Mustard - tuairisc ar an spíosra. Sochair agus díobhálacha sláinte

Tuairisc

Is blastán é mustaird a dhéantar as síolta mustaird talún, uisce agus fínéagar. Tá blas spicy pungent. Raonta dath mustaird ó buí éadrom go buí olóige.

Tá mustaird thart ar feadh na gcéadta bliain. Ní haon ionadh, toisc go bhfuil líon mór airíonna tairbhiúla ag an bplanda seo, i dtéarmaí luach cócaireachta agus íocshláinte.

Is daoine iontacha iad na daoine a bhfuil máistreacht acu ar an gcultúr seo, toisc go raibh siad in ann tuiscint a fháil ní hamháin ar bhlas den scoth an tséasúir, ach freisin ar airíonna cneasaithe an phlanda féin. Tá na bun-oidis sin tar éis maireachtáil go dtí an lá inniu i bhfoirm beagán modhnaithe, rud nach laghdaíonn ar a laghad na buntáistí a bhaineann le mustaird.

Stair

Tá mustaird ar cheann de na spíosraí is sine ar domhan, baineadh úsáid as i mbia san Eoraip agus sa tSín. Tugtar Impireacht na Róimhe ar thír dhúchais stairiúil mustaird.

Fíor, ar dtús, in ionad fínéagar agus uisce, cuireadh sú fíonchaor leis an mustaird brúite. Bhain cuid acu úsáid as cumin, oregano, dill, lus an choire, mil agus ola glasraí.

D'úsáid Hippocrates mustaird mar leigheas, a ullmhaíodh ó fholcadáin neamhleighis le haghaidh slaghdáin agus víris éagsúla. Chothaigh Alastar Mór a chuid saighdiúirí le mustaird ionas go mbeidís “te” sa chath.

Is dlúthchuid de ealaín na hEorpa sa lá atá inniu ann é mustaird. Ach is fearr leis na Gearmánaigh agus na Fraince an mustaird níos lú pungent, atá beagnach milis.

Comhdhéanamh ceimiceach agus ábhar calorie

Tá go leor cineálacha mustaird ar eolas, ach tá a gcomhdhéanamh ceimiceach agus a luach cothaithe beagnach mar an gcéanna. Ná déan dearmad go bhfuil sinsear amháin ag gach speiceas, rud a chiallaíonn go bhfuil cód géiniteach na bplandaí seo go léir mar an gcéanna. Seo liosta de na comhábhair a chomhdhéanann an blastán a bhfuil aithne againn orthu:

• ola riachtanach;
• próitéiní;
• carbaihiodráití;
• saillte;
• snáithín alimentary;
• stáirse;
• siúcra;
• aigéad myronic (díorthach i bhfoirm salainn).

Tá duilleoga mustaird, go háirithe cinn óga, saibhir i vitimíní, agus baineann an príomhchuid díobh le grúpaí E agus B. Tá méid réasúnta salainn mianraí iontu freisin.

Braitheann luach cothaitheach mustaird go díreach ar an bhfoirm ina bhfuil sé. Má tá muid ag caint faoi phlanda úr nach bhfuil tosaithe ag meath go fóill, ansin is é an t-ábhar calorie 162 kcal in aghaidh 100 gram an táirge. Má tá an mustaird bruite cheana féin mar seasoning, ansin tá an luach níos ísle - 67 kcal.

Feidhmíonn an gléasra mar “mhias” cúnta, áfach, mar sin ní bheidh sé indéanta fós an riachtanas laethúil maidir le calories, próitéiní, saillte, carbaihiodráití agus vitimíní a shásamh.

Cineálacha mustaird

Níl ach trí chineál ag mustaird. Tá máistreacht ag an gcine daonna le fada ar tháirgeadh agus ar úsáid na speiceas plandaí seo a leanas:

Mustard bán. In ainneoin an t-ainm "insint", tá a dath buí, an-saibhir. B'fhéidir nach dtaitníonn sé le daoine atá i dtaithí ar spíosraí te - is féidir leo é a scaipeadh go sábháilte ar arán agus é a ithe i bhfoirm ceapairí.

