Clár ábhair
Is deasghnátha fíor unhurried é caife i dTurcach, an traidisiún Oirthearach fréamhaithe san ársaíocht. Bhí caife Tuircis le feiceáil sa Tuirc, bhí an-tóir ar an modh cócaireachta seo i go leor tíortha sa Mheánoirthear, san Afraic Thuaidh, sna Balcáin, agus fiú an Chugais. Scríobhamar cheana féin faoin gcaife, inniu scéal foirm an Oirthir.
Árthach le haghaidh caife na hÁise san Airméin ar a dtugtar saga, sa domhan Arabach Dalla, an Ghréig - Brik, sa Mhacadóin, an tSeirbia, an Bhulgáir, agus an Tuirc - potaí. Tháinig an Tuirc chun cinn mar gheall ar an nós ar a dtugtar deochanna caife Oirthearacha brewed sa Tuirc. Conas caife Oirthearach foirfe a chócaireacht?
Áiseanna
Caife é a ól unfiltered, mar sin ba chóir duit a roghnú go cúramach le haghaidh a ullmhú le fíneáil mheilt gráin. Más fearr leat pónairí caife, is féidir leat grinder caife láimhe nó leictreacha a úsáid agus an bunobair a ullmhú do thodhchaí an deoch cumhra.
Tabhair aird ar an gcineál caife; ag brath ar an rogha, beidh blas agus aroma difriúil ag an gcaife. Maidir le caife Tuircis, is fearr Arabica Robusta aramatacha láidir a ghlacadh. Is é an idéalach meascán de dhá chineál.
Rogha na dTurcach
Is é an príomhriachtanas le haghaidh Turk maith an méid; ní mór é a bheith beag. I soithí móra, tá an caife gan blas, uisceach, agus tearcchócaráilte. Is é an méid idéalach ná go leor le haghaidh caife amháin. Caithfidh bun leathan a bheith ag Turc Cáilíochta agus barrchaolú i dtreo an chiumhais uachtair.
Níos luaithe, rinneadh na dTurcach as copar, agus go dtí seo, tá an-tóir ar an ábhar seo freisin. Rinneadh na dTurcach freisin as alúmanam, cruach, práis, airgead, agus fiú cré.
Roghnaigh samhlacha Turcaithe, a bhfuil láimhseáil fhada adhmaid acu atá compordach agus álainn, agus laghdaítear an baol a bhaineann le gaile a dhó go nialas. Caithfidh mataí balla a bheith tiubh chun an teocht cheart cócaireachta a choinneáil.
Sula n-ullmhaíonn tú caife sa Turk, faigh beagán téite é, agus ansin é a dhoirteadh sa ghrán brúite.
Teocht an uisce
Is í an ghné caife ná go bhfuil sé brewed le huisce fuar. Dá fuaire an leacht, is saibhre é blas agus aroma an dí. Caithfidh an t-uisce a bheith tais, bog, agus gan boladh nó meascán a bheith ann - dá boige an t-uisce, is é is séimhe blas an chaife.
Féadfaidh caife a bheith eisceachtúil; cuir uisce, pinch beag salainn.
Teocht cócaireachta
Níor chóir go mbeadh caife sna Turcaigh ag fiuchadh, agus mar sin ní mór aird, d'aon ghnó agus socair a bheith ag an bpróiseas cócaireachta.
Déantar caife Tuircis a fhiuchadh ar dhóiteán mall, nó teasaíonn an gaineamh i bpanna friochadh domhain meascán de shalann agus de ghaineamh, agus plunges sé Turk le caife.
Gach uair a dhéanann caife iarracht fiuchphointe, cuir isteach ar an bpróiseas trí na Turcaigh a ardú ón teas. Déan an nós imeachta arís agus arís eile go dtí go bhfuil sé bruite ar deireadh.
Cúr cumhra
Gné eile de caife Oirthearach - milis, cúr saibhir. Díríonn sé an blas ar fad, mar sin ní féidir é a bhaint, trína chéile, ná a chaitheamh. Cuidíonn an cúr le cumhra caife íogair na dTurcach a choinneáil amhail is dá mba rud é go bhfuil sé ina saothraítear rónta ar fad na blasanna taobh istigh de na dTurcach.
Froth le linn cócaireachta arduithe go dtí an brim arís agus arís eile. Nuair a bheidh tú críochnaithe ag déanamh caife, tapáil Turka ar an mbord agus fan go socróidh na tailte. Bain an cúr le spúnóg agus cuir é ar bhun an chupáin chun an deoch a dhoirteadh.
Tailte caife
Déantar caife Oirthearach a dhoirteadh isteach i gcupáin le forais. Níl, in aon chás, aon ghá le brú trí criathar. Coinníonn Grounds an blas agus iad ag bun an Chorn. Tar éis duit an caife a dhoirteadh isteach sna cupáin, ba chóir dó fanacht go dtí go mbeidh na forais socraithe go dtí an bun.
Freastal ceart
Ba chóir cupáin caife a théamh roimh úsáid. Caithfidh siad a bheith speisialta – beag i méid le ballaí tiubha déanta as poirceallán nó criadóireacht chun teocht an dí a choinneáil.
Caithfidh tú caife a ól ar an mbealach céanna a cócaráiltear é - go han-mhall agus le pléisiúir. Savored gach mouthful. Déantar caife a sheirbheáil le gloine uisce fuar chun an béile a thosú agus a chríochnú le SIP de thaise neodrach.
Is féidir milseáin nó torthaí triomaithe a áireamh i gcaife Tuircis freisin, rud a chuireann blas searbh chaife na Tuirce air.
