Cé mhéad sraitheanna le cócaireacht?

Glan na sraitheanna, sruthlaigh faoi uisce fuar agus cócaireacht ar feadh 15-20 nóiméad.

Conas sraitheanna a chócaireacht

Beidh ort – sraitheanna, uisce cócaireachta, salann, scian chun sraitheanna a ghlanadh

1. Cuir na sraitheanna foraoise nua-chóimeáilte amach as an gciseán ar nuachtán, glan iad le gaineamh agus salachar.

2. Bain as na sraitheanna de phéisteanna agus limistéir dhorchaigh den laíon ar na cosa agus na caipíní le scian.

3. Má tá na beacáin éillithe go háirithe le smionagar foraoise, bain an craiceann ó na cinn as a chéile, is féidir a bhaint go héasca le scian.

4. Sruthlaigh na beacáin ullmhaithe go maith faoi uisce reatha fuar.

5. Doirt uisce fuar isteach i sáspan, cuir salann (in aghaidh 1 cileagram beacáin, 1 spúnóg bhoird salainn agus 1 lítear uisce), ceathrú teaspoon aigéad citreach, agus tabhair an t-uisce chun boil.

6. Cuir na sraitheanna in uisce fiuchphointe agus cócaireacht ar feadh 20 nóiméad thar teas meánach, clúdaithe.

7. 10 nóiméad tar éis thús na cócaireachta, cuir 6 lus an phiobair dhubh, 1 duilleog bhá agus, más mian leat, 2 bachlóga clóibh tirime.

8. Taosc an t-uisce, cuir na sraitheanna i colander, fionnuar agus bain úsáid as mar a ordaítear.

Fíricí blasta

– Baineann thart ar 2500 leis an ngnáth-theaghlach of beacáin. Tugtar ryadovki ar mhuisiriúin mar go bhfásann siad an-phlódaithe, go minic i sraitheanna. Is iad na sraitheanna is forleithne ná sraitheanna liatha (lucha nó "seriks" a thugtar orthu i gceantair áirithe), agus sraitheanna corcra.

– Sraitheanna – ní ró-cháiliúil beacáin lamellar inite, cé go bhfuil cuid acu do-ite agus beagán nimhiúil. Déan idirdhealú idir liath (deatach), buí-dearg, corcra, poibleog, airgeadach, cíor mheala, órga agus go leor eile. Tá na beacáin seo go léir difriúil óna chéile i ndath a gcuid caipíní agus is é seo a bpríomhdhifríocht. Go bunúsach, tá caipín na muisiriún 4-10 cm ar trastomhas, tá an dromchla tirim, i lár an chaipín tá tiúbair beag, tá imill tanaí na caipíní bent síos. Tá cos an muisiriún suas le 8 cm ar airde, le dromchla snáithíneach velvety. Tá laíon an muisiriún corcra-tinged.

- Rae Dé Céadaoin – crios measartha an Leathsféar Thuaidh. Fásann na beacáin seo i bhforaoisí buaircíneacha agus measctha, is fearr leo ithir ghainmheach faoi chaonach nó ciseal duillsilteach-buaircíneach, uaireanta roghnaíonn teaghlach rámhaíochta stumpaí péine lofa. I gcoinníollacha uirbeacha, fásann rámhairí i ngairdíní agus i bpáirceanna.

– Is féidir as a chéile corcra mearbhall le “gréasán damháin alla” do-ite nimhiúil den dath corcra céanna. Is féidir idirdhealú a dhéanamh ar na beacáin seo leis an “veilghréasán” tanaí a chlúdaíonn na plátaí faoi chaipín an ghréasáin nimhiúil.

- séasúr Tosaíonn bailiú sraitheanna i lár mhí Mheán Fómhair agus leanann sé go dtí deireadh mhí Dheireadh Fómhair, go dtí an chéad sioc.

– Roimh aon mhodh cócaireachta, na beacáin a bheith cinnte a fhiuchadh laistigh de 20 nóiméad.

