Feta agus Brynza

Is dhá cháis dhifriúla iad Brynza agus feta, agus tá difríochtaí eatarthu i dteicneolaíocht an ullmhúcháin agus i mblas, cuma agus comhsheasmhacht. Labhraimís faoi na difríochtaí go léir in ord.

Cur síos ar an feta

Feta agus Brynza

Tosaímid le bunús an cháis. Cáis Ghréagach é Brynza a dhéantar as meascán de bhainne caorach agus gabhar. Déanaimid arís: cáis Ghréagach. Gréigis. Gréigis. Agus níl ach an Ghréig ag a bhfuil an ceart Brynza a tháirgeadh de réir an oideas clasaiceach. Agus ní Brynza gach rud a dhíoltar inár n-ollmhargaí ó mhonaróirí na hÚcráine, ach a chosúlacht trua.

Cur síos ar Brynza

Feta agus Brynza

Cáis picilte é Brynza atá scaipthe ar fud na hÚcráine agus ar a dtugtar lasmuigh dá theorainneacha sa Rómáin, sa Mholdóiv, sa tSlóvaic, sa Bhulgáir agus i dtíortha Eorpacha eile. Tá an-chuid cáise cosúil le peynir Tuircis (níos cruinne, beyaz peynir, a aistrítear mar “cháis bhán”).

Tá baint ag cuma agus dáileadh cáise Brynza ar chríoch oirthear na hEorpa leis na Wallachians - seo mar a thugtar sinsear na bpobal Rómhánúil Thoir (Rómánaigh, Moldavians, Istro-Romanians agus daoine eile) le chéile. Ach tugtar aireagán a finscéal do cheannaí Arabach a chuaigh amach ar thuras le craiceann fíona líonta le bainne, agus a d’aimsigh ansin clot le blas neamhghnách air.

Luaitear cáis in Odyssey Homer, a dhearbhaíonn bunús ársa an táirge seo. Creidtear go bhfuil an cáis seo déanta le breis agus 7000 bliain.

Feta agus Brynza

Is féidir cáis a dhéanamh as bainne ó bha, buabhaill, caoirigh, gabhair nó meascán de chineálacha éagsúla bainne. Le linn an phróisis ullmhúcháin, déantar bainne a choipeadh ag úsáid rennet, nó pepsin. Déantar an gruth a bhíonn mar thoradh air a scaradh ón meadhg agus a chur i sáile le haghaidh aibithe. Le dul in aois fadtéarmach, úsáidtear bairillí ina stóráiltear cáis Brynza faoi phreas.

Tá dath ar chorp an cháis chríochnaithe ó bhán go buí buí, féadann sé a bheith aonchineálach nó “laced” ar an ngearradh, nó tá cuasanna neamhchoitianta de chruth treallach ann. Braitheann blas agus uigeacht cáise Brynza ar an mbainne as a n-ullmhaítear é, agus ar an aois - fad an aosaithe sa bharaille.

Is féidir le cáis den sórt sin aibiú ó chúpla lá, agus ansin beidh sé óg agus tairisceana, suas le 6-12 mhí, agus ansin beidh sé spíosrach, piquant, goirt amháin. De ghnáth bíonn an boladh is gile ag cáis gabhair. Agus is é sainiúlacht cáise bainne caorach a aftertaste, “ag cnagadh” barr na teanga. Mínítear é leis an ábhar einsím i mbainne.

Difríochtaí idir cáis Brynza agus Feta

Tá comhsheasmhacht na feta níos rianúla agus níos uachtar, cé go bhfuil cáis feta scaoilte agus cosúil le cáis teachín comhbhrúite. Tá dath difriúil ar an dá cháis freisin: bíonn dath sneachta-bán ar feta i gcónaí, ach is féidir le cáis brynza a bheith bán nó beagán buí.

Tá blas spíosrach agus beagán géar ar Feta. Ach is féidir blas cáise brynza a athrú, ós rud é go mbraitheann sé ar fad ar an tréimhse a théann sé in aois i dtuaslagán speisialta. An níos faide a luíonn an cáis brynza sa sáile, is é is déine agus is géire a bhlas. Uaireanta bíonn sé goirt amháin agus spíosrach.

Díoltar agus stóráiltear Feta go heisiach i sáile. San fhoirm seo, tá sé oiriúnach le húsáid ar feadh roinnt míonna nó fiú bliana. Ach tá seilfré cáise brynza i sáile i bhfad níos giorra, ach suas le 60 lá. Agus sea, is féidir cáis brynza a stóráil gan sáile. Go gairid, áfach: ba chóir an cáis atá fillte i scragall nó i scannán cumhdaithe a ithe laistigh de chúpla seachtain.

