Octopus

Tuairisc

Is créatúr é ochtapas a bhfuil a chorp cosúil le liathróid le hocht tentán a shíneann uaidh. Déanta na fírinne, faoina chorp baggy tá inchinn agus néarchóras ardfhorbartha d’ainmhí thar a bheith cliste.

Baineann an ochtapas le géineas cephalopods. Tá a chorp bog agus gearr, tá an cúl ubhchruthach i gcruth. Tá béal an ochtapas suite ag acomhal a tentacles agus tá sé cosúil le gob parrot, agus tá dhá ghialla cumhachtacha ann.

Tá oscailt anal an ochtapas i bhfolach faoi maintlín, ar féidir é a chur i gcomparáid le pouch leathair rocach. Meileann an ochtapas bia le grater suite ina scornach. Síneann tentacles fada, a bhfuil 8 gcinn díobh, ó cheann an ochtapas.

In ochtapas fireann, athraítear ceann de na pubaill ina orgán giniúna. Tá gach tentacles idirnasctha ag membrane tanaí. Tá diúilicíní ar gach puball, agus tá suas le 2000 san iomlán ann.

Saintréithe bunúsacha

Cineál - Moilisc
Aicme - Ceifileapóid
Géineas / Speicis - Octopus vulgaris

Sonraí bunúsacha:

• MÉID
  Fad: suas le 3 m, níos lú de ghnáth.
  Meáchan: thart ar 25 kg. Sroicheann baineannaigh aibíocht ghnéasach le meáchan 1 kg, agus fireannaigh - 100 g.
• IONADAÍOCHT
  Puberty: baineannaigh ó 18-24 mí, fireannaigh níos luaithe.
  Líon uibheacha: suas le 150,000.
  Goir: 4-6 seachtaine.
• STÍL MHAIREACHTÁLA
  Nósanna: loners; atá oíche.
  Bia: Portáin, gliomach glas agus moilisc dhébhlaoscacha den chuid is mó.
  Saolré: faigheann mná bás ag aois 2 bhliain tar éis breith a sliocht. Maireann na fireannaigh níos faide.
• SPEISIALTAÍ GAOLMHARA
  Is iad na gaolta is gaire ná cephalopods nautilus agus decapod, mar shampla iasc slisnithe agus scuid.

Comhdhéanamh agus ábhar calraí

Tá próitéin agus suas le 10% saille i bhfeoil Octopus. Tá matáin sáithithe le substaintí eastóscacha, a thugann blas ar leith do miasa ochtapas.
Chomh maith le próitéin agus saill, tá vitimíní B, carotéin, tócaifearóil, vitimín K, aigéid nicotinic agus ascorbacha i bhfeoil ochtapas.

Cuirtear macra agus micrea-eilimintí a sáithíonn feoil ochtapas i láthair den sórt sin: sóidiam, cailciam, potaisiam, maignéisiam, fosfar, iaidín, copar, iarann, sinc, seiléiniam agus mangainéis.

• Ábhar calórach 82 kcal
• Próitéiní 14.91 g
• Saill 1.04 g
• Carbaihiodráití 2.2 g

Na buntáistí a bhaineann le ochtapas

Tá go leor aigéid sailleacha polai-neamhsháithithe óimige-3 go háirithe i bhfeoil. Tá éifeacht tairbhiúil ag an gcomhdhúil uathúil seo ar obair an chórais cardashoithíoch agus laghdaíonn sé an baol a bhaineann le galair iomadúla, déanann sé feidhm na hinchinne a normalú.

Tá thart ar 160 kcal in aghaidh an 100 gram d’fheoil ochtapas. Tá méid suntasach próitéine atá furasta a dhíleá sa filléad - suas le 30 gram in aghaidh gach 100 gram den táirge. Tá an cion saille íosta agus ní théann sé thar 2 ghram. Tá na buntáistí a bhaineann le feoil ochtapas mar gheall ar na vitimíní A, B, PP, D atá ann; mianraí - cailciam, maignéisiam, fosfar, seiléiniam, moluibdín, iaidín, potaisiam agus eile.

