Meáchain

Tuairisc

Mead - deoch alcólach le neart thart ar 5-16., Déanta bunaithe ar mil. Athraíonn céatadán an tsiúcra ó 8 go 10%.

Faigheann na suíomhanna seandálaíochta is ársa sa Rúis, Ag dul siar go dtí an 7-6 haois RC, fianaise ar mhonarú daoine dúchasacha den dí bunaithe ar mil. Dá bhrí sin, is é Mead an deoch alcólach is sine sa Rúis. Feithidí diaga ab ea na beacha, agus bhí neart meala, neamhbhásmhaireachta, eagna, eloquence, agus cumais draíochta ag deoch meala.

Chomh maith leis na pobail Slavacha, tá teistiméireachtaí faoi bhunús ársa na dí i stair na bhFíníní, na nGearmánach agus na Gréagach.

Chuir an deoch meala seo daoine i bairillí darach le haghaidh coipeadh nádúrtha agus curtha sa talamh ar feadh 5-20 bliana. Níos déanaí thosaigh siad ag úsáid an mhodha cócaireachta, rud a cheadaigh an deoch críochnaithe a fháil i gceann míosa. Go traidisiúnta ba iad na deochanna seo a d’úsáid daoine le linn imeachtaí tábhachtacha (breith, cúirtéireacht, bainise, sochraid).

Ag brath ar an modh cócaireachta, roinntear an Mead i roinnt cineálacha:

• am cócaireachta (óg, gnáth, láidir, ionadaíocht);
• trí alcól a chur leis (le agus gan é);
• tráth a gcuirtear cuid de mil leis sa phróiseas cócaireachta (ag deireadh an táirge críochnaithe nó gan aon incrimint).
• an mil a fhiuchadh nó gan é a fhiuchadh roimh an bpróiseas coipeadh;
• líonadh breise (meisce spíosrach agus bunaithe ar aitil, sinséar, cainéal, clóibh, cromáin ardaigh, nó piobair te).

Cócaireacht sa bhaile

Sa bhaile, tá Mead an-éasca a dhéanamh. Tá dhá mhodh traidisiúnta ann chun feoil a chócaráil gan agus le fiuchadh.

1. Mead gan fiuchadh. Chuige seo, ní mór duit uisce bruite (1 l), mil agus rísíní (50 g) a thógáil. Mil a thuaslagadh in uisce agus cuir sruthlaithe i rísíní uisce fuar. Tá na rísíní riachtanach chun baictéir aigéadacha a fhás agus chun tús a chur leis an bpróiseas coipeadh. Ina theannta sin, cumas an dí amach anseo an clúdach sceite nó an sailéad a chlúdach agus imeacht ar feadh dhá lá ag teocht an tseomra. Scag an deoch trí cheesecloth agus é a dhoirteadh i mbotella le stopallán heirméiteach. Sula n-ólann tú, cuir é in áit fhionnuar (cuisneoir nó cellar) ar feadh 2-3 mhí. Tar éis na tréimhse seo, tá an dí réidh le hól.
2. Mead leis an bhfiuchadh. Tugann an t-oideas seo cuid mhór den táirge críochnaithe, agus chun é a ullmhú, teastaíonn mil (5.5 kg), uisce (19 ml), líomóid (1 ríomhaire pearsanta), agus giosta (100 g) uait. Tuaslaig mil i sé lítear uisce, doirt an sú líomóide isteach, agus tabhair chun boil é. Caithfidh an fiuchadh tarlú ar feadh 15 nóiméad ar theas íseal, ag corraigh i gcónaí agus an cúr a bhíonn mar thoradh air a bhaint. Ba chóir go bhfuarfadh an meascán go teocht an tseomra. Doirt an t-uisce atá fágtha agus cuir leath den ghiosta leis. Le haghaidh an phróisis choipeadh iomlán, teastaíonn mí sa deoch i gcoimeádán séalaithe le feadán gaothaire, íslithe isteach san uisce. Ansin cuir an giosta atá fágtha leis agus lig dó insileadh ar feadh míosa eile. Scag an deoch críochnaithe, doirt isteach i mbotella séalaithe, agus fág ar feadh 4-6 mhí é in áit fhionnuar.

Is fearr Mead a ól mar aperitif ar feadh 10-15 nóiméad roimh bhéile. Déanfaidh sé an goile a mhúscailt, agus rachaidh cothaithigh isteach san fhuil ag uasmhéid.