Is iasc mara é Flounder de theaghlach flounder, fo-theaghlach cosúil le flounder, ina bhfuil thart ar 28 genera agus 60 speiceas. De bharr gnéithe sainiúla an éisc seo tá sé so-aitheanta i measc na mílte deartháireacha farraige: corp cothrom agus leacaithe agus súile atá ar thaobh amháin. Tá dath dúbailte ar chorp neamhshiméadrach an flounder: tá taobh an éisc, ar a gcaitheann sé a shaol fásta ar fad, bán péarlach.
Tá an taobh atá os comhair an dromchla donn dorcha agus faoi cheilt mar dhath an bhun. Cosnaíonn “trealamh” den sórt sin an flounder, a bhíonn ag snámh, ní hamháin ag cromadh feadh an bhun, thar chlocha agus púróga, uaireanta a thiteann isteach sa ghaineamh suas go dtí na súile. Ní théann a fhad ach i gcásanna neamhchoitianta níos mó ná 60 cm, agus ní shroicheann a meáchan ach i gcásanna eisceachtúla 7 kg. Is é an t-ionchas saoil 30 bliain.
Stair
In analóg ársa na Gearmáine den scéal tíre “About the Fisherman and the Fish,” ghabh an seanfhear lena líontán ní iasc órga, ach ollphéist farraige - iasc comhréidh le súile suite ar an taobh amuigh. Tháinig an flounder mar banlaoch na hoibre seo. Scaipeadh go leor scéalta agus finscéalta faoin iasc iontach seo - bhí a chuma chomh iontach agus bhí a fheoil bhán chomh blasta.
Gnéithe tairbhiúla
Tá feoil flounder saill mheán, ach íseal i calories. Tá go leor lipidí ann (aigéid shailleacha tairbhiúla), atá difriúil ó shaillte rialta sa mhéid is nach spreagann siad an corp galar colaistéaróil a fhorbairt. Dá bhrí sin, trí fheoil flounder a ithe, is féidir vitimíní saorga agus an-daor a athsholáthar go rathúil, úsáideach sa mhéid is go bhfuil aigéid sailleacha óimige-3 agus óimige-6 curtha leo. Ina theannta sin, is foinse iontach próitéine nádúrtha é flounder, a shúitear i bhfad níos fearr ná próitéiní ó mhairteoil agus sicín, dá bhrí sin moltar é a áireamh i réim bia leanaí agus déagóirí, mná torracha, lúthchleasaithe nó daoine a bhfuil baint acu le hobair chrua choirp. . Tá feoil flounder an-tairbheach do shláinte na matáin, na gcnámha agus na bhfiacla.
Tá flounder níos fearr ná táirgí éisc eile i láthair aigéad pantothenic agus pyridoxine. Tá potaisiam, sóidiam, iarann, cailciam, maignéisiam, since agus mianraí eile, micrea-eilimintí agus macra-eilimintí atá san iasc mara seo thar a bheith úsáideach do dhaoine, mar a leanas:
- meitibileacht salann uisce a rialáil;
- cabhrú le glúcós a thiontú ina fhuinneamh;
- is ábhar tógála maith iad le haghaidh fiacla, cnámha;
- páirt a ghlacadh i bhfoirmiú haemaglóibin san fhuil;
- feidhmiú einsímí a chinntiú;
- feidhmíocht muscle agus meabhrach a fheabhsú.
Fíricí Suimiúla:
- I 1980, gabhadh flounder dar meáchan 105 kg agus 2 mhéadar ar fhad in Alasca.
Is é Flounder an t-aon iasc a chonaic an t-aigéaneolaí Jacques Picard ag bun trinse Mariana. Tar éis dó tumadh go dtí doimhneacht 11 km, thug sé faoi deara iasc beag cothrom, thart ar 30 cm ar fhad, cosúil leis an ngnáthfhleasc. - Tá roinnt finscéalta ann a mhíníonn an cineál neamhghnách éisc seo. Deir duine amháin acu: nuair a d’fhógair an Archangel Gabriel don Mhaighdean Bheannaithe go saolaíodh Slánaitheoir diaga uaidh, dúirt sí go raibh sí réidh chun é seo a chreidiúint dá dtiocfadh an t-iasc, ar itheadh taobh amháin de, ar an saol. Agus tháinig an t-iasc ar an saol agus cuireadh san uisce é.
- Ní féidir ach le speicis radharcacha flounder iad féin a cheilt, ach i speicis dalláilte tá an cumas seo as láthair. Mar gheall ar an easpa carbaihiodráití agus an cion saille is lú in iasc, is foinse iontach próitéine í feoil flounder chun mais muscle a thógáil.
- Tá 100 kcal i 103 g de flounder bruite, agus is é luach fuinnimh flounder friochta 223 kcal in aghaidh an 100 g.
