Bainne

Tuairisc

Is leacht é seo a tháirgeann faireoga mamaigh daoine agus mamaigh. Tá líon mór cothaithigh ann atá riachtanach d’fhás agus d’fhorbairt an orgánaigh. Tá saillte, próitéiní, vitimíní agus mianraí i mbainne. Is féidir leis an dath bainne a bheith ó bán go buí agus gorm. Braitheann sé ar a cion saille. Mar gheall ar ábhar lachtós, tá blas milis éadrom air. Cuimsíonn bainne níos mó ná 100 comhpháirt úsáideach ina chomhdhéanamh, lena n-áirítear 20 aigéad sailleach agus aimínaigéad cothromaithe, lachtós, agus mianraí.

chineálacha

Tá bainne ar cheann de na chéad bhianna, a thosaigh ag baint sean-lonnaíochtaí daoine amach tar éis ainmhithe a cheansú. Ag brath ar thraidisiúin agus ar roghanna stairiúla, de réir mar a d’ith na daoine bia, bainne gabhar, ba, camel, asail, Buffalo, caoirigh, séabras, réinfhianna baineanna, yaks agus fiú muca.

• Bainne bó is coitianta san Eoraip, sna Stáit Aontaithe agus san Astráil. Súnntear próitéin i mbainne go han-mhaith, agus ó thaobh cothaithe de tá lítear bainne bó cosúil le 500 g d’fheoil. Tá dáileog laethúil cailciam ann freisin. Molann manifestations éadulaingt do dhochtúirí bainne bó gabhar a chur ina n-áit.
• Bainne gabhair is coitianta ar fud na cruinne. Maidir leis na buntáistí agus na hairíonna cothaitheacha atá ag bainne, scríobh na fealsúna Gréagacha ársa. Táirgeann daoine iógart, im, cáis, iógart, uachtar reoite agus cuireann siad an seacláid isteach. I gcomparáid le bainne bó tá boladh agus blas ar leith ag bainne gabhair, rud atá mar gheall ar na faireoga sebaceous. Is í an phríomhghné de bhainne gabhair ná dáileadh comhionann uachtar ar fud.
• Bainne capaill scaipthe i measc phobail an Oirthir. Tá sé déanta as bainne Mare, is eol do go leor airíonna tairbhiúla. Tá cion saille bainne i bhfad níos lú ná bó agus tá tint ghorm air. Tá comhdhéanamh bainne Mare an-chosúil le bainne an duine, mar sin is maith roinnt foirmlí do naíonáin a mhonarú le haghaidh beathú saorga.
• Bainne buabhaill go maith chun táirgí bainne coipthe a dhéanamh, go háirithe cáis mozzarella, an Iodáil, an Indinéis, an India, an Éigipt, an Asarbaiseáin, an Dagestan, an Airméin agus an Kuban. Tá beagnach aon chóisín sa chineál seo bainne, ach tá níos mó aige i gcomparáid le bó, an méid próitéine, saille, mianraí agus vitimíní.
• Bainne camel tháinig an-tóir orthu san Eoraip le déanaí. San Eilvéis, úsáideann siad é chun milseáin déanta as seacláid a ullmhú. San Oirthear, tá tóir ar bhainne den sórt sin chun miasa traidisiúnta a chócaráil - shubat. Tá vitimíní C agus D i mbainne camel, atá trí huaire níos mó ná bainne bó.
• Bainne caorach coitianta sa Ghréig agus san Iodáil agus i measc phobail an Oirthir. Tá vitimíní B1, B2 agus A sa bhainne, atá níos mó ná bó 2-3 huaire. As é, déanann siad kefir, iógart, cáis agus im.
• An bainne asail Tá sé ar cheann de na cinn is sláintiúla ar domhan. Na hairíonna tairbhiúla atá ar eolas aige ó laethanta Impireacht na Róimhe. Chun an óige a shábháil, is fearr an bainne seo a níochán agus a fhuadach. Tá bainne den sórt sin annamh agus costasach go leor, mar ní thugann an t-asal bainne níos mó ná dhá lítear in aghaidh an lae.
• Tá bainne réinfhianna tóir i measc mhuintir an Tuaiscirt. I gcomparáid le bainne bó, tá níos mó próitéine (3 huaire) agus saille ann (5 huaire). Níl corp an duine i dtaithí ar an gcineál seo bainne. Tá sé casta a dhíleá, mar sin is fearr é a chaolú le huisce. Táirgeann sé vodca cáis agus bainne - Arak.

Foirmeacha bainne

Tá cineálacha éagsúla bainne ann:

• bainne úr - bainne amháin atá fós te. Go paradóideach, ach sa bhainne seo cúpla baictéar stéigeach difriúil, mar sin molann dochtúirí bainne a ól dhá uair an chloig tar éis bleáin, go háirithe do leanaí faoi bhun bliana. Le linn na tréimhse seo faigheann an chuid is mó de na baictéir bás;
• bainne bácáilte - nochtann na cócairí bainne seo cóireáil theirmeach ag teocht 95 C ar feadh 3-4 uair an chloig. Sa phróiseas cócaireachta níor chóir an bainne a fhiuchadh;
• bainne tirim - púdar bán a tháirgtear tríd an mbainne a ghalú;
• bainne pasteurraithe - bainne, téite go 75 С. Ligeann an phróiseáil iomlán don bhainne gan milleadh laistigh de 2 sheachtain;
• Bainne UHT - bainne atá nochtaithe do theas suas le 145 C. maraíonn sé na frídíní agus na baictéir go léir ach laghdaíonn sé airíonna tairbhiúla bainne;
• bainne comhdhlúite - bainne a tháirgtear trí ghalú taise go comhsheasmhacht tiubh agus cuir siúcra leis.

Is fearr bainne a úsáid mar tháirge neamhspleách nó i gcomhcheangal le gránaigh, tae, caife. Súnntear bainne go dona in éineacht le huibheacha, iasc, cáis agus feoil. Maidir le gnáth-dhíleá bainne (250 g), ba chóir é a ól i SIPS beaga ar feadh 5-6 nóiméad.