Clár ábhair
Tuairisc
Le déanaí, tá chili agus piobair te eile le feiceáil níos mó i miasa éagsúla, agus tá an treocht dhomhanda do chineálacha éagsúla paprika ag fás i gcónaí. Mar sin, cad chuige a bhfuil na glasraí seo úsáideach agus cén fáth a ndéanann gach duine iad a chócaráil agus a ithe go gníomhach.
Tá na piobair go léir ó dhúchas i Meicsiceo agus i Meiriceá Theas. Tá na torthaí paprika mar chuid de réim bia an duine ó thart ar 7500 RCh. agus tá siad ar cheann de na cultúir is sine i Meiriceá Theas.
Nuair a shroich Christopher Columbus agus a fhoireann an Mhuir Chairib, ba iad na chéad Eorpaigh a bhuail an glasra seo, agus “piobar” mar ainm air, ag tarraingt analaí le blas agus tréithe piobar dubh nach bhfuil i mbianna eile.
Ansin, in éineacht le prátaí agus tobac, chuaigh an paprika chun na hEorpa. Agus ina dhiaidh sin, d’imigh na Portaingéalaigh chun piobair te a dháileadh ar bhealaí trádála na hÁise. Mar sin d'iompaigh an glasra seo ó dhuine áitiúil ina rogha domhanda.
Is é an piobar te is coitianta ná chili. Agus cé go bhfuil an t-ainm seo ar aon dul leis an tír, tagann sé ón bhfocal “chilli” ó na teangacha Aztec Nahuatl (críoch Mheicsiceo nua-aimseartha) agus aistrítear é mar “dearg”.
Meastar gurb í Peiriú an tír is saibhre i dtéarmaí éagsúlacht na speiceas piobar, ídíonn cónaitheoirí na Bolaive an líon is mó piobair, agus is iad an India agus an Téalainn na ceannairí i saothrú glasraí.
Ar ndóigh, ní amháin an boladh spíosrach agus an blas pungent a mheallann daoine sa chili, cé gur féidir na tosca seo a mheas mar eochair. Mar sin féin, tá an piobar seo saibhir i vitimíní A, B, C, PP, iarann, béite-carotéin, maignéisiam, potaisiam agus, is tábhachtaí, capsaicin, rud a fhágann go bhfuil na torthaí spíosrach.
Сhili Comhdhéanamh agus ábhar calraí
Tá piobar chili te dearg saibhir i vitimíní agus mianraí mar: vitimín B6 - 25.3%, vitimín C - 159.7%, vitimín K - 11.7%, potaisiam - 12.9%, copar - 12.9%
- Ábhar calórach 40 kcal
- Próitéiní 1.87 g
- Saill 0.44 g
- Carbaihiodráití 8.81 g
Sochair Piobar Chili
Mar gheall ar an méid ard capsaicin, meastar go bhfuil piobair ina ngníomhairí an-chumhachtacha antibacterial agus frithvíreasacha. Is féidir é a úsáid chun slaghdáin agus galair den chineál céanna a chosc.
Ardaíonn Chili an goile agus spreagann sí an boilg. Ina theannta sin, tá éifeacht purgóideach bheith mar thoradh air.
Nuair a bhíonn sé nochtaithe do phiobair te, scaoileann an corp adrenaline agus endorphins, rud a d'fhéadfadh cabhrú le troid i gcoinne dúlagar agus imní.
Íslíonn Chili siúcra fola, feabhsaíonn sí radharc na súl agus cuidíonn sí le meáchain caillteanas.
Ach ní tháirgeann chili na héifeachtaí dearfacha seo go léir ar an gcorp ach i dáileoga beaga. Is féidir le dáileoga móra piobair a bheith contúirteach.
Contraindications maidir le piobar dearg a úsáid
Is féidir le piobair te, atá ard i capsaicin, a bheith chomh te go ndéanann siad do lámha a dhó fiú. Dá bhrí sin, is fearr déileáil le glasraí den sórt sin le lámhainní go heisiach.
Is é an piobar seo an ceann is contúirtí do gach réimse den membrane múcasach, mar sin ní mór duit a bheith an-chúramach agus tú ag cócaireacht agus ag ithe. Tar éis cócaireachta, ba chóir na lámha agus na dromchlaí uile a nite go maith le huisce fuar.
Tá sé contraindicated as piobair te a ithe do leanaí, daoine atá ag fulaingt le hailléirge, mná torracha agus beathú cíche, daoine le Hipirtheannas, ae, boilg agus galair duáin.
Piobar dearg a chur i bhfeidhm
Úsáidtear gach cineál piobair rua go gníomhach sa chócaireacht, go háirithe i Meiriceá Laidineach agus i dtíortha te na hÁise.
Is iad na cineálacha is coitianta i gcócaireacht ná chili buí, dearg agus glas, Kashmiri chili, a mheastar a bheith an-aramatach, agus is cineálacha an-te iad jalapeños, habanero agus serrano. Déantar piobair a thriomú, a thalamh, a picilte, a chur le miasa friochta nó bácáilte, deataithe, agus a chur le anlainn te freisin.
Ach seachas úsáid bia, tá piobair chomh tábhachtach céanna sa leigheas. Úsáidtear na cineálacha pungent i faoisimh pian cosúil le paistí, ointments, agus tinctures. Úsáidtear folcadáin te le tuaslagán piobar nuair nach bhfuil go leor scaipeadh fola sna cosa. Agus tinctures piobar agus díreach piobar - le haghaidh aon chineál turraing, fainting nó taomanna croí.
