Brocailí

Superfood glas. Rudaí a theastaíonn uait a fháil faoi bhrocailí agus conas é a chócaráil

Le deireadh an teasa, tá glasraí úra ag dul i laghad, ach ar ámharaí an tsaoil, is é seo an séasúr le haghaidh brocailí, táirge finscéalach. An bhfuil an cabáiste seo chomh maith sin i ndáiríre?

Is táirge luachmhar aiste bia é brocailí, saibhir i vitimíní agus cothaithigh, agus íseal i calraí ag an am céanna. Baineann brocailí leis an teaghlach cruciferous, is iad a ghaolta sprouts Bhruiséil, cóilis, cabáiste bán, cál, agus freisin rucola, sailéad pak choy, mizuna, watercress, raidis, horseradish, mustaird agus wasabi. Tá sulphorophane i brocailí, comhdhúil sulfair a fhaightear i nglasraí cruciferous a bhfuil taighdeoirí frith-ailse tar éis a ndóchas a bhaint astu: creidtear go bhféadfadh sulphorophane an riosca a bhaineann le hailsí áirithe a laghdú. Suimiúil go leor, tá baint ag an dochar féideartha ó brocailí leis an tsubstaint chéanna, ós rud é go bhfuil sulfairofan féin nimhiúil agus go n-úsáideann an gléasra é chun cosaint a dhéanamh ar lotnaidí.

Brocailí

Forbraíodh brocailí ó chabáiste fiáin siar i laethanta Impireacht na Róimhe, agus thaitin na Rómhánaigh go mór leis an táirge nua. Tagann an t-ainm brocailí ón bhfocal Iodáilis “broccolo” - “sprout of cabáiste”, agus thosaigh cáil dhomhanda an ghlasra ag teacht sna 1920idí, cé gur tháinig an bhuaic fíor ag tús an tríú mílaois.

Buntáistí brocailí: fíricí

Tá 1.100 kcal i 55 g de brocailí.

  1. Is foinse iontach vitimíní K agus C é brocailí, foinse mhaith aigéad fólach, carotenodia, potaisiam, snáithín.
  2. Tá vitimín K riachtanach chun go n-oibreoidh go leor próitéiní a bhfuil baint acu le téachtadh fola, agus cabhraíonn sé freisin le fíochán cnámh a neartú, dá bhrí sin moltar brocailí le haghaidh oistéapóróis. Éilíonn daoine fásta 1 mcg de vitimín K in aghaidh an chileagraim de mheáchan coirp. Cuirfidh díreach 100 g de brocailí steamed 145 mcg de vitimín K ar fáil do do chorp - cothaitheach atá furasta a fháil ó do réim bia.
  3. Táirgeann vitimín C collagen, a fhoirmíonn fíocháin agus cnámha an choirp agus a chabhraíonn le ciorruithe agus créachta a leigheas. Is frithocsaídeoir cumhachtach é vitimín C agus cosnaíonn sé an corp ó shaorfhréamhacha díobhálacha. Tá an oiread vitimín C agus oráiste ag freastal ar 150g de brocailí cócaráilte agus is foinse mhaith béite-carotéin é. Tá vitimíní B1, B2, B3, B6, iarann, maignéisiam, potaisiam agus sinc i brocailí freisin.
  4. Cuireann snáithín díleá chun cinn agus cabhraíonn sé le leibhéil cholesterol a ísliú.
  5. Tá carotenoidí i brocailí mar lutein agus zeaxanthin, a raibh baint ag staidéir i 2006 agus 2003 le riosca laghdaithe de lagaithe amhairc a bhaineann le haois mar cataracts agus díghiniúint macúlach. Tá daille oíche nasctha le heasnamh vitimín A freisin. Tá béite-carotéin i brocailí, a athraíonn an corp go vitimín A.
  6. Is mianra agus leictrilít é potaisiam atá riachtanach d’fheidhm na néaróg agus do bhuille croí. Folate - Riachtanach chun cealla nua sa chorp a tháirgeadh agus a chothabháil.
  7. Ach ní hé sin go léir. Níl muid cleachtaithe le smaoineamh ar ghlasraí beagmhéathrais mar fhoinse saillte óimige-3, ach cé go bhfuil soláthar teoranta ag brocailí, is féidir leis an leibhéal seo óimige-3 ról tábhachtach a bheith aige fós sa réim bia. Tá thart ar 300 mg de óimige-400 i bhfoirm aigéad alfa-linolenic i 3 gram de brocailí - thart ar an gcéanna le capsule ola flaxseed amháin - go leor chun na héifeachtaí frith-athlastacha is lú a sholáthar.
Brocailí

Conas is féidir le brocailí dochar a dhéanamh?

