Clár ábhair
Cé chomh fada chun beacáin porcini a chócaráil?
Tá beacáin porcini bruite ar feadh 35-40 nóiméad, má tá sé ar intinn agat friochadh níos déanaí, ansin is leor 20 nóiméad. Sula gcuirfidh tú beacáin porcini i sáspan, craiceann agus sruthlaigh go maith. Nuair a bhíonn tú ag cócaireacht, is gá an cúr a bhaint go rialta.
Soak beacáin porcini triomaithe ar feadh 2-3 uair an chloig, ansin cócaráil ar feadh 20 nóiméad. Cócaráil beacáin porcini reoite gan díreoite ar feadh 20 nóiméad tar éis iad a fhiuchadh.
Cócaráil beacáin porcini úra i gcócaireán mall ar feadh 40 nóiméad ar an modh “Bácáil”.
Cócaráil beacáin porcini i gcoire dúbailte ar feadh 40 nóiméad.
Conas beacáin porcini a chócaráil
Beidh ort - beacáin porcini, uisce cócaireachta, salann
1. Glan na beacáin porcini ó salachar agus smionagar foraoise, gearr bonn an chos amach ionas nach dtéann iarsmaí na bhfréamhacha isteach sa mhias.
2. Gearr na beacáin porcini trí na beacáin wormy a bhaint agus na codanna wormy de na beacáin a ghearradh amach.
2. Cuir na beacáin scafa i sáspan.
3. Doirt uisce fuar thar na beacáin ionas go gclúdaíonn sé na beacáin go hiomlán: má tá beacáin porcini bruite le haghaidh anraith, ansin caithfear an méid uisce a roghnú de réir mhéid an bhrat, agus má úsáidtear na beacáin bruite porcini ansin le haghaidh friochadh , ansin is beag uisce a theastaíonn.
4. Cuir salann leis.
5. Fan go mbeidh an t-uisce fiuchta, bain an cúr.
6. Cócaráil beacáin porcini thar mheán teasa ar feadh 35-40 nóiméad, bí cinnte an cúr a bhaint.
Tá do bheacáin porcini bruite!
Conas beacáin porcini a chócaráil i gcócaireán mall 1. Cuir na beacáin úra scafa agus nite i gcócaireán mall agus doirt uisce fuar ansin ionas go mbeidh na beacáin clúdaithe go hiomlán le huisce.
2. Má tá na beacáin níos mó ná leath babhla, déan iad a roinnt i roinnt ritheann fiuchta.
3. Cuir an modh “Bácáil” ar chócaireán mall agus cócaráil beacáin porcini ar feadh 40 nóiméad.
Anraith beacán uachtar porcini
Táirgí
Beacáin porcini - leath cileagram
Oinniúin - 2 cheann
Práta - 2 phráta mhóra
Uachtar 20% - 1 ghloine
Dill - bun beag
Ola glasraí - 2 spúnóg bhoird
Spíosraí Iodáilis, salann agus piobar chun blas a chur air.
Oideas anraith beacán uachtar porcini i sáspan
Fry oinniúin mionghearrtha in ola glasraí, cuir beacáin leis na oinniúin i bpanna, Fry thar teas íseal ar feadh 5-7 nóiméad, ansin doirt uachtar ansin (go cúramach, i sruth tanaí), cuir prátaí scafa agus diced, agus cócaráil ar feadh 20 nóiméad thar teas íseal… Doirt an toradh i sáspan, tabhair mais aonchineálach dó i cumascóir nó meascthóir, séasúr le spíosraí, agus maisigh le dill. Freastal le pléisiúr!.
Oideas le haghaidh anraith uachtar ó bheacáin porcini i gcócaireán mall
Socraigh an multicooker go dtí an modh “Bácáil”. Cuir oinniún mionghearrtha i gcoimeádán multicooker, Fry é i multicooker ar feadh 10 nóiméad, cuir prátaí mionghearrtha, beacáin, dún an clúdach multicooker agus cócaráil ar feadh 40 nóiméad. Ansin cuir uachtar, salann agus spíosraí leis, agus lean ort ag cócaireacht ar feadh 10 nóiméad ar an modh céanna. Ansin meileann an anraith i bprátaí mashed agus cócaráil ar feadh 5 nóiméad ar an modh “Cócaireacht gaile”. Freastal ar anraith beacán porcini, garnish le luibheanna.
Conas beacáin porcini a ghlanadh?
Ba chóir beacáin porcini a chur in uisce fuar agus a choinneáil ann ar feadh thart ar uair an chloig. Le linn na tréimhse seo, imeoidh cuid den truflais leis féin. Ansin gabh gach beacán porcini ceann ar cheann as an uisce, gearr amach na háiteanna dorcha agus bain na duilleoga agus an talamh amach. Bain an craiceann go hiomlán ó chosa sean beacán, bánaithe, ó chinn óga - áiteanna dorcha agus millte amháin. Gearr gach beacán porcini ina dhá leath (beacáin porcini móra - i níos mó píosaí) chun íonacht inmheánach na beacán a chinntiú. Déan áiteanna dorcha a ghearradh amach agus a bhaint. Cuir na beacáin scafa i mbabhla nó, má tá sé ar intinn agat na beacáin a thriomú, i colander. Tá beacáin porcini réidh le haghaidh cócaireachta.
