Conas comhábhair ainmhithe i mbianna a aithint
 
 

Le blianta fada anois, tá gníomhaithe cearta ainmhithe ag iarraidh le hook nó le camán cosc ​​a chur ar úsáid comhábhair de bhunadh ainmhíoch sa tionscal, ach go neamhbhalbh go dtí seo. Agus mura bhfuil mórán suime ag itheoirí feola sna ceisteanna seo, ansin veigeatóirí a thugann suas feoil d’aon ghnó, bainne or eggs can continue to use them or their derivatives, without even knowing about it. You can eliminate such situations and remain unconvinced by learning how to define them. Moreover, this is not as difficult as it seems.

Forlíontaí Cothaitheacha: Cad iad agus Cén fáth iad a Sheachaint

B’fhéidir, tá táirgeadh tionsclaíoch dochreidte gan breiseáin bia. Cuidíonn siad le blas bianna bia a fheabhsú, a dath a athrú, agus an seilfré a leathnú. Ag brath ar a mbunús, tá siad uile roinnte i roinnt cineálacha, ach tá suim ag veigeatóirí, de bhua a gcreidimh, i bhforlíonta nádúrtha de bhunadh ainmhíoch. Níl ort ach toisc go bhfuil siad déanta as amhábhair a thugann ainmhithe. Is minic a bhíonn sé saillte ainmhithe nó iad cealla lí... Úsáidtear an chéad cheann le haghaidh déanamh eiblitheoiríagus an dara ceann - ruamanna… Idir an dá linn, is minic a tháirgtear comhábhair den sórt sin as cartilage, cnámha brúite ainmhithe maraithe, nó einsímí a ritheann a mbolg.

Conas comhábhair ainmhithe i mbianna a aithint

Is é an bealach is cinnte chun bunús na gcomhábhar a chinneadh teagmháil a dhéanamh le teicneolaí. Is é fírinne an scéil, i dteannta le breiseáin de bhunadh ainmhíoch nó plandaí, go bhfuil comhábhair chonspóideacha ann freisin ar féidir iad a dhéanamh as amhábhar amháin nó as ceann eile. Fíor, léirítear faisnéis mar gheall orthu i gcónaí ar an bpacáiste, cé go bhfuil sé fite fuaite uaireanta, rud a d’fhéadfadh mearbhall a dhéanamh ar fiú vegetarian a bhfuil taithí aige. Dá bhrí sin, chun déileáil leis, is fiú staidéar a dhéanamh ar liosta iomlán na mbreiseán bia de bhunadh ainmhíoch, chomh maith leis na sonraí a bhaineann lena n-úsáid nuair is féidir.

 

Comhábhair ainmhithe i mbia

De réir Chomhairle Beostoic Ontario, úsáideann an tionscal 98% d’orgánaigh ainmhithe, agus is bia é 55% de sin. Cad é seo agus cá bhfuil siad ag dul? Tá a lán roghanna ann.