Mar gheall ar an cion ard d’eilimintí luachmhara agus cion íseal calraí, is féidir leis na daoine sin atá seans maith a bheith róthrom feoil na n-ainmhithe mara seo a ithe agus féachaint ar a bhfigiúr.

Dochar Octopus

Sa lá atá inniu ann, de réir eolaithe, tá truailliú iomlán na bhfarraigí i réim, rud a d’fhág go raibh tiúchan méadaithe substaintí tocsaineacha i mbia mara, chomh maith le comhdhúile mearcair marfacha.

Sáraíonn an tocsaineacht meitilemercury atá i bhfeoil mhara gach táscaire de na nimheanna is aitheanta inniu. Is dochar é seo do ochtapas agus ní amháin dóibh; tá ribí róibéis, oisrí, gliomaigh agus gliomaigh, ceilp contúirteach do shláinte shaol na mara.

Déanann substaintí díobhálacha, a charnaíonn de réir a chéile inár gcorp, díobháil do-athraithe do shláinte, bíonn tionchar ag gortuithe tromchúiseacha ar fhís, ar éisteacht agus ar an néarchóras.
Tarlaíonn athruithe dochúlaithe i duine. Agus déanann sé seo dochar ar ndóigh do ochtapas, níos mó mar gheall ar fhadhbanna comhshaoil ​​ná uathu féin.

Tá imoibriú ailléirgeach ar bhia mara, lena n-áirítear ochtapas, coitianta go leor i measc daoine.

Cineálacha agus cineálacha

Faightear níos mó ná 200 speiceas ochtópóis sa nádúr, ach ní ithetar gach ceann acu. Ní mholtar cuid acu ar chor ar bith, toisc go bhfuil siad ró-nimhiúil (is furasta idirdhealú a dhéanamh ar mhoilisc den sórt sin atá ina gcónaí san Aigéan Ciúin trí fháinní gorma a bheith ar na pubaill).

Tá roinnt speiceas ochtapas ann, mar shampla cinn ghigeacha, agus speicis tráchtála. Meastar go bhfuil na moilisc seo ar cheann de na cinn is mó ar domhan: is féidir le fad a gcorp, péinteáilte dearg-donn le patrún marmair neamhghnách, 60 cm a bhaint amach, agus in éineacht le pubaill - 3 m.

Faightear ochtapas ollmhór i bhfarraigí na Cóiré Theas, na Cóiré Thuaidh agus na Seapáine Thuaidh. Sa Chóiré, seachas an ceann ollmhór ar a dtugtar “muno”, tá an ochtapas armtha fuip - “nakchi” forleathan freisin. Déantar idirdhealú ar an dara ceann le dath liathghlas liath le blotches éadrom agus fásann sé go dtí thart ar 70 cm (fad le tentacles).

San Afraic, is minic gur féidir leat an ochtapas coitianta a fháil, a bhfuil tóir air i dtíortha eile freisin. Sa Rúis, i Muir na Seapáine, gabhtar ochtapas ag meáchan thart ar 2-4 kg, atá an-oiriúnach chun miasa te a ullmhú, chomh maith le cineál níos lú “muscardini” (ní théann a meáchan níos mó ná 100 gram), a úsáidtear iad le haghaidh sailéid.

Is gnách go n-itheann ochtapas beag nó meánmhéide - bíonn coirp súnna agus blasta ag na moilisc seo. Agus tú ag roghnú, tabhair aird ar riocht na súl (an níos trédhearcaí atá iontu, is úire an ochtapas) agus na pubaill, ar chóir go mbeadh dath cothrom orthu, lonracha agus gan damáiste.

Cáilíochtaí blas

Tá blas ar leith ag ochtapas ar shubstaintí eastóscacha a théann isteach i matáin a bpuball. Is iad na codanna seo a mheastar a bheith ar an gceann is luachmhaire ó thaobh cothaithe de, cé, murab ionann agus an chuid is mó de shliogéisc, ithetar an ochtapas ina iomláine. Tá blas air mar scuid den chuid is mó, ach i bhfad níos boige agus níos tairisceana, má leantar an teicneolaíocht chócaireachta, ar ndóigh. Is féidir le feoil juicy le blas milis milis a bheith ina fíor-íogart ar aon tábla.