Dubh (Fraincis). Fiú amháin ón ainm is féidir le duine a bhunús Eorpach a thuiscint. Mar a luadh thuas, tá an gléasra go leor teirmeafilic, mar sin fásann sé is fearr san Iodáil agus i gcúigí theas na Fraince. Is as mustaird dhubh a dhéantar na blastanas is cáiliúla agus scagtha.

Sarepta (Rúisis). Tá ainmneacha eile Sínis, donn, Indiach. Fásann sé go maith i steppes réigiún Volga agus san Úcráin. Chomh maith leis sin, baintear fómhar maith i Lár na hÁise.

I dtéarmaí cáilíochtaí cócaireachta, tá sé cosúil leis an éagsúlacht dhubh, ach tá aroma níos “bríomhar”. Is é an mustaird seo a dhíoltar i siopaí mar phúdar buí.

Brassica nigra Koch, Brassica alba Boiss, Brassica juncea Czern
Seo an áit a dtagann deireadh le cineálacha nádúrtha mustaird. Is fospeicis de na trí phríomhphlandaí seo gach cineál eile. Is uathusan a dhéantar blastanas cáiliúla mar “uachtar” Dijon, mustaird torthaí agus íogaireacht chré.

Sochair mustaird

Tá mustaird saibhir i bpróitéiní, aigéid orgánacha, stáirse. Tá éifeacht tairbheach ag vitimíní grúpa B, vitimíní A, E, D ar an gcomhlacht ón taobh istigh agus lasmuigh. Is frithocsaídeoir cumhachtach é an vitimín E céanna, cuireann sé cosc ​​​​ar aosú roimh am agus tá sé freagrach as leaisteachas agus daingne an chraiceann.

Neartaíonn potaisiam, cailciam, maignéisiam, since, fosfar na córais cardashoithíoch agus néaróg. Déanann mustaird leibhéil colaistéaróil fola a normalú, cosnaíonn sé an comhlacht ó fréamhacha saor in aisce.
Mar shampla, tá mustaird bán úsáideach go háirithe le haghaidh scléaróis soithíoch agus galair ae agus gallbladder. Dá bhrí sin, tá sé molta d'othair hypertensive.

Maolaíonn mustaird dubh pian i scoilteacha. Tá sé saibhir i bpotaisiam. Tá mustaird Sarepta saibhir i carotene, aigéad ascorbic, cailciam agus iarann. Cuidíonn sé le slaghdáin agus próisis athlastacha sna hailt.

Dochar mustaird

Is féidir le mustaird éadulaingt aonair a chur faoi deara. Ina theannta sin, tá an seasoning contraindicated do dhaoine a bhfuil gastritis, aigéadacht ard an boilg, ulcers, agus galar duodenal.

Ní mór a bheith cúramach freisin dóibh siúd a diagnóisíodh le galar duáin nó a bhfuil amhras orthu faoi niúmóine.

Tá mustaird sláintiúil i méideanna beaga. Má itheann tú go leor é, ansin tá greannú ar na seicní múcasacha, ballaí an bholg agus an chonair díleá.

Úsáid mustaird sa leigheas

Spreagann na blátholaí atá i mustaird díleá, téamh go maith agus luasghéaraíonn siad sreabhadh fola. Tá éifeacht téimh, bactericidal acu.

Is frithocsaídeoir den scoth é mustaird. Tá vitimín C, béite-carotene ann, a thacaíonn le díolúine, a chosnaíonn i gcoinne tionchair dhiúltacha ar an gcomhshaol, agus a thacaíonn le feidhmeanna amhairc ár gcorp (go háirithe fís twilight).

Tá óimige-3 agus óimige-6, aigéad linóleic sa mhustard. Cosnaíonn siad i gcoinne forbairt Atherosclerosis, neartú ar an gcóras cardashoithíoch. Faoi chois microflora putrefactive. Tá sé úsáideach do dhaoine atá ag fulaingt ó flatulence, agus dóibh siúd a ionsú go dona bia trom. Briseann mustaird próitéin síos agus cuidíonn sé le díleá.

