Portán

Tuairisc

Baineann portán le hord crústaigh decapod, arb iad is sainairíonna bolg giorraithe. Tá 5 phéire cosa acu, agus tá crúba ollmhóra sa chéad péire géaga.

Tá feoil tairisceana agus blasta ag portáin, agus is próiseas sách saothair í a eastóscadh: ar dtús, ní mór duit na crúba a scaradh. Ansin - an chuid bhoilg den chorp in éineacht leis na cosa. Ansin - cosa. Bain an fheoil inite ón mblaosc le forc tanaí, dhá fhaid. Agus roinn na crúba agus na cosa ag na hailt.

Tá feoil bia mara an-sláintiúil. Is bia próitéin íseal saille é. Baineadh úsáid as bia mara le fada an lá i mbia agus measadh go raibh sé ina bhiastán i gcónaí.

Tá feoil portán an-saibhir i substaint chomh riachtanach don chorp mar phróitéin. Tá 100 g de phróitéin, 18 g saille i 1.8 g den táirge seo agus níl beagnach aon charbaihiodráití ann - níl ach 0.04 g díobh i bhfeoil portán.

Níl comhdhéanamh feola portán chomh uathúil. Mar shampla, tá a lán niacin ann (vitimín PP nó B3) - substaint a rialaíonn leibhéil colaistéaróil san fhuil agus a chabhraíonn le meitibileacht a normalú. Agus spreagann vitimín B5, atá i láthair sa táirge seo freisin, gníomhaíocht inchinne, cinntíonn sé ionsú maith ar chomhpháirteanna úsáideacha eile, feabhsaíonn sé meitibileacht haemaglóibin, lipidí, aigéid shailleacha agus hiostaimín.

Stair na portán

Bhí portáin le feiceáil ar an talamh thart ar 180 milliún bliain ó shin agus faoi láthair tá níos mó ná 10,000 speiceas ann.

Tá ceann beag acu, bolg gearr lúbtha faoin fhód agus cófra agus ceithre phéire de chosa cófra atá deartha le haghaidh gluaiseachta. Tá an cúigiú péire armtha le pincers a ghlacann greim ar bhia. Úsáideann decapods uisceacha, agus iad ag cuardach bia, foscadh, agus daoine aonair den ghnéas eile, an oiread sin radharc agus boladh, teagmháil agus ciall cheimiceach.

Is carnabhóir é an portán a itheann moilisc, crústaigh agus algaí éagsúla. Caitear an clúdach chitinous a chlúdaíonn corp an phortáin go tréimhsiúil le linn leáite. Ag an am seo, fásann an t-ainmhí i méid. Molann Malek sa chéad bhliain dá shaol 11-12 uair, sa dara - 6-7 huaire, duine fásta os cionn 12 bliana d’aois - uair amháin gach dhá bhliain.

Ag an am leáite, tá an seanchlúdach chitinous stróicthe ag teorainn an bolg agus cephalothorax, agus tríd an mbearna seo fáisceann an portán amach sa bhlaosc chitinous nua. Maireann molú 4-10 nóiméad, agus ina dhiaidh sin maireann cruas na blaosc nua ar feadh dhá nó trí lá.

I dtionscal an bhia, úsáidtear feoil an phortáin sneachta, portáin Kamchatka, iseatóip, agus portáin ghorm, ós rud é gurb iad na speicis seo an speiceas is mó agus go bhfuil daonra mór iontu. Níl an portán inite ar fad. Faightear feoil bhán bhlasta sna cosa, sna crúba agus san áit a gceanglaíonn na cosa leis an mblaosc. Braitheann cainníocht agus cáilíocht na feola mianaithe ar mhéid an phortáin, ar an séasúr agus ar an am a dhéantar í.

Comhdhéanamh portán agus ábhar calraí

Tá cion ard copair, cailciam (ó 17 go 320 mg in aghaidh an 100 g), maignéisiam, fosfar agus sulfair atá gníomhach go bitheolaíoch. Tá sé saibhir i vitimíní A, D, E, B12. Ní shintéisíonn corp an duine thiamine (vitimín B1) atá i bhfeoil portán agus ní dhéantar é a athlánú ach le bia. Moltar vitimín B2, atá cláraithe mar bhreiseán bia E101, chun an reitine a chosaint ar éifeachtaí dochracha gathanna ultraivialait.

Tá suas le 80% taise i bhfeoil portán; ó 13 go 27% de na próitéiní a bhfuil ról tábhachtach acu i meitibileacht; 0.3 - 0.8 faoin gcéad lipidí; 1.5 - 2.0% de mhianraí agus suas le 0.5% de glycogen, arb é an príomhfhoirm stórála glúcóis i gcorp an duine. Maidir le comhdhéanamh comhpháirteanna úsáideacha, tá feoil portán chun tosaigh ar go leor táirgí de bhunadh plandaí agus ainmhithe.

