Conas comhábhair ainmhithe i mbianna a aithint

Le blianta fada anois, tá gníomhaithe cearta ainmhithe ag iarraidh le hook nó le camán cosc ​​a chur ar úsáid comhábhair de bhunadh ainmhíoch sa tionscal, ach go neamhbhalbh go dtí seo. Agus mura bhfuil mórán suime ag itheoirí feola sna ceisteanna seo, ansin is féidir le veigeatóirí a thugann suas feoil, bainne nó uibheacha d’aon ghnó leanúint orthu á n-úsáid nó a gcuid díorthach, gan a bheith ar an eolas faoi fiú. Féadfaidh tú deireadh a chur le cásanna den sórt sin agus fanacht neamhchinnte trí fhoghlaim conas iad a shainiú. Thairis sin, níl sé seo chomh deacair agus is cosúil.

Forlíontaí Cothaitheacha: Cad iad agus Cén fáth iad a Sheachaint

B'fhéidir nach féidir smaoineamh ar tháirgeadh tionsclaíoch a bhunú gan breiseáin bia. Cuidíonn siad le blas táirgí bia a fheabhsú, a dath a athrú, agus ar deireadh an seilfré a leathnú. Ag brath ar a dtionscnamh, roinntear iad go léir i roinnt cineálacha, ach tá suim ag vegetarians, de bhua a gcreideamh, i forlíontaí nádúrtha de bhunadh ainmhíoch. Níl ort ach toisc go bhfuil siad déanta as amhábhair a thugann ainmhithe. Is minic a bhíonn sé saillte ainmhithe nó iad cealla lí... Úsáidtear an chéad cheann le haghaidh déanamh eiblitheoiríagus an dara ceann - ruamanna… Idir an dá linn, is minic a tháirgtear comhábhair den sórt sin as cartilage, cnámha brúite ainmhithe maraithe, nó einsímí a ritheann a mbolg.

Conas comhábhair ainmhithe i mbianna a aithint

Is é an bealach is cinnte chun bunús na gcomhábhar a chinneadh teagmháil a dhéanamh le teicneolaí. Is é fírinne an scéil, i dteannta le breiseáin de bhunadh ainmhíoch nó plandaí, go bhfuil comhábhair chonspóideacha ann freisin ar féidir iad a dhéanamh as amhábhar amháin nó as ceann eile. Fíor, léirítear faisnéis mar gheall orthu i gcónaí ar an bpacáiste, cé go bhfuil sé fite fuaite uaireanta, rud a d’fhéadfadh mearbhall a dhéanamh ar fiú vegetarian a bhfuil taithí aige. Dá bhrí sin, chun déileáil leis, is fiú staidéar a dhéanamh ar liosta iomlán na mbreiseán bia de bhunadh ainmhíoch, chomh maith leis na sonraí a bhaineann lena n-úsáid nuair is féidir.

Comhábhair ainmhithe i mbia

De réir Chomhairle Beostoic Ontario, úsáideann an tionscal 98% d’orgánaigh ainmhithe, agus is bia é 55% de sin. Cad é seo agus cá bhfuil siad ag dul? Tá a lán roghanna ann.

