Clár ábhair
Tuairisc
Kefir (ón turas. KEF Deoch cothaitheach is ea - sláinte) a fhaightear ó choipeadh bainne. Tarlaíonn coipeadh mar gheall ar na baictéir aigéid lachtaigh: bataí, streptococci, giosta, baictéir aicéiteach, agus thart ar 16 speiceas eile. Ní bheidh a líon níos lú ná 107 in aghaidh an lítir. Tá dath bán, uigeacht aonchineálach, boladh bainne géar, agus cion beag dé-ocsaíd charbóin sa deoch. Tá an Kefir is mó éilimh air i measc tíortha na Slavacha agus na mBalcán, an Ghearmáin, an Iorua, an tSualainn, an Ungáir, an Fhionlainn, Iosrael, an Pholainn, SAM, agus tíortha an Mheánoirthir.
Stair Kefir
Den chéad uair, fuair an Kefir sléibhteoirí phobail Karachai agus Balkars. Tharla sé mar gheall ar bheacáin kefir bainne a ionghabháil i gceantar sléibhtiúil gar do MT. Chuir na pobail áitiúla luach chomh mór sin ar na gráin dí déiríochta seo gur úsáideadh iad mar airgeadra mar mhalairt ar earraí eile, thug siad tochras do na cailíní don bhainis. Thosaigh scaipeadh na dí ar fud an domhain i 1867; dhíol daoine go saor é. Ach an t-oideas a choinnigh siad faoi rún daingean.
Cuireadh tús le olltáirgeadh agus díol Kefir san Aontas Sóivéadach mar gheall ar chás dochreidte cailín óg. Cuireadh Irina Sakharova, tar éis dheireadh na scoile gnó bainne i 1906, go speisialta chuig Karachi chun oideas na dí a fháil ón daonra áitiúil. Cheana féin ar áit, thaitin an cailín le duine de na Gaeil, agus is é traidisiún na Gaeil an bhrídeog a ghoid. Níor lig sí dó tarlú agus chomhdaigh sí dó sa chúirt. Mar chúiteamh as damáiste morálta, d’iarr sí rún kefir a nochtadh di. Deonaíodh cúirt na n-éileamh, agus d’fhill Irina abhaile, is féidir linn a rá le bua. Ó 1913, thosaigh an deoch ag táirgeadh i Moscó, agus uaidh sin amach, scaip sé ar fud an Aontais Shóivéadaigh.
Táirgeann an tionscal bia nua-aimseartha cineálacha éagsúla ar an margadh:
- saor ó saill - le codán saille ó 0,01% go 1%;
- an clasaiceach - 2,5%;
- saille 3.2%;
- uachtar - 6%.
Cuireann go leor déantúsóirí le líontóirí torthaí agus caora Kefir nó saibhrithe le vitimíní C, A, agus E. Chomh maith leis sin, i roinnt cineálacha Kefir, cuir bifidobacteria leis chun a chomhshamhlú agus a dhíleá a fheabhsú. De ghnáth bíonn Kefir i mbuidéil phlaisteacha agus ghloine 0.5 agus 1 lítear i málaí polapróipiléine agus i bpacáistí tetra.
Conas kefir a dhéanamh
Tá sé an-éasca Kefir a dhéanamh sa bhaile. Chun seo a dhéanamh, glac bainne (1 l) agus giosta tirim leis na baictéir bheo. Má tá bainne ón bhfeirm, ba chóir duit fiuchadh agus fuarú go teocht an tseomra; níor chóir duit na baictéir sin a chócaráil. Má tá bainne pasteurraithe nó steiriliú ceannaithe agat, féadfaidh tú an nós imeachta fiuchta a scipeáil. Chomh maith leis an tosaitheoir tirim, is féidir leat Kefir réidh-cheannaigh a úsáid, agus ba chóir go mbeadh a lipéad “le hábhar na mbaictéar beo aigéad lachtaigh nó bifidobacteria” nach lú ná 107.
Measc na comhábhair go léir, doirt isteach i gcupáin don déantóir Kefir, agus fág ar feadh 8-12 uair iad ag brath ar chumhacht an ghléis (léigh an lámhleabhar). Is féidir leat thermos nó próca rialta a úsáid, ach ba cheart duit cuimhneamh go gcaithfidh an pota a bheith te ag teocht tairiseach. Seachas sin, ní tharlóidh fás na mbaictéar. Chun an choipeadh a stopadh, ba cheart don Kefir críochnaithe é a stóráil i gcuisneoir ag teocht 1-4 ° C.
