Langustines

Tuairisc

Ní fada ó shin, ní raibh aithne bheag ag an gcuid is mó dár saoránaigh ar langaistín, ach anois tá na milseoga seo ag éirí níos muiníní as an margadh.

Déantar idirdhealú a dhéanamh orthu ag feoil tairisceana, blas íogair agus méid mórthaibhseach, rud a fhágann go bhfuil siad áisiúil chun cócaireacht agus cuma siad go hiontach fiú ar tábla Fhéile. Thairis sin, tá langoustines an-úsáideach. I mbeagán focal, is cinnte gur fiú aithne níos fearr a chur ar na bia mara seo.

Cuireann eolaithe na crústaigh seo i leith na speiceas Nephrops norvegicus agus Pleoticus (Hymenopenaeus) muelleri. Tá na cinn deiridh beagán níos gile, níos deirge ná na "Ioruais", ach i dtéarmaí gastranómacha is ionann na speicis.

Cosúil le gliomach eile níos airde, is fearr le langostíní uisce glan, saibhir ó ocsaigine agus saor in aisce. Is maith leo bun creagach le go leor dúnphoill caola, scáintí agus scáthláin eile. Tá stíl mhaireachtála rúnda acu, ag seachaint cóngaracht le langoustines eile agus áitritheoirí eile na bhfarraigí. Mar bhia is fearr leo crústaigh níos lú, a larbhaí, moilisc, uibheacha éisc agus a gcuid feola (carrion de ghnáth).

Tugann an focal “Argentinian” san ainm le fios cá bhfuil na ribí róibéis seo le fáil. Go deimhin, tá uiscí cósta na Patagóine (réigiún a chuimsíonn deisceart na hAirgintíne agus an tSile) mar chroílár na hiascaireachta tionsclaíochta do langaistín. Ach tá réimse dáileadh iarbhír na langoustines i bhfad níos leithne, lena n-áirítear uiscí na Meánmhara agus an Mhuir Thuaidh.

Ainmnigh gnéithe

Fuair ​​na lancostánaigh a n-ainm mar gheall ar a gcosúlacht leis an ngliomach canónach. Ag an am céanna, mar gheall ar an úrnuacht choibhneasta, faightear uaireanta iad faoi ainmneacha éagsúla – mar a thugtar orthu i dtíortha eile. Mar shampla, do Meiriceánaigh, is ribí róibéis na hAirgintíne iad seo, do chónaitheoirí Lár na hEorpa, gliomaigh na hIorua (gliomaigh).

Is fearr aithne orthu ag na hIodálaigh agus a gcomharsana is gaire mar scampi, agus ag áitritheoirí na Breataine Bige mar ribí róibéis Bhaile Átha Cliath. Mar sin, má fheiceann tú ceann de na hainmneacha seo i leabhar oidis, bí ar an eolas go bhfuilimid ag caint faoi langoustines.

Méid langostin

Tá méid ar cheann de na príomhdhifríochtaí idir ribí róibéis na hAirgintíne agus a gaolta is gaire: gliomaigh agus gliomaigh. Tá Langoustines i bhfad níos lú: is é a n-uasfhad 25-30 cm le meáchan de thart ar 50 g, agus is féidir le gliomach (gliomaigh) fás suas le 60 cm agus níos mó, gliomach - suas le 50 cm.

Mar gheall ar mhéid Langoustine tá sé oiriúnach le haghaidh grilling, skillet, oigheann nó stewpan. Coinníonn na delicacies seo go maith ar an raca sreang agus skewer, tá siad áisiúil le haghaidh gearrtha, agus cuma iontach ar an mbord Fhéile.

Tá langoustines ar fáil i méideanna éagsúla. Tabhair aird ar na marcálacha:

• L1 - mór, le ceann - 10/20 ríomhaire / kg;
• L2 - meánach, le ceann - 21/30 ríomhaire / kg;
• L3 - beag, le ceann - 31/40 ríomhaire / kg;
• C1 - mór, gan cheann - 30/55 ríomhaire / kg;
• C2 - meánach, gan cheann - 56/100 ríomhaire / kg;
• LR - neamhchalabraithe i méid - le ceann - 15/70 ríomhaire / kg;
• CR - neamhchalabraithe i méid - gan ceann - 30/150 ríomhaire / kg.

Comhdhéanamh agus ábhar calraí

Tá go leor cothaithigh i bhfeoil Langoustin, lena n-áirítear fosfar, since, iarann ​​agus seiléiniam. Cuimsíonn céad gram den táirge 33 faoin gcéad den RDA le haghaidh iaidín agus copar, 20 faoin gcéad do mhaignéisiam agus thart ar 10 faoin gcéad do chailciam.

• Cail 90
• Saill 0.9g
• Carbaihiodráití 0.5g
• Próitéin 18.8g

Na buntáistí a bhaineann le langoustines

Beidh sé suimiúil a fhios go meastar gur táirge íseal-calorie é langoustin. Ós rud é nach bhfuil ach 98 kcal in aghaidh an 100 g de tháirge ann, ní hamháin go bhfuil sé indéanta, ach is gá freisin langoustin a úsáid le linn aiste bia.

