Colmóirí

Cur síos ar Hake

Baineann cailleach éisc (Merluccius) le teaghlach an ainm chéanna, tá 11 speiceas éisc ann. Tá cónaí ar Hake san Aigéan Atlantach agus san Aigéan Ciúin ag doimhneachtaí 100 go 1000 méadar. Braitheann méid na n-iasc caola ar an speiceas, ar an ngnáthóg. Is féidir leis an meánfhad teacht ó 30 ceintiméadar go méadar go leith; tá meáchan thart ar 3 kg. Is iasc creiche é Hake; tá a réim bia comhdhéanta d’iasc beag.

Is iad na speicis hake tráchtála is tábhachtaí:

• Cuilc Eorpach, atá le fáil in oirthear an Aigéin Atlantaigh, sna farraigí dubha agus sa Mheánmhuir;
• Tá Silver ina chónaí amach ó chósta Mheiriceá Thuaidh;
• Cabhlach an Aigéin Chiúin, a dháiltear san Aigéan Ciúin agus i Muir Borengue;
• An Airgintín, is é a gnáthóg cósta Mheiriceá Theas;
• Tá Rinn ina chónaí amach ó chósta na hAfraice Theas, Angóla.

Is é Hake an t-ionadaí is úsáidí, is blasta agus is áisiúla do phóir trosc. Tá tonna vitimíní, mianraí, próitéiní agus saillte ríthábhachtach ina fheoil.

Cén chuma atá ar chruach agus cá gcónaíonn sé?

Is creachadóir mara é an t-iasc hake a bhaineann leis an teaghlach Salmonidae. Tá sé ina chónaí in uiscí aigéin an Aigéin Chiúin agus an Atlantaigh ag doimhneacht 20 go 300 m agus roghnaíonn sé an tseilf ilchríochach chun an saol is fearr a bhaint amach.

Tá leideanna airgid ag dath an choirp. Tá na taobhanna agus an bolg beagán níos éadroime ná an cúl. De ghnáth bíonn fad idir 30 agus 70 cm san eiseamal. Comhlacht fada le eití droma fada agus gearr. Is é an príomhghné ná béal mór le jaw gearr uachtarach.

Comhdhéanamh Hake

Tá feoil thrua iasc mara sláintiúil tairisceana agus éadrom, agus líon beag cnámha tar éis cóireála teasa is féidir leat scaradh gan mórán iarrachta. Is foinse mhaith próitéiní sláintiúla é an táirge agus réimse leathan vitimíní agus mianraí.

Luach fuinnimh agus comhdhéanamh an chabhail:

Má tá eolas agat ar chomhdhéanamh ceimiceach táirge, is féidir a chomhlíonadh go gcomhlíonann sé prionsabail an bhia shláintiúil agus éifeacht dhearfach ar fholláine. Tá cuid mhór vitimíní, micrea- agus macra-eilimintí, aigéid in iasc sláintiúil.

• Ábhar calraí 86 kcal
• Próitéiní 16.6 g
• Saill 2.2 g
• Carbaihiodráití 0 g
• Snáithín cothaithe 0 g
• Uisce 80 g.

Sochair Hake

Má thugann tú aird ar chomhdhéanamh vitimíní úsáideacha, mianraí, agus comhdhúile nádúrtha atá i gcarcair, ansin tiocfaidh tú ar an eolas láithreach faoi uathúlacht na dtairbhí a bhaineann le héisc hake do chorp an duine.

Tá comhdhéanamh iasc caola saibhir i vitimíní PP, B, A, agus E. Comhdhúile úsáideacha mianraí i bhfoirm eilimintí cosúil le fosfar, iarann, iaidín, agus cailciam, chomh maith le próitéiní nádúrtha agus an-díleáite a sáithíonn do chorp. Feabhsaítear na buntáistí seo go léir ó iasc caola leis an aigéad sailleach riachtanach Omega-3 atá le fáil go flúirseach i roe éisc.

Dá bhrí sin, is féidir leat sochar dúbailte a fháil ó iasc hake agus óna caviar. Inseoidh príomhchócairí éisc ghairmiúla duit gur ó iasc caora friochta a thagann na miasa is deise. Gearrann siad é, gearrann siad é ina phíosaí, cuireann siad salann leis, agus sprinkle sé le sú líomóide. Fry siad an t-iasc in ola (b'fhearr in ola olóige), chomh maith le fuidrimh. Maidir le mias taobh le hake friochta, tá prátaí bruite maith go leor. Téann iasc Hake go maith le anlainn uachtar nó uachtar géar le luibheanna.

