Lacha

Tuairisc

Is éin bheaga agus mheánmhéide iad lachain. Is iad a bpríomhghnéithe idirdhealaitheacha muineál réasúnta gearr agus tarsus, atá clúdaithe chun tosaigh le sciatha trasnacha. Maidir le dath na pluide lacha, is féidir é a athrú. Tá cineál “scátháin” ar an sciathán ag go leor cineálacha lachain.

I roinnt speiceas lachain, breathnaítear dimorphism gnéasach le linn an tséasúir pórúcháin, a léirítear é féin i dathanna éagsúla fear agus baineannaigh. I gcuid shuntasach de speiceas na lachain, tarlaíonn molt dhá uair sa bhliain: sa samhradh - lán, agus san fhómhar - páirteach.

Is féidir an mallard a bheith ar a dtugtar progenitor na lacha baile. De ghnáth, sroicheann meáchan na bhfear (drakes) trí go ceithre chileagram, is féidir le baineannaigh meáchan idir dhá agus trí chileagram go leith. Ar an meán, tugann lacha baineann thart ar 250 ubh in aghaidh na bliana.

I measc póir nua-aimseartha lachain tí, is féidir idirdhealú a dhéanamh idir feoil, feoil agus ubh, agus pórtha uibheacha freisin. I measc na feola tá cíche bán dubh, Peking, chomh maith le hÚcráinis liath. Maidir le pórtha feola agus uibheacha - scáthán agus khaki campbell, agus le haghaidh pórtha uibheacha - reathaithe Indiach. Faoi láthair, ardaítear lachain sa Rúis, chomh maith le go leor tíortha eile.

I measc na bpríomhphórtha lachan atá ar eolas faoi láthair tá lachain tumadóireachta, lachain scilligthe, lachain abhann, lachain galtáin, lachain muscovy, maighdeana mara, lacha, agus go leor pórtha eile.
Is iad na príomh-nuances a thugann aird sa phróiseas pórú pórtha nua lachain ná a n-aibíocht luath, táirgeadh uibheacha, chomh maith le meáchan a fháil.

Tá aibíocht níos airde agus meáchan beo i bhfad níos airde tréithrithe ag lachain a bhaineann le pórtha mairteola i gcomparáid le pórtha eile. Má dhéantar cúram ceart de lachain den sórt sin, i gceann dhá mhí féadfaidh a meáchan dhá chileagram nó dhá chileagram go leith a bhaint amach.
Tugtar treo il-úsáideora agus uilíoch ar threo feola agus uibhe na lachan freisin.

Go minic, saothraítear na lachain seo ar fheirmeacha beaga tí. I gceann dhá mhí, sroicheann meáchan sicíní den sórt sin, mar riail, cileagram go leith.

Tá meáchan níos éadroime ag pórtha uibheacha lachain, chomh maith le táirgeadh uibheacha níos airde.

Ceann de na póir pórúcháin is brabúsaí is ea an lacha bán coitianta, ach níor cheart é a ró-sheasamh ionas nach mbeidh sé ró-fhás le saill. Ina theannta sin, beidh linn snámha maith uisce ag teastáil ó na lachain seo ina gclós cúil.

Comhdhéanamh agus ábhar calraí

• Ábhar calórach 405 kcal 24%
• Próitéiní 15.8 g 20.8%
• Saill 38 g 67.9%
• Uisce 45.6 g 2%

Tá an méid seo a leanas i bhfeoil lacha:

• Vitimíní agus vitimíní B, A, C, E, D, K;
• Mac-chothaitheach;
• Micrea-eilimintí.
• Comhlíonann na vitimíní go léir atá ann, gach ceann acu ina bhealach féin, cineál feidhm dhearfach maidir le gnáthfheidhmiú an choirp.