Iarratais ar chócaireacht

Déantar ochtapas bruite, friochta, stewed, picilte, deataithe, líonta - i bhfocal, cócaráiltear iad ar go leor bealaí éagsúla, ag fáil mias bunaidh gach uair. Is é an rud is mó ná cócaireacht go cúramach d’fhonn fáil réidh le dúch a d’fhéadfadh fanacht sa chonablach, agus substaintí eile nach bhfuil an-bhlasta.

Tá rúin in ochtapas cócaireachta. Mar sin, chun bog a bhaint amach, baintear na tentacles, réamh-reoite sa reoiteoir.

Is minic a chuirtear feoil Octopus le anraithí, téann sé go maith le bia mara eile, mar shampla, scuid, chomh maith le glasraí, pischineálaigh, rís, luibheanna, is féidir leat fiú cutlets a chócaráil uaidh. Is féidir an blas a fheabhsú go héasca trí anlann soighe, ola olóige nó fínéagar fíona a chur leis.

Déantar ochtapas a chócaráil agus a ithe ar bhealaí éagsúla i dtíortha éagsúla. Mar shampla, sa Phortaingéil is gnách go mbíonn siad stewed le pónairí agus glasraí, lena n-áirítear piobair clog, prátaí, trátaí agus ológa, cé gur furasta sa tír seo sailéid bhlasta a bhlaiseadh le sliogéisc a chur leis.

Sa Spáinn, tá tóir ar fháinní conablaigh ochtapas, atá bácáilte i taos, cócaráiltear paella leo freisin. San Iodáil, déantar anraithí ó bhlaosc na sliogéisc, agus tá ochtapas oiriúnach do cheapairí freisin. Is féidir mias spéisiúil a bhlaiseadh ar na hoileáin Polainéiseacha: déantar ochtapas a thriomú ar dtús, ansin bruite i mbainne cnó cócó, agus bácáilte ar deireadh.

Agus sa tSeapáin agus sa Chóiré déantar iad a ithe beo fiú, áfach, níl an mhias seo ar mhaithe le croí, toisc go bhfuil na pubaill scoite ochtapas in ann fanacht gníomhach ar feadh i bhfad. Sa tSeapáin chéanna, déantar sushi, sailéid agus anraithí le sliogéisc; Tá tóir ar tokoyaki anseo freisin - píosaí ochtapas friochta i fuidrimh.

Chomh maith leis an mbealach coimhthíocha chun an táirge a úsáid, sa Chóiré tá go leor gnáth agus inghlactha fiú d’aíonna eachtracha, mar shampla, an mhias nakchi chongol - stobhach glasraí le ochtapas. Sa tSín, is gnách go n-ithetar sliogéisc i bhfoirm ar bith: picilte, bácáilte, bruite, agus, arís, amh.

OCTOPUS ROASTED LE LEMON AGUS GARLIC

Comhábhair

• 300 gram de tentacles ochtapas bruite óga
• Ola olóige 30 ml
• 4 clóibh gairleog, fáisceadh
• Zest de 1 líomóid
• 1/2 sú líomóide
• Peirsil bun 1/4, mionghearrtha go mín

Ullmhúchán

1. I scillet mór os cionn teas meánach-ard, teas an ola olóige, cuir na pubaill scuid agus friochadh ar feadh nóiméid ar gach taobh le haghaidh blush agus screamh deas.
2. Cuir gairleog, zest agus salann leis chun blas a chur air. Corraigh go maith, ag téamh ar feadh 1 nóiméad eile.
3. Bain skillet ón teas, doirt sú líomóide thairis, corraigh agus aistrigh go pláta freastail é. Doirt na súnna aramatacha ón bpanna thar an ochtapas agus sprinkle le peirsil.

Freastal láithreach!