• Ábhar calórach 82 kcal
• Próitéiní 18.2 g
• Saill 1 g
• Uisce 78.9 g

Na buntáistí a bhaineann le portáin

Níl ach fíorbheagán carbaihiodráití agus saillte i bhfeoil an phortáin, agus is tábhachtaí fós, déanann an corp é a ionsú go héasca. Sin é an fáth go moltar go minic béilí aiste bia. Níl ach 87 lile calla i 100 gram den táirge seo.

Ba cheart an tiúchan ard taurine sa táirge seo a thabhairt faoi deara ar leithligh. Is frithocsaídeoir a tharlaíonn go nádúrtha é a choisceann saorfhréamhacha sa chorp agus a choisceann dul in aois luath. Ina theannta sin, tá éifeacht tairbhiúil ag taurine ar an gcóras imshruthaithe agus feabhsaíonn sé fís.

Tá aigéid shailleacha neamhsháithithe óimige 3 agus óimige 6 i bhfeoil portán freisin. Tá siad riachtanach do ghnáthfheidhmiú an chórais cardashoithíoch, ós rud é go rialaíonn siad leibhéal na colaistéaróil olc san fhuil.

Agus toisc go bhfuil iaidín i bhfeoil portán, tá sé an-úsáideach é a úsáid dóibh siúd atá ag fulaingt ó ghalair thyroid.

Meastar gur aphrodisiac nádúrtha é feoil portán, cosúil leis an gcuid is mó de bhia mara eile. Méadaíonn sé potency fireann, cuireann sé táirgeadh testosterone chun cinn, feabhsaíonn sé spermatogenesis agus cuireann sé cosc ​​ar laghdú ar libido.

I go leor tíortha ar domhan, ní arán ná feoil bunús cothaithe na n-áitritheoirí, ach miasa bia mara, ós rud é go n-ullmhaítear iad níos tapa, níos éasca a dhíleá agus a ionsú níos fearr. Tá cothaitheoirí ag moladh bia mara níos mó agus níos mó! Agus is é an roghchlár seo d’árachas freisin i gcoinne:

• galar cardashoithíoch. Is iad na hairíonna tairbhiúla a bhaineann le bia mara ná go bhfuil aigéid shailleacha polai-neamhsháithithe omega-3 agus óimige-6 uathúla iontu. Nuair a bhíonn siad sa chorp, laghdaíonn siad leibhéal na colaistéaróil olc san fhuil.
• saill choirp iomarcach. I 100 gram diúilicíní níl ach 3 gram saille, i ribí róibéis - 2, agus níos lú fós i scuid - 0.3 gram. Tá an líon calraí i mbia mara buailte freisin ag an líon is ísle riamh - 70-85 cileavata. Chun comparáid a dhéanamh, tá 100 cileavata ag 287 gram de laofheoil. Is léir na buntáistí a bhaineann le ribí róibéis, portáin agus bia mara eile!
• cur isteach ar an gconair díleá. Má phróiseálann an corp próitéin feola ar feadh thart ar chúig uair an chloig, ansin déileálann sé le próitéin bia mara dhá uair chomh tapa. Go deimhin, i gcomparáid le feoil géim agus ainmhithe clóis, tá i bhfad níos lú fíochán nascach garbh ag bia mara, agus dá bhrí sin, is táirge níos úsáidí é feoil ná feoil.
• galair an fhaireog thyroid. Tá airíonna tairbhiúla bia mara i méid ollmhór de riandúile easnamhach - iaidín. Ní tháirgeann an gcorp an duine é, mar a tharlaíonn le riandúile eile, ach ní fhaightear é ach i roinnt bianna. Ach is leor 20-50 gram de phortáin nó ribí róibéis a ithe, agus tá iontógáil laethúil iaidín ráthaithe. Ciallaíonn sé seo go bhfuil “breosla” ann don fhaireog thyroid agus don inchinn. Sa tSeapáin, an tír leis an ealaín is “muirí” ar domhan, níl ach cás amháin de ghalar thyroid in aghaidh gach milliún áitritheoir. Is é seo a chiallaíonn fíor-itheachán sláintiúil! Murab ionann agus táirgí atá iodized go saorga (salann, bainne, arán), ní ghalaíonn iaidín ó bhia mara ag an gcéad chruinniú le gathanna na gréine agus ocsaigine.
• ró-ualach mothúchánach. Tugtar faoi deara go bhfuil na pobail atá ina gcónaí in aice na bhfarraigí agus na n-aigéan níos tairbhí dá chéile ná a gcomhghleacaithe “ón gcúlchríoch”. Tá sé seo den chuid is mó mar gheall ar a n-aiste bia bunaithe ar bhia mara. Aontaíonn cairdeas láidir vitimíní de ghrúpa B, PP, maignéisiam agus copar beagnach gach bia mara. Is í seo an phríomhfhoirmle le haghaidh poise agus diúscairt ghrinn. Agus ráthaíonn fosfar ionsú iomlán agus neamhchoinníollach gach vitimín de ghrúpa B. Is léir na buntáistí a bhaineann le bia mara!
• laghdaigh libido. Deir siad gur ith Casanova suas le 70 oisrí don dinnéar roimh dháta grá, agus é nite le champagne. Tá sé seo toisc go meastar go bhfuil bia mara ina aphrodisiac cumhachtach agus go gcuireann sé táirgeadh an testosterone “hormone paisean” chun cinn mar gheall ar a thiúchan ard since agus seiléiniam. Fíor, ní mholtar a leithéid de chleas a athrá in ainm an ghrá. Is féidir go mbeidh an éifeacht chéanna ag fiú freastal amháin ar sailéad crústaigh éadrom agus sliogéisc.

