Dumplings líonta le duilleoga chard i brat síobhais

Cuireann duilleoga milis óga na hEilvéise, oinniúin caramalaithe agus beagán salami boladh agus blas iontach leis na dumplings seo. Tá duilleoga biatais siúcra nó greens collard iontach freisin. Déan an t-am cócaireachta agus an méid uisce a choigeartú de réir chomh deacair agus atá na glasraí a roghnaíonn tú. Tá an t-oideas seo le haghaidh 8 riar. Chun am a shábháil, is féidir leat na codanna a laghdú go ceithre agus na comhábhair go léir a laghdú.

Comhábhair:

Dumplings:

• 1 dornán de bhord bán (ar a dtugtar cairt ghlas freisin), duilleoga agus petioles ar leithligh
• 1 spúnóg bhoird d’ola olóige maighdean breise
• 1/2 cupán oinniúin mionghearrtha go mín
• 1/4 cupán uisce
• 300 gr. salami nó brisket mionghearrtha go mín
• 2 clóibh gairleoige, brú amach
• Zest de líomóid amháin
• 1/4 cupán cáis Ricotta beagmhéathrais
• 1/3 cupán fíon bán tirim
• 1/8 salann teaspoon
• 36 bileog de thaos dumplings speisialta (féach an nóta)

Broth:

• 6 cupán stoc sicín éadrom-saillte
• Cupáin 2 uisce
• 1 cupán síobhais mionghearrtha nó oinniúin glasa
• 8 taespúnóg cáis Parmesan grátáilte

2. Ola olóige a théamh i scillet mór os cionn teas meánach. Cuir na oinniúin agus na gais chard leis agus cócaráil, ag corraigh i gcónaí, go dtí go dtosaíonn na oinniúin ag glacadh le dath órga, thart ar 2-3 nóiméad. Doirt uisce isteach agus cócaráil go dtí go galúonn an leacht, 2-4 nóiméad. Cuir salami (nó brisket) leis, cócaráil go dtí go bhfuil an bia donn, thart ar 3-5 nóiméad, b’fhéidir beagán níos faide. Ansin cuir an gairleog, an zest líomóide, an piobar dearg (más mian leat) agus cócaráil, ag corraigh ó am go chéile, ar feadh thart ar leath nóiméad. Doirt an fíon isteach agus cuir duilleoga an chard brúite leis, cócaráil, ag corraigh ó am go chéile, go dtí go galúonn an leacht agus go mbeidh an meascán níos tirime, thart ar 5 nóiméad. Aistrigh an meascán go mbabhla agus lig dó fuarú ar feadh 5 nóiméad, ansin cuir an ricotta agus an salann leis.

3. Chun dumplings a dhéanamh: Beidh dromchla oibre glan, tirim ag teastáil uait. Sprinkle roinnt plúr ar a bharr agus ullmhaigh babhla beag uisce. Gearr na bileoga taos speisialta ina dhá fiarthrasna. Clúdaigh iad le tuáille tae glan nó naipcín chun iad a choinneáil tirim. Cuir 6 leath taos ar dhromchla oibre. Cuir leath teaspoon den líonadh i lár gach bileog. Moisten do mhéara le huisce agus slán na himill ar gach taobh. Fill ina dhá leath chun triantán beag a dhéanamh. Daingnigh na himill. Ansin ceangail an dá choirnéal, ionas go bhfaighidh tú cruth dumplings na hIodáile. Cuir na dumplings ar pháipéar bácála, clúdaigh le tuáillí páipéir iad. Lean ar aghaidh ag dealbh na dumplings leis na bileoga taos atá fágtha agus ag líonadh.

4. Doirt an brat agus an t-uisce isteach i gcoire nó i sáspan, tabhair chun boil é os cionn teas ard. Corraigh gach rud mar a chuireann tú na dumplings sa leacht. Cócaráil, ag corraigh ó am go chéile, ar feadh thart ar 4 nóiméad. Bain na dumplings le spúnóg sliotáilte agus cuir i 4 bhabhla anraith iad. Má rinne tú dumplings in 8 riar, ansin déan an méid atá fágtha a roinnt ina 4 riar freisin. Cuir 1 chupán brat le gach pláta. Freastal te agus bí cinnte garnish le síobhais (nó oinniúin) agus cáis Parmesan.

Nóta: Is féidir bileoga taos dumpála a cheannach ón gcuid bia fuaraithe agus is minic a dhíoltar iad taobh le tofu. Maidir leis an oideas seo, d’úsáidamar leatháin chearnacha, ar a dtugtar “leatháin bhabhta” uaireanta cé nach bhfuil siad cruinn. Má tá bileoga taos neamhúsáidte agat, is féidir leat iad a stóráil i gcoimeádán plaisteach sa chuisneoir ar feadh suas le 1 lá, agus sa reoiteoir ar feadh suas le 3 mhí.

Vitimín A (21% DV), aigéad fólach agus vitimín C (15% DV).