Scadán

Tuairisc

Baineann scadán, díreach cosúil le sairdín, sprat agus ainseabhaí, le teaghlach an scadán. Baineann sé le scolaíocht a chur ar iasc a chónaíonn sa Mhuir Bhailt agus sa Mhuir Thuaidh agus ar fud an Aigéin Atlantaigh Thuaidh ón Iorua go dtí an Ghraonlainn agus Carolina Thuaidh.

Sroicheann an t-iasc suas le 40 ceintiméadar ar fhad, le roinnt daoine aonair ag maireachtáil suas le 20 bliain. Is féidir lámhach scadán a fheiceáil san fharraige oscailte leis an tsúil nocht, de réir mar a bhíonn dromchla chorp an éisc ag taitneamh go gile. Faoi uisce, léirítear cúl an éisc i dathanna ó ghlas buí buí go gorm-dubh agus gorm-uaine. Tá dath airgid ar thaobhanna an éisc a iompaíonn ina bhán ó bhun go barr.

Fothaíonn an scadán le zóplanctón agus is minic a bhíonn sé ina chreiche d’ainmhithe mara eile iad féin. Cé go mbaineann sé le timpeallacht uisceach, cailleann an t-iasc seo a luster agus, nuair a fhaigheann sé gnáth-dath gorm-uaine, bíonn sé sách suntasach. Is iad na tréithe tréithiúla a bhaineann le scadán ná scálaí gan dealga, clúdaigh geolbhaigh réidh, agus crú níos ísle atá níos mó ná an ceann uachtarach. Tá an eite ventral éisc suite faoin eite droma. Idir tús mhí an Mhárta agus deireadh mhí Aibreáin, éiríonn an scadán an-sailleach agus an-bhlasta, toisc go dtarlaíonn sceitheadh ​​ag an am seo nuair a théann na milliúin daoine chuig cuanta agus inbhir abhann chun uibheacha a chaitheamh.

Ainmneacha idirnáisiúnta scadán

Scadán
  • Lat.: Clupea harengus
  • Gearmáinis: Hering
  • Béarla: Scadán
  • Fr.: Hareng
  • Spáinnis: Arenque
  • Iodáilis: Aringa

Luach cothaitheach 100 g Scadán Atlantach (páirteanna inite, gan chnámh):

Luach fuinnimh: 776 kJ / 187 calraí
Comhdhéanamh bunúsach: uisce - 62.4%, próitéiní - 18.2%, saillte - 17.8%

Aigéad sailleach:

  • Aigéid shailleacha sháithithe: 2.9 g
  • Aigéid shailleacha monai-neamhsháithithe: 5.9 g
  • Aigéid shailleacha polai-neamhsháithithe: 3.3 g, a bhfuil:
  • óimige-3 - 2.8 g
  • óimige-6 - 0.2 g
  • Colaistéaról: 68 mg

mianraí:

  • Sóidiam 117 mg
  • Potaisiam 360 mg
  • mg Cailciam 34
  • Maignéisiam 31 mg

Eilimintí rianaithe:

  • Iaidín 40 mg
  • Fosfar 250 mg
  • Iarann ​​1.1 mg
  • Seiléiniam 43 mcg

Vitimíní:

  • Vitimín A 38 μg
  • B1 40 g
  • Vitimín B2 220 μg
  • D 27 g
  • Vitimín PP 3.8 mg

Gnáthóg

Scadán

Faightear scadán sna farraigí Baltacha agus Thuaidh, chomh maith le ar fud an Aigéin Atlantaigh Thuaidh ón Iorua go dtí an Ghraonlainn agus cósta thoir Mheiriceá.

Modh iascaireachta

I dtionscal na hiascaireachta, gabhtar scadán ar an mórmhuir ag úsáid líonta trál. Déantar gluaiseacht an éisc a rianú le sonar, a ligeann duit a threo a chinneadh le cruinneas ard. Sna criosanna cósta, gabhtar na héisc seo le líonta geolbhaigh agus ar an gcósta - le cabhair ó shíolta agus seines seasta.

Scadán a úsáid

Ar an gcéad dul síos, níl an oiread tábhachta eacnamaíoch agus polaitiúil ag iasc ar bith eile agus atá ag scadán. Sna Meánaoiseanna, is minic a shábháil sé daoine ón ocras. Troid cogaí thar scadán, agus tá baint dhíreach ag a saol le bunú na Sraithe Hanseatic. Mar shampla, is ionann scadán agus táirgí agus thart ar an cúigiú cuid de na héisc a sholáthraítear do mhargadh na Gearmáine.

Airíonna úsáideacha scadán

Taispeánann taighde go méadaíonn scadán ábhar an choirp de “cholesterol maith” mar a thugtar air - lipopróitéiní ard-dlúis, a laghdaíonn, go mór, murab ionann agus “droch-cholesterol,” an baol atherosclerosis agus galair cardashoithíoch.

Thairis sin, laghdaíonn an saille éisc seo méid cealla saille adipocyte, rud a d'fhéadfadh cabhrú le riosca diaibéiteas cineál 2 a laghdú. Laghdaíonn scadán freisin ábhar na dtáirgí ocsaídiúcháin sa phlasma fola; is é sin, tá frithocsaídeoirí ann.

Le déanaí, tá líon méadaithe tuairiscí ag maíomh go gcosnaíonn ithe iasc olúil (bradán, ronnach, scadán, sairdíní agus trosc) i gcoinne asma. Tá sé seo mar gheall ar ghníomhaíocht na n-aigéid sailleacha omega-3 frith-athlastacha agus maignéisiam.

