Anraith hodgepodge éisc: oideas le grianghraf agus físeán

Is mias te é hodgepodge éisc a ullmhaítear ar bhonn brat saibhir iasc, a gcuirtear glasraí éagsúla leis. Éiríonn le blas an hodgepodge a bheith i bhfad níos saibhre ná anraith iasc simplí, ach tá gá le táirgí níos blasta chun é a ullmhú.

Anraith hodgepodge éisc: oideas le grianghraf agus físeán

Chun an brat a ullmhú, beidh na rudaí seo a leanas ag teastáil uait: - 0,5 kg d’éisc de chineálacha éagsúla (tá an fharraige agus an abhainn oiriúnach araon); - 1 oinniún meánmhéide; - 1 fhréamh cairéad; - fréamh peirsil; - duilleog bá, peppercorns, salann chun blas a chur air.

Tá hodgepodge éisc difriúil ó anraith éisc nó anraith éisc, lena n-áirítear gur féidir leat cineálacha éagsúla a ghlacadh, ní hamháin d’iasc úr, ach reoite freisin.

Chun hodgepodge a ullmhú i brat, ní mór duit: - filléad 0,5 kg de chineálacha uasal iasc dearg (is féidir leat breac, bradán, sturgeon a úsáid); - 1 cheann oinniún; - 30 g im (is féidir ola glasraí a úsáid freisin, ach tugann saill ainmhíoch saibhreas speisialta don bhrat); - 2 phicil; - 100 g ológa claonta; - 1 tbsp. l. plúr; - 200 g prátaí; - salann, piobar dubh; - peirsil.

Má thógtar iasc iomlán le haghaidh hodgepodge, ansin sula ndéantar é a fhiuchadh, ba chóir é a dhíchóimeáil i filléid, ós rud é go bhfuil sé deacair an laíon a scaradh ó na cnámha i anraith réamhdhéanta

Caithfear an t-iasc don bhrat a ghlanadh agus a bhearradh, a bruite in dhá lítear uisce in éineacht le duilleoga bá, salann, piobar, oinniúin, cairéid agus fréamhacha, gan dearmad an cúr a sheasann amach a bhaint. 30 nóiméad tar éis é a fhiuchadh, caithfear an brat a scagadh trí cheesecloth, agus an t-iasc agus na glasraí a úsáidtear chun é a chócaráil, a chur i leataobh. Níl gá leo san oideas seo a thuilleadh.

Ag an am céanna, ní mór duit an anlann a ullmhú. Gearr an oinniún i leath fáinní agus Fry in im. Tar éis dó a bheith órga, doirt cúpla spúnóg bhoird de bhrat réidh isteach sa phain, é a fhiuchadh, cuir plúr leis agus boil go dtí go ndéantar anlann tiubh a fhoirmiú. Chun an plúr a chosc ó dhó, caithfear é a mhúscailt.

Sa bhrat atá fágtha, ní mór duit filléid éisc, prátaí, mionghearrtha i mbeáir, tuí cúcamar picilte, a chur trí thine. Nuair a bhíonn an hodgepodge éisc bruite ar feadh ceathrú uair an chloig, cuir ológa, peirsil, agus oinniúin friochta le plúr ann. Tar éis sin, ní mór duit an anraith a thabhairt chun boil, an teas a laghdú agus é a mhúchadh tar éis cúpla nóiméad.

Is é an príomhchritéar maidir le ullmhacht an hodgepodge ná bog na bprátaí, ós rud é go ndéanann iasc dearg, gearrtha i bpíosaí beaga, cócaireacht go han-tapa. Is féidir an hodgepodge a sheirbheáil ar an mbord, maisithe i gcodanna le dingeacha líomóide agus ribí róibéis mhóra, bruite le chéile le héisc chun brat a fháil. Cuireann sú líomóide géire beag leis an mhias, ag cur béime ar an iasc agus ar chomhábhair eile.

Leave a Reply