Clár ábhair
Deir siad gur féidir cur síos a dhéanamh ar ealaín na hEastóine gan ach dhá epithets: simplí agus croíúil. Sin mar atá sé, níl ach miasa speisialta ann, a bhfuil a rún den chuid is mó sna teaglamaí neamhghnácha comhábhar. Ar mhaithe leo, agus ar mhaithe le nádúrthacht agus úrnuacht, a léirítear i ngach milseán de chócairí áitiúla, tagann connoisseurs delicacies ó gach cearn den domhan chun na hEastóine.
Stair
Níl mórán faisnéise ann faoi fhorbairt ealaín na hEastóine. Tá sé ar eolas gur ghlac sé cruth sa deireadh sa dara leath den XNUMXú haois, agus roimhe sin ní raibh sé an-éagsúil. Tá sé seo mar gheall ar aeráid gharbh na tíre seo agus an ithir bhocht chreagach. Agus bhí bealach maireachtála mhuintir na háite simplí go pointe na dodhéanta: i rith an lae d’oibrigh na peasants sa réimse ó éirí na gréine go luí na gréine. Dá bhrí sin, bhí a bpríomhbhéile tráthnóna.
Don dinnéar, bhailigh an teaghlach ar fad ag an mbord, áit ar chóireáil an hostess gach duine chun anraith pea nó pónairí, gránaigh ó ghránaigh nó plúr. Ba iad na príomh-tháirgí bia i rith an lae ná arán seagal, scadán saillte, iógart, kvass, beoir le haghaidh na laethanta saoire. Agus mar sin bhí sé go dtí deireadh a chur le serfdom, nuair a thosaigh na réimsí a bheith suite in aice leis an teach agus bhí sé indéanta béilí te a ithe i rith an lae. Is ansin a bhí an príomhbhéile le haghaidh lóin, agus tháinig níos mó éagsúlachta ar ealaín na hEastóine féin.
Áit éigin i lár an XNUMXú haois, thosaigh Eastóinigh ag fás prátaí agus, ina dhiaidh sin, tháinig an táirge seo in áit gránaigh, agus, i ndáiríre, an dara arán. Níos déanaí, le forbairt an gheilleagair agus na trádála, d’fhorbair ealaín na hEastóine freisin, ag fáil comhábhair agus teicneolaíochtaí nua ar iasacht lena n-ullmhú ó chomharsana. Ag amanna éagsúla, bhí tionchar ag ealaín na Gearmáine, na Sualainne, na Polainne agus na Rúise ar an bpróiseas foirmithe. Ach, in ainneoin seo, d’éirigh léi fós a úrnuacht agus a gnéithe sainiúla a chaomhnú, a aithnítear inniu i mbeagnach gach mias Eastóinis.
Gnéithe
Níl sé chomh deacair tréithriú a dhéanamh ar ealaín nua-aimseartha na hEastóine, mar tá na hEastónaigh coimeádach go leor maidir le hullmhú bia. Ar feadh na gcéadta bliain, níor athraigh siad a gcuid nósanna:
- le haghaidh cócaireachta, úsáideann siad go príomha na comhábhair a thugann an talamh dóibh;
- ní maith leo spíosraí - níl siad i láthair ach i roinnt miasa náisiúnta i gcainníochtaí beaga;
- níl siad sofaisticiúil ar bhealach na cócaireachta - meastar go bhfuil ealaín na hEastóine “bruite” toisc gur annamh a théann mná tí áitiúla i muinín modhanna cócaireachta eile. Fíor, fuair siad friochadh ar iasacht óna gcomharsana, ach go praiticiúil is annamh a bhíonn siad ag friochadh bia agus ní in ola, ach i mbainne le huachtar géar nó i mbainne le plúr. Ní gá a rá, tar éis na próiseála sin, ní fhaigheann sé screamh chrua tréith.
.
Agus é á anailísiú níos mionsonraithe, is féidir a thabhairt faoi deara:
- áit speisialta ann tá tábla fuar ann, áfach, cosúil leis na Balts go léir. Is é sin le rá, arán, dubh nó liath, scadán deataithe, scadán le huachtar géar agus prátaí, bagún nó liamhás bruite, sailéid prátaí, uibheacha géara, bainne, iógart, rollaí, srl.