Conas a roghnú
Agus Kefir á roghnú agat sa siopa, ba cheart duit aird a thabhairt ar dháta monaraithe agus seilfré Kefir. Ní stórálann deochanna ardchaighdeáin ar feadh níos mó ná 10 lá. Féadfaidh an tásc ar am stórála an phacáiste go 1 mhí na leasaithigh dí, antaibheathaigh nó baictéir neamhbheo a léiriú. Chomh maith leis sin, is fearr Kefir a cheannach i gcoimeádáin gloine nó plaisteacha. Agus an deoch á léamh trí bhalla an phacáiste, ba cheart duit a chinntiú go bhfuil dath bán air agus comhsheasmhacht réidh. Is Tiomna é Exfoliate Kefir maidir lena stóráil réamhdhíola mícheart.
Na buntáistí a bhaineann le Kefir
Tá neart vitimíní sa deoch (A, E, N, s, grúpa, D, PP); mianraí (iarann, sinc, potaisiam, cailciam, sóidiam, fosfar, sulfair, clóirín, mangainéis, copar, fluairíd, moluibdín, iaidín, seiléiniam, cóbalt, cróimiam); aimínaigéid agus baictéir aigéid lachtaigh.
Conas kefir a roghnú
Is deoch furasta díleáite é Kefir, na cothaithigh a ghlacann ballaí an bholg agus an intestines isteach go tapa agus a théann isteach san fhuil. Tá go leor probiotics ann ina struchtúr, a bhfuil éifeacht tairbhiúil acu ar microflora intestinal. Méadaíonn sé líon na miocrorgánach tairbhiúil, feabhsaíonn sé meitibileacht, agus déanann sé an stól a normalú. Tá príomh-airíonna míochaine an dí bunaithe ar airíonna baictéaricídeacha baictéir agus miocrorgánach aigéad lachtaigh agus a dtorthaí gníomhaíochta.
Tá an Kefir go maith chun cóireáil choisctheach a dhéanamh ar ghalair an chonair gastrointestinal. Chomh maith leis sin, tá sé go maith i gcás duáin, ae, eitinn, neamhoird codlata, tuirse ainsealach, díolúine a fheabhsú. Athbhunaíonn sé beogacht tar éis obráid. Molann cothaitheoirí Kefir saor ó saill a ól do dhaoine a bhfuil an iomarca meáchain acu. Féadann sé meitibileacht a luathú agus deireadh a chur le tocsainí, agus dó saille dá bharr. Chomh maith leis sin, is é kefir bunús an aiste bia.
Ag brath ar cé chomh fada tar éis cócaireachta chun kefir a úsáid, tá airíonna difriúla aige. Má ólann tú deoch úr-dhéanta (an chéad lá), tá éifeacht purgóideach bheith mar thoradh air, agus tar éis trí lá de stóráil, gníomhaíonn sé a mhalairt.
Forordaíonn dochtúirí Kefir freisin do dhaoine a bhfuil aigéadacht íseal sú gastrach, éadulaingt lachtós ó bhroinn, agus ionsú lagaithe carbaihiodráití.
Tá Kefir go maith le haghaidh maisc athnuachana agus cothaitheacha don chraiceann agus don ghruaig aghaidh agus mhuineál. Tá sé go maith sa chócaireacht freisin chun pastries, pancóga, pancóga, milseoga, agus marinade a dhéanamh le haghaidh anlainn aigéadacha feola agus bunanna.
An dochar a dhéanann Kefir agus contraindications
Tá tomhaltas iomarcach Kefir contraindicated do dhaoine le neamhoird an bholg, a bhaineann le sú gastric ard-aigéadachta, othrais, pancreatitis, buinneach ainsealach (Kefir in aghaidh an lae), agus ailléirgí.
Ní mholtar do leanaí faoi 8 mí. Chomh maith leis sin, is féidir le rickets, cnámha brittle, agus forbairt neamhghnácha sna hailt neamhghnácha a bheith ag ól cuid mhór de leanaí Kefir (níos mó ná lítear in aghaidh an lae) ó 8 mí go 3 bliana. Níor chóir go mbeadh ráta laethúil Kefir do leanaí agus do dhaoine fásta níos mó ná 400-500 ml.
