Muiléad

Tuairisc

Is gránach é muiléad a fhaigheann daoine ó thorthaí na speiceas muiléad saothraithe, a scaoiltear ó scálaí spikelet trí fheannadh.

Tarlaíonn an gránach seo ar liosta na mbianna a dhólann saille go gníomhach. Tá muiléad uathúil toisc nach bhfuil ailléirgin choitianta ann - glútan, rud a chiallaíonn gur táirge hypoallergenic é gránach.

Is breá linn go léir leite muiléad - cumhra agus crumbly. Tarlaíonn sé nach as muiléad a dhéantar muiléad, mar a cheapfadh duine ó ainmneacha cosúla, ach ó mhuiléad - gránach a bhí fós sa 3ú haois RC. Fásadh mar bharr talmhaíochta sa tSín, san Eoraip, san Afraic Thuaidh. Sa lá atá inniu ann, tá níos mó ná 400 cineál muiléad eolach, ach ní fhástar ach dhá cheann inár dtír: muiléad coitianta (is é seo a úsáidtear chun muiléad a tháirgeadh) agus caipitíocht (a úsáidtear le haghaidh beatha ainmhithe).

Is éard atá i ngach spikelet muiléad go leor grán scafa de scálaí, scannáin bláthanna agus suthanna. Ansin cuirtear na gráin ar talamh, agus bíonn gráin bhuí bhabhta mar a thugtar orthu mar thoradh air. Tá trí ghrád ag muiléad snasta: níos fearr, an chéad agus an dara grád, ag brath ar líon na n-eisíontas agus cáilíocht an ghlantacháin ó scannáin.

Gcéad dul síos, is foinse próitéine den scoth é muiléad; sa ghránach seo, tá sé chomh mór le cruithneacht, ach níl ach glútan sa mhuiléad amháin! Sea, is féidir le calóga muiléad agus muiléad a bheith mar chuid den chóimheas do dhaoine a bhfuil éadulaingt glútan acu (galar céiliach) agus atá ailléirgeach leis an próitéin cruithneachta ionsaitheach seo.

Ach maidir le líon na carbaihiodráití agus na calraí, tá muiléad níos lú ní amháin maidir le cruithneacht ach le ruán freisin, mar sin is féidir é a áireamh i réim bia na ndaoine a dhéanann monatóireacht ar a meáchan. Tá go leor vitimíní, micrea-eilimintí agus macra-eilimintí i muiléad freisin: potaisiam, maignéisiam, sóidiam, fosfar, iarann, sinc, vitimíní i ngrúpa B agus P.

Conas muiléad a roghnú le haghaidh meáchain caillteanas

Ní mór dúinn a thabhairt faoi deara nach bhfuil ach airíonna m dhó saille ag muiléad buí amháin. I ngránach den sórt sin, ní mór go mbeadh specks donn neamhthéite i láthair. Agus léiríonn scáth snasta muiléad láithreacht snáithín ann, rud atá riachtanach freisin chun an troid i gcoinne punt breise.

Tá i bhfad níos lú snáithín agus cothaithigh i muiléad hulled, de ghnáth i málaí cócaireachta speisialta, mar sin is ar éigean gur táirge iomlán sláintiúil é an cineál gránach seo.

Comhdhéanamh agus ábhar calraí

Tá thart ar 12-15% próitéiní, stáirse 70%, aimínaigéid riachtanacha i muiléad. Tá snáithín 0.5-08% i ngránach, 2.6-3.7% saille, gan mórán siúcraí - suas le thart ar 2%, vitimíní PP, B1, agus B2, agus cuid mhór potaisiam, maignéisiam, agus fosfar. Coinníonn muiléad an taifead maidir le hábhar moluibdín agus maignéisiam.

• Ábhar calraí 342 kcal
• Próitéiní 11.5 g
• Saill 3.3 g
• Carbaihiodráití 66.5 g

Airíonna úsáideacha leite muiléad

Tá próitéin, aimínaigéid, agus frithocsaídeoirí i muiléad a chosnaíonn cealla an choirp ó athlasadh agus ó thionchair dhochracha ar an gcomhshaol. Tá since, aigéad silicic, agus vitimíní B agus PP sa ghránach seo. Agus tá maignéisiam, cailciam, potaisiam, agus riandúile fluairíde ann freisin, atá riachtanach le haghaidh fiacla agus cnámha sláintiúla.

