An gá dom rís a sháithiú le haghaidh pilaf?

Tá ar ndóigh. A ligean ar a mhíniú cén fáth.

Nuair a théann gráin ríse isteach in uisce, scaoiltear stáirse go dosheachanta, a fhoirmíonn greamaigh nuair a théitear é. Ní chaillfidh sé an ola a theastaíonn le haghaidh pilaf ardchaighdeáin. Faighimid leite greamaitheach gan blas. Laghdóidh maolú agus sruthlú iolrach gránaigh amh an toirt greamaigh.

Taispeánann taithí na gcócairí go dtagann an pilaf is fearr amach nuair a bhíonn rís sáithithe in uisce te (thart ar 60 céim) ar feadh 2-3 uair an chloig. Má dhéanann tú an nós imeachta arís, beidh an mhias níos blasta fós. Tá sé níos measa dá ndéanfaí an próiseas sáithithe le huisce reatha. Ach tugann úsáid uisce fiuchta an fheidhmíocht is measa.

Is féidir leat rís a uisce in uisce fuar, ach an nós imeachta a dhéanamh níos faide. Is é an t-aon caveat ná go n-éireoidh na gráin níos leochailí agus dá bhrí sin go mbeidh siad bruite níos mó sa mhias. Ach beidh an pilaf is crumbly le huisce téite, nach bhfuaraíonn síos. Coinneoidh teocht seasmhach airíonna idéalach. Agus beidh a dhifríochtaí le linn an tsruthlaithe ina fhachtóir diúltach.

/ /