Clár ábhair
Cur síos ar ghreillí arbhair
Cén chuma atá ar ghreillí arbhair, a gcomhdhéanamh, a n-airíonna úsáideacha, agus cad is féidir linn a ullmhú uaidh? Tá gráin arbhar triomaithe muilte de dhath bán nó buí saibhir i vitimíní, mianraí, agus riandúile. I measc na n-airíonna úsáideacha a bhaineann le grits arbhar, is é an rud is luachmhaire ná meitibileacht a spreagadh.
Luíonn na buntáistí a bhaineann le grits arbhar don chorp freisin go mbaintear an iomarca saille as. Dá bhrí sin is bia maith é meáchan a chailleadh agus meáchan a choinneáil, ach d’fhéadfadh a úsáid iomarcach dochar a dhéanamh do colitis agus galar ulóige peipteach mar gheall ar an raidhse snáithín atá ann.
Déantar bataí arbhair as grits beaga arbhair, agus déantar calóga, gránaigh agus grán rósta as arbhar mór. Tá an-tóir ar an táirge seo i Meiriceá, mar sin tá a fhios ag lucht déanta tí Mheiriceá conas grits arbhar a chócaráil i gceart agus blasta.
Déanann siad é a fhiuchadh don bhricfeasta in uisce saillte, agus braitheann an méid chun grits arbhar a chócaráil ar chách agus ar roghanna na n-itheoirí. De réir traidisiúin, áfach, cócaráiltear an leite ar feadh leathuaire le corraigh leanúnach; ar shlí eile, cloífidh sé le chéile go tapa. Déantar é a sheirbheáil le ispíní, bagún, cáis ghrátáilte, siúcra, agus a lán im.
Má fhiuchan tú grits arbhair bheaga i mbainne, ansin beidh an mhias níos tairisceana, cosúil le huachtar. San Iodáil, tá an t-ainm polenta leite min choirce reoite agus tá tóir air i bhfoirm fuaraithe. Gearrann siad é i bpíosaí, le beacáin, ainseabhaithe, feoil, nó mias taobh.
Sna Balcáin, tá tóir ar leite arbhar hominy, a úsáidtear chun arán a athsholáthar, ós rud é go sáraíonn gránaigh, a bhfuil a gcion calraí 328 calraí, an boilg go maith.
Is mias é leite arbhair ó ghreillí arbhar bruite. Coinníonn sé a dath buí grianmhar agus tá blas cothaitheach air
Stair leite arbhar
Ó am ársa, tá pobail éagsúla in úsáid arbhar mar bhia. Bhí gráin bhuí mar chuid lárnach d’aiste bia na Maya, Inca, agus Aces. Baineadh úsáid as arbhar chun plúr, calóga agus im a dhéanamh. Níos déanaí thosaigh siad ag táirgeadh grán rósta agus fiú biotáille (fuisce).
Ba iad na hIndiaigh a cheap arbhar i bhfoirm leite. Sháith an mhias an corp go maith agus níor theastaigh infheistíochtaí móra airgeadais uaidh chun an cultúr a cheannach nó a chothú.
Glaonn na Moldóivigh agus our countrys leite arbhar mamalyga. Is cosúil go bhfuil an leite an-tiubh. Fiú amháin tar éis fuaraithe, ní féidir leat é a ghearradh ach le scian speisialta adhmaid. Sa tSeoirsia, tá ainm “gomi,” ar mhias den sórt sin i measc na n-Abcánach - “meremis.”
Sa Rúis Shóivéadach (le linn ré Khrushchev), bhí “banríon na bpáirceanna” ar arbhar, agus chuir an cultúr an seagal agus an muiléad traidisiúnta in ionad. Mheas daoine go raibh an leite arbhar mar aiste bia agus an-sláintiúil, oiriúnach do bhia linbh.
Cineálacha grits arbhar
Tá bealaí éagsúla ann chun gránaigh agus cineálacha éagsúla arbhar a dhéanamh chun é a dhéanamh. Braitheann na cineálacha grits arbhar ar mhéid agus ar dhath na ngrán, chomh maith leis an mbealach a dhéantar na gráin a phróiseáil:
- Snasta - cáithníní eithne arbhar a fhaightear trí bhrú tar éis iad a ghlanadh ó na sliogáin agus na suthanna a scaradh; tá cruth difriúil agus imill chothromú orthu.