 
  • - an tsubstaint a fhaightear ó chnámha, tendons agus cartilage ainmhithe tar éis a mbáis le linn fiuchta fada. Cruthaítear é a bhuíochas le collagen, cuid dhílis den fhíochán nascach, a ndéantar claochlú air glútan… The liquid obtained after cócaireachta is evaporated and clarified. After cooling, it turns into jelly, which is then dried and used in the process of making marmalade, flour and sweets. The main advantages of gelatin are determined by its properties: it is transparent, tasteless and odorless, and at the same time easily converts the confectionery mass into jelly. Meanwhile, few people know that vegetable gelatin has the same properties, which is more preferable for vegetarians. It is made from agar-agar, citrus and úll craiceann, feamainn, carob. Ba chóir go mbeadh duine a thug suas feoil faoi threoir bianna milseogra a dhéantar le geilitín glasraí.
  • Abomasum, nó rennet. Is féidir gur de bhunadh ainmhíoch é, nuair a fhaightear é ó bholg lao nuabheirthe, nó glasraí, miocróbach nó miocróbach. Táirgeann na trí mhodh dheireanacha seo comhábhar is féidir le veigeatóirí a ithe. Is substaint í Abomasum féin a úsáidtear go forleathan i dtáirgeadh cáiseanna agus i roinnt cineálacha cáis tí. Is é an príomhbhuntáiste atá aige, a bhfuil meas air i dtionscal an bhia, ná a chumas briseadh síos agus próiseáil. Tá sé suimiúil nach bhfuil aon analógacha ag an einsím seo agus nach ndéantar í a tháirgeadh go saorga, dá bhrí sin tá sí daor go leor. Ar ámharaí an tsaoil, áfach, ní chuirtear i bhfeidhm é i gcónaí. Ar an margadh, is féidir leat cáiseanna a fháil fós a dhéantar le comhábhair de bhunadh plandaí a chur leo, mar shampla: Adyghe nó Oltermanni, srl. Ar dtús, tugtar breiseáin de bhunadh neamh-ainmhithe dóibh, a léirítear leis na hainmneacha: Fromase, Maxilact, Milase, Rennet Micribhitheolaíoch Meito.
  • Is substaint í albaimin nach bhfuil níos mó ná triomaithe séiream próitéiní. Úsáidtear é in ionad an bháin uibhe is costasaí nuair a bácála bianna bácála, cácaí, pastries, mar a bhuaileann sé go maith, ag cruthú cúr.
  • Is minic gur forlíonadh de bhunadh ainmhíoch é pepsin, i dteannta na gcásanna sin nuair a bhíonn an post-scríbhinn “miocróbach” ag gabháil leis. Sa chás seo ní cheadaítear ach do veigeatóirí é.
  • Vitimín D3. Breiseán de bhunadh ainmhíoch, ós amhábhar é lena mhonarú.
  • Lecithin. Is spéis le vegans an fhaisnéis seo go príomha, ós rud é go ndéantar lecithin ainmhithe as uibheacha, agus go ndéantar soy as soy. In éineacht leis, is féidir leat lecithin glasraí a fháil, a úsáidtear go gníomhach freisin i dtionscal an bhia.
  • Carmine. Féadfar na hainmneacha aigéad carminic, cochineal, a chur in iúl E120… It is a colorant that gives jams, drinks, or marmalades a red hue. It is obtained from the body of Coccus cacti or Dactylopius coccus females. They are insects that live on fleshy plants and their eggs. Needless to say, for the production of 1 kg of the substance, a huge number of females are used, collected just before laying eggs, since during this period they acquire a red color. Subsequently, their casings are dried, treated with all sorts of substances and filtered, obtaining a natural but expensive dye. At the same time, its shades depend solely on the acidity of the environment and can vary from oráiste go dearg agus corcra.
  • Gual, nó DUBH CARBÓIN (hidreacarbón). Léirithe le marc E152 agus is féidir é a bheith ina chomhábhar glasraí nó ainmhíoch. Éagsúlacht de is ea Carbo Animalis, a fhaightear ó chonablaigh bhó a dhó. Is féidir é a fháil ar lipéid bianna áirithe, cé go bhfuil sé toirmiscthe é a úsáid ag eagraíochtaí áirithe.
  • Lutein, nó LUTEIN (Е161b) - a dhéantar as, áfach, i gcásanna áirithe is féidir é a fháil ó ábhair phlandaí, mar shampla, mignonette.
  • Is comhábhar é Cryptoxanthin, nó KRYPTOXANTHIN, ar féidir tagairt dó Е161с agus a bheith déanta as amhábhair glasraí agus ainmhithe.
  • Is forlíonadh bia é Rubixanthin, nó RUBIXANTHIN, atá marcáilte ar an bpacáistiú le deilbhín Е161d agus is féidir gur de bhunadh ainmhíoch nó neamh-ainmhíoch iad freisin.
  • Is comhábhar é Rhodoxanthin, nó RHODOXANTHIN, a shainaithnítear ar an bpacáistiú mar E161f agus a dhéantar as an dá chineál amhábhar.
  • Violoxanthin, nó VIOLOXANTHIN. Is féidir leat an breiseán seo a aithint trí lipéadú E161e… Is féidir gur de bhunadh ainmhíoch agus neamh-ainmhíoch é freisin.
  • Canthaxanthin, nó CANTHANTHIN. Léirithe le marc Е161g agus tá dhá chineál ann: bunús plandaí agus ainmhithe.
  • Potaisiam is é níotráit, nó NITRATE an comhábhar is minice a lipéadaíonn déantúsóirí E252… Tá éifeacht dhiúltach ag an tsubstaint ar an gcorp, mar is fearr nach ndéanann sí ach brú fola a mhéadú, agus ar an rud is measa cuireann sé le forbairt ailse. Ag an am céanna, is féidir é a dhéanamh as amhábhair ainmhithe agus as amhábhair neamh-ainmhithe (níotráit photaisiam).
  • Aigéad propionic, nó ACID PROPIONIC. Ar a dtugtar lipéad E280… In fact, it is a by-product of the production of acetic acid, which is obtained during choipeadh. However, there is an opinion that in some cases it can be an ingredient of animal origin. Nevertheless, it is necessary to avoid it not only for this reason. The fact is that propionic acid is a carcinogen.
  • Cailciam malates, nó MALATES. Léirithe le marc E352 agus meastar gur comhábhair iad de bhunús ainmhithe, cé go bhfuil tuairim conspóideach.
  • Monooleate soroxan polyoxyethylene, nó E433… Tá amhras ann faoin bhforlíonadh cothaithe seo, toisc go ndéantar ráfla go bhfaightear é trí úsáid a bhaint as muiceoil saill.
  • Di- agus monoglycerides aigéid sailleacha, nó MONO- AGUS DI-GLYCERIDES ACIDS FATTY. Léirithe ag marcáil E471 agus cruthaítear iad ó sheachbhianna thionscal na feola, mar shampla nó ó shaillte glasraí.
  • Fosfáit chailciam, nó fosfáit chnámh, atá ar eolas ag an gclib E542.
  • Glutamáit monosodium, nó GLUTAMATE MONOSODIUM. Níl sé deacair é a fháil ar an bpacáistiú, ós rud é go bhfuil sé léirithe le marc E621… Tá bunús an chomhábhair conspóideach, ós rud é go bhfaightear sa Rúis é ó dhramhaíl táirgeachta siúcra. Mar sin féin, ní cúis é seo le fanacht dílis dó, mar, de réir phobal Mheiriceá, is glutamáit monosodium é as a dtagann forbairt ar neamhord easnaimh aire agus fiú i leanaí scoile. Níos minice, nochtann an chéad cheann é féin i bhfoirm mianta géar, míréasúnta le hithe, fiú más bianna áirithe iad. Go dtí seo, áfach, níl iontu seo ach buille faoi thuairim nár dhearbhaigh eolaíocht oifigiúil.
  • Aigéad inosinic, nó ACID INOSINIC (E630) An bhfuil comhábhar ann a dhíorthaítear ó ainmhí agus iasc fíochán.
  • Breiseán a chuirtear in iúl leis an lipéad is ea salainn sóidiam agus potaisiam de L-listein, nó L-CYSTEINE AGUS A HYDROCHLRIDES - AGUS SALTS POTASSIUM E920 agus, de réir tuairiscí neamhdhearbhaithe, déantar é as gruaig ainmhithe, cleití éan nó gruaig dhaonna.
  • Lanolin, nó LANOLINE - comhábhar a léirítear le marc E913 agus léiríonn sé na marcanna allais atá le feiceáil ar olann chaorach.