• - an tsubstaint a fhaightear ó chnámha, tendons agus cartilage ainmhithe tar éis a mbáis le linn fiuchta fada. Cruthaítear é a bhuíochas le collagen, cuid dhílis den fhíochán nascach, a ndéantar claochlú air glútan… Déantar an leacht a fhaightear tar éis cócaireachta a ghalú agus a shoiléiriú. Tar éis fuaraithe, casann sé isteach i glóthach, a thriomaítear ansin agus a úsáidtear sa phróiseas chun marmalade, plúr agus milseáin a dhéanamh. Déantar príomhbhuntáistí geilitín a chinneadh ag a n-airíonna: tá sé trédhearcach, gan blas agus gan bholadh, agus ag an am céanna athraíonn sé mais an mhilseogra go glóthach go héasca. Idir an dá linn, is beag duine a fhios go bhfuil na hairíonna céanna ag geilitín glasraí, rud atá níos fearr do veigeatóirí. Tá sé déanta as agar-agar, citris agus craiceann úll, feamainn, carob. Ba chóir go mbeadh duine a thug suas feoil uair amháin faoi threoir táirgí milseogra a rinneadh le geilitín glasraí.
• Abomasum, nó rennet. Is féidir é a bheith de bhunadh ainmhíoch, nuair a fhaightear é ó bholg lao nuabheirthe, nó glasraí, miocróbach nó miocróbach. Táirgeann na trí mhodh dheireanacha seo comhábhar is féidir le veigeatóirí a ithe. Is substaint í Abomasum féin a úsáidtear go forleathan i dtáirgeadh cáiseanna agus i roinnt cineálacha cáise teachín. Is é an príomhbhuntáiste atá aige, a bhfuil meas air i dtionscal an bhia, ná a chumas briseadh síos agus próiseáil. Tá sé suimiúil nach bhfuil aon analógacha ag an einsím seo agus nach ndéantar í a tháirgeadh go saorga, dá bhrí sin tá sí daor go leor. Ar ámharaí an tsaoil, áfach, ní chuirtear i bhfeidhm é i gcónaí. Ar an margadh, is féidir leat cáiseanna a fháil fós a dhéantar le comhábhair de bhunadh plandaí a chur leo, mar shampla: Adyghe nó Oltermanni, srl. Ar dtús, tugtar breiseáin de bhunadh neamh-ainmhithe dóibh, a léirítear leis na hainmneacha: Fromase, Maxilact, Milase, Rennet Micribhitheolaíoch Meito.
• Is substaint é Albumin nach bhfuil ann ach próitéiní serum triomaithe. Úsáidtear é in ionad bán uibhe níos costasaí nuair a bhíonn sé ag bácáil táirgí bácúis, cácaí, taosráin, mar go mbuaileann sé go maith, ag foirmiú cúr.
• Is minic gur forlíonadh de bhunadh ainmhíoch é pepsin, i dteannta na gcásanna sin nuair a bhíonn an post-scríbhinn “miocróbach” ag gabháil leis. Sa chás seo ní cheadaítear ach do veigeatóirí é.
• Vitimín D3. Breiseán de bhunadh ainmhíoch, ós amhábhar é lena mhonarú.
• Lecithin. Is spéis le vegans an fhaisnéis seo go príomha, ós rud é go ndéantar lecithin ainmhithe as uibheacha, agus go ndéantar soy as soy. In éineacht leis, is féidir leat lecithin glasraí a fháil, a úsáidtear go gníomhach freisin i dtionscal an bhia.
• Carmine. Féadfar na hainmneacha aigéad carminic, cochineal, a chur in iúl E120… Is dathóir é a thugann lí dearg do thranglam, deochanna nó marmaláidí. Faightear é ó chorp na mban Coccus cacti nó Dactylopius coccus. Is feithidí iad a mhaireann ar phlandaí méithe agus a gcuid uibheacha. Ní gá a rá, chun 1 kg den tsubstaint a tháirgeadh, úsáidtear líon mór ban, a bhailítear díreach roimh uibheacha a leagan, ós rud é go bhfaigheann siad dath dearg le linn na tréimhse seo. Ina dhiaidh sin, déantar a gcuid cásálacha a thriomú, a chóireáil le gach cineál substaintí agus a scagadh, ag fáil ruaim nádúrtha ach costasach. Ag an am céanna, braitheann a scáthláin ar aigéadacht an chomhshaoil ​​go hiomlán agus féadann sé a bheith éagsúil ó oráiste go dearg agus corcra.
• Gual, nó DUBH CARBÓIN (hidreacarbón). Léirithe le marc E152 agus is féidir leis a bheith ina chomhábhar glasraí nó ainmhithe. Tá éagsúlacht de Carbo Animalis, a fhaightear ó dhó conablaigh bó. Is féidir é a fháil ar lipéid táirgí áirithe, cé go bhfuil sé toirmiscthe le húsáid ag roinnt eagraíochtaí.