Is rian mianraí é cróimiam a chuidíonn le hinslin glúcós a bhogadh isteach i gcealla. Cosc ar fhriotaíocht insulin, atá ar cheann de na cúiseanna meáchain ró-. Tá contraindications ag mustaird freisin. San Eoraip, déantar mustaird a dhoirteadh le huisce fuar agus bíonn sé milis. Tá sé níos boige agus tá níos lú contraindications aige.

Tá sé níos dóite. Tá níos mó contraindications aici. Tá éifeacht irritating soiléir aige: gastritis, colitis, ulcers, fadhbanna duáin. Is é an norm laethúil do dhuine sláintiúil ná taespúnóg amháin nó dhó, ionas nach gcuirfidh sé níos measa

Iarratais ar chócaireacht

Úsáidtear mustaird spicy i sicín, turcaí, laofheoil agus iasc. Is é a phríomh-mhaoin le linn cóireála teasa ná go gcuireann sé cosc ​​​​ar shreabhadh sú feola. Ag an am céanna, déanann sé an mhias spicy agus an blas saibhir.

Chomh maith leis sin, úsáidtear mustaird mar seasoning neamhspleách le arán, ispíní agus ispíní. Cuirtear an blastán le anlainn agus marinades éagsúla.

I gcosmaideolaíocht

Craiceann agus gruaig - is iad seo na príomhréimsí a bhaineann le mustaird a chur i bhfeidhm ag mná faisin, agus ag daoine eile ar mian leo breathnú óg agus álainn. Déantar idirdhealú a dhéanamh ar an bplanda ag a mhaoin "ghreannmhar", agus mar gheall air sin spreagtar foirmiú follicles gruaige nua.

Dá bhrí sin, slows mustaird síos baldness, agus i gcásanna áirithe is féidir leat a chur ar ais gruaige. Cuireann an wrap púdar mustaird deireadh le acne agus greannú, ina theannta sin, cuidíonn sé leis an gcothromaíocht saille a normalú.

Tá masc gruaige:

• dhá spúnóg bhoird de phúdar;
• buíocán uibhe amháin (amh);
• dhá thaespúnóg siúcra.
• Déantar na comhpháirteanna uile a mheascadh, tá an "gruel" mar thoradh air sin scaipthe go cothrom ar fud na gruaige. Níor chóir an masc a choinneáil ar feadh níos mó ná 40 nóiméad.

Masc mustaird chun gruaig a neartú agus a fhás

Cuimsíonn an masc aghaidh:

• 5 spúnóg bhoird de phúdar mustaird;
• Sú líomóide 10 ml;
• 2 ml ola jojoba.
• Cuirtear an meascán i bhfeidhm ar chraiceann glan, tar éis 7 nóiméad déantar é a nite le go leor uisce.

Mustard sa saol laethúil

Tá cáil ar mhustard as a chumas beagnach aon stain a thuaslagadh agus saillte a bhriseadh síos. Úsáideann mná tí an mhaoin seo i níocháin agus níocháin. Ní gá a rá gur chóir púdar mustaird a úsáid, ní blastán blasta. Cuirtear é go díreach le druma an mheaisín níocháin, agus é a sprinkle ar níocháin salach (beidh gá le 50 gram).

Éilíonn nigh láimhe 30 gram de phúdar in aghaidh an lítir uisce. Ní mór an tuaslagán a insileadh ar feadh 3 uair an chloig, agus ina dhiaidh sin sruthaítear rudaí ann. Déanann mustaird boladh míthaitneamhach a ionsú go maith freisin. Má chuireann tú an púdar buí i gcófra (fillte i ceirt), ansin imeoidh an "aroma" de mustiness agus taise leis féin, agus go tapa.

