Gach bliain i SAM déantar é a cheiliúradh Lá Náisiúnta Ceapaire, agus é mar aidhm aige ceann de na bianna is mó éilimh ar mhór-roinn Mheiriceá a urramú. Caithfidh mé a rá go bhfuil tóir ar an saoire seo inniu ní amháin i Meiriceá, ach i go leor tíortha san Iarthar freisin, agus ní haon ionadh é sin.
Tar éis an tsaoil, ceapaire é seo i ndáiríre - dhá shlisní aráin nó rollaí, a gcuirtear aon líonadh eatarthu (is féidir feoil, iasc, ispíní, cáis, subh, im peanut, luibheanna nó aon chomhábhair eile a bheith ann). Dála an scéil, is féidir ceapaire “oscailte” a thabhairt ar ghnáth-cheapaire.
Tá a stair ag ceapairí mar mhias (gan ainm) ó am go chéile. Tá sé ar eolas gur thug an Giúdach Hillel the Babylonian (a mheastar mar mhúinteoir Chríost) traidisiún na Cásca isteach meascán de úlla brúite agus cnónna measctha le spíosraí i bpíosa matzo chomh luath leis an 1ú haois. Léirigh an bia seo fulaingt na ndaoine Giúdach. Agus sa Mheán-Aois, bhí traidisiún ann stobhach a sheirbheáil ar phíosaí móra aráin stale, a bhí sáithithe i sú le linn an phróisis ithe, rud a bhí an-shásúil agus a shábháil ar fheoil. Tá samplaí eile sa litríocht, ach fuair an mhias seo a ainm “ceapaire”, mar a deir an finscéal, san 18ú haois.
Fuair sé ainm chomh hiontach sin in onóir (1718-1792), 4ú Iarla Sandwich, taidhleoir Sasanach agus státaire, Céad Tiarna an Aimiréalacht. Dála an scéil, ainmnítear na hOileáin Sandwich Theas a d'aimsigh James Cook le linn a thríú turas ar fud an domhain.
De réir an leagain is coitianta, rinne Montague an “ceapaire” a chumadh le haghaidh sneaiceanna gasta le linn cluiche cártaí. Sea, faraor, tá gach rud chomh coitianta. Gambler díograiseach a bhí sa chomhaireamh agus d’fhéadfadh sé beagnach lá a chaitheamh ag an mbord cearrbhachais. Agus go nádúrtha, nuair a bhí ocras air, thug siad bia dó. Ba le linn cluiche chomh fada sin a chuir an comhraic a chaill an cúisí i leith a bheith teo gur “sprinkled sé” na cártaí lena mhéara salach. Agus ionas nach dtarlódh a leithéid arís, d’ordaigh an comhaireamh dá sheirbhíseach píosa mairteola rósta a sheirbheáil, curtha idir dhá shlisní aráin. Thug sé seo deis dó leanúint leis an gcluiche gan cur isteach ar shneaiceanna, ach freisin gan na cártaí a smideadh.
Thaitin sé go mór le gach duine a bhí ina fhinné ar chinneadh den sórt sin an uair sin, agus go luath bhí ceapaire bunaidh den sórt sin “cosúil le Ceapaire”, nó “ceapaire”, i mbéal an phobail ag gamblers inveterate áitiúla. Seo mar a rugadh an t-ainm “mias nua”, a d’athraigh an domhan cócaireachta. Tar éis an tsaoil, creidtear gurb é seo cé chomh tapa agus a bhí bia le feiceáil.
Go gasta, scaipeadh mias darb ainm “ceapaire” ar fud tábhairní Shasana agus níos faide go dtí a coilíneachtaí, agus in 1840 foilsíodh leabhar cócaireachta i Meiriceá, a scríobh an Sasanach Elizabeth Leslie, inar chuir sí síos ar an gcéad oideas le haghaidh liamhás agus mustaird ceapaire. Faoi thús an 20ú haois, bhí an ceapaire tar éis Meiriceá ar fad a cheansú mar bhia áisiúil agus saor, go háirithe tar éis do bháicéireachta tosú ag tairiscint aráin réamh-slisnithe le díol, rud a shimpligh tógáil ceapairí go mór. Sa lá atá inniu ann, tá ceapairí ar eolas ar fud an domhain, agus bhunaigh na Meiriceánaigh fiú saoire náisiúnta ar leithligh ina onóir, ós rud é go raibh agus go bhfuil siad fós ar an lucht leanúna is mó sa mhias seo. Tá beagnach aon lón críochnaithe gan ceapairí.