Na buntáistí a bhaineann le feoil lacha

Chomh maith lena blas, tá airíonna tairbhiúla ag feoil lacha freisin. Tagann go leor de na hairíonna seo ó ola lacha. Nuair a dhéantar é a ithe i méid áirithe i mbia, glantar an corp de shubstaintí carcanaigineacha agus feabhsaíonn an t-ionadú.

Cuidíonn láithreacht einsímí i saill lacha le meitibileacht a rialáil.

Cad eile a d’fhéadfadh a bheith chun leasa feola lacha? Feabhsaíonn vitimín A, a fhaightear i gcainníochtaí réasúnta i bhfeoil lacha, riocht an chraiceann agus feidhm amhairc na súl.
Tá an cur chuige míochaine i leith feola lacha praiticiúil.

Is é a dtuairim nach bhfuil an táirge seo riachtanach ach i réim bia duine a bhfuil ídiú corpartha nó néaróg air. Tarlaíonn athchóiriú an choirp mar gheall ar athbheochan an chórais imdhíonachta le próitéiní.

Cuireann aigéad pantothenic atá in ae lacha deireadh le próisis meitibileach sa chorp. Tá tionchar dearfach ag láithreacht méideanna móra Retinol agus aimínaigéid ar chumhacht fireann. Is gné dhílis d’éin fhásta iad na gnéithe dearfacha go léir d’ae lacha, seachas siopa a cheannaítear.

Tá cuid mhór betaine agus choilín i bhfeoil lacha tí, rud a chabhraíonn le seicní cille a thógáil. Tá a láithreacht sa chorp ríthábhachtach. Tá an cineál feola seo úsáideach le haghaidh anemia.

Dóibh siúd ar mian leo meáchan a chailleadh, tá láithreacht feola lacha baile sa réim bia contrártha go catagóiriúil, ach is féidir cailliúint meáchain a chomhcheangal le feoil lacha fhiáin a úsáid.
Cothaíonn sailéad glas i gcomhcheangal le feoil lacha comhshamhlú tapa na gcothaitheach atá riachtanach don chorp, ag cosc ​​carnadh saille.

Dochar agus contraindications

Is í an phríomh-mhaoin dhíobhálach agus lacha á ithe ná an méid saille a théann isteach sa chorp, ós rud é gur foinse colaistéaróil í an saille, rud a chuireann le cur isteach ar phróisis nádúrtha sna soithigh fola. Tá sé contraindicated freisin i ndaoine atá róthrom nó murtallach. Laghdóidh scaradh an chraiceann ó fheoil an chonablaigh an cion saille beagán, ach ní bheidh an toradh inmhianaithe mar thoradh air.

Is é an dara maoin dhochrach atá ag lacha ná a cruas, rud a chuireann casta mór ar dhíleá, ag cur brú mór ar an gcóras díleá. Maidir le duine sláintiúil, ní bheidh an fachtóir seo ina chúis le trioblóid, ach do dhaoine atá ag fulaingt ó ghalair ae nó conradh gastrointestinal, is féidir le lacha a ithe dochar suntasach a dhéanamh.

Agus feoil lacha á ithe, caithfear na buntáistí agus na díobhálacha a bhaineann leis an úsáid seo a mheá go soiléir. Tar éis an tsaoil, braitheann dochar go díreach ar ghalair ainsealacha a bheith i láthair agus ar an méid feola a ídítear.

Conas lacha a roghnú

D’fhonn an fheoil “cheart” a roghnú, caithfear na bunrialacha seo a leanas a leanúint:

