Conas an mango ceart a roghnú?

Mango – torthaí coimhthíocha a úsáidtear go forleathan sa chócaireacht. Is féidir é a ithe ina fhoirm íon, ach is minic a úsáidtear é mar chomhábhar breise le sailéid nó príomhchúrsaí. Tá blas ar leith ag Mango, rud a ligeann duit é a chomhcheangal ní hamháin le táirgí feola milis, ach freisin. Ar na seilfeanna siopaí, is féidir leat go leor cineálacha de na torthaí seo a fheiceáil, difriúil i gcruas, cruth agus dath an chraiceann.

Is féidir le Mango a bheith:

• glas;
• dubh
• dearg;
• buí;
• corcra.

I gcruth, is féidir torthaí mango a bheith fada, ubhchruthach, beagnach cruinn, nó cruth piorra. Ní dhéanann an fhoirm difear don bhlas, ní léiríonn sé ach go mbaineann an toradh le cineál áirithe… Meastar gurb é an cineál mango is annamh an cineál comhréidh.

Agus rogha áirithe á roghnú agat, ar an gcéad dul síos, ba cheart duit a chinneadh cén mhias a úsáidfear na torthaí seo. Tá roinnt cineálacha mango oiriúnach do sailéid, tá cinn eile oiriúnach le caitheamh ina bhfoirm íon, agus tá cinn eile oiriúnach le comhcheangal le feoil nó iasc. Úsáidtear torthaí unripe go forleathan i gcóireáil agus i gcobhsú na n-intestí, agus úsáidtear torthaí níos aibí i réim bia agus i gcócaireacht.

Conas mango aibí a insint ó thorthaí unripe

Is féidir leat leibhéal aibíochta mango a chinneadh de réir chuma na dtorthaí nó de réir na comhsheasmhachta. Le linn an mheasúnaithe amhairc, tarraingítear aird ar stóinseacht agus ton an chraiceann.

Déantar idirdhealú idir mango aibí leis na gnéithe seo a leanas:

• sroicheann méid torthaí níos aibí trastomhas 10-15 cm ar an meán;
• craiceann lonrach le poncanna dubha (ní hionann dath sa chás seo);
• nuair a bhíonn tú ag brú ar na torthaí, ní fhanann dents ar bith, ach ba chóir an craiceann a bheith brúite beagán (gan é a mheascadh le mangoes go hiomlán bog);
• cumhra saibhir, inbhraite fiú tríd an gcraiceann (bíonn an boladh níos déine san áit a ndéantar torthaí a bhriseadh síos);
• bíonn laíon mango níos aibí bog, snáithíneach i gcónaí agus tá dath saibhir oráiste nó buí air;
• tá an limistéar gas cruinn i gcónaí;
• tá an laíon scartha ón gcloch go héasca.

Seiceáil leibhéal bog an mango trí do mhéara a bhrú, agus na torthaí i do phailme a fháscadh. Léireoidh daingne na dtorthaí sa chás seo a n-oiriúnacht. Má tá na torthaí cosúil le cloch, ansin léiríonn an fachtóir seo a neamhaibí.

Comharthaí de mango ró-mhór:

• boladh géar nó “alcólach” a bheith ann;
• comhsheasmhacht ró-bhog, i gcuimhne ar leite pumpkin;
• dents nó coilm iomadúla ar an gcraiceann.

Tá cumhra géar nó boladh alcólach pungent ag mangoes overripe mar gheall ar a n-ábhar ard siúcra. De réir a chéile tosaíonn an chomhpháirt seo ag coipeadh, agus mar thoradh air sin ní amháin go gcuirtear isteach ar chuma an mango, ach ar a blas freisin. Tá torthaí den sórt sin mí-oiriúnach mar bhia don duine.

An féidir mangoes unripe a ithe?

Déantar mango a ithe ní amháin i bhfoirm níos aibí, ach freisin unripe. Ní úsáidtear torthaí ró-ard sa chócaireacht mar gheall ar a mblas sonrach agus a n-aroma géar. Nuair a bhíonn sé níos aibí, athraíonn mango comhdhéanamh eilimintí úsáideacha agus vitimíní. Tá go leor stáirse agus peictin i dtorthaí unripe. De réir a chéile, déantar na substaintí seo a thiontú go siúcrós, maltós agus glúcós, agus laghdaítear an méid peictin go suntasach.

Comharthaí de mango unripe:

• torthaí soladacha;
• laíon le tint ghlas;
• níl poncanna dubha ar an gcraiceann (ní bhfaigheann roinnt cineálacha mango, ina bhfoirm aibí, specks ar an gcraiceann freisin, dá bhrí sin ní féidir comhartha lárnach a thabhairt ar an gcomhartha seo);
• tá an cnámh scartha go dona ón laíon;
• easpa cumhra saibhir;
• tá mango unripe níos éadroime i gcónaí ná torthaí níos aibí;
• tá an limistéar gas ubhchruthach nó fada;
• blas géar nó géar.

Má bhíonn fadhb ag ceannach mango aibí, ansin is féidir leat torthaí unripe a cheannach agus fanacht leo aibiú.… Moltar na torthaí a chur i mála páipéir agus fanacht cúpla lá. Sa chuisneoir, ní amháin go n-aibíonn mangoes, ach is féidir leo meath go tapa. Níor chóir ach torthaí níos aibí a stóráil sa fuar. Féadfaidh tú an próiseas aibithe mango a bhrostú trí úll nó banana a chur in aice leis.

I dtír dhúchais torthaí coimhthíocha, is minic a bhaintear iad ó chrainn nach bhfuil ró-mhaith dóibh. Tá gníomhartha den sórt sin go príomha mar gheall ar an rún na torthaí a chaomhnú ó na héin. Is féidir mango aibithe i ndálaí an tseomra a úsáid más gá, ach is fearr é a cheannach níos aibí.

Na buntáistí a bhaineann le mango

De réir a chomhdhéanamh, meastar go bhfuil mango ar cheann de na sealbhóirí taifead ar ábhar vitimíní agus cothaithigh. Cuireann a úsáid rialta i mbia le normalú meitibileachta agus le hobair gach córais choirp.

Tá na vitimíní agus na heilimintí úsáideacha seo a leanas i gcomhdhéanamh mango:

• 12 aimínaigéad ríthábhachtach do chorp an duine;
• tranquilizers luibhe;
• einsímí a chabhraíonn le forbairt cealla ailse a mhoilliú;
• aigéad glútamach.

Sula n-úsáidtear é, baintear an craiceann den mango agus baintear an chloch. Má tá comharthaí ann go bhfuil siad ag sárú, is fearr an blaiseadh a dhiúltú.

Físeán ar conas an mango ceart blasta a roghnú