Cad eile ba chóir go mbeadh eagla ar veigeatóirí?

I measc breiseáin bia, tá cineálacha eile contúirteacha eile is fearr a sheachaint. Agus tá an pointe anseo ní amháin ar a mbunús, ach freisin ar an éifeacht ar an gcorp. Baineann sé seo le:

  • E220… This is sulfur dioxide, or SULPHUR DIOXIDE, which is often fumigated with. A seemingly common substance can actually interfere with the absorption of vitimín B12, or even worse – contribute to its destruction.
  • E951… Is aspairtéim é seo, nó ASPARTAME, ar an gcéad amharc, substaint shintéiseach shábháilte a fheidhmíonn mar mhilsitheoir. Ach i ndáiríre, is é seo an nimh is láidre, a dhéantar sa chorp a chlaochlú go foirmiúil beagnach agus a d’fhéadfadh a bheith marfach. Tá meas mór ag aspairtéim ar mhonaróirí as mothú dochreidte an ocrais agus an fonn tonna bia hidreacarbóin a ithe, agus is é sin an fáth go gcuirtear é le comhdhéanamh sodas milis. Dála an scéil, is é seo an fáth go mbíonn an dara ceann acu go minic ar na seilfeanna taobh le taobh le sceallóga agus gránaigh. I roinnt tíortha, cuireadh cosc ​​air tar éis don lúthchleasaí Pepsi aiste bia a ól lena ábhar tar éis oiliúna agus fuair sé bás.

Ní gá a rá, tá liosta na gcomhábhar díobhálach agus contúirteach atá neamh-inmhianaithe ní amháin do veigeatóirí, ach do ghnáthdhaoine freisin, gan deireadh, toisc go bhfuil sé á athlánú i gcónaí. Conas tú féin agus do shláinte a chosaint sna dálaí seo? Léigh na lipéid go cúramach, déan iad féin a chócaráil más féidir agus ná húsáid ach breiseáin bia nádúrtha, mar shampla, vanilla pods in ionad vanillin saorga, agus riamh a chrochadh suas ar an olc, ach taitneamh a bhaint as an saol!

Tuilleadh alt ar vegetarianism:

Leave a Reply