• níor chóir go mbeadh feoil ar aon chuma, má tá boladh fhuaimnithe ann, ní féidir leat é a cheannach, mar léiríonn sé seo cuma na mbaictéar agus a n-atáirgeadh;
• nuair a dhéantar í a ghearradh, ba chóir go mbeadh an fheoil tais, rud a léiríonn a húire, agus ní go bhfuil am aici tosú ag triomú;
• chun feoil mhaith a roghnú, féach an scarann ​​sé go héasca ón gcnámh. Más ea, ansin tá sé sean, is dóichí, stóráladh go mícheart é, d’fhéadfadh sé a bheith an-chontúirteach;
• má bhrúnn tú ar an tenderloin feola le do mhéara, cé go n-imeoidh na rianta láithreach, ansin tá an fheoil úr, ar shlí eile, tá sí ina luí ar feadh i bhfad, ní féidir í a cheannach;
• más rud é, nuair a dhéantar í a ghearradh, go gcomhlíonann an fheoil go hiomlán na tréithe cáilíochta, agus go bhfuil a dromchla síondaite, nach bhfuil gile tréith aici, ansin níor cheart go mbeadh táirge den sórt sin ar an mbord itheacháin;
• i dteannta le comharthaí seachtracha agus inmheánacha feola ar ardchaighdeán, caithfear í a stóráil i gceart, nach soláthróidh trealamh cuisniúcháin ach í, ní féidir leat feoil a cheannach ó do lámha, go háirithe sa séasúr te, ar shlí eile ní féidir nimhiú a sheachaint;
• ba chóir duit a bheith cúramach nuair a bhíonn táirgí leathchríochnaithe picilte, shashlik goulash agus daoine eile á gceannach agat, toisc go minic go n-úsáideann ollmhargaí feoil stale le haghaidh cócaireachta, mar a bhaineann le feoil mhionaithe, cuirtear cuid mhór saille, chomh maith le cartilage, ann;
• chun táirge maith a roghnú, tabhair faoi deara nár chóir go mbeadh tint ghlas nó stains dá samhail ar an bhfeoil. Rialacha ginearálta ab ea iad seo.

Cáilíochtaí blas

Is cineál dorcha é feoil lachan. Is sainairíonna é dath dearg-donn agus cion ard saille i gcomparáid le héin eile, rud nach gceadaítear é a rangú mar tháirgí aiste bia. Mar sin féin, bhuaigh an juiciness speisialta agus tenderness feola lachan dó lucht leanúna go leor ar fud an domhain.

De ghnáth bíonn blas ar lacha cosúil le mórchuid na n-éanlaithe eile. Ach, cosúil le gach ceann acu, tá a bhlas agus a mboladh uathúil féin aige. Tá lacha bácáilte le conablach iomlán le screamh brioscach an-bhlasta. Déantar boladh na lacha ar leith, nach dtaitníonn le gach duine, a chumhdach go héasca a bhuíochas leis na líonadh éagsúla is féidir a líonadh leis an éan sula bácáil sé.

Tá úire na feola tábhachtach freisin maidir le blas miasa lacha. Níor chóir éanlaith chlóis a stóráil sa reoiteoir ar feadh níos mó ná 3 mhí. Caithfear lacha úr nó díreoite a dhíol laistigh de 3 lá.

Iarratais ar chócaireacht

Tá an-tóir ar fheoil lacha i measc cócairí. Ullmhaítear an lacha le conablach iomlán nó gearrtha i bpíosaí é, líonta le líonadh éagsúla. Is féidir le lacha a bheith ina mhias neamhspleách nó a úsáid mar chomhábhar. Feoil lacha:
• bruite,
• múchadh,
• friochta,
• bácáil,
• brúite i mionfheoil,
• salann,
• meilte nó gaile;
• curtha le appetizers agus sailéid.

In ealaín na náisiún éagsúil, tá go leor oidis ann do miasa lacha. Déantar anraithí blasta (anraith cabáiste, borscht, hodgepodge) agus an dara cúrsa (rósta, pilaf, stobhach) uaidh. Tá an saille lacha íogair iontach le haghaidh friochadh.

Téann lacha go maith le glasraí, gránaigh éagsúla, beacáin agus fiú torthaí. Oibríonn fíonta agus anlainn milis agus géar leis. Is iad na lachain bhácáilte clasaiceach le húlla agus an cárta cuairte d’ealaín na Síne - Peking Duck.