Fíricí blasta
- Bailigh beacáin porcini ó thús mhí an Mheithimh go dtí deireadh an fhómhair i bhforaoisí buaircíneacha, measctha nó duillsilteacha. Bíonn siad le feiceáil in aimsir te agus tais. Is maith leo na beacáin seo a fhás in aice le péine, sprúis, beith, feá, dair nó fiú i aitil. Is minic a fholaíonn sé san fhéar agus faoi dhuilleoga tite. Is fearr leis fás suas i dteaghlaigh, cé gur féidir leat muisiriún amháin a fháil freisin. Is minic a úsáidtear agaric eitilt dhearg nó anthill mar chomharsana. Is féidir leo fás freisin ar imeall foraoise i bhforaois tanaí.
- Tá difríocht bheag idir beacáin porcini cuma, ag brath ar an áit a bhfásann siad. Tá boladh taitneamhach ag caipín an bheacáin seo, mín go dtí an teagmháil agus is féidir é a bheith ó dhath donn-bán go donn dorcha. Uaireanta is féidir leat hata dearg-donn nó beagnach buí a fháil freisin. Is féidir le trastomhas an chaipín 40 ceintiméadar a bhaint amach ar trastomhas. Tá tint donn caol ar an gcos le mogalra bán. Féadfaidh sé a bheith cothrom nó ag leathnú go dtí an bun le trastomhas suas le 25 ceintiméadar.
- Tá beacán aibí buí nó beagán glas faoin gcaipín pore... I muisiriún óg, tá siad bán. In aimsir na coise tinne, éiríonn an hata sleamhain.
- Costas beacáin porcini triomaithe - ó 250 rúbal / 50 gram (sonraí do Mhoscó ó mhí an Mheithimh 2017) Ó 50 gram de bheacáin porcini triomaithe, faightear thart ar 300 gram de sáithithe.
- Porcini nach bhfaigheann dorcha nuair a dhéantar é a ghearradh agus a choinneáil in aon phróiseáil. Fanann flesh bán an bheacáin seo bán fiú tar éis a thriomú. Sin é an fáth ar a dtugtar sin.
Cé chomh fada chun beacáin porcini triomaithe a chócaráil?
Soak beacáin triomaithe in uisce fuar saillte (sa chóimheas seo - 1 ghloine uisce le haghaidh dornán beacán) ar feadh 2-3 uair an chloig. Ansin, gan an t-uisce a athrú, cuir trí thine é agus cócaráil beacáin mionghearrtha - 30 nóiméad, beacáin iomlána - 40 nóiméad.
Cá fhad a theastaíonn uait beacáin porcini a chócaráil sula friochadh?
Ba chóir beacáin porcini, mar gheall ar chásanna nimhithe go minic, a fhiuchadh in uisce saillte ar feadh 20 nóiméad tar éis iad a fhiuchadh. Ansin is féidir leat na beacáin porcini a fhriochadh.
Cé chomh fada chun beacáin porcini a fhriochadh tar éis fiuchadh?
Tar éis cócaireachta, cuir na beacáin porcini i colander, teas an uileán, cuir na beacáin porcini agus Fry ar feadh 15 nóiméad Conas beacáin porcini a thriomú
Sa mhicreathonn: Cuir na beacáin porcini ar mhias, socraithe go cumhacht 100-180 W agus socraigh ar feadh 20 nóiméad. Ansin aeráil an micreathonn ar feadh 5 nóiméad agus déan an nós imeachta céanna arís 2-3 huaire.
San oigheann (oigheann leictreach san áireamh): cuir na beacáin porcini ar pháipéar bácála, tirim ag 50 céim, ba chóir go mbeadh doras an oigheann ajar. Is é an t-am triomú beacán porcini san oigheann thart ar 6-7 uair an chloig.
Na buntáistí a bhaineann le beacáin porcini
Tá na buntáistí a bhaineann le beacáin porcini mar gheall ar ábhar vitimíní E (cealla sláintiúla), aigéad ascorbach (díolúine), aigéad nicotinic (próisis redox), aigéad fólach (sláinte an chórais imshruthaithe), thiamine (sláinte cealla nerve) agus riboflavin (fís, fuinneamh).
Ábhar calraí de bheacáin porcini 30 kcal / 100 gram.
Conas beacáin porcini a phiocadh
Táirgí
Beacáin porcini úra - 2 chileagram,
0,5 lítear uisce
fínéagar 6% - 120 ml,
lavrushka - 10 mbileog,
oinniún - 1 cheann,
piobair dhubh - leath teaspoon,
piobar, clóibh, 4 spúnóg bhoird salainn, 2 spúnóg bhoird siúcra.
Conas beacáin porcini a phiocadh don gheimhreadh
Scamh agus nigh na beacáin, gearr na beacáin mhóra ina bpíosaí. Cócaráil le duilleoga bá ar feadh 30 nóiméad thar teas íseal.
Strain an brat, cuir na beacáin porcini bruite i colander. Cuir salann agus spíosraí leis an brat. Cuir spíosraí agus salann leis an brat, tabhair chun boil é, cuir fínéagar leis, cuir na beacáin ar ais, cócaráil na beacáin ar feadh 10 nóiméad eile, agus bain an cúr go rialta.
Ullmhaigh prócaí - déan iad a scaldáil le fiuchphointe uisce, cuir fáinní oinniún mionghearrtha ar an mbun, cuir beacáin, doirt marinade, dún an clúdach. Stóráil beacáin porcini sa chuisneoir.
>>