Clár ábhair
Tuairisc
Tá gliomach, nó, mar a thugtar air freisin, homar (ó homard na Fraince) ar cheann de na crústaigh is costasaí ar mhargadh an éisc, ceann de na creimirí is mó agus ceann is teirce, agus mar sin an costas an-ard.
Tosaíonn praghas cileagraim de tháirge úr ó 145 euro / dollar. Sa Spáinn, baintear amach dhá chineál den bhia mara seo: gliomach coitianta agus gliomach Mharacó.
Tá gnáth-gliomach dearg domhain le spotaí bána siméadracha, agus sa dara cás, tá tint sách bándearg air agus cineál fluff thar an mblaosc. Mar is léir cheana ó theideal an ailt, tá meas ar ghiomach dearg go háirithe sa réimse gastronómach.
Tá gliomach ó dhúchas do Cantabria
Creidtear gur i dtuaisceart na Spáinne a ghabhtar an speiceas is deise den chrúiscín ollmhór seo, in ainneoin go ndéantar é a dháileadh den chuid is mó in uiscí te na nAigéan Indiach agus Aigéin Chiúin. Tugtar “ríoga” ar an gliomach dearg, a ghabhtar amach ó chósta Cantabria, mar gheall ar a fheoil bhán neamhghnách tairisceana.
Mínítear é seo leis an bhfíric go gcuirtear iallach ar na crústaigh a bheith ag gluaiseacht i gcónaí d’fhonn troid i gcoinne sruthanna láidre ó thuaidh. Ina theannta sin, is é a bpríomhfhoinse bia cineál speisialta algaí, a bhfuil tionchar láidir aige ar bhlas feola.
Osclaítear mianadóireacht oifigiúil gliomach i míonna an tsamhraidh i dtuaisceart na Spáinne, sna hOileáin Bhailéaracha, ó dheireadh mhí Aibreáin go Meán Fómhair. Toisc nach bhfuil an daonra crústaigh ró-mhór, ní cheadaítear ach gliomaigh a ghabháil ach níos mó ná 23 cm; de ghnáth sroicheann siad an méid seo ag aois a cúig.
Comhdhéanamh agus ábhar calraí
Tá próitéin, colaistéaról, chomh maith le vitimíní i bhfeoil gliomach: choilín, PP, E, B9, B5, A agus daoine eile. Agus mianraí i gcainníochtaí níos mó: seiléiniam, copar, sinc, fosfar, potaisiam, sóidiam, maignéisiam, cailciam.
- Próitéiní: 18.8 g (~ 75 kcal)
- Saill: 0.9 g (~ 8 kcal)
- Carbaihiodráití: 0.5 g (~ 2 kcal)
Ábhar calraí in aghaidh an 100 g - 90 kcal
Na buntáistí a bhaineann le gliomach
Meastar go bhfuil gliomach (gliomach) ar cheann de na bianna próitéine is sláintiúla, tá níos lú calraí, colaistéaróil agus saille ann ná mairteoil thrua nó sicín, ach ag an am céanna tá sé saibhir i aimínaigéid, potaisiam, maignéisiam, vitimíní B12, B6, B3, B2 , provitamin A, agus is foinse mhaith cailciam, iarainn, fosfar agus sinc é freisin.
Tá go leor oidis ann chun miasa gliomaigh a dhéanamh. Sa Fhrainc is breá leo donuts atá líonta le bia mara. Úsáidtear brat gliomach chun iad a ullmhú. Sa tSeapáin, tá feoil gliomach mar chomhábhar i dumplings agus sushi, agus i dtíortha eile na hÁise tá sé stewed in uisce le gairleog agus fréimhe sinséar.
Is féidir feoil gliomach a mheilt nó a fhiuchadh le spíosraí. Sa Spáinn gheobhaidh tú paella sobhlasta le gliomach, san Iodáil - lasagna leis. Tá tóir ar Bouillabaisse i ndeisceart na Fraince - an chéad mhias éisc agus bia mara, nach bhfuil iomlán freisin gan feoil gliomach.