Foinse iarainn. Is é muiléad an foinse iarainn is saibhre i measc na ngránach go léir. Tá timpeall seacht milleagram iarainn i gcéad ghram.

Tá iarann ​​ríthábhachtach le haghaidh foirmiú fola agus iompar ocsaigine sa chorp. Ach ní ghlacann intestine an duine an mianra seo go maith má tá sé ó na bianna plandaí. Dá bhrí sin, tugann dochtúirí comhairle do mhuiléad a chomhcheangal le glasraí nó torthaí úra, ina bhfuil vitimín C - cuidíonn sé leis an gcomhlacht iarann ​​a ionsú níos fearr.

Saor ó ghlútan. Tá muiléad ar cheann den bheagán gráin nach bhfuil glútan ann. Is cuma le comhlacht sláintiúil, ach ní féidir le daoine a bhfuil galar céiliach orthu an chomhpháirt seo a fhulaingt. Dá bhrí sin, is féidir leo béilí muiléad a ithe mar chuid d’aiste bia folláin saor ó ghlútan.

Cuireann meáchain caillteanas chun cinn. Is foinse mianraí riachtanacha, aimínaigéid ríthábhachtach, agus carbaihiodráití casta iad muiléad. Tá próitéin agus snáithín sa ghránach seo. A bhuíochas leis na táscairí seo, itheann a lán daoine muiléad agus iad ag meáchan a chailleadh. Is carbaihiodráit chasta é a thógann tamall fada le díleá agus cruthaíonn sé mothú marthanach ar iomláine. Ag an am céanna, níl ach 114 cileavata i gcéad gram den leite seo.

Cuidíonn an croí. Is foinse saibhir potaisiam agus maignéisiam é muiléad. Buíochas leis seo, bíonn tionchar dearfach ag gránaigh ar obair an chórais cardashoithíoch toisc go ndéanann maignéisiam, in éineacht le potaisiam, obair na matán croí a normalú.

Tá muiléad go maith freisin do dhaoine a bhfuil diaibéiteas agus atherosclerosis orthu. Tá sé seo toisc go gcuireann maignéisiam le táirgeadh níos mó ná trí chéad einsím, agus tá ról tábhachtach ag go leor acu i sintéis ionsú inslin agus glúcóis.

Cosnaíonn sé soithigh fola ó dhamáiste. Tá muiléad ar cheann de na príomhshuímh maidir le cion saille i measc gránaigh, go háirithe saillte polai-neamhsháithithe agus monai-neamhsháithithe. Ní féidir leis an gcorp cuid acu a tháirgeadh leis féin, ach déanann siad lipidí a normalú san fhuil. Cosnaíonn sé seo na soithí ó athruithe pataigineacha is cúis le méadú ar cholesterol.

Dochar agus contraindications

Ní féidir leis an dá bhabhla arbhair dochar a dhéanamh don chorp mura n-úsáidtear an iomarca é. Molann cothaitheoirí leite muiléad agus leite cruithneachta a ithe le rabhadh do ghalair an chonair gastrointestinal, go háirithe le gastritis agus othrais, agus éadulaingt le haon eilimintí comhdhéanamh.

Tá muiléad díobhálach d’othair a bhfuil paiteolaíochtaí thyroid orthu mar cuireann sé isteach ar iontógáil iaidín. Agus ba chóir do dhaoine staonadh ó aigéadacht íseal an bholg, constipation go minic. Ba chóir do mhná torracha an táirge a úsáid go cúramach sa tríú ráithe.

Cócaráil

Sula ndéantar gránaigh a ullmhú, is gá na gránaigh a shruthlú in uisce reatha. Ba chóir muiléad a nite níos críochnúla tar éis na gráin mhillte a réiteach. Tá sé inmholta cóireáil le huisce te 2-3 huaire, gach uair ag athrú an leachta. Sula ndéantar é a chócaráil, moltar uisce fiuchta a dhoirteadh thar an muiléad chun nach ngreamófar é.

