Ronnach

Iasc de theaghlach Ronnach is ea ronnach. Is é príomhdhifríocht na n-iasc nach bhfuil feoil dhearg ach liath ag ronnach; tá sé níos tibhe, níos mó, agus tar éis cócaireachta, bíonn sé níos garbh agus níos tirime ná gaolta. Go seachtrach, tá siad difriúil freisin; má tá bolg an ronnaigh airgeadach, bíonn iasc eile liath nó buí le specks agus stripes. Tá ronnach go maith friochta, bácáilte, bruite, mar chuid den anraith, agus cuirtear le sailéid; le haghaidh barbeque, tá sé foirfe.

Stair

Bhí an-tóir ar an iasc seo i measc na Rómhánaigh ársa. Sna laethanta sin, bhí iasc i bhfad níos daoire ná feoil rialta. Rinne go leor iarracht é a phórú i locháin, agus chuir úinéirí na n-eastát saibhir fiú piscinas (cages le huisce farraige a iompraítear trí chanálacha). Ba é Lucius Murena an chéad duine a thóg linn speisialta le haghaidh feirmeoireacht éisc. Sna laethanta sin, bhí an-tóir ar ronnach bruite, stewed, bácáilte, friochta ar ghualaigh, agus grilled, agus rinne siad fricassee fiú. Bhí anlann Garum, a rinne siad bunaithe ar an iasc seo, trendy.

Ábhar calraí ronnach

Ardaíonn cuid mhór saille i ronnach amhras faoin ábhar íseal-calorie. Agus dá bhrí sin, is annamh a úsáidtear é i gcothú aiste bia. Ach níl anseo ach gné shíceolaíoch ós rud é go bhfuil sé casta saill a fháil ó ronnach. Go deimhin, beidh i bhfad níos lú calraí ag fiú na héisc is sailleacha ná aon bhianna plúir nó gránaigh.

Mar sin, níl ach 113.4 kcal ag iasc amh. Tá ronnach Spáinneach, cócaráilte sa teas, 158 kcal agus gan ach amh - 139 kcal. Tá ronnach rí amh 105 kcal agus cócaráilte os cionn an teas - 134 kcal. Is féidir linn a thabhairt i gcrích gur féidir leis an iasc seo a bheith sábháilte le linn aiste bia ós rud é nach féidir le haon arbhair an méid ollmhór cothaithigh den iasc seo a athsholáthar.

Luach cothaithe in aghaidh an 100 gram:

• Próitéin, 20.7 g
• Saill, 3.4 g
• Carbaihiodráití, - gr
• Fuinseog, 1.4 gr
• Uisce, 74.5 g
• Ábhar calraí, 113.4

Gnéithe tairbhiúla ronnach

Tá go leor próitéiní indíleáite, saill éisc agus vitimíní éagsúla (A, E, B12) i bhfeoil ronnach. Tá riandúile úsáideach ann: cailciam, maignéisiam, moluibdín, sóidiam, fosfar, iarann, potaisiam, nicil, fluairín, agus clóirín. Bíonn tionchar dearfach ag ithe na feola seo ar an gcroí, na súile, an inchinn, na hailt agus na soithigh fola. Maíonn cothaitheoirí gur féidir le feoil ronnach leibhéil colaistéaról a ísliú go suntasach.

Conas ronnach a roghnú

Roghnaigh an t-iasc ach amháin le súile soiléire, trédhearcacha agus gills bándearg. Nuair a chuireann tú brú ar an gconablach le do mhéar, ba chóir go réidhfeadh an fiacla láithreach. Tá boladh lag, beagán milis ag ronnach úr; níor chóir go mbeadh sé míthaitneamhach nó go láidir iascach.

Ba chóir go mbeadh cuma na n-iasc fliuch agus lonracha agus gan a bheith dull agus tirim, agus níl rianta fola agus stains eile ar an gconablach inghlactha freisin. Dá fhaide i gcéin an áit a ndíoltar an ronnach óna ghabháil, is ea is lú luach atá air. Agus is é an chúis atá leis an bhféidearthacht nimhiú le iasc stale.

Táirgeann na baictéir nimh ó na aimínaigéid atá i láthair, rud a fhágann nausea, tart, urlacan, tochas, tinneas cinn, agus deacracht le slogadh. Níl an nimhiú seo marfach agus téann sé i lá, ach is fearr fós iasc úr a roghnú.

Conas a stóráil

Bheadh ​​sé ina chuidiú dá stóráil tú ronnach i tráidire gloine, sprinkled le oighear brúite, agus clúdaithe le scragall. Ní féidir leat ronnach a stóráil sa reoiteoir ach amháin tar éis a bheith glanta, rinsithe agus triomaithe go críochnúil. Ansin caithfidh tú an t-iasc a chur i gcoimeádán bhfolús. Níl an seilfré níos mó ná trí mhí.

Machnamh sa chultúr

Tá sé tóir ar bhealaí éagsúla i dtíortha éagsúla. Is gnách do na Breataine é a fhriochadh go láidir, agus is fearr leis na Francaigh é a bhácáil i scragall. San Oirthear, tá an-tóir ar ronnach atá friochta go héadrom nó fiú amh le horseradish glas agus soy sauce.

Iarratais ar chócaireacht

Is minice, sa chócaireacht nua-aimseartha atá ronnach saillte nó deataithe. Mar sin féin, tugann príomhchócairí a bhfuil taithí acu an fheoil a ghalú, ós rud é sa chás seo, coinníonn sé a juiciness agus go praiticiúil ní chailleann sé na vitimíní atá ann. Freastal ar iasc steamed le luibheanna agus glasraí mionghearrtha, sprinkled go héadrom le sú líomóide. Tá an mhias traidisiúnta den ealaín Ghiúdach, an casserole ronnach, an-bhlasta, agus is minic a fhreastalaíonn bialanna steaks atá bruite i scragall ar an grill (“ríoga”) ronnach.

Ronnach friochta Cóiréis

COMHÁBHAIR

• iasc (ronnach) 800 gr
• CTA siúcra 1
• 2 tsp anlann soighe
• 1 aol (líomóid)
• salann
• piobar dearg 1 tsp
• plúr le haghaidh breading
• ola glasraí le haghaidh friochadh

ATHCHÓIRIÚ CÓCÁIL CÉIM-AG-CÉIM

Peel, filléad, bain na cnámha go léir go hiomlán. Measc siúcra, salann, piobar, soy sauce, sú aoil, cuir an t-iasc san anlann ar feadh 1-2 uair an chloig. Teas ola, rolla an t-iasc i plúr agus Fry, a leagan ar tuáille cistine. Taitneamh a bhaint as do chuid béile!