Tá difríocht eile idir cáis feta agus Brynza ina n-airíonna cothaithe. Tá méid an-mhór sóidiam i Brynza (rud a fhágann go bhfuil blas an-salainn air), chomh maith le sulfair, fosfar agus potaisiam. Tá éifeacht dhearfach ag tomhaltas feta brynza ar riocht an chraiceann, na bhfiacla, na radhairc agus na fíochán cnámh, chomh maith le gníomhaíocht an chórais díleá.

Ach tá cion i bhfad níos airde próitéine, cailciam, choilín agus vitimín A. ag an bhféatas Laghdaíonn an cáis seo leibhéal an cholesterol sa chorp agus méadaíonn sé feidhmeanna cosanta cealla. Ina theannta sin, cabhraíonn feta le nimhiú bia a throid, neartaíonn sé an croí agus an díolúine.

Tá cion calraí na gcáiseanna difriúil freisin: sa fhéatas tá uair go leith níos mó calraí ann ná i gcáis brynza. Tarlaíonn sé, ar thaobh amháin, go bhfuil cáis brynza níos lú calraí, rud a chiallaíonn gur táirge aiste bia é go praiticiúil. Ach ar an láimh eile, tá cáis brynza níos salainn agus níl sé oiriúnach, mar shampla, do dhaoine le galair cardashoithíoch. Agus níl feta, mar gheall ar a cion ard calraí, oiriúnach do réim bia.

Cineálacha agus cineálacha Brynza

Tá cáis Brynza difriúil. Is féidir é a dhéanamh as bainne gabhair, caorach, bó nó buabhaill. Cáis Cáis Is é Brynza ó bhainne gabhair an ceann is boige, agus tá struchtúr gráinneach ag cáis ó bhainne caorach. Is féidir amhábhair a ghreamú nó a phróiseáil. Má úsáidtear bainne pasteurraithe, aibíonn an cáis i gceann 3 seachtaine. Mura ndéantar an t-amhábhar a phróiseáil roimh ré, ba chóir é a choinneáil faoi sháile ar feadh dhá mhí.

Is féidir le cáis Brynza a bheith nádúrtha nó le breiseáin shaorga. Níl sa bhainne nádúrtha ach bainne, cultúr tosaigh, einsímí lachtaigh agus salann. Go saorga, is féidir leasaithigh a chur leis má dhéantar an cáis a shailleadh beagán ar dtús.

Airíonna úsáideacha Brynza

Feta agus Brynza

Meastar go bhfuil cáis Brynza ar cheann de na cáiseanna is sláintiúla. Tá vitimíní PP, E, C, B, A, potaisiam, sóidiam, iarann, fluairín, cailciam, sulfair, fosfar, maignéisiam ann. Murab ionann agus cáiseanna crua, tá níos mó próitéine agus i bhfad níos lú saille i gcáis Bryndza. Ligeann an mhaoin seo an táirge seo a úsáid i gcothú aiste bia.

Tá iontógáil laethúil cailciam i 100 gram de cháis feta, rud atá tábhachtach chun cnámha agus fiacla a neartú. Mar gheall ar ábhar fluairíde agus cailciam tá an cáis seo úsáideach le haghaidh toirchis, rickets, oistéapóróis agus bristeacha. Ba chóir do dhaoine scothaosta cáis a ithe, chomh maith le galair an néarchórais. Má itheann tú an cáis seo go rialta, beidh do chraiceann níos smige agus níos leaisteacha.

Cáilíochtaí blas Brynza

Ós rud é go n-áirítear sa phróiseas déanta cáise feta aibiú i sáile, tá a blas saillte agus juicy, i gcuimhne do tháirgí bainne coipthe. Bíonn blas níos géire ar cháis chaorach, agus bíonn blas cáise bainne bó níos tairisceana agus níos uachtaraí.

An níos faide a ghéilleann an cáis, is amhlaidh is blasta a bheidh sé.

Iarratais ar chócaireacht

Sa chócaireacht úsáidtear Cáis Brynza mar tháirge ar leithligh agus tá sé san áireamh i miasa éagsúla. Is sneaiceanna coitianta é an cáis seo i ngach tír in Iarthar na hEorpa. Freastalaítear air le príomhchúrsaí, feidhmíonn sé mar líonadh do phíseanna agus ceapairí, cuireann sé blas speisialta ar sailéid, miasa taobh, anraithí agus gránaigh éagsúla. I sailéid agus goileoirí, téann cáis Bryndza go maith le glasraí úra agus cóirithe éadroma.