Ní gá na grits cruithneachta a shruthlú, ach ní mór duit iad a líonadh le huisce fuar. A bhuíochas leis seo, snámhann gráin mhí-oiriúnacha agus is féidir iad a bhaint go furasta. Tá sé inmholta an cúr a bhaint le linn cócaireachta.

Modhanna cócaireachta

Is é an bealach is coitianta le muiléad a ullmhú ná fiuchadh. Ba chóir duit é a chur in uisce fiuchta, cuirtear beagán salainn leis agus bruite ar feadh leathuaire. Is fearr 3 ghloine uisce a dhoirteadh isteach i gloine gráin. Cuid den toirt is féidir leat bainne a chur ina ionad, agus é a chur leis tar éis uisce a fhiuchadh, rud a fhágfaidh go mbeidh an leite níos blasta.

Ullmhaítear leite cruithneachta ar an gcaoi chéanna, ach ní úsáidtear bainne. Tá an t-am cócaireachta mar an gcéanna (30 nóiméad). Molaimid an táirge a bhlaiseadh ag deireadh na cócaireachta.

Braitheann úsáid bhreise gránaigh bruite ar rogha pearsanta. Is mias taobh maith é leite. Is féidir le gránaigh a bheith mar chuid de sailéid, agus líontar iad le cutlets nó rollaí freisin.

Leite muiléad (4 rún chun leite crumbly a dhéanamh)

Comhábhair

• 1 cupán groats
• 3 ghloine uisce
• 50 g im
• siúcra
• salann

Ullmhúchán

1. Rúnda Uimh. 1. Tá olaí agus deannach ag groats, a shocraíonn i gcrois gach gráin agus a ghreamaíonn na gráin le chéile le linn cócaireachta. Is é an tasc atá againn fáil réidh leis na holaí agus an deannach gránach seo. Conas is féidir é seo a dhéanamh? Is gá na gránaigh a shruthlú le huisce fiuchta. Conas atá ag éirí liom? Cuirim 1 chupán arbhair i sáspan agus doirt mé 1 chupán uisce. Tugaim chun boil é. Doirt an gránach le huisce fiuchta i criathar agus sruthlaigh go maith faoi uisce reatha. Mar sin, ghlanamar na gránaigh ar ardchaighdeán.
2. Anois cuirimid an gránach ar ais chuig an sáspan, cuir salann, siúcra chun blas a chur air, agus 2 ghloine uisce a dhoirteadh (cóimheas 1: 2). Is é an cóimheas seo a thabharfaidh an toradh inmhianaithe duit. Má tá níos lú uisce ann, beidh sé ró-thirim; más mó é, beidh sé slaodach. Chuireamar teas meánach agus NÍL clúdach (rún uimhir 2).
3. Breathnaímid ar an ngránach - thart ar 10 nóiméad tar éis é a fhiuchadh, nuair a bhíonn an t-uisce fiuchta cothrom leis an ngránach, cuir ola leis (rún rúnda 3), agus é á dháileadh thar an dromchla i bpíosaí. Gan ola, ní féidir leat comhsheasmhacht crumbly a bhaint amach ach an oiread, agus seachas sin, is cinnte go mbeidh leite níos blasta. “Ná milleadh leite le im” !!!
4. Dúnann muid an sáspan le clúdach agus déan an teas a mhúchadh. Fágann muid an leite ar feadh leathuaire (rún Uimh. 4) faoi chlúdach dúnta agus gan é a oscailt ar aon chuma - ba chóir dó an t-uisce atá fágtha a ionsú agus a at.
5. Nuair a bheidh leathuair an chloig caite, tá an leite réidh mar mhias neamhspleách agus mar mhias taobh. Agus más maith leat leite bainne, is féidir leat bainne a chur leis agus é a fhiuchadh, ach sin scéal eile.

10 bhfíric spéisiúla faoi mhuiléad

Uimhir fíricí 1: is núicléas muiléad é muiléad!

