Clár ábhair
Is glasra uathúil é eggplant nach bhfaigheann mná tí tuaithe turgnamh léi. Agus ní de thaisme é seo ar chor ar bith - i dtéarmaí líon na miasa is féidir a ullmhú uaidh, ní thabharfaidh sé, b’fhéidir, toradh ar bith eile ó leaba an ghairdín. San India, measadh go bhfuil eggplant mar rí na nglasraí le fada. Anseo tá sé fós ag tabhairt an ríchathaoir ar phrátaí, ach tá óráid fhileata tiomnaithe ag Yuri Savichev dó cheana féin:
“O eggplant! Tá tú i ngáire olach
I measc na n-aipeanna mar an chéad veidhlín “
Is é eggplant rí na glasraí
Tá an samhradh amuigh, tá eggplants ag aibiú le neart agus le príomh, agus tá sé thar am labhairt faoi na rudaí is féidir a ullmhú uathu, conas iad a ullmhú don gheimhreadh. Ach i dtosach, tá liosta beag d’eagna tábhachtach i bpróiseáil eggplant.
Rúin bheaga de ghlasra mór
Ní amháin go bhfuil eggplants atá níos aibí agus ró-aibí neamh-inmhianaithe, ach díobhálach freisin: tá a lán solanín iontu agus is féidir leo nimhiú a dhéanamh. Dá bhrí sin, cosúil le cucumbers, ithetar eggplants unripe.
Tá eggplants stewed nó bácáilte an-úsáideach
Is fearr ar fad, tá eggplant i miasa comhcheangailte le uaineoil, uachtar géar, iógart, trátaí, cáis, chomh maith le síolta basil, coriander agus caraway
Is minic a bhaintear peels eggplant sula ndéantar iad a chócaráil. Idir an dá linn, tá sé an-úsáideach, mar sin is fearr torthaí óga a úsáid le blaosc tanaí, ansin ní bheidh ort fáil réidh leis.
Glacann eggplants a lán ola agus iad ag friochadh. Seachnófar é seo trí “folctha” 10 nóiméad de na slisní gearrtha in uisce fuar
Ní mholtar torthaí úra a stóráil go fada sa chuisneoir.
Tá éifeacht diuretic ag eggplant
Cad is féidir a chócaráil ó eggplant
Tá an toradh seo an-spéisiúil mar is féidir é a shailleadh agus a phicilte, a thriomú agus a reoite, a bhácáil, a bruite agus a friochadh, a ullmhú i mbia agus an chuid is mó de na miasa “marfacha” i dtéarmaí spiciness.
Sneaiceanna eggplant
Is maisiú tábla iad i gcónaí. Is iad seo an “teanga Máthair-i-dlí”, “eireaball Peacock”, rollaí agus go leor sneaiceanna fuara eile. Tá eggplants unripe friochta in ola lus na gréine nó bácáilte san oigheann, tar éis iad a ghearradh i slisní trasnaí nó fadaimseartha. Agus ansin líontar iad le cáis, cáis teachín, uibheacha, cairéid, gallchnónna, measctha le trátaí, luibheanna, piobair mhilse, nó séasúir le iógart, uachtar géar, maonáis nó marinade. Tá go leor oidis ann do appetizers eggplant, ach tá an réimse le haghaidh turgnamh fós ollmhór.
Eggplant líonta
Tá an-tóir orthu. Úsáidtear glasraí, gach cineál gránaigh, beacáin agus feola le haghaidh líonadh. Níos minice, roghnaítear an laíon eggplant ar fad go cúramach agus líontar an spás mar thoradh air go hiomlán leis an líonadh, ach is féidir an modh “leisciúil” a líonadh freisin: cuirtear an líonadh ullmhaithe isteach sa chuid fadaimseartha - agus tá an mhias réidh .
Sailéid
Tá eggplants iontach maith chun sailéid a dhéanamh. Níos minice, chuige seo, bíonn an glasra friochta. Roghnaítear an chuid eile de na comhábhair de réir blas - is iad seo, mar riail, trátaí, piobair milis agus te, ológa, pónairí, oinniúin milis agus, ar ndóigh, greens (tabhair faoi deara: tá an liosta seo i bhfad ó bheith iomlán - tá cách gan teorainneacha). Le haghaidh sailéid a chóiriú, bain úsáid as sú líomóide nó iógart, ola olóige nó maonáis, fínéagar nó meascáin a ullmhaíodh go speisialta ó luibheanna agus spíosraí.
