Mullet

Is géineas iasc mara é muiléad. Is iad na cinn is coitianta ná an muiléad agus an muiléad bán, cé go bhfuil suas le 100 speiceas san iomlán. Cé nach bhfuil iasc liath níos mó ná 90 cm agus 7 kg de ghnáth, tá corp fadaithe, scálaí móra, agus stripes donn ar na taobhanna. Cónaíonn sé go príomha i bhfarraigí na gcriosanna trópaiceacha agus fothrópaiceacha. Iasc blasta ón Muir Dhubh agus ón Muir Azov, an mhiléad ón Muir Chaisp is lú sailleacha. Tarlaíonn sceathraí idir Bealtaine agus Meán Fómhair.

Iarratais

Ar an gcéad dul síos, tá feoil bhán tairisceana ag Mullet agus baineann sé le cineálacha éisc mionlach. Níl na cnámha san iasc ach mór, agus mar sin níl aon fhadhbanna ann le parsáil agus iad a ghlanadh. Ar an dara dul síos, is féidir leat Anraithí a dhéanamh leis, bácáilte le spíosraí, cutlets, agus i bhfad níos mó. I siopaí, is minic a fhaigheann tú muiléad deataithe nó stánaithe - in ola nó trátaí, ach díoltar é freisin i bhfoirm triomaithe, saillte. Chomh maith le feoil bán, speisialtóirí cócaireachta idirdhealú a dhéanamh ar caviar mullet delicious, chomh maith le sil-leagan saille sa chuas bhoilg - "blonag." Is féidir leat blonag muiléad a úsáid chun mias fíorálainn ar leith a ullmhú. Téann sé go maith le anlann fíon bán agus oinniúin, blas iontach i brat éisc.

Is féidir leat an muiléad a fhriochadh freisin go dtí go mbeidh tú brioscach in ola the tar éis é a phórú i blúiríní aráin. Tá iasc iontach le haghaidh casseroles, go háirithe le beacáin porcini. Tá an táirge oiriúnach le haghaidh caitheamh tobac fuar. Is féidir muiléad a bhácáil os cionn tine oscailte. Is táirge ildánach é seo, a bhfuil na céadta oidis agus modhanna ag baint lena ullmhú. Téann iasc go maith le roinnt táirgí éagsúla, agus mar sin tá sé diana an mhias a mhilleadh.

Gnéithe tairbhiúla

Ar an gcéad dul síos, tá Mullet cothaitheach go leor agus ard i calraí. Tá 100 g iasc amh 124 Kcal, bruite - 115 Kcal, friochta - 187 Kcal, stewed - 79 Kcal. Tá éagsúlacht vitimíní agus mianraí ann atá tairbheach don chorp daonna. Tá iasc ar cheann de na cineálacha sin atá saibhir i ola omega-3. Tá 100-4% saill agus próitéin 9-19% ag 20 g den táirge, ag brath ar an gcineál.

Ar an dara dul síos, tá na buntáistí a bhaineann le mullet ar eolas ag gach duine ó am ársa, go nádúrtha, toisc go bhfuil sé saibhir i mianraí úsáideacha agus riandúile, agus substaintí a bhfuil luach mór acu don chorp daonna. Chomh maith leis sin, tá go leor saillte agus aimínaigéid mar gheall ar airíonna tairbhiúla an mhuilinn, rud a thugann buntáistí eisceachtúla don tomhaltóir freisin.

Chuir na buntáistí a bhaineann le muiléad lena scaipeadh sa ghnó cócaireachta ar fud an domhain inniu. In aon bhialann iasc mór, is féidir leat go leor miasa a fháil a dhéantar le muiléad; is fearr an t-iasc seo a bhácáil i scragall mar aon le glasraí nó Fry ar tine oscailte, ullmhaithe ar an mbealach seo. Cuidíonn sé leis an mbaol arrhythmias cairdiach i ndaoine a laghdú.