- Móra - cáithníní eithne arbhar a fhaightear trí bhrú tar éis iad a ghlanadh ó na sliogáin agus na suthanna a scaradh; tá cruth difriúil orthu. Ón gcineál seo arbhair is féidir leat gráin puffed agus calóga arbhair a dhéanamh.
- Cáithníní mín eithne arbhar a fhaightear trí bhrú tar éis iad a ghlanadh ó na sliogáin agus na suthanna a scaradh; tá cruth difriúil orthu. Is féidir leat bataí arbhair a dhéanamh as an gcineál seo arbhair.
Buntáistí grits arbhar
Tá leite arbhar sláintiúil mar gheall ar a chomhdhéanamh uathúil. Tá go leor snáithín cothaithe san arbhar, atá go maith chun an éasafagas a ghlanadh.
Is frithocsaídeoirí nádúrtha iad vitimíní (A, B, C, E, K, agus PP) atá freagrach as daingne an chraicinn, gile na gruaige, agus neart fiacla. Bíonn tionchar acu freisin ar fheidhmiú na hinchinne, méadaíonn siad leibhéal na haemaglóibin san fhuil, agus déanann siad an néarchóras a normalú.
Tá leite arbhair saor ó ghlútan, mar sin tá sé iontach do dhaoine a bhfuil ailléirgí glútan cruithneachta acu. Chomh maith leis sin, is féidir an mhias a úsáid mar an chéad bhia comhlántach do leanaí aon bhliain d’aois.
Tá sé cruthaithe ag eolaithe go gcuireann leite arbhar cosc ar fhorbairt an ghalair Alzheimer.
Comhdhéanamh agus cion calraí grits arbhar
- Ábhar calraí 328 kcal
- Próitéin 8.3 g
- Saill 1.2 g
- Carbaihiodráití 71 gr
Tá 18 aimínaigéad i ngreillí arbhair, lena n-áirítear gach ceann nach féidir a chur ar ais. Tá vitimíní i ngráin arbhair: B1, B2, PP, B5, B6, B9, choilín, betaine, E, A, K, béite-carotéin, lutein, macra-agus micrea-eilimintí: potaisiam, fosfar, maignéisiam, sóidiam, cailciam, iarann, sinc, mangainéis, copar, seiléiniam.
Dochar leite arbhar
Le leite arbhar a úsáid go minic, méadaíonn motility intestinal, mar sin d’fhéadfadh pianta míthaitneamhach a bheith ann. Ba chóir leite a thréigean le linn galair an duodenum nó na n-ulcers a bheith níos measa.
Grits arbhar a úsáid sa leigheas
Tá grits arbhair uathúil sa mhéid is go gcoinníonn siad beagnach gach vitimín agus mianraí tar éis cóireála teasa.
Níos luaithe, úsáideadh leite arbhar i bhfoirm hominy. Thug siad léi í ar shiúlóidí fada. Chabhraigh sí le héifeachtúlacht agus neart a choinneáil ar feadh i bhfad. Tá go leor vitimíní A agus C ann, vitimíní i ngrúpa B. Mar shampla, is frithocsaídeoir é vitimín E a chaomhnaíonn an óige agus a ligeann duit breathnú go maith i gcónaí.
Feabhsaíonn sé riocht an chraiceann, na gruaige, agus bíonn tionchar aige ar fheidhm atáirgthe. Galair troideanna an chórais cardashoithíoch. Íslíonn aigéad nicotinic leibhéil cholesterol, briseann sé síos an iomarca saille agus colaistéaróil. Feabhsaíonn sé meitibileacht saillte sa chorp agus tá sé freagrach as próisis meitibileach a luathú.
Tá cailciam agus fosfar i leite - tá siad go maith do tairní, cnámha agus fiacla. Tá potaisiam agus maignéisiam freagrach as obair an chórais cardashoithíoch. Cuireann potaisiam an iomarca sreabhán as an gcorp; is é sin, seachnaíonn sé at agus brú méadaithe. Maolaíonn maignéisiam soithigh fola, déanann sé an néarchóras a mhaolú.
Iarratais chócaireachta ar ghreillí arbhair
Ullmhaítear Polenta as leite arbhar, bácáilte san oigheann nó friochta i bpanna. Úsáidtear iad freisin le haghaidh milseoga milis agus feola. Tá blas neodrach ag leite agus téann sé go maith le glasraí agus iasc. Cuireann sé béim ar a gcuid blas agus aromas.