• Lutein, nó LUTEIN (161b) - a dhéantar as, áfach, i gcásanna áirithe is féidir é a fháil ó ábhair phlandaí, mar shampla, mignonette.
• Is comhábhar é Cryptoxanthin, nó KRYPTOXANTHIN, ar féidir tagairt dó 161с agus a bheith déanta as amhábhair glasraí agus ainmhithe.
• Is forlíonadh bia é Rubixanthin, nó RUBIXANTHIN, atá marcáilte ar an bpacáistiú le deilbhín 161d agus is féidir gur de bhunadh ainmhíoch nó neamh-ainmhíoch iad freisin.
• Is comhábhar é Rhodoxanthin, nó RHODOXANTHIN, a shainaithnítear ar an bpacáistiú mar E161f agus a dhéantar as an dá chineál amhábhar.
• Violoxanthin, nó VIOLOXANTHIN. Is féidir leat an breiseán seo a aithint trí lipéadú E161e… Is féidir gur de bhunadh ainmhíoch agus neamh-ainmhíoch é freisin.
• Canthaxanthin, nó CANTHANTHIN. Léirithe le marc 161g agus tá dhá chineál ann: bunús plandaí agus ainmhithe.
• Is é níotráit photaisiam, nó NITRATE an comhábhar is minice a lipéadaíonn déantúsóirí E252… Tá éifeacht dhiúltach ag an tsubstaint ar an gcorp, mar is fearr nach ndéanann sí ach brú fola a mhéadú, agus ar an rud is measa cuireann sé le forbairt ailse. Ag an am céanna, is féidir é a dhéanamh as amhábhair ainmhithe agus as amhábhair neamh-ainmhithe (níotráit photaisiam).
• Aigéad propionic, nó ACID PROPIONIC. Ar a dtugtar lipéad E280… Go deimhin, is seachtháirge é de tháirgeadh aigéad aicéiteach, a fhaightear le linn coipeadh. Mar sin féin, tá tuairim ann gur féidir leis a bheith ina chomhábhar de bhunús ainmhithe i gcásanna áirithe. Mar sin féin, is gá é a sheachaint ní amháin ar an gcúis seo. Is é fírinne an scéil gur carcanaigin é aigéad propionic.
• Malates cailciam, nó MALATES. Léirithe le marc E352 agus meastar gur comhábhair iad de bhunús ainmhithe, cé go bhfuil tuairim conspóideach.
• Monooleate soroxan polyoxyethylene, nó E433… Tá amhras ann faoin bhforlíonadh cothaithe seo, toisc go ndéantar ráfla go bhfaightear é trí shaill muiceola a úsáid.
• Di- agus monoglycerides aigéid sailleacha, nó MONO- AGUS DI-GLYCERIDES ACIDS FATTY. Léirithe ag marcáil E471 agus foirmítear iad ó fhotháirgí thionscal na feola, amhail, nó ó shaillte plandúla.
• Fosfáit chailciam, nó fosfáit chnámh, atá ar eolas ag an gclib E542.
• Glutamáit monosodium, nó GLUTAMATE MONOSODIUM. Níl sé deacair é a fháil ar an bpacáistiú, ós rud é go bhfuil sé léirithe le marc E621… Tá bunús an chomhábhair conspóideach, ós rud é go bhfaightear sa Rúis é ó dhramhaíl táirgeachta siúcra. Mar sin féin, ní cúis é seo le fanacht dílis dó, mar, de réir phobal Mheiriceá, is glutamáit monosodium é as a dtagann forbairt ar neamhord easnaimh aire agus fiú i leanaí scoile. Níos minice, nochtann an chéad cheann é féin i bhfoirm mianta géar, míréasúnta le hithe, fiú más bianna áirithe iad. Go dtí seo, áfach, níl iontu seo ach buille faoi thuairim nár dhearbhaigh eolaíocht oifigiúil.
• Aigéad inosinic, nó ACID INOSINIC (E630) Is comhábhar é a dhíorthaítear ó fhíochán ainmhithe agus éisc.
• Breiseán a chuirtear in iúl leis an lipéad is ea salainn sóidiam agus potaisiam de L-listein, nó L-CYSTEINE AGUS A HYDROCHLRIDES - AGUS SALTS POTASSIUM E920 agus, de réir tuairiscí neamhdhearbhaithe, déantar é as gruaig ainmhithe, cleití éan nó gruaig dhaonna.
• Lanolin, nó LANOLINE - comhábhar a léirítear le marc E913 agus léiríonn sé na marcanna allais atá le feiceáil ar olann chaorach.

Ní gá a rá, tá liosta na gcomhábhar díobhálach agus contúirteach atá neamh-inmhianaithe ní amháin do veigeatóirí, ach do ghnáthdhaoine freisin, gan deireadh, toisc go bhfuil sé á athlánú i gcónaí. Conas tú féin agus do shláinte a chosaint sna dálaí seo? Léigh na lipéid go cúramach, déan iad féin a chócaráil más féidir agus ná húsáid ach breiseáin bia nádúrtha, mar shampla, pods vanilla in ionad vanillin saorga, agus ná bí ag crochadh riamh ar an olc, ach bain taitneamh as an saol!