Feta agus Brynza

In ealaín náisiúnta na Bulgáire tá mias de brynza brynza bácáilte i scragall, sprinkled le piobar dearg agus olaithe. Déantar mias Bulgáiris eile, patatnik, as cáis feta, prátaí, piobar dearg agus uibheacha. In ionad aráin, sa Bhulgáir, is minic a úsáidtear tortillas leis an gcáis shalainn seo, agus tá tóir ar ealaín tuaithe ar milinka, bácáilte in omelet le cáis feta. Ó na chéad chúrsaí sa tír seo, cuirtear cáis feta le anraith oinniún le brat mairteola. Tá piobar dearg líonta leis an gcáis cáise agus teachín seo - tugtar burek chushki ar an mhias Bulgáiris seo.

  • Cuimsíonn ealaín na Slóvaice dumplings bryndza déanta as cáis, prátaí, blonag, muiceoil deataithe agus plúr. Sna Balcáin, ullmhaítear moussaka ó cháis feta, mionfheoil, glasraí, iógart agus spíosraí.
  • Sa tSlóvaic, i bPoblacht na Seice agus i roinnt réigiún sa Pholainn, déantar deoch bhainne - žinčica as an meadhg atá fágtha ó tháirgeadh cáise feta. Úsáideann cuaillí an cáis shalainn seo mar líonadh le haghaidh dumplings - liathróidí prátaí bruite.
  • Tá roinnt miasa le cáis feta san ealaín Carpathian freisin. Tugtar knyshi ar bhundúin a bhfuil a leithéid de líonadh goirt amháin ann, agus tugtar kuleshi ar leite arbhar a sheirbheáiltear le cáis.
  • Tá mias taobh banosh ag ealaín na hÚcráine - tá sé déanta as cáis feta, grits arbhar, bolg bagúin nó muiceola agus uachtar géar.
  • Tá mias náisiúnta ag Seirbigh ar a dtugtar Ushtips. Is cutlets iad seo a dhéantar as mionfheoil, brisket, cáis feta agus spíosraí.
  • Sa Chugais, is minic a chuirtear cáis feta le hearraí bácáilte éagsúla, mar shampla, khychins, khachapuri, tsakharajin, arán cothrom, samsa.
  • In ealaín na Gréige, tá mias saganaki - seo cáis Brynza bácáilte i scragall le trátaí, luibheanna agus ológa. Pias taosráin puff é mias Gréagach eile, Spanakopita, líonta le cáis saillte, spionáiste agus luibheanna. Déantar Patatopitta as cáis feta, cáis chrua, prátaí agus ispíní deataithe - cineál casaróil. In ealaín náisiúnta na Gréagach, tá go leor éagsúlachtaí ann maidir le pióga cáise feta - is gnách go n-ullmhaítear miasa den sórt sin i stíl mheirgeach,
  • Tá cáis Brynza coitianta i measc na Fraince freisin. Is féidir é a chur le miasa mar ratatouille, milfay (earraí bácáilte), arán cocotte, toirtíní oscailte.
  • In ealaín na Rúise, cuirtear cáis feta le gránaigh, sailéid, pastries éagsúla - cheesecakes, pióga, pancóga, pizza.
  • Is féidir cáis ghrátáilte a úsáid agus feoil, éanlaith chlóis nó glasraí á róstadh. Tá cáis Brynza an-oiriúnach chun casseroles, pióga dúnta agus oscailte, omelets a dhéanamh. Tugann sé blas speisialta do anlainn agus cóirithe éagsúla.
  • Téann miasa a chuimsíonn cáis feta go maith le prátaí, eggplant, gairleog, oinniúin agus arán cruithneachta. Leagann salandacht an cháis go foirfe blas na dtáirgí seo.
  • Mar gheall ar a blas agus a úsáideacht bhunaidh, tá meas ag go leor náisiúin ar cháis Brynza. Cuirtear é le gach cineál miasa, ullmhaítear é ar bhealaí éagsúla agus ídítear mar shneaiceanna ar leithligh é.

Tá go leor cách ann, ach tá Feta i gcónaí

Feta agus Brynza

Is cáis é feta idéalach a dhéantar as bainne gabhair nó caorach. Tá sé uasal. Tá dath domhain bán air, ina gceadaítear láithreacht scáthchruth caol. Tá cumhra Feta saibhir, gruth go domhain, agus leáíonn a blas sa bhéal, ag fágáil mílítheach fada, amhail is go bhfuil sé sáithithe le rud éigin aftertaste nach féidir a fháil.