Is foinse iontach próitéine é Hake; tá na macra agus na micrea-eilimintí is tábhachtaí ann: cailciam, fluairín, potaisiam, sóidiam, fosfar, maignéisiam, sulfair, iarann, iaidín, sinc, clóirín, copar, cróimiam, cóbalt, moluibdín, mangainéis, agus nicil. Tá go leor vitimíní san iasc seo, mar shampla, E, C, PP, A, B1, B2, B6, B9. Tá aigéid shailleacha sáithithe sláintiúla i Hake, a bhfuil éifeacht tairbhiúil acu ar an gcorp ar fad.

Cuidíonn na vitimíní in iasc le meitibileacht a rialáil, scaoileadh tocsainí ón gcorp a chur chun cinn, agus cosc ​​a chur ar fhorbairt ailse.
Go leor miasa blasta agus sláintiúil is féidir leat a chócaráil ón iasc seo. Níl mórán saille i Hake, ach fós féin, tá sé rud beag níos raimhre agus níos tairisceana ná trosc, agus dá bhrí sin tá meas níos mó ag speisialtóirí cócaireachta air.
Maidir le galair an fhaireog thyroid, seicní múcasacha, agus craiceann, is cúntóir den scoth í an hake. Tá sé in ann leibhéil siúcra fola a rialáil agus is frithocsaídeoir den scoth é.

Ag leanúint comhairle eolaithe, bí cinnte íosmhéid de hake, bradán nó anann a chur le do thábla. Tar éis an tsaoil, fiú amháin codanna beaga éisc, le húsáid rialta, sáithfidh do chorp go hiomlán le haigéid shailleacha omega-3 sláintiúla. Cuimhnigh go bhféadfadh cur isteach ar an gcóras cardashoithíoch, diaibéiteas, Hipirtheannas, dúlagar, a bheith mar thoradh ar easpa na n-aigéad seo, agus mar thoradh air sin, laghdófar an fheidhm atáirgthe freisin, agus scriosfar an néarchóras.

Conas conablach hake ardchaighdeáin a roghnú?

1. Is féidir le conablach caola 1.5 m a bhaint amach, ach is minic a bhíonn sé 30-40 cm.
2. Coinníonn hake úr a blas agus boladh sé go dona; dá bhrí sin, i dtionscal, tá sé faoi reo tapa (conablach iomlán nó filléad). Ba chóir go mbeadh an haca reoite ar ardchaighdeán measartha trom. Má thaispeánann an scála mais i bhfad níos mó ná mar a thugann méid an éisc le fios, ciallaíonn sé go bhfuil an iomarca oighir sa laíon.

Airíonna contúirteacha hake

Tá Hake go maith do gach duine, fiú leanaí. Ach fós tá contraindication amháin ann - ailléirgí, chomh maith le éadulaingt aonair do bhia mara. Ag an am céanna, tá sé an-tábhachtach nach reoiteofaí an t-iasc ach uair amháin agus go raibh sé stóráilte i gceart de réir na teicneolaíochta. Seachas sin, casfaidh hake ó bhloc oighir tar éis leá é ina mhais gan struchtúr, gan blas. Mar sin, ní mór duit foghlaim idirdhealú a dhéanamh idir hake reoite úr agus drochbhlas slaodach.

Ós rud é go gcaillfidh iasc reoite a bhlas agus a airíonna úsáideacha arís agus arís eile, ansin agus é á cheannach, ní mór duit a chinntiú nach reoitear arís é. Chun seo a dhéanamh, tabhair aird ar mheáchan an éisc. De ghnáth, tar éis reo, tá an colm clúdaithe le sraith oighir nach bhfuil an-tiubh, a chosnaíonn é ó thriomú. Caithfidh meáchan an éisc freagairt dá mhéid.

Má tá sé ró-throm dá thoisí féin, ciallaíonn sé gur bhain na déantúsóirí úsáid as go leor oighir chun é a ghloiniú, cuirfidh sé sin blas ar bith air. Agus má tá an colmóir sách éadrom, mar sin, bhí sé reoite i bhfad ó shin, agus is dócha, le linn na tréimhse seo thriomaigh sé.