Tá sé cruthaithe gurb iad daoine a bhfuil leibhéil ísle maignéisiam ina gcorp is so-ghabhálaí d’ionsaithe asma. Is minic a bhaineann easpa saillte óimige-3 le hailse, airtríteas réamatóideach, atherosclerosis, córas imdhíonachta lag, srl. Tá niacin agus vitimín D sa scadán, ar fachtóirí tábhachtacha iad freisin i gcnámha agus i sláinte an néarchórais agus a chuireann ionsú chun cinn.

Fíricí spéisiúla faoi scadán

Go dtí an 15ú haois, níor ith ach beggars agus manaigh scadán - in ainneoin go raibh sé ar eolas ar feadh tréimhse an-fhada. Is é fírinne an scéil go raibh an scadán gan bhlas: bruith sé saille rancid, ach is tábhachtaí fós, bhlais sé an-searbh.

Ansin, bhí “coup scadán” ann: bhain iascaire simplí as an Ollainn, Willem Boykelzoon, na geolbhaigh scadán sular sailleadh é. Ní raibh an scadán críochnaithe searbh ar chor ar bith ach an-bhlasta.

Cé gur aimsigh Boykelzoon bealach chun an t-iasc a dhéanamh blasta, d’fhan sé ina rún - ní raibh a fhios ag aon duine conas an t-iasc a ghearradh i gceart. Bhí gearrthóirí speisialta ina gcónaí i dteach ar leithligh ar an gcladach agus ag scadán búistéireachta san fharraige ionas nach mbeadh aon duine ag spiaireacht ar an gcaoi ar bhain siad na geolbhaigh. Ní fhéadfaidís pósadh fiú - bhí eagla orthu go ngabhfaí bean chainteoireachta agus go scaipfeadh sí rún na scadán blasta chuig an Ísiltír go léir.

Dochar scadán

  • Coscann cuid mhór salainn substaintí díobhálacha a bhaint leis an leacht. Tá sé contraindicated mar gheall air seo:
  • daoine a bhfuil brú fola ard acu;
  • daoine le galar duáin;
  • ag fulaingt ó puffiness.

Rúin agus modhanna cócaireachta

De ghnáth, déantar scadán a shailleadh nó a picilte. Mar sin féin, ní amháin go n-itear amh (san Ísiltír) ach cuirtear le pióga, sailéid, béilí te, anraithí agus sneaiceanna freisin.

Is é an mhias is cáiliúla a thagann chun cuimhne ar dtús ná scadán faoi chóta fionnaidh. Níl tábla na hAthbhliana amháin críochnaithe gan é i sean-tíortha an USSR.

Ach ní amháin go ndéantar cóta fionnaidh le scadán. Tá go leor sailéid eile leis an iasc seo. Éiríonn go maith le húlla (go háirithe cineálacha géar mar Granny) agus uachtar géar agus cúcamar, piobar clog, soilire, agus cáis chrua. As na teaglamaí aitheanta, is féidir leat prátaí bruite agus oinniúin picilte i bhfínéagar a thabhairt chun cuimhne. Níl a fhios ag mórán daoine, ach is san Iorua a tháinig an teaglaim seo.

Scadán

Bíonn blas neamhghnách ar an iasc seo nuair a bhíonn sé friochta. Déantar filléid a dhíbirt, a ithe i plúr agus iad a fhriochadh go simplí in ola glasraí. Is é an toradh ná píosaí crispy órga. Ar an Don, tá iasc gutted, scartha ón ceann agus scafa, friochta iomlán. Tá anraith éisc déanta as scadán úr, oinniúin agus prátaí go maith freisin.

Is féidir scadán a bhácáiltear le líomóid i scragall a sheirbheáil go sábháilte ar bhord na Nollag - tá cuma an-galánta air. Déantar iad a bhácáil le hola glasraí nó le piliúr oinniúin, cairéid agus maonáis. Ní bheidh maisiúchán fiúntach an tábla sa pie. Is féidir leat é a dhéanamh fiú le giosta, fiú le aspic, fiú le taosráin puff agus líonadh éagsúla.

Scadán saillte

Scadán

Comhábhair

  • 2 scadán;
  • 1 lítear uisce;
  • 2 spúnóg bhoird salainn;
  • 1 spúnóg bhoird siúcra
  • 3-4 duilleoga bá;
  • piobair dhubh, allspice, agus clóibh - chun blas a chur air.

Ullmhúchán

  1. Bain gills as iasc; is féidir leo an marinade a dhéanamh searbh. Ní gá an scadán a bhearradh agus a chraiceann. Is féidir leat sruthlú agus triomú le tuáillí páipéir.
  2. Boil uisce. Cuir salann, siúcra, agus spíosraí leis. Lig suanbhruith ar feadh 3-4 nóiméad. Bain den teas é agus lig dó fuarú.
  3. Faigh coimeádán plaisteach nó pota cruan le clúdach. Cuir scadán ann agus clúdaigh le sáile fuaraithe é. Mura gclúdaíonn an sáile an t-iasc go hiomlán, bain úsáid as brú. Seachas sin, beidh ort an scadán a chasadh ó am go ham.
  4. Lig seasamh ar feadh 3 uair an chloig ag teocht an tseomra, ansin cuisnigh. Tar éis 48 uair an chloig, is féidir leat triail a bhaint.

Taitneamh a bhaint as do chuid béile!

3 bhealach IS FEARR le Scadán a Ithe in Amstardam le Woltersworld

Leave a Reply