Go leor galair - kombucha amháin

Ba mhaith liom inniu alt a roinnt le mo chomhghleacaí, Yulia Maltseva. Is saineolaí í Julia ar mhodhanna iomlánaíoch folláine, luibheolaí (Herbal Academy of New England), speisialtóir deimhnithe detox agus cothaithe do chlár Natalia Rose agus díthocsainiú hormónach Sarah Gottfried; múinteoir yoga idirnáisiúnta USA Yoga Alliance RYT300; traenálaí folláine i Sláinte & Folláine (Ollscoil Arizona); bunaitheoir an bhlag yogabodylanguage.com. Chomh maith le gach a bhfuil thuas, is coiptheoir díograiseach í Julia. Tá a fhios aici go leor faoi choipeadh agus na buntáistí sláinte a bhaineann le bianna coipthe. San alt seo, insíonn Julia na sonraí:

***

 

Stair ghalar an fhir nua-aimseartha

I gcultúr bia gach náisiúin bianna coipthe áit speisialta. Na mílte bliain ó shin, fuair ár sinsir amach go gcabhraíonn baictéir ní amháin le fómhar séasúrach glasraí, torthaí, éisc agus géim a chaomhnú trí choipeadh, picilte agus sáithithe, ach tugann siad blas speisialta dóibh freisin nach féidir leis an gcócaire is fearr ar domhan a chruthú. Is dócha, ag an am sin nár thuig daoine meicníocht an choipeadh fós, ach thug siad faoi deara go soiléir na buntáistí sláinte a bhaineann le bianna coipthe.

Mar thoradh ar theacht chun cinn táirgí leathchríochnaithe, leasaithigh, bialanna mearbhia is ar éigean gur féidir leis na glúnta “Y” agus “Z” a chreidiúint gur úsáideadh na táirgí bia go léir sa bhaile “ó thús”, agus na príomh-oidis teaghlaigh. stóráilte go bog agus cuireadh ar aghaidh iad. ó ghlúin go glúin i leabhair cócaireachta toirtiúla. Chuir na hathruithe isteach ní hamháin ar an méid a ithimid, ar an gcaoi a n-ithimid, ach ar an mbaint a bhíonn againn le bia freisin. Ar an drochuair, chaill go leor daoine nua-aimseartha scileanna na cócaireachta traidisiúnta mar gheall ar easpa ama, dúil, mar gheall ar infhaighteacht bia mear réidh de dhéantús an duine, agus ag an am céanna, scoir siad de bheith ag mothú nasc leis an dúlra agus, dála an scéil. , thosaigh sé ag éirí tinn níos minice agus níos mó.

I bhfad sular díoladh probiotics i capsúil, ba bhia coipthe é a tháinig in áit na míochaine. Bhí bianna coipthe le feiceáil go forleathan i réim bia ár sinsear, agus iad á gcoinneáil sláintiúil gach lá. Léiríonn easpa na mbianna cneasaithe seo i réim bia daoine nua-aimseartha díolúine lag, fadhbanna díleácha, candidiasis sistéamach, dysbiosis, leibhéil ísle fuinnimh, neamhábaltacht díriú, dúlagar, srl. Is ionadh go bhfuil na coinníollacha seo go léir ag brath go díreach ar na baictéir atá ina gcónaí inár gcorp.

Na 3 Whys is Fearr faoi Bhianna Coipthe

  • Cén fáth bianna coipthe agus ní sár-bhia, glasraí úra, nó sú glas? 

Toisc nach bhfuil ach bianna agus deochanna coipthe ina bhfuil réimse leathan baictéar tairbhiúil a théann i bhfad i dtreo a fháil amach conas a mhothaímid, ár leibhéil fuinnimh, an chuma atá orainn, agus fiú ár sonas.

  • Cén fáth nach féidir leat probiotics a cheannach sa chógaslann?

De ghnáth, tá sé deacair probiotics “beo” ar ardchaighdeán agus speictream leathan a fháil i gcógaslann rialta. Fiú má éiríonn leat a leithéid a fháil, ní bheidh an timpeallacht bhitheolaíoch is fearr leo ag baictéir ina bhfanfaidh siad láidir agus beo iontu. Chomh maith le bianna coipthe, faigheann tú baictéir probiotic agus vitimíní, mianraí, aigéid orgánacha ó bhianna iomlána, a ligeann duit na coinníollacha is fearr a chruthú i gcorp an duine chun baictéir a choilíniú, agus ní idirthurais.

  • Cén fáth nach féidir liom bianna coipthe réamhdhéanta a cheannach ón siopa?