Stair éisc agus tíreolaíocht

I dtionscal na hiascaireachta, tháinig haca ar eolas go forleathan i lár an 20ú haois. Ar ndóigh, bhí aithne ag daoine ar an iasc seo i bhfad níos luaithe, ach ní raibh sé ar scála den sórt sin. Chuir Hake grá na dtomhaltóirí chomh gasta sin gur tháinig laghdú suntasach ar a stoic sna 80idí den XXú haois. Mar gheall air seo, laghdaíodh gabhálacha éisc ar feadh tamaill, agus bhí na héisc a gabhadh níos lú ná riamh.

Sa ghabháil tráchtála, tá hake sa chéad áit inniu, agus measann na hEorpaigh gurb é an t-ionadaí is fearr den phór trosc.

Tá Hake is coitianta san aigéan Aigéin Chiúin agus Atlantach. Is iad seo an tAtlantach thoir, cladach Mheiriceá Thuaidh, an Nua-Shéalainn agus an Phatagonia, an Afraic ón Afraic Theas go Angóla, cósta Atlantach Mheiriceá Theas, cladaí an Aigéin Chiúin agus an Peiriú.

Cáilíochtaí blas

Tá blas taitneamhach taitneamhach ag Hake - maidir leis seo, tá sé cosúil le trosc, ach tá sé níos sailleacha. Luaitear boladh hake úr, ach ní mhaireann sé i bhfad, agus mar sin reoitear go tapa é. Tá feoil an éisc seo íseal-chnámh agus tairisceana, tá dath bán nó uachtar air.

Iarratais ar chócaireacht

Tá an-tóir ar Hake sa chócaireacht. Tá go leor roghanna ann chun é a ullmhú agus a chomhcheangal le bianna eile.

Mar gheall ar chomhsheasmhacht íogair an filléid hake, féadfaidh tú mionfheoil den scoth a fháil. Tá sé oiriúnach le haghaidh cutlets cócaireachta, zraz, casseroles, soufflés, puddings, pates, ispíní.

Chun an blas agus an t-aroma a chaomhnú a oiread agus is féidir, is bealach coitianta é chun hake a fhriochadh i mbataire uibhe. Modh coitianta eile chun hake a dhéanamh ná friochadh i mbreacáin aráin. Chuige seo, ní amháin go bhfuil blúiríní aráin go maith, ach cáis freisin. Bataí aráin is féidir leat a dhéanamh as filléid éisc - rogha eile den scoth seachas cutlets.

Ní amháin go bhfuil tú ag friochadh hake, ach ag bácáil freisin. Ionas nach mbeidh an t-iasc tirim, is fearr é a bhácáil i scragall nó an brat a chur leis. Is féidir le oinniúin, ológa, luibheanna, glasraí éagsúla, blastanas, cáis gníomhú mar chomhábhair bhreise.
Is féidir le hake a bheith ina bhonn foirfe le haghaidh sneaiceanna agus sailéid fuar éagsúla. Is fearr iasc le haghaidh miasa den sórt sin a fhiuchadh, chomh minic le bácáil nó friochadh. Téann an t-iasc seo go maith le cáis, prátaí nó rís, cucumbers úr nó picilte, uibheacha, beacáin, agus luibheanna éagsúla. Le haghaidh cóirithe, bain úsáid as sú líomóide, anlainn éagsúla, maonáis, uachtar géar.

Is fearr le daoine a bhfuil aiste bia sláintiúil acu hake a fhiuchadh nó é a ghal.
Cosúil le go leor cineálacha eile éisc, tá hake oiriúnach chun anraithí a dhéanamh - anraith éisc, picil, anraith uachtar.

Téann Hake bruite ar bhealach ar bith go maith le go leor miasa taobh. Is féidir é a bheith mar phrátaí nó glasraí eile bruite, friochta, stewed nó bácáilte, rís, ruán, greens. I measc na séasúir éagsúla, piobar dubh, duilleoga bá, clóibh, gairleog, basil, Rosemary, thyme, síolta caraway, balm líomóide is fearr le hake. De ghnáth roghnaítear peirsil, seallóidí, dill, soilire, basil úr, arugula as faiche don iasc seo.