Cuidíonn comhdhéanamh na feola atá ag langoustines, lena n-úsáid go minic, le cnámha agus gruaig a neartú. Feabhsaíonn sé fís agus riocht craiceann freisin, méadaíonn sé díolúine, oibríonn an inchinn níos táirgiúla, agus feabhsaíonn an meitibileacht. Tá sé léirithe ag eolaithe go gcuirtear langostiní in ionad frithdhúlagráin.

Díreach cosúil leis an bhfíric má thréigeann tú feoil ainmhithe go hiomlán agus feoil bia mara a chur ina ionad, beidh an éifeacht níos mó agus níos fearr fós. Is féidir le feoil Langoustin ina chomhdhéanamh aon fheoil eile a athsholáthar go hiomlán. Cuidíonn éascaíocht bia mara a chomhshamhlú le saturation maith agus tapa an chomhlachta le gach mianraí úsáideach.

Dochar agus contraindications

Éadulaingt aonair don táirge.

Conas a roghnú

Is féidir na langoustines ar sheilfeanna siopaí bia mara nua-aimseartha a roinnt ina dhá chineál: langoustin meánach (thart ar dhá cheintiméadar déag) agus mór (suas le cúig cinn is fiche). Le linn na crústaigh seo a iompar, is minic a thagann deacrachtaí áirithe chun cinn, toisc nach féidir leo a bheith ann gan uisce.

Agus tá sé neamh-inmhianaithe langoustines a reo, ós rud é nuair a bhíonn siad reoite, éiríonn a gcuid feola an-scaoilte agus cailleann sé an chuid is mó dá blas iontach. Ach ar díol tá langoustines reoite agus bruite. Agus tú ag roghnú bia mara, ní mór duit a cháilíocht a chinneadh trí bholadh.

Léiríonn easpa boladh tréith éisc sa fhilleadh idir an t-eireaball agus an bhlaosc úire. Tá blas an-scagtha, beagán milis agus íogair ag feoil langoustin ardchaighdeáin, atá suite sa chuid eireaball.

Conas a stóráil

Is fearr langoustines a ullmhú díreach tar éis a cheannach. Ach má cheannaigh tú bia mara reoite, ansin is féidir é a stóráil fós sa reoiteoir trína chur i mála plaisteach.

Conas langoustines a chócaráil

As an iliomad bia mara, tá langoustines i measc na delicacies is exquisite agus delicious leis an blas is íogaire. Murab ionann agus gliomach, gliomach nó gliomach, tá crúba laga (gan fheoil) ag scampi. Is é an príomh-íogair ná eireaball an chrústaigh.

Chun langoustin a ullmhú i gceart, ní mór é a fhiuchadh, a ghearradh, a chócaráil, a shéasúrú agus a sheirbheáil i gceart.

Scapi atá bruite ionas go bhfuil an fheoil scartha go maith ón bhlaosc, is é an rud is tábhachtaí gan a overexpose, ar shlí eile beidh an langoustin blas cosúil le rubair. Go deimhin, ní cócaireacht é seo, ach scalladh le fiuchphointe uisce, ós rud é go gcaithfear crústaigh a thumadh in uisce fiuchphointe i mbaisceanna beaga ar feadh 30-40 soicind go litriúil.

Tar éis é a bhaint as fiuchphointe uisce, ba chóir langoustines a ghearradh suas láithreach, ag scaradh na feola ón chitin. Is é seo a leanas “eastóscadh” feola: scarann ​​muid an t-eireaball ón bhlaosc, ansin brúigh muid beagán le taobh mhaol na scian i lár an eireaball, agus ina dhiaidh sin ní dhéanaimid an fheoil a fháisceadh as an “feadán” chitinous.

Tabhair faoi deara gur féidir an sliogán agus na crúba a athúsáid mar bhlastán cumhra chun brat nó anlann bia mara coimhthíocha a dhéanamh.

Is comhábhar í feoil eireaball gliomach na hIorua i go leor miasa Eorpacha. Cuireann na hIodálaigh iad le risotto, cuireann na Spáinnigh iad le paella, is fearr leis na Francaigh bouillabaisse (anraith iasc saibhir ina bhfuil roinnt cineálacha bia mara).

Dála an scéil, i ealaín na Seapáine tá miasa ó lagustin freisin, mar shampla, tempura, áit a ndéantar feoil tairisceana a sheirbheáil i fuidrimh éadrom.

Is é an bealach is éasca chun scampi a ullmhú agus a sheirbheáil sa bhaile ná langoustin ar leaba grill glasraí. Chun seo a dhéanamh, ar dtús déanaimid "sliocht" feoil as an eireabaill, ansin iad a thaisriú le marinade dá n-ola olóige le mint agus basil, cuir feoil agus glasraí ar an grill. Cuirfidh cúpla duilleoga leitís agus anlann cáis uachtair ar fáil freastal álainn agus blasta.