- Maidir leis an tábla Eastóinis te, tá sé léirithe go príomha ag anraithí bainne úr le gránaigh, beacáin, glasraí, uibheacha, iasc, taos agus fiú beoir. Cén fáth, tá fiú anraithí déiríochta acu le táirgí déiríochta! I measc na n-anraithí neamhdhéiríochta, is iad na cinn is coitianta ná anraith prátaí, feoil, pea nó cabáiste le blonag deataithe nó gan é.
- ní féidir leat ealaín na hEastóine a shamhlú gan iasc. Is breá leo í anseo agus ullmhaíonn siad anraithí, príomhchúrsaí, sneaiceanna agus caiséid uaidh. Ina theannta sin, déantar é a thriomú, a thriomú, a dheatú, a shailleadh. Suimiúil go leor, i réigiúin an chósta, is fearr leo flounder, sprat, scadán, eascann, agus san oirthear - pike agus vendace.
- Maidir le feoil, is cosúil nach dtaitníonn daoine anseo go mór leis, ós rud é nach bhfuil feoil Eastóinis an-bhunaidh. Chun iad a ullmhú, is minic a úsáidtear muiceoil thrua, laofheoil nó uan. Is annamh a bhíonn mairteoil, sicín agus fiú cluiche ar an mbord áitiúil. Go minic, déantar feoil a bhruith nó a bhácáil in oigheann gualaigh agus a sheirbheáil le glasraí agus gravy bainne.
- tá sé dodhéanta gan trácht ar fhíor-ghrá na hEastóine do ghlasraí. Itheann siad a lán acu agus go minic, cuireann siad anraithí, miasa éisc agus feola agus fiú milseoga leo, mar shampla, biabhóg. De réir traidisiúin, bruitear glasraí, uaireanta cuirtear iad isteach i mais cosúil le puree agus déantar iad a sheirbheáil faoi bhainne nó im.
- I measc na milseoga, tá glóthach le bainne nó cáis teachín, torthaí nó caora tiubha, bubert, cácaí, pancóga le subh, uachtar cáis teachín le subh, casaról úll. Ina theannta sin, tá meas mór ag gránaigh ar Eastóinigh le huachtar bhuailtí.
- i measc deochanna san Eastóin, tá ardmheas ar chaife agus ar chócó, tae chomh minic. Alcól - beoir, fíon mulled, licéir.
Modhanna bunúsacha cócaireachta:
Faigheann daoine a rinne staidéar ar ghnéithe ealaín na hEastóine go neamhdheonach an mothú go bhfuil gach ceann dá miasa bunaidh ar a bhealach féin. Tá go páirteach, agus is fearr é seo a léiriú le rogha grianghraf de mhíolta náisiúnta.
Anraith éisc agus bainne
Is cineál buns iad muca prátaí a dhéantar as slisní muiceola friochta, a rolladh i meascán de bhainne agus prátaí mashed, a bhácáiltear agus a sheirbheáiltear faoi anlann uachtar géar.
Glóthach Eastóinis - difriúil ón Rúisis sna comhábhair a úsáidtear lena ullmhú. Déanann siad é ó chinn, eireabaill agus teanga gan chosa.
Is mias é feoil oigheann a bhruitear i bpota iarann teilgthe in oigheann gualaigh agus a sheirbheáiltear le glasraí.
Scadán in uachtar géar - mias de scadán saillte éadrom, gearrtha i slisníní agus sáithithe i mbainne. Seirbheáladh le luibheanna agus uachtar géar.
Casserole éisc i taos - is pie oscailte é líonta le filléid éisc agus bagún deataithe.
Leite Rutabaga - puree rutabaga le oinniúin agus bainne.
Is maróg semolina le ubh é Bubert.
Rhubarb tiubh - compote biabhóige tiubhaithe le stáirse. Tá sé cosúil le glóthach, ach ullmhaítear go difriúil é.
Ispíní fola agus dumplings fola.
Maróg éisc.
Anraith milseog fraocháin.
Is mias é Syyr a dhéantar as cáis teachín.
Is breac deataithe é Suitsukala.
Buntáistí sláinte ealaín na hEastóine
In ainneoin simplíocht agus líonadh miasa áitiúla, meastar go bhfuil ealaín na hEastóine sláintiúil. Níl ort ach toisc go dtugann sé áit chuí do ghlasraí agus do thorthaí, chomh maith le héisc agus gránaigh. Ina theannta sin, ní maith le mná tí san Eastóin te, rud a chuireann isteach ar a saol gan amhras, agus a mhaireann 77 bliain ar an meán.