Creideann go leor daoine go ndéantar muiléad as cruithneacht. Mar sin féin, níl. Is eithne muiléad é muiléad, agus is amhábhar é cruithneacht le haghaidh semolina, groats cruithneachta, agus groats Artek.

Uimhir fíricí 2: is é muiléad bia ár sinsear

Fiú sular thosaigh na Sínigh ag fás ríse i gcainníochtaí ollmhóra, bhí muiléad á fhás acu. Ón dóibh, scaipeadh an cultúr neamhfhiosrach seo ar fud an domhain. Is iad muiléad agus cruithneacht an dá phríomh babhla arbhair den Áise ársa. Tá an dá rud gan staonadh agus bíonn am acu aibiú i dtréimhse te réasúnta gearr. Arán is ea cruithneacht, agus leite is leite.

Fíric # 3: Próitéin Coimpléascach Alcaileach

Seo an dara ainm ar an muiléad i SAM. Próitéin alcaileach iomlán. Mar sin d’aithin na Meiriceánaigh na buntáistí a bhaineann le muiléad - saibhir i bpróitéin nádúrtha, agus murab ionann agus feoil, ní aigéadaíonn sé an corp agus ní nimhíonn sé é le haigéid shailleacha sáithithe.

Fíric # 4: bia éan

Tá a fhios ag gach duine a choinnigh éin, fiú budgerigars, fiú sicíní, go gcaithfidh muiléad a bheith mar chuid dá réim bia. Ansin fásann na héin láidir agus sláintiúil.

Uimhir fíricí 5: gráin vitimín

Muiléad gráin babhta - tá muiléad cosúil le forlíonadh bia nua-aimseartha ilghníomhach nó bia atá gníomhach go bitheolaíoch. Breitheamh duit féin: tá aimínaigéid riachtanacha, saillte glasraí sláintiúla, carbaihiodráití mall, agus raon iomlán vitimíní agus mianraí ann.

Fíric # 6: conqueror tuirse agus greannaitheacht

Cuideoidh leite muiléad leat neart a fháil ar ais go tapa, tuirse ainsealach agus greannaitheacht a shárú, agus cuimhne a fheabhsú - mar tá a lán vitimín B1 agus maignéisiam ann. Cuirfidh maignéisiam feidhmíocht mhaith ar fáil, idir choirp agus mheabhrach, agus déileálfaidh sé le fadhbanna uile na mban.

Fíric # 7: tá muiléad go maith do ghruaig thiubh

An cuimhin leat go raibh gruaig álainn ar do sheanmháthair agus gur mhaith leat go mbeadh ceann agat? Nó b’fhéidir gurb é fírinne an scéil go raibh grá ag an seanmháthair leite muiléad? Tar éis an tsaoil, tá go leor vitimíní B2 agus PP ann, atá freagrach as glaineacht agus réidh an chraiceann, ag tabhairt neart agus gile don ghruaig agus ag feabhsú goile.

Uimhir fíricí 8: don chroí agus do na soithigh fola

Sea, agus ba ghnách le Hipirtheannas a bheith tinn chomh minic. Arís, is stór de vitimín B5 é muiléad, agus is é an duine atá freagrach as sláinte an chroí agus na soithigh fola. Cuidíonn potaisiam leis - rianghné a bhfuil grá ag gach cairdeolaí ar domhan dó as a éifeacht tairbhiúil ar obair an chroí.

Fíric # 9: fiacla agus cnámha sláintiúla

Is foinse fosfar agus sileacain plandaí atá furasta a chomhshamhlú é muiléad, ag neartú cnámha agus fiacla, rud a fhágann go bhfuil siad níos frithsheasmhaí in aghaidh ualaí arda.

Fíric # 10: seanaois a chur siar

Coinníonn lovers muiléad a n-óige níos faide agus faigheann siad roic ina dhiaidh sin, agus tá sé seo toisc go bhfuil an grán óir saibhir i gcopar, rud a thugann leaisteachas agus daingne do gach fíochán. Thairis sin, tá sé de chumas ag muiléad tocsainí agus substaintí díobhálacha a bhaint den chorp go réidh, rud a fheabhsaíonn sláinte agus a mhéadaíonn ionchas saoil.