Fíricí cothaithe

Is é 88 kcal ábhar calorie an mhuilinn

Luach fuinnimh an mhuilinn (An cóimheas idir próitéiní, saillte, carbaihiodráití – bju):

• Próitéiní: 17.5 g (~ 70 kcal)
• Saill: 2 g. (~ 18 kcal)
• Carbaihiodráití: g. (~ 0 kcal)

Cóimheas fuinnimh (b | f | y): 80% | 20% | 0%

Dochar ón muiléad

Ní féidir le díobháil an mhiúiléid é féin a léiriú ach amháin má tá ailléirgeach iasc ag duine, ansin moltar teorainn a chur le húsáid an mhuilinn.

Fíricí spéisiúla mar gheall ar an mullet

Ar an gcéad dul síos, is iasc thar a bheith nimh é Mullet. A bhuí lena chorp sruthlínithe, is féidir leis corraíl dhosháraithe a dhéanamh san uisce agus léim amach as. Dara dul síos, Is minic, a tharlaíonn sé seo má tá an t-iasc scanraithe nó ba mhaith leis a shárú aon chonstaicí. Sea, is féidir leis na líonraí a éalú go litriúil má tá an t-ádh léi. Mar sin is fiú go mór líonraí a bhunú. Tagann sealgairí mulléid gairmiúla fiú suas le modhanna iascaireachta speisialta ionas nach gcaillfidh siad airgead ó ghabháil bheag.

Iarratais ar chócaireacht

Tá an t-iasc go maith triomaithe, bruite, deataithe, stánaithe, saillte, bácáilte, stewed. Is féidir miasa den scoth a úsáideann an mhuilinn a fháil i ealaín náisiúnta na dTurcach, na nIodálach agus na Rúiseach.

Miasa éisc coitianta:

• Ukha - cuirtear cairéid, fréamh soilire, oinniúin, peirsil leis an bpríomh-chomhábhar.
• Buglama - tá iasc stewed i coire le prátaí, oinniúin, piobair clog, gairleog, trátaí, maisithe le luibheanna, seasoned le spíosraí.
• An mhiléad Ungáiris - líontar an conablach le blonag agus leagtar ar philiúr prátaí, trátaí, piobair clog, é a dhoirteadh le huachtar géar agus im agus bácáilte san oigheann.
• Iasc bácáilte – tógtar an muiléad dearg, taisítear é le sú líomóide agus im agus bácáiltear san oigheann é.
• Muiléad fuidrimh – Is éard atá i gceist le leagan Odessa d’iasc a chócaráil é a rolladh in ubh agus blúiríní aráin agus é a friochadh i bpanna.
• Iasc le maonáis - coimeádtar an fheoil i sáile, sprinkled le líomóid, tumtha i maonáis, leagtha amach ar bhileog bácála, bácáilte.

Cad a chuirtear muiléad le chéile?

1. Le torthaí citris.
2. paprika, piobar, thyme.
3. Le peirsil, oinniúin, raidis dubh, trátaí, finéal.
4. lus na gréine, ola olóige.
5. Sicín.
6. gairleog.
7. Le raidis bándearg.

Coinnigh i gcuimhne go mbeidh blas níos fearr ar iasc má úsáideann tú meascán d’im agus ola glasraí agus é ag friochadh. Beidh airíonna cothaitheacha níos fearr ag feoil chócaráilte más piobar agus salann é ag deireadh na cócaireachta.

Muiléad líonta “Bean na Mara”

Comhábhair le haghaidh muiléad líonta “Mistress of the Sea”:

• Muiléad (1.2-1.5 kg) - 1 píosa
• Cairéid (2 ríomhaire. Le haghaidh líonadh + 2 ríomhaire. Le haghaidh maisiúcháin éisc) - 4 ríomhaire.
• Oinniúin (3 ríomhaire. Le haghaidh líonadh + 2 ríomhaire. Le haghaidh sneaiceanna) - 5 ríomhaire.
• Séasúráil (le haghaidh iasc) - 1 phacáiste.
• Fínéagar (fíon) - 1 tsp.
• Ola olóige - 3 tbsp. l.
• Greens (peirsil agus dill) - 1 bunch.
• Salann (agus piobar dubh meilte chun blas a chur air)
• Bradán (250 g saillte go héadrom le líonadh + 150 g le haghaidh sneaiceanna) - 400 g
• Ola glasraí (chun an líonadh a fhriochadh) - 100 g
• Rosa (bróga aráin) - 4-5 tbsp. l.
• Semolina (le líonadh) - 3 tbsp. l.
• Cucumber (d úr / sneaiceanna) - 2 phíosa
• maonáis - 50 g