Lacha peking sa bhaile

Comhábhair

• An príomh-
• lacha 1 conablach
• uisce 2 l
• fréimhe sinsir 1 phíosa
• anlann soighe 60 ml
• fínéagar ríse 60 ml
• séasúir 5 spíosra (cúig spíosra) 1 tbsp. l.
• ainíse réalta 2 ríomhaire.
• 1 salann pinch
• mil 3 tbsp. l.

Cócaireacht

1. Mar sin, glac lacha úr gutted, nigh go maith, pat tirim le tuáille agus Baile Átha Troim an iomarca saille ón eireaball agus ón muineál. Cuir an lacha ar sheilf sreinge le tráidire.
2. Ullmhaigh an marinade. Chun seo a dhéanamh, doirt uisce isteach i sáspan, cuir fréamh sinséar mionghearrtha, mil, anlann soighe, fínéagar ríse, 5 mheascán spíosraí (piobar Sichuan, ainíse réalta, clóibh, cainéal, agus finéal) agus réaltaí ainíse. Tabhair an marinade chun boil agus boil ar feadh cúpla nóiméad.
3. Ullmhaigh an marinade. Chun seo a dhéanamh, doirt uisce isteach i sáspan, cuir fréamh sinséar mionghearrtha, mil, anlann soighe, fínéagar ríse, 5 mheascán spíosraí (piobar Sichuan, ainíse réalta, clóibh, cainéal, agus finéal) agus réaltaí ainíse. Tabhair an marinade chun boil agus boil ar feadh cúpla nóiméad.
4. Scald an lacha leis an marinade ar gach taobh, teannann an craiceann beagáinín agus dorchaíonn sé.
   Scald an lacha leis an marinade ar gach taobh, teannann an craiceann beagáinín agus dorchaíonn sé.
5. Cuir buidéal líonta le huisce i sáspan.
6. Cuir lacha ar an mbotella agus cuir an struchtúr seo sa chuisneoir ar feadh 24 uair an chloig. Mura bhfuil buidéal nó spás sa chuisneoir ní cheadaítear a leithéid de struchtúr a chur, ansin cuir an lacha ar an raca sreinge, is é an rud is tábhachtaí ná go bhfuil rochtain aonfhoirmeach aeir ar dhromchla iomlán na lacha, ach fós an ingearach is fearr seasamh.
7. Cuir lacha ar an mbotella agus cuir an struchtúr seo sa chuisneoir ar feadh 24 uair an chloig. Mura bhfuil buidéal nó spás sa chuisneoir ní cheadaítear a leithéid de struchtúr a chur, ansin cuir an lacha ar an raca sreinge, is é an rud is tábhachtaí ná go bhfuil rochtain aonfhoirmeach aeir ar dhromchla iomlán na lacha, ach fós an ingearach is fearr seasamh.
8. Uair an chloig roimh chócaireacht, bain an lacha as an gcuisneoir agus fág ag teocht an tseomra é. Preheat an oigheann go 200 ° C.
9. Cuimil an lacha le salann agus cuir, taobh an chíche suas, ar sheilf sreinge le tráidire. Bácáil go dtí go dtairgtear é, ionas go mbeidh an craiceann ruddy, agus go bhfuil an sú, agus é ag tolladh na lacha, trédhearcach. Thóg sé 1.5 uair orm, ach braitheann sé ar fad ar mheáchan an éin agus do oigheann.
10. Fág an lacha críochnaithe chun sosa ar feadh 30-40 nóiméad. Ansin gearrtha i slisníní agus seirbheáil le tortillas tangerine, anlann hoisin, agus anlann Síneach milis agus géar. Taitneamh a bhaint as do chuid béile!
    Fág an lacha críochnaithe chun sosa ar feadh 30-40 nóiméad. Ansin gearrtha i slisníní agus seirbheáil le tortillas tangerine, anlann hoisin, agus anlann Síneach milis agus géar. Taitneamh a bhaint as do chuid béile!