I Meiriceá, tá éagsúlacht mhór ceapairí agus an oiread céanna caiféanna agus bialanna éagsúla inar féidir leat iad a ithe. An ceapaire is cáiliúla - le im peanut agus subh, agus freisin - BLT (bagún, leitís agus trátaí), Montecristo (le turcaí agus cáis na hEilvéise, friochta domhain, le siúcra púdraithe air), Dagwood (struchtúr ard-ardú de go leor píosaí aráin, feola, cáis agus sailéid), Mufuletta (tacar feola deataithe ar bhun bán le ológa mionghearrtha), Ruben (le sauerkraut, cáis na hEilvéise agus pastrami) agus go leor eile.
De réir staitisticí, itheann Meiriceánaigh thart ar 200 ceapaire in aghaidh an duine in aghaidh na bliana. Is iad na monaróirí ceapaire is mó ar domhan ná bialanna McDonald's, Subway, Burger King. Deir 75% de na hitheacháin, asraonta mearbhia, ollmhargaí agus stallaí sráide gurb é ceapaire an táirge is mó a cheannaítear le linn am lóin. Tá an mhias seo sa dara háit i measc na dtáirgí (tar éis torthaí) a itear don lón. Sa tír seo, is breá le beagnach gach duine é, beag beann ar aois agus stádas sóisialta.
Dála an scéil, hamburgers agus is díorthaigh iad den cheapaire céanna. Ach de réir Chumann Bialann Mheiriceá, is é an ceapaire is mó a bhfuil tóir air i Meiriceá ná an hamburger - tá sé ar bhiachlár beagnach gach bialann sa tír, agus itheann 15% de na Meiriceánaigh hamburger don lón.
Go ginearálta, ar domhan tá ceapairí milis agus blas goirt amháin, spíosrach agus íseal-calorie. I Meiriceá amháin, tá a n-oidis ceapaire speisialta féin ag stáit éagsúla. Mar sin, in Alabama, cuirtear feoil sicín le anlann barbeque bán speisialta idir píosaí aráin, in Alasca - bradán, i California - avocado, trátaí, sicín agus leitís, i Haváí - sicín agus anann, i mBostún - breallaigh friochta, i Milwaukee - ispíní agus sauerkraut, i Nua Eabhrac - mairteoil deataithe nó mairteoil arbhair, i Chicago - mairteoil na hIodáile, i Philadelphia - tá steak feola clúdaithe le cheddar leáite, agus i Miami déanann siad iad féin a ghreamú ar cheapairí Cúba le muiceoil friochta, slisní liamhás, Cáis agus picilíní na hEilvéise.
In Illinois, déanann siad ceapaire oscailte speisialta déanta as arán tósta, feoil de chineál ar bith, anlann cáise speisialta agus friochta. Tá ceapaire milis coitianta ag Massachusetts: tá im cnó agus marshmallows leáite faoi iamh idir dhá shlisní d’arán bán tósta, agus i Mississippi, mustaird, oinniúin, cuirtear dhá chluas muiceola friochta ar bharr bun cruinn tósta, agus déantar anlann te a dhoirteadh air barr. Tá cáil ar stát Montana mar gheall ar a ceapaire cáise teachín fraocháin, agus is breá le West Virginia ceapairí le im peanut agus úlla áitiúla.
Agus fós, mar shampla, thairg ceann d'ollmhargaí Londain le déanaí ceapaire costasach gan fasach dá chustaiméirí ar £ 85. Is éard a bhí sa líonadh ná slisní tairisceana de mhairteoil marmair Wagyu, píosaí foie gras, cáis mionlach de meaux, maonáis ola truffle, le trátaí silíní. dingeacha, arugula agus clog piobar. Tháinig an tógáil sraithe seo go léir i bpacáiste brandáilte.
Tar éis a bheith mar chuid den chultúr cócaireachta náisiúnta sna Stáit Aontaithe agus sa Bhreatain Mhór, tá tóir ar cheapairí inniu i dtíortha eile ar domhan. Níor tháinig na ceapairí dúnta seo go dtí an Rúis agus tíortha iar-Shóivéadacha eile ach go luath sna 1990idí, de réir mar a d’fhorbair slabhraí mearbhia, a tháirgeann an chuid is mó de na ceapairí.
Déantar an saoire féin - Lá Ceapaire - a cheiliúradh sna Stáit Aontaithe go príomha ag caiféanna agus bialanna, áit a reáchtáiltear comórtais éagsúla, i measc príomhchócairí don cheapaire is blasta nó bunaidh, agus i measc cuairteoirí - go traidisiúnta ar an lá seo, comórtais gastronómacha i mbia-ithe. ceapairí ar siúl.
Is féidir leat a bheith páirteach sa cheiliúradh blasta seo freisin trí cheapaire de d’oideas bunaidh féin a dhéanamh duit féin, do theaghlach agus do chairde. Go deimhin, i ndáiríre, is féidir le gnáthphíosa feola (cáis, glasraí nó torthaí), a chuirtear idir dhá shlisní aráin, an teideal ard “ceapaire” a éileamh cheana féin.