Aois ar feadh trí mhí ar a laghad, tá cion saille ard agus uigeacht thaitneamhach ag Feta, rud nach ligeann don cháis, in ainneoin a leochaileacht sheachtrach, iompú ina mhais pasty, nó a scaipeadh go saor mar cháis phróiseáilte ar arán.

Ach tá sé seo ar fad oiriúnach. Go deimhin, is féidir leat an oiread agus 3 chineál feta a fháil, a bhfuil a dtréithe sainiúla féin acu.

Feta agus Brynza
  • Cineál 1 - seo é, i ndáiríre, an Feta bunaidh.
  • Cineál 2 - cáis, a dhéantar de réir phrionsabal Feta, ach tá sé bunaithe ar bhainne bó. Ligeann an teicneolaíocht seo duit an struchtúr cáiliúil a chaomhnú, dlúth, ach ag an am céanna, athraíonn mionú, ach go nádúrtha, blas an táirge bunaidh.
  • Cineál 3 - cáis, a ullmhaítear ag úsáid na dteicneolaíochtaí nua-aimseartha go léir (scagachán, pasteurú, brú, srl.). Is é toradh an táirgeachta seo cáis, nach bhfuil aon bhaint aige leis an táirge bunaidh, seachas an t-ainm álainn Feta.

Cinneann an difríocht sa teicneolaíocht chócaireachta agus sa táirge bunaidh ní amháin blas Feta agus a struchtúr, ach freisin airíonna an cháis Ghréagaigh seo.

Airíonna úsáideacha Feta

Is tacar cothrom vitimíní, micrea-eilimintí agus macra-eilimintí do chorp an duine é Feta Bunaidh. Cáis sách sailleacha é seo (suas le 60% saille), ina bhfuil eilimintí nach féidir ach obair an chonair gastrointestinal agus an ae a normalú, ach freisin corp na seadán nach dteastaíonn a ghlanadh, próisis hematopoiesis a normalú nó fáil réidh leis na hiarmhairtí de dysbiosis.

Feta agus Brynza

Ach níl ach an táirge bunaidh Feta endowed le hairíonna den sórt sin. Ar an drochuair, níl éifeacht cneasaithe den sórt sin ag a chineálacha, mar gheall ar theicneolaíochtaí nua-aimseartha a úsáid, agus is táirge déiríochta úsáideach iad ar féidir le gach duine nach bhfuil aon sáruithe ar lachtós acu a ithe.

Feta - cáis le haghaidh “sailéad Gréagach” agus ní amháin

Feta agus Brynza

Is aireagán an-ársa agus an-úsáideach é “sailéad Gréagach” ár sinsear. Sa lá atá inniu ann is féidir linn a rá gur ainm comhchoiteann é, ós rud é gurb é a phríomhphrionsabal - meascán de cháis shaillte, glasraí, luibheanna, luibheanna, ola olóige agus líomóid - atá mar bhunús le go leor sailéid sa Mheánmhuir, arb é Feta comhábhar fíor-riachtanach.

Ach ní amháin go bhfuil cáis Ghréagach go maith don chineál seo sailéad. Éiríonn go maith leis na glasraí go léir, lena n-áirítear cinn coipthe - sauerkraut nó cabáiste picilte, cucumbers, trátaí agus torthaí - piorraí, fíonchaora

Tá Feta blasta le arán freisin - úr nó friochta i bhfoirm tósta. Nó go simplí le fíon, go háirithe dearg.

Feta agus Brynza

Fadó choinnigh an domhan agus pióga leis an gcáis seo, áit a n-úsáidtear feta mar líonadh le luibheanna na Meánmhara nó níos eolaí - mint, spionáiste. De réir an phrionsabail chéanna, is minic a bhíonn Feta le fáil i líonadh le haghaidh pizza nó cácaí cáise, síneadh agus earraí bácáilte eile, rud a leagann béim an-fhabhrach ar a blas mílíthe-salainn.

Ní féidir leat a dhéanamh gan an cáis agus an t-iasc seo, a ndéantar é a sheirbheáil air féin nó mar mhias taobh, i bhfoirm an sailéid chéanna. Nó ullmhaíonn siad paistí éisc speisialta, cé sa chás seo táimid ag caint cheana féin ar a chineálacha, ós rud é go bhfuil cáis álainn le hainm álainn álainn agus bunaidh ann féin agus b’fhéidir nach ngéillfeadh sé do ghaireacht chomh gar sin.

Leave a Reply