Mar sin, ní féidir na buntáistí a bhaineann le portáin, ribí róibéis agus bia mara eile a ithe - tá siad saibhir i bpróitéiní, saillte, vitimíní agus mianraí, lena n-áirítear fosfar, cailciam, iarann, copar, iaidín. Ní haon ionadh sna tíortha sin ina n-úsáidtear bia mara go forleathan, bíonn daoine tinn níos lú agus maireann siad níos faide.

Contraindications portán

Níl aon sáruithe ar fheoil an phortáin i ndáiríre. Ar ndóigh, ní mholtar é a ithe do na daoine sin atá ailléirgeach le bia mara.

Cáilíochtaí blas portán

Deir siad nach mbeidh duine a bhlaiseadh feoil portán uair amháin in ann dearmad a dhéanamh ar a blas. Éilíonn go leor gourmets nach bhfuil an táirge seo ar bhealach ar bith níos lú ná fiú milseáin aitheanta mar gliomach nó gliomach, go háirithe nuair a dhéantar é a chócaráil i gceart.

Tá feoil an phortáin suntasach mar gheall ar a bog agus a bog, tá blas an-íogair, íogair, fíorálainn air, agus fanann sí fiú le linn an phróisis chaomhnaithe. Tugann glycogen, carbaihiodráit speisialta atá i bhfeoil i gcainníochtaí móra, blas milis ar leith dó.

Iarratais ar chócaireacht

I dtraidisiúin chócaireachta na bpobal éagsúil, úsáidtear feoil ó chrúba, chosa agus áiteanna an phortáin lena gcur in iúl leis an mblaosc. Is féidir é a ullmhú ar go leor bealaí éagsúla: boil in uisce saillte, canning, reo. Is cócaireacht é a mheastar a bheith níos fearr, ós rud é go ndéantar beagnach gach substaint úsáideach a chaomhnú sa phróiseas.

Úsáidtear feoil portán stánaithe agus úr-chócaráilte mar mhias ar leithligh agus úsáidtear í mar shneaiceanna blasta, agus cuirtear le anraithí, príomhchúrsaí agus sailéid, go háirithe glasraí. Éiríonn go maith le bia mara eile, is féidir le rís, uibheacha, anlainn éagsúla, agus sú líomóide béim a chur ar bhlas íogair an bhia. Tá píosaí feola iontach maith chun miasa éisc a mhaisiú.

Tá sé dodhéanta gach oideas atá liostaithe ar tháirge a liostáil. Is iad na cinn is mó a bhfuil tóir orthu ná sailéid portán le glasraí nó torthaí (go háirithe úlla, seachas tangeríní), rollaí, cutlets, agus sneaiceanna éagsúla.
Déanann gourmets fíor gach cineál portán a chócaráil ar bhealach difriúil, mar shampla, seirbheáiltear portán blaosc bog le anlann uachtar, agus portán Kamchatka - le mias taobh glasraí.

Portáin sa leigheas

Idir 50 agus 70% de mheáchan na gcrannóga go léir a ghabhtar ar fud an domhain tá a gcuid sliogáin agus seachtháirgí eile. De ghnáth, scriostar dramhaíl den sórt sin, rud a éilíonn costais bhreise, agus ní dhéantar ach cuid bheag a athchúrsáil ar bhealach éigin. Idir an dá linn, tá go leor chitin i gcrústaigh mara, cosúil le gach artrapóid - is é atá ina n-eischnámharlach é.

Má bhaintear cuid de na grúpaí aicéitil ó chitin trí mhodhanna ceimiceacha, is féidir chitosan a fháil, bithpholaiméir le tacar uathúil de shaintréithe bitheolaíocha agus fisiciceimiceacha. Ní spreagann Chitosan athlasadh nó freagairt imdhíonachta, tá airíonna frithmhiocróbach agus frithmhiocróbach aige, agus díghrádaíonn sé ina chomhpháirteanna neamh-tocsaineacha le himeacht ama.