Ina theannta sin, tá piobar dearg an-éifeachtach le haghaidh tinneas cinn, agus is é sin an fáth go n-úsáidtear é go minic le haghaidh teiripe migraine. Taispeánann taighde freisin go laghdaíonn ithe piobar an baol báis ó taom croí chomh maith le hailse.
Úsáidtear capsaicin piobar i níos mó earraí tí. Mar shampla, faightear capsaicin i ngás piobar, a úsáidtear go minic le haghaidh féinchosanta. Ina theannta sin, úsáidtear é chun barra a chosaint ar lotnaidí beaga agus ainmhithe móra atá in ann an fómhar a cheilt.
Scála Scoville
Is tomhas é an scála seo ar chomh géar agus atá piobair chili, a thaifeadtar in aonaid theirmeacha Scoville (SHU), bunaithe ar thiúchan capsaicinoids. Ainmnítear an scála i ndiaidh a chruthaitheora, an cógaiseoir Meiriceánach Wilbur Scoville. Is é tástáil chéadfach Scoville an modh is praiticiúla chun SHU a mheas, agus ag an am céanna is measúnú suibiachtúil é atá bunaithe ar íogaireacht capsaicinoids i ndaoine a bhfuil stair acu chili te a ól.
Cineálacha piobair chili
Is iad na piobair is lú te le luachanna 0-100 SHU ná piobair clog agus cubanella. Agus is iad na torthaí is géire le táscairí 1,500,000 - 3,000,000+ SHU ná Scairp Oileán na Tríonóide Moruga, Pepper X agus Caroline Reaper.
Chili buí
Tá piobar guero aramatach, ní ró-the, milis, ullmhaítear anlainn le haghaidh feola agus éisc leis. Tá dath dorcha ar guero triomaithe - chiluekle - agus cuirtear leis an anlann molé negro é.
Chili glas
An dearg céanna, ach neamhaibí; i gcomparáid le dearg, tá níos lú vitimíní ann, ach i bponc (ag brath ar an éagsúlacht) níl sé i bhfad níos lú ná dearg.
Chili Caismíris
Meastar go bhfuil Chili Caismíris - a fhástar i stát Indiach Kashmir - ar cheann de na cineálacha chili is aramatacha. Níl sé ró-pungent agus is minic a úsáidtear é - triomaithe - mar ghníomhaire dathúcháin.
Chili dearg
Is fearr síolta a bhaint as piobair dearga te i gcónaí. Ionas nach rachaidh tú i bhfostú sna fiacla agus gan iad a dhó le géire breise. Is maith freisin piobar ní amháin úr agus i bhfoirm púdair, ach freisin calóga, nó triomaithe i pods iomlána, a iompaíonn ina calóga go héasca nuair a chuimiltear iad de láimh.
Piobair chili picilte
Tá chili stánaithe picilte go maith le haghaidh sailéid, stobhaí agus anlainn. Ag brath ar an spíosra, ba chóir an marinade chili a shruthlú faoi uisce sula gcuirtear i mbia é chun an iomarca aigéad a bhaint.
Piobar dearg talún
Greamaigh piobar sliseanna
Caithfear sceallóga bácáilte (jalapenos deataithe) a mheilt le hola olóige, salann agus spíosraí i cumascóir nó moirtéal go dtí go mbeidh siad réidh. Is maith an leite seo a úsáid mar shéasúr le haghaidh aipeanna agus miasa te.
Habanero
Ceann de na piobair chili is teo ar domhan, tá sé rátáil ag 350,000 Scoville.
Piobar Jalapeno
Tá craiceann glas ag jalapeño chili Mheicsiceo, go leor, ach ní ró-the, agus is féidir é a líonadh fiú más mian. Agus i bhfoirm stánaithe, cuir le anraithí agus anlainn.
Piobar chili Poblano
Níl Chili poblano (is féidir é a fháil freisin faoi na hainmneacha ancho nó mulato i bhfoirm triomaithe nó talún) ró-the agus bíonn blas cosúil le prúnaí air. Tá dhá stát ag poblano úr: is féidir é a bheith glas - unripe - le craiceann cnapánach, nó níos aibí, dearg domhain. I Meicsiceo, déantar anlainn poblano le molle agus líonta.
Calóga Chili
Piobar sliseanna
Déantar piobair sliseanna a thriomú agus a dheatú. Tá sliseanna sliseanna i anlann adobo bunaithe ar spíosraí Mheicsiceo le cumhra deataithe agus nótaí caolchúiseacha seacláide agus tobac.
Serrano Chili
Éagsúlacht te de phiobair chili atá dúchasach do Mheicsiceo. Is fearr oibriú leis le lámhainní, agus é a úsáid i dáileoga beaga - de réir scála pungency piobar Scoville, is é a pungency 10-23 míle aonad (tá pungency clog piobar - chun comparáid a dhéanamh - cothrom le nialas). Is é Serrano an príomh-chomhábhar in anlann trátaí úr pico de gallo agus go ginearálta is é an chili is mó a bhfuil tóir air in ealaín Mheicsiceo.
Habanero Chili
Is é Chili habanero an ceann is teo de gach cineál chili, le cruth cruinn agus nótaí torthúla éadroma san aroma. Ba chóir Habanero, murab ionann agus chili plain, a bhaint de bhia sula ndéantar é a sheirbheáil.