Iarratais
Is féidir feoil fliuchta a fhiuchadh, a steamed, a bhácáil ar bhileog bácála, san oigheann nó i bpotaí, a líonadh, a stewed, a fhilleadh i rollaí agus a friochadh (i anlann fíona, i mbataire nó arán, le glasraí, ribí róibéis, srl.). Is minic gurb é a fheoil an príomh-chomhábhar i réimse sailéid. Tugann cócairí a bhfuil taithí acu comhairle le linn friochadh na filléid flounder a chur leis an taobh dorcha síos - bíonn an t-iasc friochta ar an mbealach seo níos blasta. Cuireann glasraí, ola agus spíosraí béim go foirfe ar bhlas bunaidh feola flounder.
Conas flounder a roghnú
Ní hionann an próiseas chun flounder a roghnú agus iasc ardchaighdeáin speicis eile a mheas, ach tá roinnt nuances nach mór a chur san áireamh. Cabhróidh roinnt gnéithe de chuma agus struchtúr an choirp le flounder úr agus an-bhlasta a chinneadh.
Tá corp an flounder tanaí, agus gné shainiúil is ea socrú neamhghnách na súl in aice lena chéile ar thaobh amháin den cheann. Is gá an t-iasc a scrúdú agus é ag ceannach ó uillinneacha éagsúla. Bíonn cuid amháin de i gcónaí dorcha le blotches oráiste tréithiúla, agus an chuid eile bán agus sách garbh.
Is féidir le daoine aonair móra flounder fad 40 cm a bhaint amach. Is fearr iasc meánmhéide a cheannach. An níos sine an flounder, an níos déine a bheidh an fheoil. Cé nár cheart dolúbthacht sa chás seo a thógáil go liteartha. Is iasc tairisceana agus súnna é flounder ardchaighdeáin i gcónaí.
- ba chóir go mbeadh dromchla an flounder fuaraithe cothrom, gan damáiste nó stains amhrasacha;
- bíonn gills flounder fuaraithe bándearg i gcónaí, agus tá na súile soiléir;
- má bhrúnn tú do mhéar ar chraiceann an flounder fuaraithe, ansin níor chóir go mbeadh aon fhiacla ann (glacann iasc ardcháilíochta a chruth bunaidh i gcónaí tar éis dó a bheith brúite agus ní dhífhoirmíonn sé);
- is fearr comparáid a dhéanamh idir flounder atá ar fáil go tráchtála, is fearr tosaíocht a thabhairt d’iasc níos meataí;
- tá filléad flounder bán i gcónaí;
- tá scálaí flounder beagán garbh ar an dá thaobh (níor chóir go mbeadh flounder sleamhain go dtí an teagmháil nó go bhfuil sciath cosúil le mucus);
- ar thaobh éadrom an flounder, is féidir spotaí dorcha nó specks a thabhairt faoi deara (ní mór duit breathnú ar spotaí den sórt sin, más féidir leat a fheiceáil go soiléir gurb é seo dath an chraiceann, ansin is féidir leat iasc a cheannach);
- bíonn blotches oráiste i gcónaí ag eití agus eireaball an flounder (beag beann ar inscne agus aois) (is gné datha í an nuance seo);
- má cheannaítear an flounder i bpacáiste, ansin ní mór duit an coimeádán nó an pacáiste a sheiceáil le haghaidh damáiste (ba cheart go mbeadh limistéir séalaithe, deora agus lochtanna eile ina gcúis le diúltú iasc a cheannach).
Flounder friochta
Flounder friochta seirbheáilte le sceallóga gairleog agus Rosemary.
- Bia (ar feadh 4 riar)
- Flounder, filléad - 4 ríomhaire. (180 g an ceann)
- Gairleoige (slisnithe) - 3 clóibh
- Rosemary úr - 4 sprigs
- Ola olóige - 1.5 tbsp. l.
- Salann - 0.25 tsp
- Piobar dubh talún - 0.25 tsp.
- Paprika talún - 0.25 tsp
- Dingeacha líomóide (roghnach)
- Prátaí mashed le haghaidh garnish (roghnach)
Conas flounder friochta a chócaráil:
- Teas scillet mór os cionn teas meánach. Bealaithe le hola. Cuir an gairleog agus an Rosemary leis agus Fry, ag corraigh ó am go chéile, ar feadh thart ar 3 nóiméad. Aistrigh an gairleog agus an Rosemary go tuáille páipéir. Fág an ola sa phain.
- Méadaigh an teas faoin bpanna. Sprinkle filléid flounder le salann, paprika agus piobar ar gach taobh. Cuir an t-iasc i bpanna réamhthéite, friochadh ar feadh thart ar 3 nóiméad ar gach taobh.
- Cuir an flounder friochta ar 4 bhabhla freastail agus barr é le sceallóga líomóide agus sprigs Rosemary. Freastal flounder friochta le dingeacha líomóide. Is féidir leat prátaí mashed a sheirbheáil mar mhias taobh.