Mar a luadh thuas, is cosaint nádúrtha é sulfairofan, a fhoirmítear i brocailí nuair a dhéantar damáiste nó gearradh do phlandaí, i gcoinne lotnaidí i brocailí. Tá sé díobhálach do roinnt lotnaidí beaga. An bhfuil sé díobhálach do dhaoine? Nuair a bhíonn sé san fhuil, scaoiltear sulfairofan uaidh chomh tapa agus is féidir - tar éis trí uair an chloig. Mar sin féin, d’fhéadfadh sé go mbeadh níos mó seans ann go mbeadh comharthaí a bhaineann le ceimiceáin nádúrtha i nglasraí áirithe nach mbíonn díobhálach de ghnáth ag daoine le híogaireachtaí ceimiceacha, córais imdhíonachta lagaithe, galair ae agus / nó gastraistéigeach. Ós rud é gur féidir le sulfairofan gníomhaíocht an fhaireog thyroid a chur faoi chois, is fearr do dhaoine a bhfuil hipiteirmeachas orthu (faireog thyroid neamhghníomhach) crosairí a úsáid le rabhadh.

Cén brocailí atá níos sláintiúla - amh nó cócaráilte?

Brocailí

Fuair ​​tuarascáil i 2008 a d’fhoilsigh an Iris Talmhaíochta agus Ceimic Bia gur fearr fiuchadh agus gal chun airíonna frithocsaídeacha brocailí a chaomhnú. Scriosann an chócaireacht vitimín C. Mar sin féin, léirigh staidéir eile gurb é brocailí amh is fearr chun leibhéil sulforaphane a chaomhnú. Is é sin le rá, cibé an itheann tú brocailí amh nó cócaráilte, is cuid riachtanach de réim chothrom bia í.

Conas brocailí a chócaráil

Ar dtús báire, ní mór duit an ceann ceart cabáiste a roghnú. Ba chóir go mbeadh brocailí úr - dath cothrom glas, gan buí, blueness, spotaí dorcha, agus inflorescences glas dlúth. Is féidir le modhanna cócaireachta dul i bhfeidhm ar ábhar cothaitheach agus ar shochair sláinte brocailí. Mar shampla, is féidir le fiuchadh suas le 90% de na cothaithigh luachmhara a bhaint as brocailí. Ag an am céanna, is iondúil go gcoinníonn oighinn gaile, friochadh, friochadh domhain agus micreathonn cothaithigh. Má tá tú ag fiuchadh brocailí, déan é go tapa agus cuir an glasra in uisce oighir láithreach, mar atá san oideas thíos, chun dath glas geal agus na cothaithigh is mó a choinneáil.

Brocailí: oidis

Úsáidtear inflorescences brocailí i mbia. Is féidir iad a úsáid i sailéid agus miasa amh nó cócaráilte, nó i anraith uachtar, iad a chur le quicheanna agus barráin pióga eile, agus i caoineoga. Bain triail as na miasa seo.

Omelet brocailí

Brocailí

Déan an brocailí a dhíchóimeáil i florets beaga. Doirt ½ cm uisce isteach sa phain. Boil uisce agus scaip na inflorescences cabáiste i gciseal amháin. Cócaráil, clúdaithe ar feadh 1 go 2 nóiméad. Taosc an t-uisce, cuir im leis agus doirt isteach an meascán bainne uibhe. Sprinkle le cáis Hutsul mionghearrtha nó cáis eile. Ansin, cócaráil agus fónamh mar omelet rialta.

Brocailí le anlann uachtar

Brocailí

Déan 2-3 chinn brocailí a dhíshuiteáil i inflorescences. Boil uisce i sáspan agus ullmhaigh babhla uisce fuar (oighir más féidir) roimh ré. Déan na inflorescences a thumadh in uisce fiuchta, cócaráil ar feadh 1-2 nóiméad. Bain brocailí agus cuir in uisce oighir iad.

Cuir 100 ml uachtar (15-50%) ar an sorn le téamh. Tabhair leat boilgeoga beaga os cionn teas íseal agus cuir 20-25 g de Parmesan grátáilte nó cáis ghorm daite leis. Corraigh go dtí go réidh agus bain den teas é. Freastal ar brocailí triomaithe le cáis uachtair, mar bhreis ar mhias te nó mar phríomhchúrsa.

Brocailí le anlann gairleog

Brocailí

Boil brocailí de réir an oideas thuas nó gaile é. Pas 1-2 clóibh gairleoige trí phreas, salann, séasúr le piobar dubh agus measc le 50-100 ml d’ola olóige. Séasúr an brocailí le ola gairleog agus seirbheáil air. Le haghaidh béile níos líonta, cuir pasta cruithneachta durum leis an brocailí (1 go 1). Téann an anlann seo go maith le brocailí amh agus sailéid leis. Más mian leat, cuir blas ar an bhfeistis le ola sesame agus bain úsáid as anlann soighe in ionad salainn.

Brocailí san oigheann

Brocailí

Preheat oigheann go 220 ° C. Líne bileog bácála le scragall alúmanaim, scuab le ola glasraí. Socraigh florets brocailí agus drizzle le ola freisin. Scaip an ola thar an cabáiste, salann go héadrom agus sprinkle le Parmesan. Bácáil ar feadh 15-20 nóiméad, fónamh mar mhias taobh nó mar shneaiceanna te.

Leave a Reply