonach, cré fliuch agus spíosraí milis. Is féidir leis an deoch a bheith in aois sa vinotheque ar a laghad 10 mbliana, go minic níos faide.
De réir an finscéal, d'ól Napoleon Bonaparte fíon Chambertin caolaithe le huisce gach lá, agus níor thug sé suas an nós seo fiú le linn feachtais mhíleata.
Ceadaíonn ceanglais achomhairc suas le 15% Chardonnay, Pinot Blanc nó Pinot Gris a chur leis an gcomhdhéanamh, ach is iad na hionadaithe is fearr de na speicis 100% Pinot Noir.
Is féidir leis an bpraghas in aghaidh an bhuidéil roinnt mílte dollar a bhaint amach.
Stair
Go stairiúil, thagair an t-ainm Chambertine do limistéar níos mó, a raibh an fheirm den ainm céanna ina lár. Áiríodh i gcrios Chambertin an t-ainm Clos-de-Bèze, a raibh stádas Grand Cru aige freisin. Is féidir fíonta ón táirgeadh seo a lipéadú fós mar Chambertin.
De réir na finscéalta, is frása giorraithe Champ de Bertin – “páirc Bhertin” an t-ainm atá ar an deoch. Creidtear gurb é seo ainm an fhir a bhunaigh an t-ainm seo sa XNUMXú haois.
Leathnaigh clú an fhíona seo go dtí seo gur chinn an chomhairle áitiúil i 1847 a ainm a chur le hainm an tsráidbhaile, ar tugadh Gevry air ag an am sin. Mar sin rinne 7 bhfeirm eile, ina measc bhí fíonghort Charmes, ar a dtugtar Charmes-Chambertin ó shin, agus ó 1937 i leith, tá stádas Grand Cru ag gach feirm leis an réimír “Chambertin”.
Mar sin, i dteannta leis an bhfíonghort Chambertin bunaidh i commune Gevry-Chambertin, inniu tá 8 n-ainm eile leis an ainm seo sa teideal:
- Chambertin-Clos de Bèze;
- Charmes-Chambertin;
- Mazoyeres-Chambertin;
- Séipéal-Chambertin;
- Griotte-Chambertin;
- Latricières-Chambertin;
- Mazis-Chambertin;
- Ruchottes-Chambertin.
Cé go dtugtar "Rí na bhFíonta" ar Chambertin, ní fhreagraíonn cáilíocht na dí don ardteideal seo i gcónaí, braitheann an oiread ar an monaróir.
Gnéithe aeráide
Tá an ithir san ainm Chambertin tirim agus clochach, idirscartha le cailc, cré agus gaineamhchloch. Tá an aeráid ilchríochach, le samhraí te tirim agus geimhreadh fuar. Ceadaíonn an difríocht láidir idir teocht an lae agus na hoíche na caora cothromaíocht nádúrtha a choinneáil idir cion siúcra agus aigéadacht. Mar sin féin, mar gheall ar frosts an earraigh, básann fómhar na bliana ar fad, rud a chuireann ach le praghas seanré eile.
Conas a ól
Tá fíon Chambertin ró-chostasach agus uasal é a ól ag dinnéar: déantar an deoch seo a sheirbheáil ag páirtithe agus dinnéir mhóra ag an leibhéal is airde, a fhuaraítear roimhe seo go 12-16 céim Celsius.
Tá an fíon péireáilte le cáis aibí, Feoil grilled, éanlaith chlóis friochta agus miasa feola eile, go háirithe le anlainn tiubh.
Brandaí cáiliúla fíona Chambertin
Is gnách go mbíonn ainm táirgeoirí Chambertin comhdhéanta de na focail Fearann agus ainm na feirme féin.
Ionadaithe cáiliúla: (Fearainn) Dujac, Armand Rousseau, Ponsot, Perrot-Minot, Denis Mortet, etc.