Leite arbhair le oráiste
Leagan neamhghnách de leite arbhar don bhricfeasta. Is cosúil go bhfuil an mhias an-aramatach agus an-bhlasta. Tugann oráiste agus sinséar blas géar ar an leite. Féadfaidh tú cnónna a sheirbheáil air.
Comhábhair
- Grits arbhair - 70 gram
- Oráiste - 1 phíosa
- Sinséar (fréamh) - 30 gram
- Síolta sesame - 5 gram
- Siúcra - 10 gram
- Turmeric - 0.5 taespúnóg
Gearr oráiste agus sinséar i cumascóir. Caolaigh an meascán le huisce (300-300 ml). Cuir salann, siúcra, síolta sesame, agus grits arbhair leis ansin, corraigh gach rud agus cuir teas íseal air. Corraigh ó am go chéile. Cócaráil an leite go dtí go mbeidh sé tiubh. Sa deireadh, cuir im beag leis agus lig don mhias brew.
Conas a roghnú agus a stóráil
Agus grits arbhar á roghnú agat le haghaidh leite, tabhair aird ar a dath agus a chomhsheasmhacht. Tá dath buí geal agus struchtúr crumbly ar tháirge ardchaighdeáin.
Ba chóir go mbeadh an gránach saor ó chnapáin agus bruscar dorcha. Mura bhfuil - ansin briseadh na coinníollacha stórála. Má tá bruscar ann, ansin tá an barr gránach glanta go dona ag an monaróir.
Roghnaigh leite arbhar garbh talún. Tá sé níos éifeachtaí chun an intestines a ghlanadh. Ach tógann sé níos mó ama ullmhú. Tá meilt meánach oiriúnach le húsáid go laethúil, mín - úsáidtear i ngránach láithreach (gan níos mó ná 15 nóiméad).
Coinníollacha stórála. Coinnigh na grits arbhar i gcoimeádán gloine atá dúnta go docht. Vladi ó sholas díreach. Ní gá stocáil a dhéanamh ar leite arbhar le húsáid sa todhchaí ós rud é gurb é 1 mhí meán seilfré na ngránach. Ansin tosaíonn an leite ag cailliúint a blas.
Fíricí suimiúla
- Is gránach eolach é an corn do gach duine. Mar sin féin, níl a fhios ag gach duine cad iad na fiosracht a bhí ag fanacht léi le linn éabhlóid an duine go dtí an lá inniu agus conas a úsáideann daoine difriúla í anois. Cad atá chomh suimiúil faoi groats ina stair?
- Fíor-ainm arbhar. Tugtar arbhar Indiach ar an mbarr ar a dtugtar arbhar i ngach réigiún den domhan;
- Fíric stairiúil. Den chéad uair, chualathas arbhar i Meicsiceo, timpeall sé mhíle bliain ó shin. Shaothraigh treibheanna ársa Maya agus Inca é fós. D'úsáid siad cobs an phlanda chun bia a ullmhú. Bhí a gcult adhartha féin acu fiú ar dhia na n-arbhar - Chinteotl;
- Deoch ársa Chicha. Sa leagan traidisiúnta, déanann mná é trí ghráin ghránach tirim a chogaint. Ina dhiaidh sin, déantar an mhais atá iompaithe amach a dhoirteadh le huisce glan agus é a choipeadh go dtí an neart riachtanach;
- Banríon na páirce. Sa 20ú haois, rinne Nikita Khrushchev, mar Rúnaí Ginearálta Lár-Choiste an CPSU, iarracht an limistéar saothraithe a leathnú agus acraíocht na n-amhábhar le haghaidh grán arbhar a mhéadú gan aon leas a bhaint as. Ó tharla na cineálacha mionlach, mar gheall ar an aeráid fhuar, iompú ina farae, nach raibh, dá bharr sin, oiriúnach lena gcaitheamh;
- Cineál frithdhúlagráin. Féadann leite a dhéantar as grits arbhar teannas sna matáin a mhaolú agus déileáil le fadhbanna néareolaíocha;
- Taisce stór de shubstaintí luachmhara. Is féidir leis an táirge duine a sháithiú le beagnach gach cothaitheach, agus mar sin ní féidir le go leor ach grits arbhair a chur lena réim bia agus braithfidh siad go maith;
- Óir ina chrúp. Is é an tuairim choitianta ná go bhfuil méid níos airde de ór i ngránna arbhar i gcomparáid le táirgí eile, atá an-luachmhar don chorp daonna, go háirithe don chóras díleá.