Ithe feola friochta mar thoradh ar néaltrú, dochtúirí a fuarthas amach

Níos mó ná cúig bliana ó shin, fuair eolaithe amach go méadaíonn tomhaltas feola friochta - lena n-áirítear chops domhainfhriochta, feoil grilled agus feoil barbequed - go mór an baol ailse putóige.

Tá sé seo toisc go gcuireann amines heitreafháinneacha, atá le feiceáil i bhfeoil róchócaráilte, isteach ar ghnáth-mheitibileacht. Mar sin féin, de réir an staidéir leighis is déanaí, tá an staid le feoil friochta i bhfad níos measa ná mar a measadh roimhe seo.

Chomh maith le hailse boilg, is cúis le diaibéiteas agus néaltrú é freisin, is é sin, tá an éifeacht chéanna aige ar an gcorp le bia an-phróiseáilte, “ceimiceach” agus “tapa”, nó bia atá cócaráilte go mícheart. Tá dochtúirí cinnte go méadaíonn an dóchúlacht go bhforbrófar galair throma do-aisiompaithe i gcomhréir dhíreach le cé chomh minic a itheann duine bia den sórt sin - cibé an borgaire é atá líonta le leasaithigh ó dhinnéir nó steak domhainfhriochta “sean-mhaith”.

Scoil an Leighis Icahn i Nua-Eabhrac a rinne an staidéar agus foilsíodh é san iris eolaíoch Meiriceánach Proceedings of the National Academy of Sciences. Léiríonn na torthaí go bhfuil baint dhíreach ag aon fheoil atá friochta go mór (bíodh sé lán-friochta nó grilled) le galar tromchúiseach eile – galar Alzheimer.

Ina dtuarascáil, rinne na dochtúirí cur síos go mion ar mheicníocht chuma na AGEanna mar a thugtar orthu le linn na cóireála teasa feola, “Ardtáirgí Deiridh Glicated” (Táirgí Deiridh Ard-glilicated, nó AGE le haghaidh gearr – “aois”). Is beag staidéar a dhéantar ar na substaintí seo go fóill, ach tá eolaithe cinnte cheana féin go bhfuil siad thar a bheith díobhálach don chomhlacht agus go bhfuil siad cinnte ina gcúis le galair ainsealacha tromchúiseacha, lena n-áirítear galar Alzheimer agus néaltrú seanaoise.  

Rinne na heolaithe turgnamh ar lucha saotharlainne, ar tugadh bia do ghrúpa amháin díobh ar aiste bia ard i dtáirgí deiridh glycation chun cinn, agus tugadh bia don ghrúpa eile ar aiste bia le cion laghdaithe AGEanna díobhálacha. Mar thoradh ar dhíleá bia “olc” in inchinn lucha “feola-ithe”, bhí carnadh suntasach de phróitéin béite-amalóideach damáistithe – an príomhtháscaire go bhfuil galar Alzheimer ar tí tarlú i ndaoine. Ag an am céanna, bhí an corp lucha a d'ith bia "sláintiúil" in ann táirgeadh na substainte seo a neodrú le linn comhshamhlú bia.

Rinneadh cuid eile den staidéar ar othair scothaosta (os cionn 60 bliain d'aois) a bhfuil néaltrú orthu. Tá caidreamh díreach bunaithe idir ábhar AGEanna sa chorp agus lagú cumais intleachtúil duine, chomh maith leis an mbaol galar croí. Dúirt an Dr. Helen Vlassara, a bhí i gceannas ar na turgnaimh: “Díríonn ár bhfionnachtain ar bhealach éasca chun riosca na ngalar seo a laghdú ná bianna íseal in AGEanna a ithe. Mar shampla, is bia é seo atá cócaráilte thar theas íseal le go leor uisce - modh cócaireachta a bhí ar eolas ag an gcine daonna leis na céadta bliain.

Tá sé beartaithe ag eolaithe fiú galar Alzheimer a aicmiú mar "Diaibéiteas Cineál XNUMX" anois. tá baint dhíreach ag an gcineál seo de néaltrú le méadú ar leibhéil siúcra san inchinn. Mar fhocal scoir dúirt an Dr Vlassara: “Tá gá le tuilleadh taighde chun naisc bheachta a bhunú idir AGEanna agus galair éagsúla meitibileach agus néareolaíocha. (Go dtí seo, is féidir rud amháin a rá - Vegetarian) ...trí iontógáil bianna ar mhórán AOIS a laghdú, neartaímid an mheicníocht nádúrtha cosanta i gcoinne Alzheimer agus diaibéiteas araon."

Cúis mhaith le smaoineamh dóibh siúd a mheasann go fóill gur “bia sláintiúil” atá déanta go maith, agus a choinnigh an cumas smaoineamh go sober ag an am céanna!  

 

Leave a Reply