Rúin na cócaireachta
Maidir le mná tí dícheallacha, ní amháin go bhfuil blas agus sáith an bhia tábhachtach, ach an chuma atá air freisin: ní ar rud ar bith a deir siad go dtagann goile le hithe. Tá an riail seo tábhachtach go háirithe agus iad ag beathú leanaí óga, toisc go bhfuil siad i bhfad níos sásta leite crumbly buí geal a ithe ná braichlis arbhair greamaitheach. Chun foghlaim conas leite muiléad crumbly a chócaráil, ní mór duit dul i gcomhairle le comhairle príomhchócaire a bhfuil taithí acu.
In ainneoin go dtagann gránaigh nua-aimseartha ón monaróir atá réamhphacáistithe agus pacáistithe cheana féin i ndálaí sláintíochta, ba cheart muiléad a rinsiú go maith fós sula ndéantar é a chócaráil. Ar dtús, in uisce fuar chun deannach agus iarsmaí den bhlaosc arbhair a ní. Caithfear groats muiléad glan a dhoirteadh le fiuchphointe uisce: ar an mbealach seo tuaslagfaidh na holaí glasraí atá sa ghrán agus ní ghreamóidh siad na gráin le chéile le linn cócaireachta.
Faightear leite crumbly nuair a bhíonn gráin bruite in uisce beag (ná bainne riamh). Maidir le muiléad, is leor uisce a dhoirteadh agus dhá imleabhar gráin á ríomh.
Mura bhfuil eagla ort meáchan breise a fháil, cuir im beag leis an muiléad agus tú ag cócaireacht. Mar sin casfaidh an leite amach go crumbly, agus beidh a blas bog agus saibhir.
Leite muiléad le pumpkin agus aibreoga triomaithe
Sruthlaigh aibreoga triomaithe agus gearr iad i slisníní beaga. Má tá na torthaí triomaithe ró-chrua, sáithigh iad beagán in uisce. Gearr an pumpkin i gciúbanna.
Sruthlaigh an muiléad ar dtús i bhfuar agus ansin in uisce te. Cuir an grán i bpota cócaireachta ar bharr na aibreoga triomaithe agus an phumpkin. Líon an bia le huisce. Ba chóir go mbeadh dhá oiread leacht sa bhia sa phain. Ná bíodh eagla ort an leite a mhilleadh le huisce: glacfaidh aibreoga triomaithe agus pumpkin an iomarca leacht.
Clúdaigh an sáspan le clúdach agus cuir os cionn teas íseal é. Boil an leite go dtí go bhfuaraíonn an t-uisce go hiomlán gan corraigh. Doirt bainne (i gcóimheas 1: 1 leis an méid gráin), beagán im agus mil chun blas a chur air i sáspan. Ní mholtar leite den sórt sin a mhilsiú le siúcra.
Tabhair leite chun boil agus déan an teas a mhúchadh. Lig don leite géar ar feadh 10-15 nóiméad i sáspan leis an clúdach dúnta agus fónamh.