– Blas neamhchócaráilte ní mholtar beacáin mar is féidir go gcuirfeadh sé isteach ar bholg.

– Is féidir é a bruite agus sraitheanna reoite, imithe ó sioc, ag an am céanna, ní mór iad a ghlanadh go críochnúil roimh ré freisin.

– Is féidir le sraitheanna bruite a bheith úsáid a bhaint as le haghaidh ullmhú miasa éagsúla: sailéid, anraithí, anlainn agus casseroles. Is féidir le sraitheanna réamh-bruite a bheith friochta, stewed, marinated, saillte nó reoite le húsáid sa todhchaí.

– Rónna bruite nó friochta – foirfe garnish le haghaidh omelets nó miasa feola.

- Salann Is fearr rámhaíocht san fhómhar, ós rud é go bhfuil feoil níos dlúithe agus níos géire ag beacáin an fhómhair tar éis picilte. Le haghaidh saillte, ba chóir sraitheanna beaga a roghnú - tá siad níos blasta goirt amháin, agus éiríonn beacáin mhóra níos déine.

Conas sraitheanna a phiocadh

Táirgí

Sraitheanna - 1 cileagram

Fínéagar 6% - 3 spúnóg bhoird

Siúcra - spúnóg go leith

Peppercorns - 5 phíosa

Salann - spúnóg bhoird

Duilleog bá - 2 duilleog

Carnation - 4 inflorescences

Conas sraitheanna a phiocadh

1. Roghnaigh sraitheanna láidre.

2. Gearr sraitheanna móra, fág cinn bheaga mar atá siad.

3. Cuir na sraitheanna i sáspan, cócaireacht, skimming as an cúr.

4. Cuir fínéagar leis, corraigh.

5. Sraitheanna, gan fuaraithe, a aistriú chuig prócaí steiriliú, gar.

6. Dún cannaí, cuisnigh agus stóráil in áit fhionnuar.

Conas sraitheanna a shailleadh (bealach éasca)

Táirgí

Sraitheanna - 1 cileagram

Gairleoige - 3 phréamh

Duilleoga horseradish - 3 duilleoga

Dill - cúpla craobh

Peppercorns - 10 phíosa

Salann garbh - 50 gram

Conas a salainn sraitheanna

1. Boil na sraitheanna, sruthlaigh agus fionnuar, agus iad ag caitheamh i colander.

2. Cuir na duilleoga horseradish i prócaí.

3. Leag na beacáin i sraitheanna, sprinkle gach ciseal le salann agus gairleog.

4. Dún na bainc.

Déanfar na beacáin a shailleadh tar éis 6 seachtaine. Stóráil sraitheanna saillte in áit fhionnuar ar feadh suas le 1 bhliain.

Conas sraitheanna a shailleadh (modh deacair)

Táirgí

Sraitheanna - 1 cileagram

Uisce - 1,5 lítear

Salann - 75 gram

Duilleog bá - 3 phíosa

Piobair dhubh - 10 phíosa

Cloves - 5 phíosa

Allspice - roghnach

Cócaireacht i sáspan 1. Doirt 2,5 lítear uisce fuar isteach i bpota cruan.

2. Cuir na spíosraí go léir leis agus tabhair an t-uisce chun boil thar teas ard.

3. Glan na sraitheanna, sruthlaigh go maith agus cuir i fiuchphointe uisce.

4. Tabhair an t-uisce chun boil arís agus laghdaigh an teas go meánach.

5. Clúdaigh an uileán le clúdach agus suanbhruith na beacáin ar fhiuchadh íseal ar feadh 45 nóiméad.

6. Cuir na sraitheanna bruite i prócaí glan agus doirt sáile te.

7. Lig do na prócaí fuarú síos agus séalaigh le cláir phlaisteacha iad.

8. Cuir prócaí de shraitheanna saillte in áit fhionnuar ar feadh 40 lá.