Dochar
In ainneoin na buntáistí móra a bhaineann le gliomaigh, is féidir leo dochar a dhéanamh don chorp freisin. Mar shampla, le ró-úsáid. Is é fírinne an scéil go bhfuil an cion colaistéaróil i gliomaigh ard go leor - thart ar 95 mg in aghaidh an 100 gram, rud a fhágann go bhforbrófar galair cardashoithíoch.
Conas gliomach a stóráil
Tá gliomaigh, aka gliomaigh, an-chumasach. Éilíonn siad aird ar leith ar a stóráil. Ní féidir gliomaigh a stóráil fada. Meastar go bhfuil siad meatach toisc nach gcónaíonn siad níos mó ná 2 lá, mar sin ní mholtar méideanna móra gliomach leáite agus scafa a stóráil.
Má stóráiltear an gliomach gan a bhlaosc, triomaíonn a fheoil agus téann sí síonchaite, ag cailliúint a airíonna tairbhiúla. Agus gliomach á roghnú agat, tabhair aird ar a bhlaosc. Ba chóir go mbeadh sé glan agus saor ó spotaí dorcha. más ann dó, fágtar go bhfuil géarghá le húire na crústaigh agus ba cheart ceannach táirge den sórt sin a scriosadh.
5 Fíricí Suimiúla faoi Gliomach
- Sa 19ú haois, breathnaíodh ar ghliomaigh mar bhaoite d’iasc nó chun páirceanna a thorthú.
- Cosnaíonn reachtaíocht na Breataine chomh maith leis an Iodáil ainmhithe. Tá fíneáil suas le cúig chéad euro ag bagairt gliomach beo a chaitheamh in uisce fiuchta! Is é an bealach is daonna an gliomach a chur a chodladh. Curtha i mála plaisteach sa reoiteoir ar feadh 2 uair an chloig, cailleann an gliomach a chonaic agus faigheann sé bás de réir a chéile.
- Mura bhfuil aon chuisneoir ann, ba chóir é a thumadh in uisce fiuchta - 4.5 lítear ar a laghad in aghaidh an ghliomaigh, agus é a choinneáil in uisce le spúnóga adhmaid ar feadh 2 nóiméad.
- Tarlaíonn an bás i gceann 15 soicind. Má éilíonn an t-oideas an gliomach a chócaráil amh, bain é tar éis 2 nóiméad.
- Aithníodh an ceann is mó - ag meáchan 4.2 kg - mar ghliomach a ghabh bád iascaireachta randamach. Tar éis an leasainm Poseidon a dhámhachtain, cuireadh chuig an taispeántas poiblí é in uisceadán chathair Newquay (Cornwell, an Ríocht Aontaithe).
Gliomach in ola gairleog
Comhábhair
- Gairleoige 2 clóibh
- Im 200 g
- Peirsil mionghearrtha 1.5 taespúnóg
- Gliomach 2 phíosa
- Lemon 1 phíosa
- Salainn mara chun blas
Ullmhúchán
- Preheat oigheann go 220 céim.
- Gearr an gairleog agus meileann é i moirtéal le 0.5 teaspoon salann, ansin measc le peirsil agus im.
- Cuir na gliomaigh i bpota mór d’uisce saillte fiuchta, clúdaigh iad, agus cócaráil ar feadh 3 nóiméad. Aistrigh go pláta agus lig suí ar feadh 5 nóiméad (níor chóir an gliomach a chócaráil go hiomlán).
- Déan an bhlaosc a bhriseadh beagán, gearr an gliomach ina dhá leath ar fhad agus scafa na riteoga amach. Bain an fheoil as eireaball gliomach amháin agus gearr i 8 bpíosa í. Cuir 2 spúnóg bhoird d’ola gairleog sa bhlaosc folamh agus go réidh, ansin cuir an fheoil agus cuir 1 spúnóg bhoird eile d’ola ar a bharr. Déan arís leis an gliomach eile. Caith an ola atá fágtha thar an mblaosc. Aistriú chuig plátaí fireproof.
- Preheat an grill san oigheann agus cuir faoi na plátaí ar feadh thart ar 4-5 nóiméad. Freastal le dingeacha líomóide.