Eggplant reoite
Cineál an-áisiúil maidir le fómhar eggplant don gheimhreadh. Réamh-bhácáilte san oigheann agus reoite, sa gheimhreadh beidh siad ina sábhálaí tarrthála don hostess: tá táirge leathchríochnaithe den sórt sin foirfe chun caiséid, stobhaigh nó mias taobh glasraí blasta a chócaráil.
Eggplant bácáilte
Neamhghnách delicious. Tá siad bácáilte le feoil mhionaithe agus oinniúin, le cáis agus trátaí, le cáis agus gairleog, le parmesan agus mozzarella, agus freisin le go leor táirgí éagsúla. Agus má bhácáil tú eggplant le zucchini, trátaí, piobair clog, luibheanna agus spíosraí, gheobhaidh tú an Ratatouille cáiliúil.
Eggplant saillte
Cosúil le picilíní, aithnítear iad mar shneaice uasal. Is féidir sailleadh a dhéanamh fliuch agus tirim. Tá an próiseas sailleadh thar a bheith simplí: is leor capallish agus gairleog, basil, cainéal agus clóibh a chur leis na eggplants gearrtha go fadaimseartha, a leagan le greillí dill agus tarragon, agus iad a dhoirteadh le sáile. Tar éis 1-1.5 mhí, tá eggplants saillte réidh. Tá sé níos éasca sailleadh tirim a dhéanamh - ní dhéantar ach eggplants a sprinkled le salann agus spíosraí agus a chur faoi leatrom. Is féidir leat eggplants saillte a rolladh suas don gheimhreadh.
caviar
Tá an-tóir ar Evplant caviar, a bhfuil cáil dhomhanda air mar “Ivan Vasilyevich Changes His Profession”, a bhfuil cáil dhomhanda air mar “Thar Lear Caviar”. Tá go leor oidis ann lena ullmhú; is iad a phríomhchodanna eggplants, trátaí, oinniúin, cairéid agus spíosraí.
Ullmhóidí eggplant don gheimhreadh
Agus ar ndóigh, déanann cónaitheoirí an tsamhraidh na miasa go léir a thuairiscítear don gheimhreadh a stóráil go gníomhach, ionas nach mbeidh siad páirteach leis an nglasra is fearr leo i gcaitheamh na bliana. Don gheimhreadh, faoin gclúdach tá eggplants picilte agus friochta, saillte, picilte agus stewed, líonta le glasraí, i sailéid agus caviar. Agus reoitear eggplants go rathúil úr, bruite, bácáilte nó friochta.
Le blianta beaga anuas, tá sé níos mó agus níos coitianta eggplants a reo don gheimhreadh. Is féidir leat é a dhéanamh go simplí - gearrtha i gciúbanna agus pacáil i málaí. Ach fós, tá eggplants reoite i bhfad níos blasta ná táirgí leathchríochnaithe. Chun seo, i ndáiríre, níl mórán riachtanach: bácáil go díreach leis an craiceann agus an gas san oigheann, ar an grill nó fiú ar an tine ar aon phláta miotail, craiceann agus lig an sú searbh a dhraenáil. Déantar eggplants a ullmhaítear ar an mbealach seo a stóráil go foirfe sa reoiteoir agus sa gheimhreadh, tar éis díreoite, coinníonn siad a gcuid blas go hiontach. In éagmais oigheann, is féidir leat eggplants unpeeled a fhiuchadh i dtuaslagán láidir saillte, craiceann agus lig an sú a dhraenáil. Éiríonn sé níos measa, agus tá an laíon níos éadroime fós.
Nóta do mhná tí
Dóibh siúd atá ag iarraidh meáchan a chailleadh: is eggend é eggplant, tá siad íseal i calraí (gan ach 24 kcal in aghaidh an 100 g) agus tá cuid mhór snáithín iontu
Meastar gur leigheas den scoth é sú eggplant unripe chun galair chraiceann purulentacha a chóireáil. Agus, mura bhfuil glasra nó iaidín idir lámha ag cónaitheoir an tsamhraidh, éireoidh leis an sú seo iad a athsholáthar
Spreagann láithreacht peictin i dtorthaí díleá agus cuireann sé cosc ar bhile a choinneáil. Íslíonn úsáid fhadtéarmach eggplant leibhéil cholesterol fola go suntasach.
Is féidir le caiteoirí tobac a itheann eggplant troscadh nicitín a fhulaingt níos éasca nuair a scoireann siad de chaitheamh tobac. Tá sé seo mar gheall ar vitimín PP a bheith i dtorthaí
Agus go ginearálta - i dtorthaí eggplant, bhailigh an dúlra na riandúile go léir atá riachtanach dár gcorp
Is féidir leat labhairt gan stad faoi eggplants. Chomh maith le níos mó agus níos mó miasa nua a thriail ón nglasra iontach seo.