1. Stóráil
Tá sé ríthábhachtach glasraí a stóráil. Ar an margadh, roghnaigh na heiseamail is aibí - ach cuimhnigh, ní féidir iad a stóráil ar feadh i bhfad, mar sin ná ceannaigh le húsáid sa todhchaí. Agus seachain glasraí a bhfuil aon damáiste acu láithreach – is féidir iad a stóráil níos lú fós. Is breá le glasraí taise - cuireann sé cosc ar roic, mar sin is fearr iad a choinneáil in urrann speisialta sa chuisneoir. Ach tá taise ró-ard dona freisin, mar sin ar dtús fillte na glasraí i tuáillí páipéir, agus ansin iad a shocrú i málaí plaisteacha le poill - ar an mbealach seo beidh siad a mhairfidh an ceann is faide.
2. Sula cócaireacht
Is mian le gach duine am a shábháil na laethanta seo, ach is bealach cinnte é glasraí a ghearradh i bhfad roimh chócaireacht le píosaí crapadh. Chomh luath agus a ghearrtar glasraí, tosaíonn siad ag triomú agus ag ocsaídiú, ag cailleadh a gcuma – agus cothaithigh! Gearr glasraí tráth nach luaithe ná cúpla uair an chloig roimh chócaireacht. Má ghearrann tú na glasraí roimh ré fós, ar a laghad fillte iad i tuáille páipéir agus cuir i mála plaisteach iad. Agus is fearr go ginearálta greens a nigh díreach roimh chócaireacht nó slicing.
3. Ná overcook
Má tá tú cleachta le cócaireacht fiú na glasraí is delicious ar feadh ró-fhada, cinnte agus go daingean a bheith ar cheann de na cinn "is mó nach dtaitníonn"! Go deimhin, mura bhfuil sé ar intinn agat anraith a dhéanamh gan teip, níor chóir duit glasraí a chócaireacht ar chor ar bith: scriosann sé seo an chuid is mó dá substaintí úsáideacha agus déanann sé an táirge neamh-tarraingteach in uigeacht agus cuma. Tá sé níos sláintiúla (agus níos tapúla) glasraí a chócaráil ar an grill nó friochadh go tapa i wok - blasann sé níos fearr agus coimeádtar níos mó cothaithigh! Ach tá sé indéanta, riachtanach agus ceart glasraí a bhánú i bhfiuchphointe uisce: ceadaíonn sé seo duit na cinn is tairisceana díobh a chócaráil go hiomlán agus bogann sé na cinn níos déine agus níos righin le haghaidh tuilleadh cócaireachta tapa. Tá sé úsáideach go háirithe glasraí searbha a bhlanáil - bainfidh sé seo an searbhas, mar shampla, ó chineálacha áirithe Greens. Is maith freisin glasraí a bhlanáil roimh reo domhain.
Chun glasraí a bhánú, beidh pota mór fiuchphointe uisce uait. Tum sa táirge úr agus corraigh le spúnóg fada. I gceann cúpla nóiméad, tosóidh na glasraí dath a athrú go dath níos gile agus bogfaidh siad beagán. Féach ar an am – nílimid ag iarraidh “bithmhais” a fháil! Tar éis cóireáil teasa chomh milis, is maith na glasraí a chaitheamh ar oighear nó ar a laghad sruthlaithe le huisce fuar faoin sconna, i colander. Ansin lig an t-uisce breise a dhraenáil. Reo nó leanúint ar aghaidh ag cócaireacht de réir an t-oideas roghnaithe - mar shampla, Fry. Ligeann Blanching duit an t-am cócaireachta glasraí a laghdú go suntasach, agus a gcuid buntáistí á gcothabháil acu.
4. Tarsainn agus spíosraí
De ghnáth tá a blas nádúrtha, taitneamhach féin ag gach glasraí. Ach más mian leat spíosraí a chur leis – cén fáth! Ina theannta sin, tugann róstadh le oinniúin nó gairleog blas speisialta do na glasraí. Más mian leat blas searbh na glasraí a athrú, is féidir leat triail a chur leis neachtar agave nó siúcra. Chun sourness a chur leis, is féidir leat na glasraí a spréiceadh le fínéagar nó sú líomóide beagán úrbhrúite a chur leis. Is breá le go leor daoine an meascán de fhínéagar balsamach le glasraí: tá blas “torthaí” speisialta air. Mias glasraí eile is fearr leat ná anlann Worcestershire. Cuir taosrán tamarind, soy sauce, anlann "do shíniú" agus teaglaim spíosraí - tá na féidearthachtaí gan teorainn! Ach is é an rud is mó ná é a dhéanamh ró-dhian le blastanas, mar "ní maith le" glasraí é seo. Bíodh tosaíocht ag cách éadrom, neamhfheiceálach.
Conclúid
Go ginearálta, is é an príomh-riail a bhaineann le cóireáil teasa glasraí ná gan ró-dhéanamh a dhéanamh air, ar shlí eile ní bheidh an táirge deiridh blasta, ní blasta agus sláintiúil. Ná déan dearmad do chuid glasraí a bhlanáil! Agus ná cuir an iomarca isteach sna miasa ag an am céanna, éilíonn cóireáil teasa glasraí spás saor in aisce - mura bhfuil na miasa sách seomra, is fearr iad a chócaráil i gcodanna.