Is minic a dhéantar pickles tráchtála, pickles, agus deochanna le comhábhair nach dteastaíonn (eiblitheoirí, siúcra, blastáin, fínéagar mínádúrtha). Ina theannta sin, tá an chuid is mó de bhianna coipthe pasteurraithe agus dá bhrí sin níl probiotics beo iontu. Más mian leat a bheith cinnte faoi “inoibritheacht” táirgí beo, tá sé níos fearr (agus níos éasca agus níos saoire freisin) iad a dhéanamh sa bhaile.

Is é an bealach is éasca le dul i dtaithí ar bhianna coipthe ná tosú le kombucha: tá sé go leor neamhfhiosrach agus tá blas ar leith aige a thaitneoidh leat go cinnte!

Go leor galair - kombucha amháin

Chun tús a chur leis, ní ólann muid an kombucha féin, ach an deoch a tháirgeann an cultúr kombucha - tae coipthe. Is zoogley é Kombucha féin, nó “uterus” - coilíneacht shiombóideach de chineálacha éagsúla fungas cosúil le giosta agus baictéir aigéad aicéiteach, agus tá an chuma air go bhfuil diosca rubair ar snámh ar dhromchla canna. Tá an deoch a tháirgeann zoogley, ar a dtugtar kombucha i roinnt tíortha, saibhir i probiotics, vitimíní agus aigéid orgánacha.

Tá sé deacair a chreidiúint go gcuirtear deoch in iúl atá bunaithe ar shiúcra rialta agus tae tannin, a fhaigheann “beacán” a bhfuil cion giosta ann. Ach níl baint ar bith ag cultúr kombucha le ríocht na beacán, ach amháin, b’fhéidir, cosúlacht amhairc éigin. Ná bíodh eagla ort roimh chomhábhair nach léir go n-oireann don sainmhíniú ar stíl mhaireachtála shláintiúil. Nuair a chuireann tú siúcra le tae láidir, cuimhnigh go bhfuil na comhábhair seo ag teastáil don bheacán, ní duitse, agus i gceann coicíse beidh claochlú iomlán an síoróip milis ina elixir a thugann beatha. Tá méid beag siúcra agus tannin fós sa táirge deiridh, ach cinnte deich n-uaire níos ísle ná i Coca-Cola agus deochanna fuinnimh.

Tá vitimíní C, PP, D, B, aigéid orgánacha (glúcónach, lachtaigh, aicéiteach, oxalic, malic, líomóid), probiotics agus einsímí (protase, amylase, catalase) sa deoch críochnaithe.a thabharfaidh airíonna frith-athlastacha agus antibacterial dó; cuidíonn sé le fadhbanna díleácha, dysbiosis, tacaíonn sé le díthocsainiú, feabhsaíonn sé feidhm pancreatach, méadaíonn sé leibhéil fuinnimh, cuireann sé cosc ​​ar ailléirgí a fhorbairt trí mhodhnú an chórais imdhíonachta, coinníonn sé éiceachóras inmheánach an duine ar an airdeall i gcoinne ionradh pataiginí, víris agus ionfhabhtuithe is cúis leis go leor galar ainsealach agus athlastach bputóg. Is féidir leat léamh faoi airíonna eile kombucha anseo. Is táirge detox comhlacht riachtanach é a úsáidim i mo cláir detox.

Cuireann roinnt díograiseoirí airíonna míorúilte i leith kombucha, lena n-áirítear leigheas le haghaidh airtríteas, asma, clocha lamhnán, bronchitis, ailse, siondróm tuirse ainsealach, gout, brú fola ard, colaistéaról ard, scléaróis iolrach, psoriasis, scoilteacha, migraines, agus go leor eile. Cé go bhféadfadh daoine atá ag fulaingt ó na coinníollacha seo faoiseamh éigin a fháil tar éis kombucha a ithe, níl aon bhunús eolaíoch leis seo faoi láthair.

Tá baint ag príomh-airíonna tairbhiúla an dí leis an méid mór aigéid orgánacha a thacaíonn le feidhm díthocsainithe an ae. Is iad na haigéid a chuidíonn le glanadh nádúrtha an choirp, a spreagann an córas imdhíonachta chun ailse agus galair mheathlúcháin eile a chosc.

grianghraf ó bhia52

Conas kombucha a dhéanamh sa bhaile

Chun kombucha a dhéanamh, ní mór duit cultúr muisiriún tae… Seo an rud riachtanach, mar gheall ar “mamaí” ní bhfaighidh tú an deoch seo choíche, díreach mar nach féidir kefir féin a ullmhú ó ghnáth-bhainne gan beacán kefir nó sourdough a chur leis.