Talmhaíocht

Tá mustaird pungent agus tá airíonna antibacterial aige. Tá eagla ar roinnt feithidí uirthi. Ní haon ionadh é go n-úsáidtear é le haghaidh rialú lotnaidí sa réimse “dacha agus gairdín glasraí”. Tá sé ceadaithe a úsáid ach amháin síolta atá curtha sa talamh. Chomh maith le hairíonna antiseptic, tá an cumas acu nítrigin a charnadh, atá an-úsáideach le haghaidh córas fréimhe plandaí saothraithe.

Conas mustaird cáilíochta a roghnú agus cén áit ar féidir é a cheannach

Is féidir leat táirge maith a cheannach áit ar bith. Uaireanta in ollmhargaí móra díolann siad ionadaí macánta, agus sna margaí díolann siad blastán den scoth. Ní mór duit breathnú ní ar an áit cheannaigh, ach ar chuma an mustaird, a phacáistiú agus a chomhdhéanamh atá léirithe ar an lipéad. An níos lú comhábhair is amhlaidh is fearr. Níl fiú an fínéagar ón oideas a thuairiscítear thuas oiriúnach go dona le mustaird tionsclaíoch. Mar sin caith uait:

• anlainn mustaird;
• blastanas i málaí agus málaí plaisteacha;
• táirge a dhíoltar de réir meáchain.

Moltar a cheannach ach an mustaird atá pacáilte i prócaí gloine séalaithe. Ach fiú sa chás seo, féach ar an dáta éaga - beidh blastán éagtha, fiú mura n-eascraíonn nimhiú é, blas an bhia a mhilleadh go cinnte.

Mustard ag fás sa bhaile

Maidir le domhanleithead meánacha, is fearr mustaird na Rúise (Sarepta). Bíonn sé fréamhaithe go maith i ngach cineál ithreach, withstands athruithe teochta tobann. Is é an t-aon teorainn ná nach maith leis an bplanda ithir an-tais, agus mar sin níl bogaigh oiriúnach le haghaidh mustaird.

Ní féidir an cheaptha teasa a úsáid ach amháin san earrach, díreach tar éis a phlandáil. Is é an fírinne gurb é an teocht is fearr le haghaidh fás ná 18 céim, má tá sé níos teo, ansin beidh duilleoga ár mbarr ag éirí garbh go tapa.

Le haghaidh mustaird, ba chóir leaba ar leith a leithdháileadh, is fearr a chuirtear i lár mhí an Mhárta má úsáidtear cheaptha teasa, nó i lár mhí Aibreáin i talamh oscailte. Ní mór an fad idir na síolta a choinneáil thart ar 22 ceintiméadar, agus ba chóir iad a phlandáil go doimhneacht 1.5 cm.

Gan uisce trom - uisce díreach tar éis an phlandáil agus coinnigh ar uisce beagán gach 2-3 lá. Beidh na chéad síológa réidh le haghaidh fómhar i laethanta 15-20, ag brath ar an aimsir. Tá na cithfholcadáin seo iontach i sailéad, bain triail as, ní bheidh aiféala ort!

Sicín le mustaird

Tá feoil éanlaithe juicy agus spicy i blas. Tugann an mustaird agus go leor spíosraí blas milis agus tangy don sicín. Úsáidtear súl beagnach gach comhábhar, mar sin braitheann sé ar an cócaire cé mhéad piobar, mil nó mustaird a chur leis. Is féidir sicín a sheirbheáil le prátaí, glasraí nó sailéid.

• Sicín - 1 phíosa
• Salann chun blas a
• Piobar dubh talún - chun blas a chur air
• Ground cainéal - chun blas a chur air
• Mustard - chun blas a chur air
• Mil - chun blas a chur air

Sruthlaigh agus triomaigh an sicín go maith. Measc mil, mustaird, salann agus piobar ar leithligh i mbabhla. Gráta taobh istigh agus taobh amuigh den sicín leis an meascán seo. Folaigh na hiarsmaí sna pócaí mar thoradh air. Wrap an sicín i scragall agus bhácáil ar feadh 30-40 nóiméad san oigheann ag 180 céim.