Am cócaireachta: 90 nóiméad

Cócaireacht

Cuid a haon

1. Glan an t-iasc, gearrtha an bolg, gut, bain na gills.
2. Ullmhaigh an anlann: mheascadh an seasoning don iasc le ola olóige agus fínéagar fíona, cuir pinch salainn agus piobar dubh talamh, meascán.
3. Cuimil an t-iasc ar bharr agus laistigh den bolg leis an anlann seo. Gearr cairéid úra (2 ríomhaire.) I boinn, doirt amach an anlann atá fágtha agus corraigh. Fág marinate ar feadh uair an chloig.
4. Gearr an flesh nó bellies an bradán, mheascadh le peirsil agus dill; má bhí caviar san iasc, é a ghearradh agus a mheascadh leis an mais.
5. Cé go bhfuil na héisc agus na cairéid marinated, ullmhaigh an líonadh. Gráta cairéid (2 ríomhaire), 3 ríomhaire. Gearr an t-oinniún ina leathfháinní agus friochadh in ola glasraí go dtí go mbeidh sé leathchócaráilte - measc na glasraí le bradán agus luibheanna, salann agus piobar chun blas a chur air. Suanbhruith ar feadh 2-3 nóiméad, cuir semolina (beidh sé a thabhairt ar an éifeacht caviar), mheascadh go maith. Bain as teas agus fionnuar.
6. Líon an bolg mullet leis an líonadh fuaraithe.
7. Sew suas le snáitheanna.

Cuid a dó

1. Rollaigh na cairéid marinated i blúiríní aráin agus Fry ar an dá thaobh in ola glasraí. Cool síos.
2. Cas bolg an éisc síos, déan ciorruithe trasnacha ar a bharr. Greamaigh boinn cairéad isteach sna gearrthacha, cuir “bonn” amháin isteach i mbéal ár “Bhean Uasal.” Aistrigh an t-iasc chuig bileog bácála greased, sprinkle le blúiríní aráin, cuir in oigheann réamhthéite, agus bácáil ag 180 céim ar feadh 45-50 nóiméad.
3. Rinne mé coróin as oinniún don iasc críochnaithe, péinteáilte súile agus fabhraí le maonáis, agus in aice leis, leag mé amach "saibhreas farraige" - is appetizer é seo as fáinní cúcamar, oinniún, agus píosa bradán saillte. . Freastal ar an mbord le haon mhias taobh is fearr leat; Sheirbheáil mé le prátaí iomlán scafa, bruite le duilleoga bá agus oinniúin.
4. Cócaireacht appetizer a théann go maith le iasc bácáilte agus prátaí bruite.
   Chun seo a dhéanamh, ní mór dúinn cucumbers a ghearradh i gciorcail fadaithe, oinniúin - i bhfáinní, bradán éadrom saillte - i bpíosaí.
5. Cuirimid ár sneaiceanna blasta leis: cuir fáinne oinniún ar chúcamar, píosa bradán ar a bharr, fáisc “Pearl” maonáis ar an mbradán. Maisigh le dill agus peirsil.
6. Shocraigh mé saoire do mo fhear céile beloved, mar is breá leis iasc go mór. Agus léim mo iníon milis, Victoria beag, le háthas, ag cuimhneamh, go maith, cén scéal fairy a chonaic sí "ainmhí" den sórt sin. Ansin, ag cuimhneamh di, dúirt sí go tuisceanach: "AAA, is é seo an banphrionsa frog." Agus rinneamar gáire tar éis suipéar - seo, a deir siad, cad a bhí fágtha den banphrionsa frog! Agus d'fhan ceann an éisc, ar chúis éigin!: - D