Níor stop an próiseas maidir le déanamh miotas úll go dtí an lá atá inniu ann, ar shlí eile cén fáth a dtugtar an Big Apple, na Beatles legendary, ar Nua-Eabhrac, ag scaoileadh na chéad taifid i gcuideachta taifeadta , úll a chur ar an gclúdach go bródúil, agus an Impireacht ríomhaire Macintosh. roghnaigh úll mar a shuaitheantas?
Is é an tír dhúchais de na torthaí ar an eolas agus ag an am céanna iontach Áise Mion. Leathnaigh siad ar fud na hEoráise le linn na himirce mór daoine – d’iompair na fánaithe soláthar úll leo, ag líonadh a mbealach le stumpaí, agus mar sin síolta úll. Go dtí seo, tá úlloird úll - oidhreacht na seaniarsmaí hoary - ag meirgeadh ar na bealaí is ársa den chine daonna sa Chugais, in Oirthear agus i nDeisceart na hEorpa.
Bhí meas agus úlla ní amháin ar a mblas. Seanfhocal Béarla
“Coinníonn úll in aghaidh an lae an dochtúir ar shiúl” - “Úll amháin sa lá - tá tú i do chónaí gan dochtúirí”
socraíodh go rathúil i go leor teangacha, mar a léiríonn sé fíor-airíonna úlla, arna dtástáil agus arna ndeimhniú ag leigheas nua-aimseartha.
Ar an gcéad dul síos, is táirge luachmhar bia é úll, ar an gcéad dul síos, agus é solúbthacht. An bhfuil rud éigin mar sin ann fós ar féidir é a fhiuchadh, a steamed, a fhriochadh, a bhácáil, a phicilte, a shailleadh, a thriomú, a jellied, a líonadh, a reoite, a chaomhnú ar gach bealach samhlaíoch agus dochreidte? Thairis sin, tá raon na miasa ollmhór. Is féidir leat béile iomlán a ullmhú go héasca ó úlla, ó sailéad agus anraith go dtí soicind iomlán agus milseog, agus níos mó ná ceann amháin - tá an iliomad roghanna ann.
Téann úlla go maith le mairteoil, muiceoil, éanlaith chlóis, cluiche, bia mara, caviar dubh (tástáil ag gourmets!). Is féidir iad a shéasú le huachtar, siúcra, cainéal, fanaile, salann, gairleog, piobar, im, leann úll agus calvados chun blas an úll a fheabhsú.
Níl aon ealaín náisiúnta ar domhan nach n-úsáidtear úlla in oidis. Sa chás seo, níl ach rud amháin le breithniú: an éagsúlacht. Mar is eol duit, tá úlla ann atá géar, milis agus milis agus searbh, tá cinn bhog agus creimneacha ann, tá an samhradh, an fómhar agus an geimhreadh ann…
Ba chóir úlla samhraidh a ithe díreach tar éis an fhómhair - coimeádtar úr iad ar feadh tréimhse nach faide ná dhá sheachtain.
A mhalairt ar fad, seachtain nó dhó tar éis an fhómhair, ní thosaíonn siad ag nochtadh a gcuid blas. Ach tá siad mí-oiriúnach freisin le haghaidh stórála fadtéarmach: tá a saolré teoranta do mhí go leith go dhá mhí.
Ach stóráiltear úlla geimhridh, cé nach n-éiríonn siad go maith ach tar éis míosa, nó fiú beagán tar éis an fhómhair, ar feadh i bhfad - go dtí an chéad fhómhar eile.
Seo go léir móide an blas agus uigeacht a chinneadh an úsáid a bhaint as úlla sa chócaireacht. Go deimhin, i ndáiríre, ní dhéanfaimid ceibeabanna as líonadh tairisceana, milis, brioscach bán, ach tógfaimid simirenko nó granny smith - nó titfidh ár gcibeabanna go léir isteach sa brazier. Díreach mar nach ndéanfaimid Jonathan a bhácáil le mil agus cnónna - ní féidir aon rud fiúntach ón éagsúlacht seo a ullmhú ar an mbealach seo.