Tá an-tóir ar Hake i go leor tíortha, agus mar sin tá a gcuid sainiúlachtaí féin ag ealaín éagsúil an domhain maidir lena hullmhú. Sa Spáinn, is minic a chuirtear hake le chéile le ribí róibéis friochta, piobair agus ológa. Ag labhairt dóibh faoi ealaín na Gearmáine, is fearr leo hake a chócaráil le prátaí agus oinniúin. Sa Bhulgáir, déantar anraith uachtar as hake, trátaí, luibheanna, agus spíosraí. Is fearr le Chileans ceibeabanna a dhéanamh as hake, agus is maith leis na Francaigh é a stobhach le fíon bán agus spíosraí nó é a bhácáil faoi omelet.

Nuair a bhíonn tú ag cócaireacht, is minic a chuirtear brat, marinade nó anlann - soy, trátaí, uachtar géar nó anlann mustaird leis an gcraic. Déanfaidh fíon bán nó beoir in ionad anlann freisin.

Is breá le go leor daoine hake as an méid beag cnámha atá furasta a scaradh ó iasc bruite.

Féadann sé cineálacha eile iasc bán a athsholáthar, mar shampla, trosc, cadóg, pollock, navaga. Tá Hake luachmhar ní amháin sa ghnáthchócaireacht, ach i gcothú aiste bia freisin.

Oideas Hake in anlann trátaí

Comhábhair

• Chun hake a chócaráil in anlann trátaí san oigheann beidh ort:
• hake - 700 g (3 ríomhaire.);
• cairéid - 2-3 ríomhaire;
• oinniúin - 2 ríomhaire;
• sú trátaí (homemade) - 600 ml nó 4-5 tbsp. l. anlann trátaí, caolaithe i 500 ml uisce;
• greamaigh trátaí - 1 tbsp l.;
• siúcra - 1-2 tbsp. l.;
• uachtar géar - 2 tbsp. l. (roghnach);
• salann, piobar dubh - chun blas a chur air;
• sú líomóide chun blas a chur air;
• ola glasraí le haghaidh friochadh;
• plúr le haghaidh iasc aráin.

Céimeanna cócaireachta

1. Leáigh an t-iasc, bain na scálaí (más ann dóibh), gearr na heití. Leáigh an t-iasc, bain na scálaí (más ann dóibh), gearr na heití.
   Gearr an haca i bpíosaí comhionanna.
2. Cuir salann, piobar dubh, agus sú líomóide leis an iasc chun blas a chur air. Fág é ar feadh 15-20 nóiméad.
3. Cuir salann, piobar dubh, agus sú líomóide leis an iasc chun blas a chur air. Fág é ar feadh 15-20 nóiméad.
   Gráta na cairéid scafa.
4. Déan na oinniúin scafa a chopáil go mín.
5. Déan na oinniúin scafa a chopáil go mín.
   Teas 2-3 spúnóg bhoird d’ola glasraí i bpanna friochadh agus cuir na cairéid agus na oinniúin leis.
6. Fry na glasraí in ola glasraí, agus iad ag corraigh ó am go chéile, go dtí go donn órga.
7. Cuir sú trátaí (nó anlann trátaí caolaithe le huisce), greamaigh trátaí, salann, agus siúcra leis na glasraí friochta a bhlaiseadh, corraigh agus teas an anlann trátaí mar thoradh air ar feadh cúpla nóiméad thar teas íseal.
8. Más maith leat anlann trátaí níos ciúine, is féidir leat é a phuncháil le cumascóir.
9. Rollaigh píosaí de hake i plúr, sicín as an iomarca plúir.
10. Fry an t-iasc in ola glasraí i bpanna réamhthéite ar an dá thaobh go dtí go donn órga.
11. I bpota iarann ​​teilgthe, nó rósta (cosúil le mianach), leagan amach, sraitheanna ailtéarnacha: anlann trátaí, ansin píosaí hake, agus mar sin de go dtí an barr, ba chóir go mbeadh anlann trátaí sa tsraith barr.
12. Barr le huachtar géar agus é a scaipeadh thar dhromchla an anlann trátaí.
13. Clúdaigh le clúdach agus cuir in oigheann é réamhthéite go 180 céim ar feadh 25-30 nóiméad. Tá hake Delicious in anlann trátaí réidh.
14. Téann an mhias go maith le rís, prátaí mashed agus, ar ndóigh, glasraí agus luibheanna úra.
15. Téann Hake, cócaráilte in anlann trátaí san oigheann, go maith le rís, prátaí mashed, agus, ar ndóigh, le glasraí agus luibheanna úra.

Taitneamh a bhaint as do chuid béile!