Cé go bhfuil an dí réidh le hól ar fáil i roinnt siopaí bia sláinte agus i roinnt ollmhargaí, tá an dí homemade gan sárú.

Chun kombucha a dhéanamh, teastaíonn próca gloine trí lítear, uige glan agus cultúr uait.

Comhábhair:

  • 3 lítear uisce glan,
  • 300 g siúcra neamhshainithe
  • 8 mála tae glas orgánacha,
  • beacán tae,
  • 1 tbsp. insileadh tae réamhdhéanta nó ¼ tbsp. fínéagar leann úll úll orgánach

Ullmhúchán

Doirt uisce isteach i sáspan mór os cionn teas ard. Tabhair chun boil é. Suanbhruith ar feadh 5 nóiméad, ansin cuir málaí tae leis. Bain an coimeádán ón teas agus fág ag brew é ar feadh 15 nóiméad.

Bain na málaí tae. Cuir siúcra leis agus corraigh. Lig don tae fuarú go teocht an tseomra.

Nuair a bheidh an tae fuaraithe síos, é a dhoirteadh isteach i jar. Cuir an beacán ar bharr an tae, taobh lonrach suas. Cuir kombucha nó fínéagar réidh leis. Is féidir leis an bhfungas “báite”, ach le linn coipeadh ardóidh sé go dtí an dromchla arís. (Más gá duit an beacán a thógáil nó a bhogadh ar chúis ar bith, bain úsáid as spúnóg ghlan adhmaid, mar bíonn tionchar diúltach ag an miotal ar an gcoilíneacht shiombóideach.)

Clúdaigh an próca le uige ghlan agus slán le banda leaisteach. Ní chosnaíonn an uige ach an deoch ó dheannach, spóir aeriompartha agus feithidí.

Fág an próca ag teocht an tseomra (gan a bheith níos ísle ná 18 agus gan a bheith níos airde ná 32 ° C) in áit dhorcha ar feadh suas le 10 lá. Tá tábhacht le teocht mar go dtógfaidh an próiseas coipeadh ró-fhada ag teochtaí ísle. Tar éis an 7ú lá, is féidir leat blaiseadh a fháil den deoch. Níor chóir go mbeadh an tae ró-milis, ar shlí eile ciallaíonn sé nach bhfuil an siúcra próiseáilte fós. Ba chóir go mbeadh an deoch críochnaithe cúr beagán, cosúil le leann úll. Má tá sé ró-ghéar chun blas a chur air nó má tá boladh láidir fínéagar air, thóg an próiseas coipeadh ró-fhada. Is féidir an deoch a ól, ach ní bheidh blas chomh blasta agus ba chóir dó a bheith.

Nuair a bhíonn an kombucha carbónáitithe go leor agus más maith leat é, doirt an deoch isteach i gcoimeádán gloine steiriúil, dún an clúdach go docht agus cuisnigh é.

Is féidir leat kombucha a stóráil i jar dúnta sa chuisneoir ar feadh suas le mí. Is féidir an muisiriún a athúsáid roinnt uaireanta gan teorainn trí chúram a thabhairt dó agus sláinteachas maith láimhe agus san ionad oibre a bhreathnú.

Réamhchúraimí

Ós rud é gur cultúr beo é zooglea, tá sé tábhachtach rogha an tsoláthraí barr a mheas go cúramach, ag cinntiú go bhfuil teastais ann maidir le comhlíonadh na gceanglas sábháilteachta bia. Má mhainnítear na bunrialacha maidir leis an gcultúr a choinneáil, féadfar é a ionfhabhtú le baictéir, fungais agus múnlaí nach dteastaíonn. Is féidir leat léamh faoi na critéir chun cultúr a roghnú. anseo.

Is féidir leis an deoch a bheith ina chúis le frithghníomhartha ailléirgeacha i roinnt daoine. Tosaigh ag úsáid an insileadh i méideanna beaga

Cosúil le haon bhia eile, tá roinnt teorainneacha ag kombucha. Ba chóir Kombucha a thabhairt isteach go cúramach sa réim bia maidir le fadhbanna sláinte a bhí ann cheana. Cé gur daoine sláintiúla iad, le húsáid réasúnach, ní bhainfidh siad ach leas as.

***

Ceannaigh deimhnithe cultúr muisiriún tae le fáil ar shuíomh Gréasáin Julia.

Freagróidh Julia gach ceist maidir le coipeadh agus úsáid fheidhmiúil táirgí probiotic sa ghrúpa Fermentorium: club probiotic.

Leave a Reply